Langer Pfeffer

Diese ziemlich scharfe, rote, lange Pfeffer kann es mit folgenden Sorten aufnehmen: viele schwarze Pfefferkörner. Es stammt aus Đắk Lắk (Dak Lak), einer Provinz im Westen Vietnams an der kambodschanischen Grenze. Đắk Lắk liegt im zentralen Hochland (Tây Nguyên).

Dauerhaft im Preis reduziert

Langer Pfeffer wurde von den Griechen und Römern zu medizinischen Zwecken verwendet. Bis ins 12. Jahrhundert war er in Europa das bevorzugte Gewürz, traditionell um den strengen Fleischgeschmack zu überdecken. Er war ein recht teures Gewürz. Im 1. Jahrhundert n. Chr. kostete langer Pfeffer doppelt so viel wie weißer Pfeffer und viermal so viel wie schwarzer Pfeffer.

Im 14. Jahrhundert entbrannte ein regelrechter Pfefferkrieg, an dem alle Kolonialmächte beteiligt waren. Langer Pfeffer wurde bald zum einzigen verfügbaren Gewürz, dann vom schwarzen Pfeffer abgelöst, und später, mit der Entdeckung der Neuen Welt, wurden Chilischoten zum schärfsten Gewürz.

In Südostasien erfreut sich der lange Pfeffer seit jeher großer Beliebtheit. Die außergewöhnlichsten Sorten stammen aus dieser Region, genauer gesagt aus Kambodscha, Vietnam und Japan. Außerhalb Asiens wächst der Kappfeffer in weiten Teilen Afrikas, insbesondere im östlichen und südlichen Afrika.

Die Pflanze, an der sie wächst, ist ein Langer Pfeffer der indischen Sorte (Piper longum). Er wächst an einer kleinen, maximal einen Meter hohen Ranke. Er hat breite, grüne Blätter und 5–8 cm lange, geschuppte Ähren, die Weidenkätzchen ähneln. Im Frühling erscheinen unter diesen Schuppen winzige Blüten, aus denen sich später die Samen entwickeln. Diese sind etwa so groß wie Mohnsamen.

Geruch und Geschmack

Diese lange Pfeffer ist ziemlich scharf, besonders für eine Pfeffersorte dieser Art. Geschmack und Aroma langer Pfeffer sind komplex, vor allem bei diesen reifen Exemplaren.

Verwendung

Der getrocknete Pfeffer ist recht hart und mag auf den ersten Blick schwierig zu verarbeiten erscheinen, doch nach dem Zerkleinern oder Hacken lässt er sich leicht mahlen oder im Mörser verwenden. Das Aroma von gemahlenem Langpfeffer ist überwältigend und hocharomatisch. Es wird mitunter mit dem von falschem Kardamom (Korarima) verglichen: herb und süß. Beim vietnamesischen Langpfeffer überwiegt die Süße deutlich.

Merkmale:

• 100% Pfefferbeeren von Piper longum
• Herkunft: Đắk Lắk, Vietnam

Sortiment

• Erhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (keine Reagenzgläser).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• Verwenden Sie lange Pfefferkörner, ganz oder zerstoßen. Mahlen Sie den Pfeffer erst kurz vor Gebrauch und bewahren Sie überschüssigen Pfeffer in einem dicht verschlossenen Glas auf.
  
• Ganze oder zerbrochene Pfefferkörner eignen sich am besten für Eintöpfe, damit sie Zeit haben, sich zu entfalten.
• Füge gemahlenen Langpfeffer erst ganz zum Schluss zu deiner Zubereitung hinzu.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihre Langpfeffer-Pfeffer in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Charge 220219 - Mindestens haltbar bis September 2027 (09-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.