Zwarte Wayanad peper TGSEB GI

De Wayanadpeper TGSEB is de absolute top onder de Tellicherry uit de Malabar-kuststrook. Hij wordt verbouwd in de Westelijke Ghats, in de vallei van Wayanad. Net als Tellicherrypeper is deze peper een melange van pepervariëteiten.

Beschermde geografische oorsprong (India)

De peper wordt biologisch verbouwd door Vianamoolika Herbais in de Wayanad vallei. Het gebied Wayanad is bekend van het Periyar Tijger Reservaat, en maakt deel uit van de door Unesco beschermde Kardemomheuvels. De belangrijkste gewassen in de Wayanadvallei zijn koffie, cacao en kardemom, en de lokale zwarte peper. De peper wordt op klassieke wijze bemest, met koeienmest en neem-bladeren (Azadirachta indica), een natuurlijke pesticide. 

De planten groeien in een bijzonder setting met zijn eigen microklimaat waardoor de peperplant de kans krijgt om langer dan gebruikelijk uit te groeien tot volle, zetmeelrijke bessen. Dit levert een peper op die dieprood tot diepbruin is, en niet zwart. De geur doet denken aan sandelhout.  Wayanad peper valt sinds 2006 onder de Indiase Geografische bescherming.

Onze Wayanadpeper is een Tellicherry - verzamelnaam voor grote peperbessen uit de Malabarstreek - van het type TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), met een korrelgrootte van 4,75 mm of groter. De peper is afkomstig van een biologische teler uit Pulpally, waar ook onze Banasurapeper vandaan komt. Onze peper is in speciale ruimten gedroogd, niet in zon, waardoor de toch al uitzonderlijke aroma's nog beter behouden zijn.

Waarom niet biologisch? 

Om deze duurzaam geteelde peper onder het predikaat biologisch te kunnen leveren, zullen we als verpakker/producent van de peper gecertificeerd moeten zijn. We zijn dat niet. Hoewel we de biologische producten en producten uit reguliere teelt strikt gescheiden verwerken en opslaan, mogen we het predikaat biologisch dus (nog) niet voeren.

Gebruik

Deze bijzonder smakelijke zwarte peper is zeer geschikt voor algemeen gebruik.

Kenmerken:

• 100% peperbessen van de Piper nigrum
  
• beschermd door het Indiase GI-label (geografische bescherming)
• semi-wild
• oorsprong: Wayanad vallei, Malabarstrook, West-India

Assortiment

• verkrijgbaar in glas, stazak en proefbuisje
• glazen potje bevat 60 gram
• stazakjes met een inhoud van tot 30 tot 500 gram
• verkrijgbaar in proefbuisje van 10 ml
• grotere hoeveelheden op aanvraag

Geschenkverpakking

• het potje is leverbaar in een smaakvolle cadeauverpakking, bestaande uit een kubusdoosje gevuld met zwart vloeipapier
• voor een overzicht van onze geschenkverpakkingen verwijzen we naar de rubriek geschenkverpakkingen

Algemeen advies

• maal uw peper kort voor gebruik, en
  
• voeg de gemalen peper op het allerlaatste moment aan uw bereiding toe

Bewaren:

• bewaar uw wayanad peper in gesloten verpakking
• bij voorkeur bewaren op een donkere, droge en koele plaats
• tenminste houdbaar tot februari 2026 (02/26)
• deze houdbaarheidsdatum is een indicatie