{"title":"Unsere „Pseudo“-Pfeffer","description":"\u003cp\u003ePseudoPfeffer werden in anderen Sprachen oft als „falsche“ Pfeffer bezeichnet. Im Französischen heißt es beispielsweise „faux poivre“ und im Englischen „false pepper“. Im umgangssprachlichen Sprachgebrauch wird der Begriff Pfeffer verwendet für beide Pflanzen von das Geschlecht Piper aus der Familie der Piperaceae als Pflanzen der Gattung Capsicum aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) ist besser bekannt als Chili. Pseudo-Pfeffer sind Gewürze anderer Pflanzengattungen, die aufgrund ihrer Schärfe ähnlich wie Chili verwendet werden. diese beiden \"echten\" Pfefferkörner.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn einigen Ländern gelten solche Pseudo-Pfeffersorten als Standard, beispielsweise in Japan, wo schwarzer Pfeffer und Chilischoten als minderwertiger als Szechuanpfeffer gelten. Üblicherweise Sansho. In Europa sind einige der traditionell verwendeten Pseudo-Pfeffersorten, wie etwa Paradieskörner und Selim, völlig in Vergessenheit geraten. In Afrika, wo beide ihren Ursprung haben, der Asiate schwarzer Pfeffer und langer Pfeffer, die einheimischen Pfeffersorten, sogar der Afrikanischer Langpfeffer, ein echter Pfeffer.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Unterschiede zwischen den botanisch verschiedenen Pfeffersorten betreffen sowohl den Schärfegrad als auch den Geschmack. Was die Schärfe angeht, so … Pflanzen der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) enthalten den scharfen Wirkstoff Piperin. Pseudopfeffer wirkt auf unsere Schärferezeptoren auf vielfältige Weise. So betäubt beispielsweise Sanshool, der scharfe Wirkstoff in Pfeffer der Gattung Zanthoxylum (Szechuanpfeffer), die Zunge.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir nehmen Sie mit auf eine Weltreise mit unseren Pseudo-Pfefferkörner, die die Mühe mehr als wert ist. \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"groene-sansho-peper-sansho-no-mi","title":"Grüner Sansho pfeffer - Sanshō-no-mi","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eUnser Sanshō oder Sansho pfeffer Der Sanshō aus Wakayama gehört zweifellos zu den besseren. Um die feinen Minz- und Zitrusaromen optimal zur Geltung zu bringen, wurden die leicht bitteren, öligen Kerne entfernt.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWir erwarten die Ernte im Herbst 2026. Seit 2024 ist der Preis für Sansho enorm gestiegen, die Zahl der Lieferanten ebenfalls. Die Produktion von Sansho aus Japan ist erheblich zurückgegangen, das Angebot ist begrenzt. Verbraucherpreise für umgerechnete Preise von 1.500 € und mehr (!) pro Kilogramm sind keine Ausnahme mehr. Der Einkaufspreis ist in den letzten sechs Monaten um weitere 40 % gestiegen. Daher haben wir den Verkauf von Sansho für die Jahre 2024 und 2025 bis auf Weiteres ausgesetzt, bis ein größeres Angebot und akzeptablere Preise zur Verfügung stehen. Es tut uns leid.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Sanshō oder Japanische pfeffer ist mit dem chinesischen Sichuan verwandtpfeffer und der nepalesische Timur, aber im Gegensatz zu diesen beiden Verwandten aus der Gattung Zanthoxylum werden auch die Blätter, Blüten und Triebe des Sanshō-Baumes verzehrt. Sanshō bedeutet übrigens Berg.pfefferDie\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSanshō-pfeffer Man vermutet, dass es seit Jahrtausenden als Gewürz verwendet wird, da es dafür keine eindeutigen Beweise gibt. Während der Nara-Zeit im 8. Jahrhundert wurde es Naruhajika genannt und als Heilmittel gegen Durchfall eingesetzt. Es wurde lange Zeit hauptsächlich als Medizin verwendet. Erst in der Kamakura-Zeit (1185 bis 1333 n. Chr.) soll es von den Samurai bei der Jagd wieder als Gewürz verwendet worden sein. Unagi, ein Gericht aus Süßwasseraal und Sanshō, stammt aus dieser Zeit.pfefferDie\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs ist heute ein bedeutendes Gewürz, ja sogar eines der wenigen, die in der japanischen Küche verwendet werden. Die unreifen grünen Beeren heißen Sanshō-no-mi. Sie sind schärfer und aromatischer als die roten Sanshō-Beeren. Die ersten grünen Sanshō-Beeren sind ab Mai im Handel erhältlich, die roten ab Oktober. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEine der ersten Zubereitungen mit Sanshō findet sich im Okusa-Kochbuch aus dem 15. Jahrhundert: ein Aalgericht. Seitdem wird Aal in Japan stets mit Sanshō oder, in Ausnahmefällen, mit Shichimi Tōgarashi (Sieben-Gewürze-Pulver) zubereitet. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Japan werden die Beeren (frisch und getrocknet), die Blätter und die jungen Triebe verzehrt. Dies ist in den meisten anderen asiatischen Ländern nicht üblich. Die unreifen grünen Beeren sind aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Säure sehr beliebt. Obwohl die roten Beeren teurer sind, werden sie aufgrund ihres ausgeprägteren Zitrusaromas von vielen nicht so geschätzt wie die grünen, die dort „Sanshō-no-mi“ genannt werden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der japanischen Küche werden Gewürze im Allgemeinen kaum verwendet. Sanshō wird fast immer verwendet. Wenn ein Japaner „unser schwarzes“ pfeffer Er ist da sehr wählerisch. Fast alle sind schwarz. pfeffer In der japanischen Küche hat es seinen Ursprung in Sarawak, dem malaysischen Teil Borneos.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Sanshōpfeffer Sie wird angebaut und stammt aus Wakayama, dem pulsierenden Herzen der japanischen Sanshō-Kultur seit dem späten 19. Jahrhundert. Sie wird von der vierten Generation der Familie angebaut. Familienunternehmen Kaneichi, 1880 von Yamamoto Katsunosuke gegründet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-ArtenPfeffernUnd so wird auch beim Sanshō das Kribbeln, das man auf der Zungenspitze verspürt, durch eine Substanz im … verursacht. pfeffer Das \u003cstrong\u003eschulfrei\u003c\/strong\u003e Scharf, benannt nach dem japanischen Gewürz. Die Schärfe wird durch die Amide in der Fruchthaut verursacht: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann (weit über) 50 ‰ des Trockengewichts erreichen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eReife Beeren sind schärfer als unreife.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Gefühl beim Schmecken einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfegefühl, das durch Capsaicin, den scharfen Stoff in Chilischoten, hervorgerufen wird.pfefferaber auch mit Menthol und Senföl. