Malabar peper GI

Malabar peper is een melange van zwarte pepers uit de Malabar-kuststrook in het westen van india. Malabar heeft een rijke geschiedenis, die model staat voor alle breed inzetbare pepers. De melange staat borg voor een constante smaak.

Geografische indicatie (Indiaas label)

De Malabar-kuststrook strekt zich uit over de Indiase staten Kerala en Karnataka. Een groot deel van dit gebied maakte deel uit van het toenmalige koninkrijk Keralapoutra, waar eerst de Portugezen, naderhand de Hollanders, de Fransen en de Britten hun invloed deden gelden. Het was drieduizend jaar voor Christus al een belangrijk handelscentrum, en kent mede daardoor een zeer gemêleerde bevolking. Het staat bekend als de bakermat van de peper en de peperhandel, die ruim twee millennia voor onze jaartelling begon met de eerste handel via landroutes tussen de Egyptenaren en de inwoners van 'Malabar'.

Rond het begin van de jaartelling mengden ook andere volken zich in de handel op Malabar, zowel over land als over zee, vanaf het moment dat men de windsystemen op de Indische oceaan kon doorgronden en gestructureerde handelsroutes kon openen. Zo ver terug voert de traditie van Malabar peper. De Malabar-kuststrook kent naast deze beroemde melange drie Tellicherry selecties, de Tellicherry Bold, de Tellicherry Garbled Extra Bold  en de Tellicherry Garbled Extra Special Bold (TGESB), waaronder de Tellicherry uit Wayanad, een hoger gelegen wildreservaat.

Gebruik

Deze zwarte peper is zeer geschikt voor algemeen gebruik. Door de melange van peperoogsten van diverse plantages is de smaak constant.

Kenmerken:

• 100% peperbessen van de Piper nigrum 
• oorsprong: Malabarstrook, West-India
  

• verkrijgbaar in glas en stazak (geen proefbuisjes)
  
• glazen potje bevat 60 gram
• stazakjes met een inhoud van tot 45 tot 500 gram
• verkrijgbaar in proefbuisje van 10 ml
• grotere hoeveelheden op aanvraag

Geschenkverpakking

• het potje is leverbaar in een smaakvolle cadeauverpakking, bestaande uit kubusdoosje gevuld met zwart vloeipapier
• voor een overzicht van onze geschenkverpakkingen verwijzen we naar de rubriek geschenkverpakkingen

Algemeen advies

• maal uw peper kort voor gebruik
  
• voeg de gemalen peper op het allerlaatste moment aan uw bereiding toe

Bewaren:

• bewaar uw malabar peper in gesloten verpakking
• bij voorkeur bewaren op een donkere, droge en koele plaats
• tenminste houdbaar tot november 2026 (11/26)
• deze houdbaarheidsdatum is een indicatie

Wilt u weten hoe deze Malabar peper smaakt?

Kunt u ook een testbuisje proberen. Het buisje bevat voldoende peper om de smaak-essentie te doorgronden.