Witte Phú Quốc peper

Deze witte Phú Quốc peper wordt op traditionele wijze geproduceerd op het Vietnamese eiland Phú Quốc. De peper is van superieure kwaliteit, 0% tạp chất, bij uitstek geschikt in de bereiding van vis- en inktvisgerechten, en in exotische fruitsalades.

Op het Vietnamese eiland Phú Quốc wordt al sinds het begin van 19e eeuw op traditionele wijze peper verbouwd. De peperteelt werd er door de Chinezen geïntroduceerd, maar is onder Frans beheer sterk verbeterd, net als destijds is gebeurd in Kampot, in het aangrenzende Cambodja.

Phú Quốc ligt in de provincie Kiên Giang, en is met circa 590 vierkante kilometer het grootste eiland van Vietnam. Het maakt deel uit van een archipel van 22 eilanden, en ligt dichter bij de kust van Cambodja dan die van Vietnam. Het eiland heeft ruim 100.000 inwoners. De peper is één van de inkomstenbronnen, naast het toerisme en de beroemde nuoc mâm (vissaus).

Met steun van de overheid wordt de traditionele wijze waarop de peper op Phú Quốc wordt verbouwd, gekoesterd. Vanaf de jaren vijftig van de vorige eeuw is de peperteelt, door de politieke ontwikkelingen en de oorlog(en) vooral een vrouwen-aangelegenheid geworden. En is dat nog steeds op veel plantages.

Het is een relatief kleine peper in Vietnam, want maakt slechts 1% uit van de totale peperoogst van het land, die gemiddeld grootschalig en gemechaniseerd plaats vindt. In tegenstelling tot de peper uit Bà Rịa-Vũng Tàu, aan de oostkust, ten oosten van  Ho Chi Minhstad is de Phú Quốc peper tot nog toe niet voor geografische indicatie (GI) in aanmerking gekomen.

Wij bieden u de witte Phú Quốc peper, Tiêu sọ đỏ Phú Quốc en de rode Phú Quốc peper, Hạt tiêu chín đỏ Phú Quốc genoemd. De rode peper wordt rijp geplukt en vervolgens in water geweekt om het 'schilletje' los te laten komen. De witte kern die dan over blijft, wordt in de zon gedroogd. Hij heeft een wat crèmige kleur. Wij bieden de premium kwaliteit witte peper aan, 0% tạp chất, vrij van ongerechtigdheden en met een aangenaam geblanceerde ferment-smaak.

Gebruik

De peper heeft verscheidene, subtiele aroma's van onder meer fruit (mango/framboos) en een licht zuur accent. Daardoor is de peper geschikt voor alle soorten witvlees (van kalfsvlees en gevogelte tot - op zijn Frans - pens en andouilette), witte vis, pijlinktvis en inktvis. Gebruik de peper ook eens in combinatie met appel of peer.

Kenmerken:

• 100% gepelde peperbessen van de Piper nigrum 
• 0% tạp chất - vrij van ongerechtigdheden
• beschermd door Vietnamees BGA-label (beschermde geografische aanduiding)
• oorsprong: Phú Quốc, Vietnam

Assortiment

• verkrijgbaar in glas, stazak en proefbuisje
• glazen potje bevat 75 gram
• stazakjes met een inhoud van tot 30 tot 500 gram
• verkrijgbaar in proefbuisje van 10 ml
• grotere hoeveelheden op aanvraag

Geschenkverpakking

• het potje is leverbaar in een smaakvolle cadeauverpakking, bestaande uit een kubusdoosje gevuld met zwart vloeipapier
• voor een overzicht van onze geschenkverpakkingen verwijzen we naar de rubriek geschenkverpakkingen

Algemeen advies

• maal uw peper kort voor gebruik
  

Bewaren:

• bewaar uw phu quoc peper in gesloten verpakking
• bij voorkeur bewaren op een donkere, droge en koele plaats
• tenminste houdbaar tot oktober 2025 (10/25)
• deze houdbaarheidsdatum is een indicatie

Wilt u weten hoe deze Phú Quốc smaakt?

Kunt u ook een testbuisje proberen. Het buisje bevat voldoende peper om de smnaak-essentie te doorgronden.