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSanshō gehört zur Zitrusfamilie und erzeugt einen Duft, der aus einer Mischung von Grapefruit, Zitrone, Zitronengras und Rosenholz besteht. Dazwischen nimmt man – ganz dezent – ​​eine Note von Minze wahr. Charakteristisch für alle Zanthoxylum-Düfte.PfeffernUnd so wird auch beim Sanshō das Kribbeln, das man auf der Zungenspitze verspürt, durch eine Substanz im … verursacht. pfeffer Das heißt Sanshool, benannt nach dem japanischen Gewürz.\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalylacetat, verantwortlich für einen angenehmen Duft nach Zitrusfrüchten, Bergamotte und Lavendel,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLimonen, der Duft von Zitronenschalen,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCitral, der Duft von Grapefruit,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeraniol, Rosenduft,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeranylacetat, Lavendelduft.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, Kiefernharz und\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalool, verantwortlich für die Duftnoten von Rosenholz und Koriander\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eEine reife Beere enthält deutlich mehr Linalool, Geraniol und Geranylacetat als eine grüne Beere. Die Aromen entwickeln sich während des Reifeprozesses. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eKombinationen \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSanshō pfeffer Passt hervorragend zu Zitrusfrüchten (Kaffirlimettenblatt, Yuzu oder Zitronengras), Kokosnuss, Koriander und Curryblättern, Miso und Sojasauce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNeben Gerichten mit Süßwasseraal – man sollte nicht vergessen, wie stark die Aalbrühe unter Druck steht – passt Sanshō hervorragend zu hellem und rotem Fleisch, Ente, Fisch und Meeresfrüchten, Tintenfisch und Desserts, insbesondere solchen mit Schokolade. Sanshō ist eine wichtige Zutat in Shichimi Togarashi, der japanischen Sieben-Gewürze-Mischung, und wird in japanischen Nudel- und Miso-Gerichten verwendet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% getrocknete Früchte von Zanthoxylum piperitum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ePremiumqualität: max. 5 % Samen\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Wakayama, Japan\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas, Standbeutel und Reagenzglas\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDas Glas enthält 30 Gramm.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eStandbodenbeutel mit einem Fassungsvermögen von bis zu 30 bis 300 Gramm\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in einem 10-ml-Reagenzglas\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003esanshō pfeffer ist der Sichuaner pfeffer für die gehobene Küche geeignet und sowohl für die warme als auch für die kalte Verwendung geeignet.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSanshō sollte sparsam verwendet und erst nach oder am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGeben Sie den Sanshō-Beeren Zeit, Feuchtigkeit aufzunehmen, damit sich ihr Aroma optimal entwickeln kann.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Sansho pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis (n.v.t.  )\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLagerartikel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAufgrund massiver Lieferengpässe ist unser Lagerbestand (nahezu) erschöpft.Wir warten derzeit auf positive Nachrichten aus Japan. Wenn Sie auf dem Laufenden gehalten werden möchten, lassen Sie es uns bitte wissen. s.v.p.  wissen.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43625029370098,"sku":"F027-1010-0030","price":12.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/sansho-groen-bowl-products.png?v=1713780339"},{"product_id":"rode-szechuanpeper-hua-jiao","title":"Roter Szechuanpfeffer Huā jiāo","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eUnser rotes Huā Jiao, vollständig Dà Hóng Páo Huā Jiao, ist ein besonderer Szechuan.pfefferGenau wie andere SichuanerPfeffern gekennzeichnet durch die Typisches Zitrus- und Lavendelaroma, aber mit einem ausgeprägten Rosenduft, daher der Name „Blume“.pfeffer', was nichts mit der Form der Frucht zu tun hat.\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser Sichuanerpfeffer Es handelt sich um die getrocknete, reife Beere von Zanthoxylum bungeanum, einer der vielen Zahnwehbaumarten, die aufgrund der enormen Dornen an Stamm und Ästen im Englischen als Stachelbeere bezeichnet wird. pfeffer wird zu Szechuanpfeffer Benannt nach der Region, in der sie natürlich vorkommt, Sichuan, der Heimat einer der zehn klassischen chinesischen Küchen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Name dieses pfeffer ist eine Kombination aus Dà hóng páo und huā jiāo, was im Sichuan-Dialekt Blume bedeutet.pfeffer bedeutet. Dà hóng páo hua jiāo bedeutet Hommagepfeffer, eine Anspielung auf die Legende von Dà hóng páo (was so viel wie langer roter Mantel bedeutet), die in den Karstbergen von Wuyishan in Fujian spielt, wo auch der exklusive Oolong-Tee Dà hóng páo geerntet wird.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Zanthoxylum ist eine Pflanze, die zu einem großen Baum heranwachsen kann, dessen Rinde mit groben, manchmal holzigen Stacheln bedeckt ist. Dadurch wirkt die Rinde wie mit einer Reihe von „Zähnen“ besetzt, daher möglicherweise der niederländische Name „kiespijnboom“ (Zahnwehbaum). In der traditionellen chinesischen Medizin wird der Zanthoxylum häufig verwendet. Pfeffern Und die Wurzel – angesichts des Aussehens des Baumes wenig überraschend – wurde zur Behandlung von Zahnschmerzen verwendet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie reifen Beeren werden früh im Herbst geerntet, sobald sie aufplatzen und die eher bitteren Samen freigeben. Traditionell werden die Samenkapseln in der Sonne getrocknet, bei besseren Sorten jedoch nicht mehr. Die hochwertigeren Szechuan-Beeren werden in der Sonne getrocknet.pfeffer - Auch diese Sorte enthält keine oder kaum Samen und keine oder kaum Stängel und wird unter kontrollierten Bedingungen getrocknet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZwischen den größeren Beeren von Zanthoxylum bungeanum und den kleineren