Assam langer Pfeffer

Der Piper mullesua ist ein ziemlich seltener asiatischer Vogel. PfeffernObwohl es in vielen Ländern des Himalaya vorkommt, ist im Westen nur die Variante aus Assam erhältlich, einer Region, die durch Berge und Hochebenen gekennzeichnet ist.

Nachdem die Blütenstände im letzten Jahr relativ klein waren, sind sie in dieser Saison wieder wunderschön voll, wie abgebildet.

AssamPfeffer Sie wächst ausschließlich wild, oft an steilen und felsigen Hängen. Daher wird sie im Englischen auch Hügelpfeffer genannt. Sie wird nicht kultiviert. Der Piper mullesua wird zu einem langen Stängel. Pfeffer Er wurde so genannt, weil er, genau wie große Menschen, so genannt wurde. Pfeffer Sie hat eine Frucht, die aus vielen miteinander verwachsenen Fruchtknoten besteht, ähnlich einer Brombeere. Der Unterschied zur klassischen ährenförmigen langen Pfeffer Abgesehen von der Form der Frucht ist die Größe der Fruchtstücke entscheidend. Diese gehören zu den langen Pfeffern so groß wie Mohnsamen, unter den AssamPfeffer ähnlich wie Paradieskörner.

Das Pfeffer Sie wächst an einer etwa vier Meter hohen Kletterpflanze mit leicht behaarten Zweigen und lanzettförmigen Blättern. Der Blütenstand ist zwittrig. Im Himalaya blüht sie von Mai bis Juli, an der Westküste Indiens jedoch deutlich früher, von Januar bis April. Die Frucht ist kaum einen Zentimeter groß und sitzt an einem Stiel.

Der scharfe Staub in der Realität Pfeffern ist Piperin, das Markenzeichen des echten Pfeffern in der Pflanzengattung Piperaceae. Dieses Piperin ist darin enthalten. Pfeffer praktisch nicht vorhanden. Stattdessen hat dies Pfeffer ein leicht betäubendes, kribbelndes Gefühl auf der Zunge, ähnlich wie bei einer Sichuan-Zitrone.Pfeffer Was man erwarten kann. Sehr außergewöhnlich für ein echtes Exemplar. PfefferDie

Nicht nur die Schärfe, sondern auch die Aromen entwickeln sich während der Reifung. Die Hauptgeschmackskomponenten dieses reifen „Hangs“Pfeffer' Sind:

• E-β-Farnesen (22,8%), süß, holzig mit Zitrusnoten,
• Myristicin (19,2 %), warm-würzig, ähnlich wie Balsamico-Essig, in Zimt, Muskatnuss und Schwarzkümmel Pfeffer,
• Germacren D (11,8 %), würzig und holzig,
• β-Caryophyllen (4,9 %), süß, würzig und holzig,
• α-Copaen (2,6 %), holzig, würzig, honigartig
• Z-β-Farnesen (2,6 %), „grün“ mit Zitrusnoten, und
• d-Limonen (1,4%), verantwortlich für die Zitrusaromen.

Diese subtile Pfeffer Es passt perfekt zum Charakter der assamesischen Küche, in der Gewürze nur sparsam verwendet werden. Gerichte mit Flussfischen, oft aus eigenen Teichen, sind berühmt, wie zum Beispiel eingelegter Hering (Masor Tenga). Tipp: Anstatt den Fisch zu braten, kochen Sie ihn in einer Mischung aus Ingwer und Assam.PfefferDie

Dieser besonders lange Pfeffer eignet sich auch hervorragend für Gerichte, die andere lange Zutaten enthalten. Pfeffern kann beispielsweise in Oso Buco, mit Ziegenkäse und in Wintersuppen verwendet werden. Dank der fruchtigen Noten ist es ein Genuss. Pfeffer Passt gut zu exotischen Früchten, Kokosnuss, aber auch zu Erdbeeren und Melone.

Rezepte):

Merkmale:

• 100% PfefferBeeren der Piper mullesua
• wächst wild, handgepflückt
• Herkunft: Assam, Nordostindien

Sortiment

• Erhältlich in Glas (45 oder 60 Gramm nach Wahl) und im Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen).
• GGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage

Speichern

• Chargennummer OB550370
• Mindestens haltbar bis Februar 2029 (02-2029)

Allgemeine Hinweise

• Die Früchte zerdrücken und mahlen PfefferPellets kurz vor Gebrauch
  
• Der Geschmack ist sehr dezent, füge das Pulver hinzu. Pfeffer Deshalb sollten Sie es erst ganz zum Schluss zu Ihrer Zubereitung hinzufügen oder ihm Zeit geben, gut von Ihrem Gericht, beispielsweise einer Soße oder einem Curry, aufgenommen zu werden.