Jerk-Gewürz

Diese Gewürzmischung gibt es in unserem Geschäft nicht fertig zu kaufen, aber das Rezept enthält die meisten Zutaten.

Zuerst die trockene Mischung. Wir haben sie leicht abgewandelt und verwenden Merkén, eine geräucherte Chilischote, der Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Salz hinzugefügt wurden. Das Rezept ist sehr aromatisch, was unter anderem an den Wildkräutern (ohne Petersilie), dem geräucherten schwarzen Pfeffer und dem … liegt. pfeffer aus Ecuador (anstelle von „normalem“ Schwarz) pfeffer).

▢ 1 Esslöffel Zwiebelpulver
▢ 1 Esslöffel Knoblauchpulver
▢ 1 Esslöffel zu bemerken
▢ 1 Teelöffel gemahlener Piment
▢ 1 Teelöffel Salz
▢ 1 Teelöffel Bucay (zum Mahlen)
▢ ½ Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
▢ ½ Teelöffel Zimt (gemahlen)
▢ 1 Esslöffel brauner Zucker
▢ 1 Teelöffel wilder Thymian
▢ 1 Esslöffel wilder Oregano

Es kann aber auch anders zubereitet werden, mit einer frischen Gewürzmischung, natürlich auf Basis von Merkén, also frischen Chilischoten.Pfeffern Nach Wahl, mit einer halben gelben Zwiebel, einer halben frischen Knoblauchzehe, einem Bund Salat, Thymian, braunem Zucker und – unverzichtbar – Piment.

▢ 1 Esslöffel zu bemerken
▢ 1 Teelöffel gemahlener Piment
▢ 1 Teelöffel Salz
▢ 1 Esslöffel brauner Zucker
▢ 1 Teelöffel wilder Thymian

Für die Marinade 200 ml Wasser verwenden. Die Mischung mit dem Wasser glatt pürieren und als Gewürzmischung für das Jerk-Fleisch verwenden, das traditionell aus (Wild-)Schweinefleisch besteht.