Bahārāt (baharat)

Bahārāt is een specerijenmengsel dat behalve in het Midden-oosten ook in andere Arabische keukens wordt gebruikt, onder andere in Noord-Afrika.

Men neemt aan dat bahārāt is ontstaan doordat de nomadische Bedouinen telkens wanneer ze met nieuwe kruiden en specerijen kennis maakten, er hun kruidenmengsel mee aan vulden. Als gevolg daarvan bestaat er niet één bahārāt, maar circuleren in de Arabische wereld vele varianten op dit kruidenmengsel, telkens met een iets andere 'touch', maar in basis met dezelfde ingrediënten. Een verwant mengsel is fulful bhrat dat bij de bereiding van Kibbeh wordt gebruikt.

Het mengsel is eigen aan de hele Mashriq, dat zijn de Arabisch sprekende landen ten oosten van Libië, en aan de Turkse en Koerdische keuken. Daarbuiten zien we een eenvoudige bahārāt in Tunesië, één van de landen in de Maghreb, die slechts uit gedroogde rozenknoppen, kaneel en zwarte peper bestaat.

In Turkije wordt bahārāt gebruikt voor het kruiden van kofte en pilafs, en wordt er om die reden mint aan toegevoegd. In de landen aan de Golf van Perzië wordt ook saffraan en gedroogde zwarte limoen (loomi) toegevoegd.

In een bahārāt worden de volgende ingrediënten gebruikt:

• pul biber
• zwarte peper en/of
• lange peper
• korianderzaad
• kruidnagel
• piment
• kaneel
• groene kardemom
• rozenblaadjes

Recepten

Geur en smaak

Deze bahārāt heeft een zeer warme smaak, waardoor deze geschikt is voor diverse toepassingen, gerechten met of zonder vlees, soepen en stoofschotels, alle soorten vlees, vogels en vis. Bahārāt is een uitstekende rub.

Kenmerken:

• onze bahārāt bevat: cayenepeper, zwarte peper korianderzaad, kruidnagel, piment, kaneel, groene kardemom
• bevat geen conserveringsmiddelen en/of zout
• oorsprong: Mashriq
  

Allergenen-informatie

• deze bahārāt is met zorg samengesteld in het Verenigd Koninkrijk
• het mengsel kan sporen van selderij en mosterd bevatten

Assortiment

• verkrijgbaar in glas en stazak (geen proefbuisjes)
  
• glazen potje bevat 60 gram
• stazakjes met een inhoud van tot 30 tot 150 gram
• grotere hoeveelheden op aanvraag

Geschenkverpakking

• het potje is leverbaar in een smaakvolle cadeauverpakking, bestaande uit kubusdoosje gevuld met zwart vloeipapier
• voor een overzicht van onze overige geschenkverpakkingen verwijzen we naar de rubriek  geschenkverpakkingen 
  

Bewaren:

• bewaar uw bahārāt in gesloten verpakking
• bij voorkeur bewaren op een donkere, droge en koele plaats
• tenminste houdbaar tot november 2025 (11-2025)
• deze houdbaarheidsdatum is een indicatie