Witte Penjapeper PGI

De witte Penjapeper is een middelgrote, aromatische peper voor liefhebbers van een robuuste witte peper. De peper is zeer geurend en fruitig, dankzij de mineraalrijke, vulkanische voedingsbodem van de Penja vallei. Absoluut zonder bestrijdingsmiddelen en zonder kunstmest.

Penja peper is de eerste en tot nu toe enige pepersoort, die op Afrikaanse bodem professioneel wordt verbouwd. Dat gebeurt pas sinds de jaren vijftig van de vorige eeuw, toen de peper daar geïntroduceerd werd.

Bovendien is deze peper het eerste product op het Afrikaanse continent waaraan het Europese label Indication géographique protégée (IGP) is verstrekt. Dit label is van toepassing op alle peper die in de Penja vallei wordt verbouwd, en houdt in dat die als enige die naam mag voeren. 

Sinds de introductie van de peperplant heeft de peperteelt in Kameroen een vlucht genomen, en is vooral in de laatste jaren te zien hoe een goed product zijn eigen verhaal vertelt. Niet alleen de productie is in de afgelopen jaren sterk gestegen (hoewel het nog altijd een 'kleine' peper is met 300 ton per jaar), ook de prijs op de markt. Steeds meer boeren schakelen over van de minder profijtelijke teelt van cacao en koffie op die van peper.

Het bijzondere aan de Penjapeper is het resultaat, een bijzonder smaakvolle peper volgens Franse gastronomen en chefs, die zeer gecharmeerd zijn van de peper uit de voormalige Franse kolonie.

De peper wordt geplukt wanneer hij rijp is (rood). De PGI-regels schrijven voor hoe de witte peper geproduceerd wordt, in met drinkwater gevulde vaten waarin de rode schilletjes na 7 à 10 dagen loskomen en boven komen drijven in de vaten. Hierdoor wordt het gemakkelijk om de witte kern en de rode peperhuid te scheiden, waarna de peper in de zon wordt gedroogd. Tijdens de maceratie vindt lichte fermentatie plaats, waardoor de penja peper zijn ongeëvenaarde smaakpalet krijgt.

Gebruik

Geschikt voor delicate groenten zoals courgette, komkommers en bonen, in romige soepen en sauzen en als tafelpeper.

Kenmerken:

• 100% gepelde peperbessen van de Piper nigrum 
• beschermd door Afrikaans BGA-label (beschermde geografische aanduiding)
• oorsprong: Kameroen, Penja vallei (Moungo)

Assortiment

• verkrijgbaar in glas, stazak en proefbuisje
• glazen potje bevat 60 gram (oogst 2023) resp 75 gram (oogst 2022)
• stazakjes met een inhoud van tot 30 tot 1000 gram
• verkrijgbaar in proefbuisje van 10 ml
• grotere hoeveelheden op aanvraag

Geschenkverpakking

• het potje is leverbaar in een smaakvolle cadeauverpakking, bestaande uit kubusdoosje gevuld met zwart vloeipapier
• voor een overzicht van onze geschenkverpakkingen verwijzen we naar de rubriek  geschenkverpakkingen 

Algemeen advies

• maal uw peper kort voor gebruik
  

Bewaren:

• bewaar uw penja peper in gesloten verpakking
• bij voorkeur bewaren op een donkere, droge en koele plaats
• oogst 2022 (alleen nog per 250 gram beschikbaar) : tenminste houdbaar tot juni 2025 (06/25)
  oogst 2023: tenminste houdbaar tot oktober 2026 (10/26)
• deze houdbaarheidsdata zijn een indicatie