von Zanthoxylum piperitum besteht ein deutlicher Geschmacksunterschied, weshalb erstere bei asiatischen Köchen sehr beliebt sind. Auf dem chinesischen Konsumgütermarkt, aber auch in anderen asiatischen Ländern (und Europa), ist die kleine und oft dunklere Beere am begehrtesten, unter anderem wegen des niedrigeren Preises. Auch die alteingesessenen Kaffeetrinker in China halten am Geschmack dieser weit verbreiteten Sichuan-Orange fest.pfeffer, wobei die unreifen, grünen bevorzugt werden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-ArtenPfeffernund daher auch für diesen Sichuanerpfeffer Das Kribbeln, das Sie auf der Zungenspitze verspüren, wird durch eine Substanz im Mund verursacht. pfeffer Diese Frucht wird Sanshool genannt, nach dem japanischen Wort „sanshō“. Ihre Schärfe wird durch die Amide in der Fruchthaut verursacht: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die narkotische Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuan ist als das schärfste Zanthoxylum bekannt.pfefferDabei gerät der indonesische Andaliman – eine recht seltene Art – bequemerweise in Vergessenheit, denn dieser 'Batakpfeffer„ist auch ziemlich scharf. Übrigens sind reife Beeren schärfer als unreife.“\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfegefühl, das durch Capsaicin, den scharfen Stoff in Chilischoten, hervorgerufen wird.pfefferaber auch mit Menthol und Senföl. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Sichuan-Beere enthält\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003e Linalylacetat, verantwortlich für einen angenehmen Duft nach Zitrusfrüchten, Bergamotte und Lavendel,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003e Limonen, der Duft von Zitronenschalen,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eGeraniol, Rosenduft,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eGeranylacetat, Lavendelduft. \u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Pinen, Kiefernharz und\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLinalool, verantwortlich für die Duftnoten von Rosenholz und Koriander\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eEine reife Beere enthält deutlich mehr Linalool, Geraniol und Geranylacetat als eine grüne Beere.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Aromen entwickeln sich während der Reifung, insbesondere beim roten Szechuan.pfeffer Zitrusfrüchte und Lavendel dominieren.  \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eKombinationen \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer Passt hervorragend zu Zitrusfrüchten (Kaffirlimettenblätter), Zitronengras, Kokosnuss, Korianderblättern, Curryblättern, exotischen Früchten, Geflügel, Krustentieren und Schalentieren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer Der Sichuan-Käse nimmt in der klassischen und modernen Sichuan-Küche einen prominenten Platz ein. Er wird in praktisch jedem Gericht verwendet, ganz oder zerkleinert, geröstet und\/oder gemahlen. In der Sichuan-Küche ist die Verwendung von Sichuan-Käse sehr verbreitet.pfeffer Sie werden vor dem Mahlen geröstet. Durch das Rösten soll das Aroma der sonnengetrockneten Beeren hervorgehoben werden. pfeffer Rösten ist nicht unbedingt notwendig.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer ist eine der Zutaten von Fünf-Gewürze-Pulver (wǔxiāng fěn).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFür diejenigen, die mit Sichuan nicht vertraut sindpfeffer ist bekannt, daher ist es ratsam, mit Vorsicht vorzugehen, und die pfeffer Im Gegensatz zum nepalesischen Timur, der roh problemlos verzehrt werden kann, ist er roh nicht genießbar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Zanthoxylum bungeanum - Öffnungsrate 90% (niedrige Saatmenge)\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Xinshao, Hunan\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eHuā jiāo ist das Sichuanerpfeffer Hervorragend geeignet für Wokgerichte\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSichuan verwendenpfeffer Sparsam verwenden und selbst entscheiden, ob Sie die Beeren ganz oder gemahlen verwenden.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eLassen Sie die Szechuan-Pflanze gut Feuchtigkeit aufnehmen, damit sich Geschmack und Schärfe optimal verbinden.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eRette dein Sichuan pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cstrong\u003eCharge **210 -\u003c\/strong\u003e Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eOktober 2026\u003c\/strong\u003e  \u003cstrong\u003e(10-2026)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cb\u003eCharge **570387\u003c\/b\u003e - Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eOktober 2028 (10-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625040052466,"sku":"F033.1010-0030","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **210","offer_id":43625039921394,"sku":"F033.1001-0030","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625039954162,"sku":"F033.1001-0060","price":7.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625039986930,"sku":"F033.1002-0150","price":20.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625040019698,"sku":"F033.1005-0300","price":41.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **570387","offer_id":49736095859018,"sku":"F033.1005-1000","price":119.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas in Geschenkbox – 30 Gramm – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625040085234,"sku":"F033.1010-G030","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/szechuan-thickbox.png?v=1662789682"},{"product_id":"mac-khen-bergpeper","title":"Mac Khen – vietnamesischer Bergpfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser Bergpfeffer, das in Indien Triphal und in Laos Ma Khaen genannt wird, stammt aus dem gebirgigen Norden Vietnams. pfeffer Es wächst ausschließlich in freier Natur.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMac khen ist ein Sichuaner, genau wie Ma Khaen.pfeffermit einer leicht prickelnden Schärfe und dem unverwechselbaren Zitrusgeschmack, der beim Kochen stärker und süßer wird. pfeffer wird erhitzt. Der Baum, an dem dies pfeffer wächst, ist der indische Bergpfeffer Oder, auf Indisch, Triphal, der natürlich in der sogenannten Indamalaya wächst, einer Ökozone, die sich von Indien bis zur indonesischen Insel Sulawesi und einschließlich Vietnam erstreckt. Der Baum gedeiht dort in feuchten, dichten Wäldern bis zu einer Höhe von 1500 Metern. Im Durchschnitt trägt er mit 5 bis 6 Jahren zum ersten Mal Früchte und liefert 5 kg Samen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer pfeffer liegt im bergigen Tây Bắc gesammelt, die nordwestliche Region mit den Provinzen Điện Biên, Lai Châu, Sơn La und Hòa Bình. Es Die Arbeit besteht hauptsächlich aus Frauen, die den thailändischen und Hmong-Minderheiten angehören.