Advieh-khoresh

Advieh khoresh(t) is een kruidenmengsel dat in Iran wordt gebruikt in stoofgerechten. Adviehs - zoals advieh berenj (voor rijst) en deze advieh khoresh - zijn klassieke Perzische kruidenmengsels.

Met de term khoresh of khoresht wordt in de meeste delen van Iran een stoofgerecht bedoeld, hoewel het woord in het Sassanisch, de taal-voorloper van het Perzisch , saus betekent. In kookboeken van voor de zeventiende eeuw zoek je vergeefs naar de term. Stoofgerechten worden in die tijd ghaliyeh genoemd, Arabisch voor stoofgerecht. Nog altijd gebruikt men deze benaming aan de Perzische Golf kust voor stoofvisgerechten, elders gebruikt men de term khoresh, met of zonder 't'.

Khoresh wordt geserveerd op gestoomde rijst, net als een goulash of hachee, of met brood gegeten. Een khoresh is per definitie gebonden, maar zonder het gebruik van meel. Eén van de befaamdste khoresh-gerechten is khoresh-e-beh, een stoofschotel van lamsvlees en kweepeer. In veel khoresh-recepten gebruikt men vruchten, zoals onrijpe pruimen, onrijpe (zure) druiven of verjus, granaatappel, citrusvruchten, zelfs rabarber.

In The legendary cuisine of Persia  geeft Margaret Shaida de volgende klassieke receptuur voor dit mengsel:

• korianderzaad
• kaneel
• geelwortel
• komijnzaad
• karwijzaad
  
• groene kardemom
  
• zwarte peper
• kruidnagel en
• nootmuskaat
  

Geur en smaak

Advieh khoresh is warm en kruidig. De onze is verrijkt met selderij, limoenblad en steranijs.

Kenmerken:

• mengsel bevat: kaneel, zwarte peper, karwijzaad, selderij, limoenblad, groene kardemom, nootmuskaat, steranijs, korianderzaad en geelwortel.
• bevat geen conserveringsmiddelen, suiker of zout,
• oorsprong: Perzische keuken (Iran, Irak)
  

Allergenen-informatie

• deze advieh koresht is met zorg samengesteld in het Verenigd Koninkrijk
• het mengsel bevat selderij, en kan sporen van sesamzaad en mosterd bevatten

Assortiment

• verkrijgbaar in glas en stazak (geen proefbuisjes)
  
• glazen potje bevat 60 gram
• stazakjes met een inhoud van tot 30 tot 250 gram
• grotere hoeveelheden op aanvraag

Geschenkverpakking

• het potje is leverbaar in een smaakvolle cadeauverpakking, bestaande uit een kubusdoosje gevuld met zwart vloeipapier
• voor een overzicht van onze overige geschenkverpakkingen verwijzen we naar de rubriek  geschenkverpakkingen 
  

Bewaren:

• bewaar uw advieh koresh in gesloten verpakking
• bij voorkeur bewaren op een donkere, droge en koele plaats
• tenminste houdbaar tot november 2025 (11-2025)
• deze houdbaarheidsdatum is een indicatie