China

Onze Chinese pepers zijn karakteristiek voor de szechuankeuken, één van de tien klassieke Chinese keukens. Gerechten uit deze keuken heten 'málà' te zijn, een samenstelling van de woorden má, in de betekenis van tinteling, en là, de term voor scherp, pittig. Tintelend scherp, zoals een szechuanpeper hoort te zijn.