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser Bergpfeffer ist die Beere einer Sichuan-Pflanze, die ausschließlich in freier Wildbahn vorkommt.pfefferDie Beere stammt von Zanthoxylum rhetsa, auch bekannt als Zanthoxylum limonella. Der pfeffer ist berühmt für sein Geschmacksprofil, weniger für seine Schärfe, wie man sie von einer Sichuan-Pastete erwarten würde.pfeffer würde ich erwarten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beere ist recht klein, ähnlich der des Andaliman, und wird wie dieser von Hand geerntet. Dies ist keine leichte Aufgabe, da Stamm und Äste des Zanthoxylum rhetsa mit spitzen Dornen besetzt sind. Die Beeren wachsen in kleineren Büscheln, die auseinandergenommen werden müssen, um die einzelnen Beeren zu lösen; getrocknet ähneln sie kleinen Sternanis. Jede Beere enthält einen einzigen Samen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer pfeffer Sie wächst im nördlichen Laos, Thailand, Nepal, Vietnam und Indien, wo sie auch in den Westghats vorkommt. Sie ist sogar Bestandteil der regionalen Küche von Karnataka, das als Geburtsort der schwarzen Küche gilt. pfefferDie \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshool\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-ArtenPfeffernund daher auch für die Sichuanerpfeffer Das Kribbeln, das Sie auf der Zungenspitze verspüren, wird durch eine Substanz im Mund verursacht. pfeffer Diese Frucht wird Sanshool genannt, nach dem japanischen Wort „sanshō“. Ihre Schärfe wird durch die Amide in der Fruchthaut verursacht: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die narkotische Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfegefühl, das durch Capsaicin, den scharfen Stoff in Chilischoten, hervorgerufen wird.pfefferaber auch mit Menthol und Senföl. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beeren verströmen ein komplexes Aroma, in dem man Orangenschale und Tee, aber auch Anis und Menthol sowie die süßen Noten von Engelwurz wahrnimmt. Der Duft ähnelt dem von Brombeeren. pfeffer aufgrund des hohen Sabinengehalts, der in der getrockneten Beere höher ist als in der frischen.Dies ist das Geschmacksprofil:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eD-Limonen (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Phellandren, angenehmer Minz- und Zitrusgeschmack, auch in Piment enthalten,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eSabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem pfeffer\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eCarvotanaceton, ebenfalls minzig, wie in Engelwurz.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eDihydrocarbon wie in Schwarz pfeffer und schwarzer Tee,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003edas bittere Terpinol, das vor allem in den Samen vorkommt, wie beispielsweise in Preiselbeeren.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eDas pfeffer Passt daher hervorragend in Kombination mit den zuvor genannten Gewürzen und generell zu Produkten, die gut zu Zitrusfrüchten passen, wie zum Beispiel Schalentiere und Weißfisch. Weißes Fleisch, aber auch andere Fleischsorten und Ente. Kann roh gegessen und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden und schmeckt köstlich in Gemüsesalaten, Desserts oder mit Obst.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Indien bevorzugen die Menschen pfeffer Triphal (Marathi) oder Triphala (Gujarati) wird dort „pur“ verwendet, also nicht in Kombination mit anderen Gewürzen. Tirphal wird dort hauptsächlich in Fischgerichten verwendet, genau wie in Vietnam, wo der Bergpfeffer Dazu passt gegrillter Fisch, gegrilltes oder getrocknetes Fleisch und geräuchertes Büffelfleisch. Manchmal wird das Fleisch mit gemahlenem Bergamotte eingerieben.pfeffer (reiben), um das Fleisch haltbar zu machen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eErläuterung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieses Zanthoxylum pfeffer Wir importieren seit vielen Jahren aus Vietnam unter dem Namen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eLai Châu \u003c\/em\u003eangeboten, damit die ertrunkene Stadt \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLai Châu erend. Da wir nun auch das laotische Ma Khaen im Laden anbieten, haben wir uns entschieden, denselben Namen zu verwenden, jedoch auf Vietnamesisch.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie ganzen Früchte rösten. Anschließend die Früchte zerdrücken, um die Kerne freizusetzen. Dafür eignet sich am besten ein Mörser mit Stößel, während die Samenschalen am besten gemahlen werden. Dasselbe gilt für die ganzen Beeren (mit Kernen), vorausgesetzt, sie werden vorher knusprig geröstet. In Vietnam verwendet man diese Art der Zubereitung.pfeffer Ich mag es als Gewürzmischung für Braten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Zanthoxylum rhetsa\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Tây Bắc, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen. \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMac Khen ist ein vielseitiger Szechuanerpfeffer, sowohl roh als auch geröstet verwendet\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003espeichern Sie Ihren Mac Khen pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eDezember 2027 (12-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie dieses Mak Khen pfeffer Schmeckt gut?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält ausreichend Inhalt. pfeffer Das Wesen des Geschmacks zu ergründen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie Mac Khen schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVersuchen Sie es mit einem Reagenzglas. Das Reagenzglas enthält ausreichend Inhalt. pfeffer Das Wesen des Geschmacks zu ergründen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Produkts zurückzuverfolgen.