Schwarzer Tellicherry-Pfeffer TGSEB GI

Tellicherry „Bold“ ist eine unserer vier hochwertigen Pfeffersorten von der Malabarküste. Um als Tellicherry bezeichnet werden zu dürfen, muss ein Pfefferkorn bestimmte Qualitätskriterien erfüllen, darunter die Größe. Fast 90 % der „Malabar-Pfeffersorten“ erfüllen diese Anforderungen nicht. Unser Pfeffer gehört zu den verbleibenden 10 % und wird zudem biologisch angebaut.

Neue Ernte (25-26)

Tellicherry-Pfeffer ist nach dem Hafen von Thalassery benannt, der während der britischen Kolonialzeit ebenfalls Tellicherry hieß, ebenso wie das Fort, das die Briten dort Anfang des 18. Jahrhunderts zum Schutz ihrer Pfefferinteressen in Indien errichteten. Thalassery war schon vor der britischen Intervention und sogar vor der portugiesischen Eroberung im 14. Jahrhundert das absolute Zentrum des Pfefferhandels.

Unser Tellicherry-Pfeffer ist aus biologischem Anbau und wird vor dem Trocknen kurz gedämpft. Tellicherry-Pfeffer ist bekannt für sein intensives Aroma, das sich durch das möglichst lange Verbleiben der Schoten an der Pflanze entwickelt.

Um als Tellicherry-Pfeffer zu gelten, muss ein Pfefferkorn nicht nur aus der Tellicherry-Region stammen, sondern auch mindestens 4,25 mm groß sein. Nur dann erhält es die Bezeichnung „Tellicherry Garbled Extra Bold“ (TGEB). Lediglich 10 % der Ernte erfüllen die Anforderungen für Tellicherry Extra Bold. Ein Teil der Pfefferkörner ist sogar größer als 4,75 mm – eine besondere Auszeichnung, die vollumfänglich anerkannt wird. Tellicherry Garbled Special Extra bold Tellicherry-Pfeffer fallen unter das gleiche indische Gesetz zum Schutz geografischer Angaben (Indian Geographical Protection Act 2006, GI), ähnlich der europäischen geografischen Angabe, die im Niederländischen mit BGI abgekürzt wird.

Unser Tellicherry ist die Pfeffersorte, die den kleineren Malabar-Pfefferschoten ähnelt. Neben diesem „normalen“ Tellicherry bieten wir auch den Wayanad Tellicherry an, eine besondere, ebenfalls biologisch angebaute Sorte aus dem Hochland.

Was unterscheidet Tellicherry von anderen Malabar-Zypressen?

Eine häufig gestellte Frage. Die Antwort lautet: die Größe der Beere, die es den Aromen und der Säure ermöglicht, sich voll zu entfalten. Darüber hinaus ist diese Tellicherry-Traube  Dieser spezielle Tellicherry-Pfeffer, der in Wayanad biologisch angebaut wird und aus zwei lokalen Pfeffersorten hergestellt wird, ist für seinen sehr scharfen Charakter bekannt, der auf seinen relativ hohen Piperingehalt zurückzuführen ist – Eigenschaften, die wir an einem Tellicherry-Pfeffer sehr schätzen.

Warum verkaufen wir diese Pfeffer nicht als Bio-Pfeffer?

Da wir ein Online-Shop sind und die frisch verpackten Produkte versenden, anstatt sie physisch zu übergeben, gelten unsere Pfeffer als Eigenmarke. Da wir nicht zertifiziert sind, dürfen wir diese Produkte nicht als Bio-Produkte anbieten.

Verwendung

Dieser besonders schmackhafte schwarze Pfeffer eignet sich sehr gut für den allgemeinen Gebrauch.

Merkmale:

• 100% Pfefferbeeren der Sorte Piper nigrum
• geschützt durch das indische GI-Siegel (Geografischer Schutz).
• Größenklasse TGSEB
• Herkunft: Wayanad, Indien
• aus biologischem Anbau
  

Sortiment

• Erhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).
• Größere Mengen auf Anfrage

Geschenkverpackung

• Das Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.
• Eine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.

Allgemeine Hinweise

• Mahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.
  
• Füge den gemahlenen Pfeffer erst ganz zum Schluss zu deiner Zubereitung hinzu.

Speichern:

• Bewahren Sie Ihre Tellicherry-Pfeffer in einem geschlossenen Behälter auf.
• Vorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
• Mindestens haltbar bis Oktober 2027 (10-2027)
• Dieses Ablaufdatum ist ein Hinweis

Versuchen?

Möchten Sie wissen, wie Tellicherry schmeckt? Sie können auch ein Reagenzglas mit genügend Pfeffer füllen, um sein Wesen zu entdecken.

Chargennummer

Die Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels aus einer bestimmten Charge nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.