{"product_id":"macmat-bes","title":"Mac mat (Mắc Mật)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eIn Vietnam wird die Frucht der Clausena Indica mắc mật (Mac Mat), wörtlich „Ameisenfrucht“. Der ist allein eine Wildpflanze, deren (frische) Blätter und (getrocknete) Früchte als Würzmittel verwendet werden. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cb\u003eNeu! Macmat. Allerdings noch in begrenzter Stückzahl erhältlich :-)\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Clausena indica, auch Wilder Wampi genannt, gehört wie die Sichuan-Pflanzen zur Familie der Rautengewächse (Rutaceae) und ist mit den Zitrusfrüchten verwandt. In Vietnam wächst dieser Baum in den Kalksteinbergen im Nordwesten. Cao Bằng und Lạng Sơn. Die Früchte und Blätter werden traditionell von den dort lebenden ethnischen Minderheiten der Tày und Nùng als Heilmittel und Gewürz verwendet. Die Sammler sind hauptsächlich Tày, genau wie die Sammler unserer Mac-Matten aus Lạng Sơn.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Blütenstand der Mac-Matte ist rispenförmig. Die Blüten sind grünlich-weiß und etwa 6–8 mm lang. Die Früchte sind fast kugelförmige, rosa oder cremefarbene Beeren von 1–2 cm Länge. Sie enthalten viel Fruchtfleisch und einen einzelnen Kern. Frisch schmecken sie natürlich am besten. Allerdings sind sie nur für kurze Zeit und ausschließlich auf den lokalen Märkten in und um Cao Bằng erhältlich. Zudem trägt der Baum nur einmal im Jahr Früchte, und die Erntezeit beschränkt sich auf die Monate Juni und Juli. Viele Blätter und Früchte werden daher im Freien getrocknet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschmack und Geruch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMuc mit hat ein unverwechselbares Aroma, der Geschmack ist mild\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschmack und Geruch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMuc mut hat ein unverwechselbares Aroma; der Geschmack ist leicht würzig, leicht süßlich, mit einer Säure, die mit Sumach vergleichbar ist. Mắc mật khô, die getrocknete Frucht hat auch bittere Noten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWenn man sie kurz – etwa fünf Minuten – in Wasser einweicht, lassen sich die Früchte – mit oder ohne Kern – leicht zerdrücken und anschließend mit einem Mörser zu einer feinen Paste vermahlen. Genau wie bei Tamarinde. Das Fruchtfleisch hat einen feineren Geschmack als der Kern, macht aber nur einen kleinen Teil der Frucht aus. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMan kann die ganzen Früchte auch ohne vorheriges Einweichen mahlen. Trocken gemahlene Mac Mat heißt Bột Mắc Mật.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der vietnamesischen Küche werden die Beeren im Ganzen zu eingelegten Bambussprossen, Marinaden für Schweine-, Enten- und Hühnerfleisch – ob gebraten oder geschmort – gegeben und in Wurstwaren verarbeitet. Manchmal werden sie auch anstelle von Piment oder Muskatnuss verwendet. Probieren Sie die Beeren auch einmal in einer vietnamesischen Rindfleischsuppe (Pho Vang) – lassen Sie sie ganz und lassen Sie sie in der Brühe köcheln.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNeem Chẩm chéo ist eine Paste, die als Dip-Sauce für Fleisch und Bambussprossen verwendet wird. Die Paste wird aus gleichen Teilen hergestellt. \u003cb\u003emắc mật\u003c\/b\u003e, \u003cstrong\u003emắc khén\u003c\/strong\u003e,  getrocknet \u003cstrong\u003eChile\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eKnoblauch \u003c\/strong\u003eUnd\u003cstrong\u003e Ingwer\u003c\/strong\u003e,  Manchmal auch Kardamom. Die trockenen Zutaten werden geröstet, anschließend werden die restlichen Zutaten und schließlich etwas – nicht zu viel – Wasser hinzugefügt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% pfefferBeeren der Clausena indica\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eNahrungssuche!\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Lang Son, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eIn unserem Geschäft erhältlich seit dem 2. Februar 2026\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glasverpackung und Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt.  \u003ca href=\"https:\/\/www.foodandspices.nl\/index.php?route=product\/category\u0026amp;path=94n\"\u003eGeschenkverpackung \u003c\/a\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMac Mat an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJanuar 2028 (01-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDas Ablaufdatum ist ein Anhaltspunkt.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer MF600422\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **600422","offer_id":53435087716682,"sku":"S134.1010-0045","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **600422","offer_id":53435087749450,"sku":"P033.1001-0030","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **600422","offer_id":53435087782218,"sku":"S134-1000-0045","price":6.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **600422","offer_id":53435087814986,"sku":"S134-1002-0075","price":9.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **600422","offer_id":53435087847754,"sku":"S134-1003-0150","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **600422","offer_id":53435087880522,"sku":"S134-1005-0300","price":35.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **600422","offer_id":53435087913290,"sku":"S134-1010-G045","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/macmat-bowl-thickbox-ourfood.png?v=1770721214","url":"https:\/\/www.depeperwinkel.nl\/de\/products\/macmat-beere","provider":"depeperwinkel","version":"1.0","type":"link"}