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **214","offer_id":43625040347378,"sku":"F016.1010-0030","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **214","offer_id":43625040216306,"sku":"F016.1001-0030","price":5.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **214","offer_id":43625040249074,"sku":"F016.1001-0045","price":7.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **214","offer_id":43625040281842,"sku":"F016.1003-0150","price":23.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **214","offer_id":43625040314610,"sku":"F016.1005-0300","price":46.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **214","offer_id":43625040380146,"sku":"F016.1010-G030","price":6.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/ma-khaen-txt-wildpluk-products.png?v=1664989571"},{"product_id":"raye-timur","title":"Ray Timur","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eRaye timur oder timut pfeffer Sie wächst wild in weiten Teilen des Himalaya und der indischen Ostghats. Es handelt sich um die Beere von Zanthoxylum armatum, einem Szechuanpfeffer.pfefferDie dunkelbraune Beere ist herb und hat ein unverwechselbares Grapefruitaroma.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eNeue Ernte!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003eDieser Sichuanerpfeffer In Nepal und Indien heißt er Timur, andernorts auch Timut oder nepalesischer Berg.pfefferDie einheimische Bevölkerung sammelt die Frucht seit Jahrhunderten zu medizinischen Zwecken – unter anderem gegen Blähungen. Heutzutage wird die Timur-Frucht zunehmend wegen ihrer leicht herben Schärfe und ihres unverwechselbaren Zitrusaromas, in diesem Fall Grapefruit oder Pomelo, geerntet. Das Zitrusaroma wird intensiver und süßer, wenn die pfeffer erhitzt - geröstet - wird.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Zanthoxylum armatum, zu dem dieses pfefferDie Beerenpflanze wächst an einem Strauch mit spitzen Dornen. Der Strauch trägt kleine gelbe Blüten, aus denen sich kleine Früchte entwickeln, die schnell hellrot und schließlich dunkelrot werden. Die Beeren werden von der ersten Oktoberwoche bis weit in den November hinein geerntet. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTimur wächst in den wärmeren Tälern des Himalaya in Höhenlagen von 1.000 bis 2.100 Metern. Es ist eines der wenigen Gewürze, die in solchen Höhen gedeihen. Raye Timur wird hauptsächlich in den Regionen Bajura und Myagdi geerntet. Dort wächst es zwar im Überfluss, die Ernte erfolgt jedoch in kleinem Umfang. In Indien ist die Art durch übermäßige und unkontrollierte Ernte bedroht; in Nepal ist dies nicht der Fall.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-ArtenPfeffernund daher auch für die Sichuanerpfeffer Das Kribbeln, das Sie auf der Zungenspitze verspüren, wird durch eine Substanz im Mund verursacht. pfeffer Diese Frucht wird Sanshool genannt, nach dem japanischen Wort „sanshō“. Ihre Schärfe wird durch die Amide in der Fruchthaut verursacht: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die narkotische Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Gefühl beim Schmecken einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfegefühl, das durch Capsaicin, den scharfen Stoff in Chilischoten, hervorgerufen wird.pfefferaber auch mit Menthol und Senföl. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBei Raye Timur ist das Grapefruitaroma so dominant, dass man bei der Dosierung vorsichtig sein muss. Dies ist nur eine Auswahl aus der breiten Aromenpalette:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eD-Limonen * (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLinalool*, verantwortlich für den frischen, blumigen Duft\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eMethylcinnamat*, der Geschmack von Erdbeere, aber der Duft von Balsamico,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cem\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eMyrcen, wie in Lorbeer und Nelke.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eSabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem pfeffer\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eCarvotan-Aceton, ebenfalls minzig, wie in Engelwurz,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003edas bittere Terpinol *, - das insbesondere in den Samen vorkommt - wie beispielsweise in Preiselbeeren.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eDie mit einem Stern gekennzeichneten Öle zeichnen sich durch ein dominantes Aroma und einen dominanten Geschmack aus.Timur lässt sich gut mit den bereits erwähnten Gewürzen und generell mit Produkten kombinieren, die gut zu Zitrusfrüchten passen, wie zum Beispiel Schalentiere, Weißfisch, Lachs, weiße Buttersaucen, Kalb-, Schweine- und Entenfleisch. Es kann roh gegessen und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden und schmeckt köstlich in Gemüsesalaten, Desserts oder zu Obst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZerdrücken Sie die Früchte, um die Samen freizusetzen. Diese lassen sich leichter mahlen als die Samenschalen, die man am besten ebenfalls mahlt. Genau wie die ganzen Beeren (mit Samen).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der Küche Tibets, Nepals und Bhutans wird Timur unter anderem in Chutneys und Pickles verwendet. Bekannte Gerichte der nepalesischen Küche, die Timur verwenden, sind Momo (gefüllte Teigtaschen) und Thukka (eine Nudelsuppe). In der indischen Küche wird Timur möglicherweise als „Mirchi-Beere“ bezeichnet; das ist möglich. Mirchi ist die Hindi-Bezeichnung für alle Arten pfeffer, von schwarzem pfeffer  zum Chilipfeffer die Bhut Jolokia und Naga Jolokia (Raja Mirch). Man nutzt die pfeffer in einer nahrhaften Wintersuppe namens Hag und in Chutneys wie Dunkcha. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Zanthoxylum armatum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSammeln, handverlesen\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Bajura- und Myagdi-Regionen, Nepal\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eRaye Timur ist eine vielseitige SichuanerinpfefferRaye Timur kann sowohl roh als auch geröstet verzehrt werden. Sie schmeckt nach Grapefruit. \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihr Raye Timur in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eCharge **580397 - Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJuni 2028 (06-2028)  \u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie Raye Timur schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv\u003eSie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält ausreichend Inhalt. pfeffer Das Wesen des Geschmacks zu ergründen.