Woudkruidnagel

Een kruidnagel is het ongeopende bloemknopje van de kruidnagelboom. Onze woudkruidnagel is afkomstig van een teelt in het oerwoud in een natuurreservaat in India. De teelt is dan ook biologisch en de methode van oogsten ‘spotless’, met als resultaat een vers roodbruin kopje, dat je tussen de vingers fijn kunt knijpen. En buitengewoon aromatisch ! 

De kruidnagel is afkomstig van de Syzygium aromaticum, een boom die van oorsprong alleen op de Molukken groeide, vooral in de sultanaten van de Noord-Molukken (Maluku Utara).

De kruidnagelboom is een 10-15 meter hoge boom die roomkleurige bloemetjes draagt, die gedurende de bloei rood kleuren. Daar komt het veelal niet van, want voordat de bloemetjes uitkomen, worden de knopjes geplukt om gedroogd te worden tot wat wij de kruidnagel noemen.

De boom draagt voor het eerst bloemen in het vierde tot wel zevende jaar, en kan wel tachtig jaar oud worden. De knopjes worden handmatig geplukt door ervaren plukkers. Het moment waarop de knoppen geoogst worden, kijkt vrij nauw, de knopjes moeten mooi rond zijn, en al beginnen te kleuren. Zodra een knopje open gaat, is deze onbruikbaar geworden als specerij.

De Portugezen ontdekten de kruidnagellocatie in 1424, lang voordat de Hollanders hun suprematie op de Molukken deden gelden, en zich de handel in kruidnagel met geweld toe eigenden.  Met middelen die het daglicht niet verdragen, bereikten zij dat de teelt beperkt werd tot het eiland Ambon op de Midden-Molukken. Nergens anders ter wereld groeide de kruidnagelboom.

Op 8 mei wordt jaarlijks het Bloedbad van Banda herinnerd, nu 400 jaar geleden. Het West-Fries museum blikt er op terug online.

De Fransman Pierre Poivre (nee, geen grap) slaagde er ondanks alle voorzorgen van de Hollanders in om in 1770 plantmateriaal van de Molukken te vervreemden en op het Franse tropische eiland Sint Mauritius voor de kust van Afrika te planten. Hij slaagde er daarmee in het monopolie van de VOC op de kruidnagelteelt te doorbreken. Tegenwoordig wordt de kruidnagel overal ter wereld verbouwd, en is Indonesië absoluut wereldleider met plantages op Sulawesi en Java. De teelt op de Molukken is van geringe betekenis.

Onze premium siputih kruidnagels hebben een duizendtalgewicht van 100 gram (duizend knopjes per ons) en zijn kwalitatief zeer hoogwaardig. Ze zijn zo gedroogd, dat het steeltje goed droog is, maar het roodbruine knopje vrij zacht is gebleven. Je kunt het gemakkelijk van het steeltje nemen en tussen de vingers fijn knijpen. Het uitbundige aroma vertelt de rest.

Geur en smaak

Het kruidnagelaroma is afkomstig van het scherp smakende eugenol, en combineert uitstekend met specerijen en kruiden die eveneens eugenol bevatten, zoals nootmuskaat, piment, kaneel, peper, vanille (eugenol is de grondstof voor de bereiding van vanilline), basilicum en steranijs.

Gebruik

Kruidnagels zijn geschikt voor zoete en hartige bereidingen, zowel in bakgerechten als desserts als in braad-, en stoofgerechten, in zuurvleesgerechten en curries, en in zuurkool, rode kool en glühwein natuurlijk. Veel befaamde specerijenmengsels bevatten kruidnagel.

Kenmerken:

• 100% gedroogde bloemknopjes van de Sygyzium aromaticum
• wildpluk - handmatig geplukt

Assortiment

• verkrijgbaar in glas en stazak (geen proefbuisjes)
  
• glazen potje bevat 45 gram
• stazakjes met een inhoud van tot 30 tot 150 gram
• grotere hoeveelheden op aanvraag

Geschenkverpakking

• het glazen potje is verkrijgbaar in een smaakvolle geschenkverpakking bestaande uit een kubusdoos gevuld met zwart vloeipapier
• voor een overzicht van onze geschenkverpakkingen verwijzen we naar de rubriek geschenkverpakkingen 

Algemeen advies

• bewaar kruidnagels op een donkere, droge en koele plaats
  

Bewaren:

• bewaar uw kruidnagels in gesloten verpakking
• bij voorkeur bewaren op een donkere, droge en koele plaats
• tenminste houdbaar tot oktober 2025 (10/25)
• deze houdbaarheidsdatum is een indicatie