Collectie: Op ontdekkingstocht

Zo af en toe lopen we tegen een product aan dat we alleen uit de literatuur kennen, zoals de Afrikaanse 'szechuanpeper' igi-ata, ook wel ganshu peper genoemd. Bij binnenkost ontdek je wat de mogelijkheden zijn, maar merk je soms ook opmerkelijke verschillen op met soortgelijke producten uit andere streken. Zo kun je igi-ata de ultieme rustieke specerij noemen, grof zelfs, vergeleken met verfijnde familieleden als de Japanse sanshopeper of de Chinese bloempeper, Maar ook heel herkenbaar, vergelijk igi-ata maar eens met andaliman, dat net als igi-ata om practische redenen alleen in clusters beschikbaar is.
Nog zo'n volslagen andere specerij is de Ceylon kaneel uit het Afrikaanse bos. Scherven van de bast - op zich niet zo anders - maar rustiek qua smaak, minder verfijnd dan de Ceylon kaneel die we uit Sri Lanka (het vroegere Ceylon) halen.