\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003c\/div\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040707826,"sku":"F036.1010-0030","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040576754,"sku":"F036.1001-0030","price":5.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040609522,"sku":"F036.1001-0045","price":7.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040642290,"sku":"F036.1003-0150","price":20.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040675058,"sku":"F036.1005-0300","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) ****580397","offer_id":48956512076106,"sku":"F036.1005-1000","price":116.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer ****580397","offer_id":43625040740594,"sku":"F036.1010-G030","price":6.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/raye-timur-wildpluk-products.png?v=1666976603"},{"product_id":"andaliman-premium-batak-peper","title":"Andaliman (Premium Batak) pfeffer)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDiese Andaliman-Beere ist einzigartig, da sie nahezu kernlos ist! Wir verkaufen diese aromatischen, herben Beeren als Büschel, die von wildwachsenden Andaliman-Sträuchern stammen. Sumatra ist einer der wenigen Orte weltweit, an denen Zanthoxylum acanthopodium – ein dorniger Strauch oder Baum – wächst.\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAuf Sumatra nennt man es pfeffertje intir-intir, etwas Zitronepfeffer Das bedeutet, dass Andaliman auf Bali, wo es sehr beliebt ist, Tabia Bun heißt. Die Aromen von Andaliman sind so komplex, dass sie als fruchtig-pikant mit einem Hauch von Säure charakterisiert werden. Aber damit ist dieses feine PfeffernOortenfrucht, die zitronigste unter den Zitrusfrüchtenpfeffertjes, ihnen wurde ernsthaft Unrecht getan.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beere verdankt ihre Schärfe dem Sanshool, einem Stoff, der ein angenehmes, prickelndes Gefühl auf der Zungenspitze hervorruft. Andaliman ist mit Zitrusfrüchten verwandt, daher das Zitrusaroma. Vergleichbar mit den Zitrusnoten von Ma Khaen.\u003c\/p\u003e  \u003c!--Teilt--\u003e  \u003cp\u003eZanthoxylum acanthopodium wächst wild, abgesehen von Sumatra, vereinzelt auch in anderen Teilen Südostasiens, beispielsweise in Indien, und wird weltweit nirgendwo kultiviert. Die Hauptverbreitungsgebiete sind die Region um den Tobasee, Nord-Tapaluni und die Insel Samosir. Dort werden die Beeren ganzjährig geerntet, mit einer Hauptsaison im März.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm Durchschnitt benötigt man acht Kilogramm frische Beeren für ein Kilogramm getrockneten Andaliman. Der Andaliman wird in Büscheln geerntet und enthält neben den kleinen Früchten und Stängeln auch viele Zweige. Die Früchte enthalten in der Regel Samen, da diese nicht von selbst abfallen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Andaliman ist von außergewöhnlicher Qualität, da nahezu alle Kerne entfernt wurden. Dadurch enthält er kaum Bitterstoffe und lässt das frische Zitrusaroma voll zur Geltung kommen! Sie erhalten hier zweifellos mehr für Ihr Geld.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-ArtenPfeffernund daher auch für diesen Sichuanerpfeffer Das Kribbeln, das Sie auf der Zungenspitze verspüren, wird durch eine Substanz im Mund verursacht. pfeffer Das heißt Sanshool, benannt nach dem japanischen Sanshō. Die Schärfe wird durch die Amide in der Fruchthaut verursacht: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eγ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann (weit über) 50 ‰ des Trockengewichts erreichen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt. Das Kribbeln wird von einem leichten Taubheitsgefühl begleitet, das scherzhaft mit dem Gefühl beim Schmecken einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! \u003cstrong\u003eSomatosensorik\u003c\/strong\u003e,  Berührungsstimulation wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshool soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfeempfinden, das durch Capsaicin, den scharfen Stoff in Chilischoten, hervorgerufen wird.pfefferaber auch mit Menthol und Senföl. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beeren verströmen ein komplexes Aroma, in dem man Orangenschale und Tee, aber auch Anis und Menthol sowie die süßen Noten von Engelwurz wahrnimmt. Der Duft ähnelt dem von Brombeeren. pfeffer aufgrund des hohen Sabinengehalts, der in der getrockneten Beere höher ist als in der frischen.Dies ist das Geschmacksprofil:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eD-Limonen (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Phellandren, angenehmer Minz- und Zitrusgeschmack, auch in Piment enthalten,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem pfeffer\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCarvotanaceton, ebenfalls minzig, wie in Engelwurz.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eDihydrocarbon wie in Schwarz pfeffer und schwarzer Tee,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003edas bittere Terpinol, das vor allem in den Samen vorkommt, wie beispielsweise in Preiselbeeren.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eDas pfeffer Es harmoniert daher hervorragend mit den bereits erwähnten Gewürzen und generell mit Produkten, die gut zu Zitrusfrüchten passen, wie Schalentiere, Weißfisch, Lachs, weiße Buttersaucen, Kalb-, Schweine- und Entenfleisch. Es kann roh gegessen und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden und schmeckt köstlich in Gemüsesalaten, Desserts oder zu Obst.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eKombinationen\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAndaliman kombiniert sich mit Zitrusfrüchten (Kaffir-Limettenblatt), Zitronengras, Kokosnuss, Korianderblättern und Curryblättern und passt hervorragend zu exotischen Früchten, insbesondere Erdbeeren, Geflügel, Krustentieren und Schalentieren.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAndaliman mit Samen: Die Frucht zerdrücken, um die Samen freizusetzen. Diese lassen sich leichter im Mörser zerstoßen als die Samenkapseln, die am besten gemahlen werden. Am besten werden die Stängel und Samenkapseln gemahlen, während die Samen leicht im Mörser zerstoßen werden können.