Purée de Piment d'Espelette

Puree de Piment d'Espelette is een hoogwaardige chilipasta van Piment d'Espelette. De puree is even aromatisch als deze uitzonderlijke peper, pittig als de Noord-afrikaanse harissa. Bevat knoflook, (wijn)azijn en wat zout.

Deze gelei wordt gemaakt van de vuurrode, rijpe pepers van de Ferme Conchoinea, een perceel van circa 4 hectare gelegen in Aïnhoa, in Frans Baskenland. Alleen het vruchtvlees wordt gebruikt, eerst worden de chilipepers geblancheerd en van hun schilletje ontdaan. De scherpte is afkomstig van de Gorria chilipeper, met 4.000 SHU op de schaal van Scoville vergelijkbaar met een Jalapeño.

Eigenschappen:

• puree van Baskische Gorria chilipeper
• oorsprong: Aïnhoa, Frans Baskenland (Pays Basque).
• oogst 2022/23
• inhoud: 90 gram.

Gebruik

De puree is veelzijdig, niet alleen bij de tapas te gebruiken, maar ook net als harissa bij couscous en wit vlees, en op pindakaas !

Algemeen advies

• bewaar de chili-puree in de originele verpakking, gesloten en niet in direct zonlicht;
• na opening is de puree 1 maand houdbaar, mits in de koelkast bewaard tussen 3 en 5° C