Geroosterde pompoen

Je maakt de lekkerste pompoengerechten door de pompoen in blokjes gesneden in de oven te roosteren. Het is maar een deel van het geheim achter de een goede pompoenschotel. Het geheim begint met de goede pompoen, bij voorkeur een pompoen met een dunne schil, zoals de hokkaido of de flespompoen. Schillen is niet nodig, de schil geeft zelfs veel smaak, ontpitten moet natuurlijk wel.

Voor het roosteren heb je olie nodig en smaakmakers. Ontzettend lekker is (gedroogde) oregano, het liefst Mexicaanse oregano vanwege zijn krachtige, aardse karakter. Snijd de pompoen in hapklare blokjes, en giet daar wat van je favoriete olie over, spreid de blokjes uit op een bakplaat, handig om deze eerst te bedekken met een siliconenmatje. Bestrooi de blokjes dan met de Mexicaanse oregano.

Rooster de blokjes in een voorverwarmde oven op 180-200 graden. Proef regelmatig of de blokjes voldoende gegaard zijn, je wilt geen papperig eindresultaat. Gemiddeld (afhankelijk van de grootte van de blokjes en de instelling van je oven) is de roostertijd een half uur tot drie kwartier. 

En dan komt het!

Dien de pompoenblokjes op met wat geroerbakte ui en paprika, zoals op de foto, met een eenvoudige risotto, of op zijn Mexicaans met zwarte bonen en (rauwe) avocado, wat korianderblad of cilantro, crême fraîche, een scheutje appelazijn. Het resultaat is verrukkelijk!

Ben je op pittig gesteld? Rooster de pompoen dan eens met gemalen chipotle, mooier nog met een rijk mengsel als chipotle adobo of merkèn. Je vindt in ons winkeltje inspiratie genoeg. Eet smakelijk.