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Samen können etwas bitter schmecken, weshalb wir sie nur praktisch anbieten. \u003cb\u003ekernlose Premium-Andaliman\u003c\/b\u003e Man kann die Zweige (und eventuelle Samen) optional in einen Beutel geben und mit dem Gericht kochen oder köcheln lassen, sodass sie später leicht entfernt werden können. Bei rustikaleren Zubereitungen (z. B. Gulais) ist das gemahlene ganze Andaliman – Schale und Zweige zusammen – durchaus üblich.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir empfehlen Andaliman auch als Zutat. Es harmoniert hervorragend mit Kubebenpfeffer. Probieren Sie außerdem unsere kernlosen Andaliman-Blütenstände in einem unserer Bobby Gins, inspiriert von der indonesischen Küche.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Batak-Küche\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beere wird von den Bataks schon seit vielen Jahrhunderten verwendet, lange bevor der Rest des indonesischen Archipels mit der Chili bekannt wurde.pfefferDie Batak-Küche ist für ihre scharfen Gerichte bekannt. Kein einziges Gericht, insbesondere nicht bei einer Zeremonie wie einer Hochzeit, kommt ohne Gerichte aus, die Andaliman enthalten. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNicht nur in der Batak-Küche, auch In der balinesischen Küche heißt das Andaliman. pfeffer Verwendung. Entweder ganz oder gemahlen. Wie? Reiben Sie die Beeren zwischen Ihren Händen, damit sich die Trauben auflösen und Stiele und Kerne leicht zerdrückt oder gemahlen werden können. Ja, auch die Stiele werden verwendet! Wenn Sie nur die ganzen Beeren in einem Gericht verwenden möchten, werfen Sie die Stiele nicht weg; heben Sie sie für später auf.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVorschläge zur Verwendung von Andaliman\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003ein scharfen Gerichten wie Gulasch\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSambar Andaliman\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eArsik Ikan Khas (Batak-Fischgericht)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSaksang (Schweine-, Hühner- oder Rindfleisch)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003enach Tinombur \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(Batak-Fischgericht)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ena niura (batak Fischgericht)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003efermentierte Getränke wie Bier und Kombucha\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren von der \u003cstrong\u003eZanthoxylum acanthopodium\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eBüschelbeeren (mit Zweigen und Stängeln)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestmenge an Saatgut (durchschnittlich ca. 5 %)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Sumatra, Indonesien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e NEIN\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich im Glas, Standbeutel und Probepäckchen (ca. 4 Gramm).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen. \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBehalte dein Andaliman pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eSeptember\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eDezember 2027\u003c\/b\u003e  \u003cstrong\u003e(09-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"15 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625040838898,"sku":"F004.1010-0015","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **356","offer_id":43625040969970,"sku":"F004.1001-0030","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625041002738,"sku":"F004.1001-0045","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625041035506,"sku":"F004.1003-0150","price":22.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625040904434,"sku":"F004.1003-0250","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **356","offer_id":47926802022730,"sku":"F004.1004-0500","price":68.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (15 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **356","offer_id":43625040871666,"sku":"F004.1010-G015","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/andaliman-txt-wildpluk-products.png?v=1664040550"},{"product_id":"igi-ata","title":"Igi-ata","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eIn Afrika wachsen mehrere Arten von Zanthoxylum, einer Pflanzengattung, zu der auch die asiatische Sichuan-Art gehört.pfeffer Eine dieser Arten ist Zanthoxylum zanthoxyloides, die in Westafrika wächst und in der Yoruba-Sprache igi-ata genannt wird, was Baum bedeutet.pfeffer Das bedeutet: Weniger duftend als die asiatischen Sorten, vielleicht sogar etwas bitter, aber wahrhaft afrikanisch. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWeitere Namen sind baies gangshu, baies de Malam und Bakumba. pfeffer (nach dem regionalen Namen Bakumba) oder Bamenda-Banso pfefferUnangenehm eine nördlichere Region in den hohen Bergen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eExklusiv!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Afrika gibt es das jedenfalls nur in sehr begrenztem Umfang. pfeffer renoviert, und das trifft sicherlich auch auf das Sichuan zu.pfefferIn Nigeria wird Uzazi (Zanthoxylum gilletii) in kleinem Umfang angebaut, aber das ist auch schon alles, was man über den Zitrusanbau dort weiß.Pfeffern Bedenken. Alle anderen ZitrusfrüchtePfeffern Sie werden von Bäumen und Sträuchern in freier Natur gepflückt, wie diese hier, die in Bakumba wächst, einem Gebiet im Südwesten Kameruns, wo Yoruba gesprochen wird, daher der Name igi-ata, hier auch als „baies (de) Ganshu“ bekannt.pfeffer namens.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ees ist ein pfeffer Diese Frucht ist auf dem europäischen Markt aus verschiedenen Gründen kaum zu finden. Sie ist schwer zu pflücken und daher relativ teuer, und der Export gestaltet sich schwierig. Hinzu kommt, dass Geschmack und Aroma der Igi-Ata nicht einheitlich sind. Sie können von Ernte zu Ernte, von Region zu Region und vielleicht sogar von Baum zu Baum stark variieren; Experten sind sich darüber noch nicht einig. Mal dominieren Zitrusaromen, mal Kampfernoten, und nicht jeder mag die bitteren Nuancen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDies ist auf die Samen zurückzuführen, die, genau wie bei der Andaliman, bitterer sind als die Fruchtwand. