Kacho Timur Ko Kotelett

Timur ko chop (टिम्मुरको छोप) ist Eine sehr schmackhafte nepalesische Würzsauce, die dem chilenischen Merkén stark ähnelt, wobei nepalesisches Raye Timur die Hauptzutat ist. Man findet sie in jedem Haushalt und Restaurant in Nepal, genau wie Sambal in der indonesischen und Merkén in der chilenischen Küche. Sie lässt sich ganz einfach selbst zubereiten. Für die trockene Variante verwendet man

• 1 1/2 Esslöffel Raye Timur
• 4 gehackte, getrocknete rote ChilischotenPfeffern
  
• 3 Esslöffel Kreuzkümmelsamen (optional)
• 3 Esslöffel Koriandersamen (optional)
• 1 1/2 Teelöffel salzig
  

Alle Zutaten in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze anrösten, bis sie duften.
Sobald sie wieder abgekühlt sind, werden sie zu einem groben Pulver zermahlen.

Für die cremige Variante:

• ein paar Esslöffel Senföl
• 4-5 Knoblauchzehen, in Stücke geschnitten
• 2 cm Ingwerwurzel in Stücke geschnitten
• 4 gehackte, getrocknete rote ChilischotenPfeffern
• 1 1/2 Esslöffel Raye Timur
• 4 gehackte, getrocknete rote ChilischotenPfeffern

Das Öl erhitzen. Den Knoblauch darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist (nicht zu lange braten, sonst wird er bitter). Anschließend mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Mit Ingwer und Chilischoten genauso verfahren. Zum Schluss den Timur anbraten. Alle Zutaten in einen Mixer geben und mit etwas Salz pürieren. Zu einer glatten Paste verarbeiten und in einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.