{"product_id":"pimentdespelette","title":"Piment d'Espelette","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eOnze Piment d'Espelette Okilaua, een grof gemalen chili peper - in het Baskisch Ezpeletako biperra genoemd - is met zorg en liefde verbouwd  in het Franse Baskenland.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWij leveren sinds 2018 'Espelette' uit het dorp \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAïnhoa, aanvankelijk onder de naam Segida geproduceerd op de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFerme Conchoinea. Nicolas Darthayette heeft zijn boerderij en de percelen van Ferme Conchoinea samengevoegd en levert sinds 2024 zijn Espelette-producten onder de naam Okilaua in het stijlvolle, ons zo vertrouwde glazen potje en in vacuumzak.\u003c\/em\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003eDe 'Espelette' is een peper die is genoemd naar de plaats waar hij al eeuwen wordt verbouwd, en waar jaarlijks een festival ter ere van de chilipeper wordt gehouden: de regio Espelette, in de Frans-Baskische Pyrenées-Atlantiques. De teelt van chilipepers in dit gebied dateert van midden zeventiende eeuw, nadat de chilipeper vanuit Midden-Amerika en de Cariben in Spanje geïntroduceerd werd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHieruit is de Baskische variëteit Capsicum annuum var. gorria ontstaan, ook wel de Gorria of Biper genoemd. Ook op de Ferme Okilaua wordt.deze traditionele peper verbouwd, met de hand aangeplant en geoogst. De pepers worden altijd vrij grof gemalen, maar na maling mogen deze partikels niet groter zijn dan 5 mm.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOkilaua maakt er ook een pasta (purée) van en verwerkt de peper in diverse andere producten, waarvan wij ook de gelée verkopen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiment d'Espelette mag sinds 2000 het predikaat appellation d'origine contrôlée (AOC) dragen, en sinds 2002 ook als enige Franse specerij het Europese appellation d'origine protégée (AOP). Mits deze onder toezicht van het Syndicat du Piment d'Espelette wordt verbouwd. Ieder jaar opnieuw wordt de teelt door deze Council op de kwaliteitscriteria van het Baskische en Europese label beoordeeld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze Piment d'Espelette wordt aangeboden in een glazen potje met 40 gram peper en een zak met 250 gram (vacuum). Uitsluitend in de originele verpakking ! Het is niet toegestaan de naam Piment d'Espelette te gebruiken voor niet gecertificeerde producten, en om die reden mogen wij de Espelette ook niet herverpakken. Elders gebeurt dat helaas wel! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHet nieuwe seizoen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVanaf augustus worden de rijpe chilipepers geoogst en gedroogd. Zodra de pepers gemalen zijn, worden monsters aan het Syndicat overgelegd voor de goedkeuring om het AOP predikaat te dragen. Zodra dat een feit is en de emballage gereed, worden de bestellingen voor het nieuwe jaar in behandeling genomen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGebruik\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Piment d'Espelette is onmisbaar in de Baskische keuken, waar hij onder meer in 'piperade' wordt gebruikt. In Baskenland gebruikt men hoofdzakelijk Espelette, zelden zwarte peper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKenmerken\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100% Gorria peper (Capsicum annuum var gorria)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eafkomstig uit Aïnhoa, Frans Baskenland (Pays Basque)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eop de boerderij verpakt\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein originele pot glas (40 gram) - oogst 2025\/26 \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ein originele zak met een inhoud van 250 gram (vacuüm) - oogst 2025\/26\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAlgemeen advies\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebewaar de Piment d'Espelette koel, en niet in direct zonlicht;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ena opening is het poeder minstens drie maanden houdbaar, mits in gesloten verpakking en in de koelkast bewaard tussen 3 en 5° C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTen minste houdbaar tot:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ede houdbaarheidsdatum is een indicatie, vertrouw op uw zintuigen\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoogst 2025\/26 tenminste houdbaar tot \u003cstrong\u003edecember 2027 (12-2027\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ena opening donker en koel (koelkast) bewaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Segida","offers":[{"title":"Glazen potje inhoud 40 gram - Okilaua - oogst 2025\/26","offer_id":60948881375562,"sku":"C105.2010-0040","price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Omdoos met 12 potjes - oogst 2025\/26","offer_id":47440349790538,"sku":"C105.2100-0012","price":81.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/poudre-espelette0-detail-thickbox-ourfood.png?v=1775456923","url":"https:\/\/www.depeperwinkel.nl\/products\/pimentdespelette","provider":"depeperwinkel","version":"1.0","type":"link"}