Mexikanischer Oregano

Neu! Wir geben Ihnen die Möglichkeit, diesen originalen mexikanischen Oregano kennenzulernen, der in Mexiko angebaut wird – ohne Knospen, denn die mag man in Mexiko nicht so gern. Dieser „Oregano“ ist nicht mit unserem europäischen Oregano verwandt.

Mexikanischer Oregano ist unter anderem eine Zutat in unserem Chipotle Adobo.

Neue Ernte!

Die Blätter wachsen an Lippia graveolens, einem mehrjährigen Strauch, der eine Höhe von 3,5 Metern erreichen kann. Diese Pflanze blüht in regenreichen Gebieten, ist aber trockenheitstolerant.

Die Pflanze ist in den Wüsten Sonora und Chahuahua heimisch, Sie erstreckt sich von Arizona bis Texas und ist eine von nur zwei einheimischen Kräutern, die in den Vereinigten Staaten noch verwendet werden (das andere ist der Kalifornische Lorbeer). Aufgrund der trockenen Bedingungen und der salzigen Luft ist der dort geerntete Oregano der aromatischste und schmackhafteste Oregano der Welt.

Mexikanischer Oregano wird in Amerika unter der Bezeichnung „Wüstenoregano“ geführt. Arche des Geschmacks. Die Seri- oder Comca'ac-Indianer ernten das Kraut, das wild in der Wüste wächst. Sie entfernen vorsichtig die Blätter von der Pflanze, damit diese weiterwachsen kann. Ziel ist es, das Wachstum von Lippia graveolens in ihrem ursprünglichen Lebensraum zu erhalten. Unser mexikanischer Oregano wird angebaut.

Die Blätter enthalten ätherisches Öl mit einer ähnlichen Zusammensetzung wie Oregano, daher der Name. Sie sind länglich, stumpf und leicht behaart. Mexikanischer Oregano duftet intensiver, aber weniger süß als europäischer Oregano und hat Noten von Zitrusfrüchten und Lakritz mit einem Hauch von Minze. Der Zitrusgeschmack lässt sich leicht erklären: Die Pflanze ist mit der Zitronenverbene verwandt.

Mexikanischer Oregano ist nicht das einzige Kraut der Lippia-Gattung; Nehmen Sie Koseret, Lippia abbysinicus, auch bekannt als äthiopisches Basilikum, unverzichtbar in der äthiopischen Küche, (noch) nicht in unserem Shop erhältlich.

Duft und Geschmack

Die Hauptaromakomponenten von mexikanischem Oregano sind:

• β-Phellandren: Minze, Terpentin,
• Carvacrol, Kampfer und Thymian,
• 1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Myrte (und Eukalyptusöl),
• p-Cymol: frisch, würzig, holzig, zitrusartig, wie in Kreuzkümmel, Oregano und Koriander,
• β-Caryophyllen, ein Aroma zwischen Nelke und Terpentin.
• Thymol, der Duftstoff, der für den Duft des Thymians verantwortlich ist.
• α-Humulen, holzig, wie im Hopfen (Humulus lupulus),
• β-Caryophyllen, süß, würzig und holzig
• β-Bisabolin, Zitrus, fruchtig und holzig

Geschmack und Aroma des europäischen Oreganos werden durch Carvacrol (würzig und bitter), Thymol (Thymian), Myrcen und Sabinen bestimmt. Letztere sind für die jeweiligen Eigenschaften verantwortlich. PfefferReichhaltige und süße Noten.

Verwendung

Gemeinsam Den getrockneten Oregano erst ganz zum Schluss hinzufügen. Am besten gibt man die getrockneten Kräuter höchstens zehn Minuten vor Ende der Garzeit dazu. So haben die Blätter genügend Zeit, wieder Feuchtigkeit aufzunehmen und ihr Aroma an das Gericht abzugeben.

Wussten Sie, dass das Aroma dieser getrockneten Kräuter am besten zur Geltung kommt, wenn man sie eine Weile in Öl einweichen lässt, damit sie ihr Aroma an das Öl abgeben können? Anschließend können Sie mit diesem aromatischen Öl kochen.

Merkmale:

• 100% getrocknetes Blatt Lippia graveolens
• Herkunft: Mexiko

Sortiment

• Erhältlich in Glas (30 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen)
• Größere Mengen als angegeben auf Anfrage

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• Chargennummer MA650467
• Mindestens haltbar bis Dezember 2028 (12-2028)