No reviews
Ga direct naar productinformatie
1 van 3

FOOD&SPICES

Za'atar (rood)

Za'atar (rood)

Normale prijs €2,50 EUR
Normale prijs Aanbiedingsprijs €2,50 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Uw uitvoering

Za'atar, vernoemd naar het traditionele hoofdbestanddeel, de Syrische majoraan, is een kruidenmengsel dat wordt gemaakt van groene kruiden, sumac en sesamzaad. Het oorspronkelijke mengsel zou slechts een combinatie zijn van Syrische majoraan, sesamzaad en zout.

Het woord za'atar is niet alleen de naam van het mengsel, maar ook van een groep kruiden: bonenkruid, wilde basilicum-tijm, tijm en de kruiden uit de oregano-geslacht, waaronder majoraan en oregano. Het is dus niet vreemd, dat veel za'atars tegenwoordig  oregano, tijm en gewone majoraan bevatten, alle drie za'atars.

In de Middeleeuwen werd za'atar (met sumac) als medicijn gebruikt, zoals met veel kruiden, specerijen en mengsels gebeurde. Het werd bijvoorbeeld gebruikt bij verkoudheid.

Za'atar wordt veelal van een eigen signatuur voorzien, en is daarom in alle denkbare variaties op de markt. Het dichtst bij het originele recept komt 'groene za'atar', maar meestal is daar te weinig sesamzaad aan toegevoegd, waardoor de smaak wat vlak blijft; de verhouding tussen kruiden en sesam moet ongeveer 4:1 zijn. Aan 'rode' za'atar is sumac toegevoegd, net als in het middeleeuwse medicijn. Onze za'atar is van dit laatste type, maar bevat géén zout. Het voordeel daarvan is, dat het toevoegen van za'atar geen invloed heeft op het zoutgehalte van het gerecht, dat u naar behoefte van zout kunt voorzien.

Za'atar is net als bahārāt een wijdverbreid Arabisch specerijenmengsel, dat wordt gebruikt om als rub of marinade (met olijfolie aanmaken) voor de bereiding van rundvlees, lamsvlees, kip of vis, als strooisel over hummus, yoghurt, labneh or baba ganoush! Ook heerlijk over gebakkjen aardappelen. Denk eraan dat de groene kruiden niet hard zijn, zoals rozemarijn, en kunnen verbranden wanneer je ze met de aardappelen mee bakt (zie onderstaande tip).

Geur en smaak

Za'atar is zeer geurig. Omdat de sesamzaadjes al geroosterd zijn, kun je het als 'rauw' strooisel bereiden. Om de aroma's van za'atar nog beter tot hun recht te laten komen, kun je de za'atar in wat boter opwarmen (niet roosteren of bakken!).

Kenmerken:

  • deze (rode) za'atar bevat: tijm, zwarte komijn (Bunium persicum), koriander(blad), sesam, sumac (Rhus coriaria) en Syrische majoraan (Majorana syriaca)
  • oorsprong: Midden-oosten, Perzische keuken (Iran)

Allergenen-informatie

  • deze za'atar is met zorg samengesteld in het Verenigd Koninkrijk
  • het mengsel bevat sesam, en kan sporen van selderij en mosterd bevatten

Assortiment

  • verkrijgbaar in glas en stazak (geen proefbuisjes)
  • glazen potje bevat 60 gram
  • stazakjes met een inhoud van tot 30 tot 250 gram
  • grotere hoeveelheden op aanvraag

Geschenkverpakking

  • het potje is leverbaar in een smaakvolle cadeauverpakking, bestaande uit een kubusdoosje gevuld met zwart vloeipapier
  • voor een overzicht van onze geschenkverpakkingen verwijzen we naar de rubriek geschenkverpakkingen

Algemeen advies

  • bewaar za'atar op een donkere, droge en koele plaats

Bewaren:

  • bewaar uw za'atar in gesloten verpakking
  • bij voorkeur bewaren op een donkere, droge en koele plaats
  • tenminste houdbaar tot november 2023 (11/23)
  • deze houdbaarheidsdatum is een indicatie
Alle details bekijken