Ehuru (Kürbismuskatnuss) – nicht geschält

Ehuru, auch bekannt als Pebé oder jamaikanische Muskatnuss, ist ein wichtiger Bestandteil von PfeffernEhuru ist eine Spezialität aus Nigeria, die sich aber auch für viele andere Zwecke eignet. Ehuru ist ein völlig anderes Geschmackserlebnis als unsere bekannte „echte“ Muskatnuss.

Lagerartikel: Es ist unbekannt, wann er wieder verfügbar sein wird!

Die Kalebassenkürbis (Ehuru in Nigeria, Pèbé in Kamerun) ist die Nuss des Kalebassenkürbisbaums, der natürlich in einem Gebiet von Sierra Leone bis Angola vorkommt. Sie war in Afrika schon immer ein wichtiges Gewürz, bis die asiatische Muskatnuss, mit der sie große Ähnlichkeiten aufweist, aufkam.

Ehuru ist der Samen von Monodora myristica, einem Baum aus der Familie der Zimtapfelgewächse. Wie viele andere Bäume dieser Familie trägt auch Monodora myristica Früchte, die enorm groß (bis zu 40 cm) und voller Samen sein können. Die Samen sind in gelbem Fruchtfleisch eingebettet, das in herzhaften und süßen Gerichten verwendet wird.

Ehuru harmoniert hervorragend mit Zitrusnoten und eignet sich daher gut für Hühnchengerichte. Ehuru ist in traditionellen nigerianischen Gerichten unverzichtbar, wie zum Beispiel… PfeffernUps. Die Ehuru-Note wird folgendermaßen verwendet.

Es ist kein Ersatz für Muskatnuss, die in Afrika zunehmend an Beliebtheit gewinnt und dabei die Kürbismuskatnuss verdrängt. Das ist schade, denn sie hat einen ganz eigenen, kräftigen Geschmack und ein ebensolches Aroma, das hervorragend zu afrikanischen Kochtraditionen passt. Man findet sie beispielsweise in Kondres, einem Kochbananengericht, oder Ewu, einem Ziegeneintopf. Am bekanntesten ist sie jedoch in Pfeffersuppe.

Verwende ganze Noten

Methode 1: Die Nuss aufschneiden, sodass das raue Innere freiliegt. Dieses dann zerkleinern oder zerstoßen.

Methode 2: Die Nüsse im Ganzen rösten und anschließend im Ganzen in einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen.

Verwenden Sie geschälte Nüsse

Kürbismuskatnuss wird nicht wie normale Muskatnuss gerieben; es genügt, sie einfach zu zerstoßen oder mit Mörser und Stößel fein zu mahlen.

Duft und Geschmack

Die getrockneten Samen enthalten 5–9 % ätherische Öle: α-Phellandren, α-Pinen, Myren, Limonen und Pinen. Sie verleihen den Samen einen leicht süßlichen, aber holzigen Geschmack und ein pfefferEine Schärfe, die an „echte“ Muskatnuss erinnert. Dennoch ist es zu einfach, beide Muskatnusssorten pauschal als Ersatz für die jeweils andere zu betrachten. Beide Nüsse weisen sehr unterschiedliche Eigenschaften auf.

Verwendung

Die Muskatnuss aus der Kalebassenpflanze ist Bestandteil der Gewürzmischung Mbongô tchòbi, die neben diesem Ehuru natürlich auch Mbongo (Afromomum citratus) und Chili enthält. pfeffer Verwendet werden Capsicum (Pfeffer) und Knoblauchnuss (Afrostyrax lepidophyllus) sowie die verkohlte Rinde des Knoblauchbaums, Scorodophloeus zenkeri.

Merkmale

• 100 % Beeren von Monodora myristica
• Herkunft: Kamerun

Sortiment

• Erhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihren Ehuru in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis ---
• Dieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.