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Igi-Ata ist ein Strauch oder Baum, der bis zu sechs Meter hoch wird und stark verzweigt ist. Für die Westafrikaner war der Baum traditionell eher als Heilpflanze denn als Nahrungsmittel von Bedeutung, weshalb der Bestand dieser Art in einigen Ländern, wie beispielsweise Benin, unter Druck steht. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWie andere Zanthoxylum-Arten sind auch Stamm und Zweige der Igi-ata mit Dornen besetzt. Am Stamm befinden sich dicke, holzige Dornen, die während des Wachstums eine korkige Außenschicht entwickeln, und an den Zweigen spitze, fiese Dornen. Genau wie die Blätter der Uzazi sind auch die Blätter der Igi-ata mit Dornen versehen. Diese sitzen in der Blattmitte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-ArtenPfeffernund daher auch für diesen Sichuanerpfeffer Das Kribbeln, das Sie auf der Zungenspitze verspüren, wird durch eine Substanz im Mund verursacht. pfeffer Diese Frucht wird Sanshool genannt, nach dem japanischen Wort „sanshō“. Ihre Schärfe wird durch die Amide in der Fruchthaut verursacht: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die narkotische Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Gefühl beim Schmecken einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfegefühl, das durch Capsaicin, den scharfen Stoff in Chilischoten, hervorgerufen wird.pfefferaber auch mit Menthol und Senföl. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Igi-ata ist der Zitrusduft der SzechuanPfeffern Die charakteristische Bitterkeit ist kaum wahrnehmbar, und die Samen schmecken sogar angenehm und weniger bitter als die Samenschalen. Die Schärfe ist im Allgemeinen nicht allzu stark (oder stark), je nach Sichtweise, und eher subtil als ausgeprägt. Dies ist lediglich eine Auswahl aus dem breiten Spektrum der Geschmäcker:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem pfeffer\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Myrcen, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze,\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGermacren D, würzig und holzig,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eD-Limonen (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Caryophyllen, süß, würzig und holzig\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eDecanal, das für die Bitterkeit von Grapefruit- und Orangenschalen verantwortlich ist, kommt auch in Buchweizen und Koriander vor.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eVerwenden Sie Igi-ata zu Produkten, die gut zu Zitrusfrüchten passen, wie zum Beispiel Schalentiere, Weißfisch und Hühnchen, Kochbananen (traditionelle Verwendung) und andere Früchte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Früchte zerdrücken, um die Kerne freizusetzen. Diese lassen sich leichter mahlen als die Samenschalen, die man am besten ganz mahlt. Genau wie die ganzen Beeren (mit Kernen). Igi-ata wie folgt verarbeiten: Die Beeren zwischen den Händen reiben, sodass sich Samenschalen, Kerne und Stiele trennen. Die Kerne entfernen, wenn man die Bitterkeit nicht möchte, und die Beeren anschließend mahlen. pfefferMan kann die Stängel und Samen auch ganz in einen Beutel geben und zusammen mit dem Gericht kochen oder köcheln lassen. Nach dem Kochen den Beutel einfach aus dem Gericht entfernen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIgi-ata ist weniger weit verbreitet als das chinesische Sichuan.pfefferAufgrund seines kräftigen Geschmacksprofils eignet es sich am besten für typisch afrikanische Gerichte wie Suppen und Eintöpfe, vorausgesetzt, diese enthalten nicht bereits große Mengen an Ata-Rodo (Chili).pfeffer) wurde hinzugefügt. Das wäre diese subtile pfeffer Igi-ata rückt in den Hintergrund. Es passt auch hervorragend zu (bitterem) Blattgemüse.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Art Zanthoxylum zanthoxyloides\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Ganshu, Region Bakumba, Kamerun\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich im Glas (30 Gramm), im Standbeutel und im Probepäckchen (ca. 5 Gramm).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eIgi-ata ist ein Sichuanerpfeffer mit typisch afrikanischer Note, vorwiegend für afrikanische Gerichte oder allgemein für eher herzhafte Speisen, ist die Schärfe moderat.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003erette die pfeffer an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihre igi-ata in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eNovember 2026 (11-2026) \u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie Igi-ata schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv\u003eSie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält ausreichend Inhalt. pfeffer Das Wesen des Geschmacks zu ergründen.\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003c\/div\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041297650,"sku":"F037.1010-0030","price":6.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041166578,"sku":"F037.1001-0030","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041199346,"sku":"F037.1001-0045","price":7.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041232114,"sku":"F037.1003-0150","price":22.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041264882,"sku":"F037.1005-0300","price":43.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **283","offer_id":43625041330418,"sku":"F037.1010-G030","price":7.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/igi-ata-pod-txt-wildpluk-products.png?v=1664288621"},{"product_id":"mbongo-peulen","title":"Mbongo (Schoten)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDiese mit pfeffrigen Samen gefüllten Mbongo-„Schoten“ stammen aus Westafrika. Mbongo-Pfeffer ist auch als Alligatorpfeffer bekannt. erwähnt. Die eiförmige Samenkapsel – es handelt sich weder um eine Bohne noch um eine Hülse – enthält Samen, die den bekannteren Paradieskörnern stark ähneln.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTypisch für Mbongo ist das Zitrusaroma, das sofort an Zitronengras erinnert. Mbongo ist eine der vier lokalen Pfeffern im berühmten Nigerianer Pfeffernoep nwo-nwo.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Mbongô-Pflanze wächst an einem zwei Meter hohen Strauch aus der Ingwergattung, der wie viele Ingwerverwandte Rhizome besitzt. Direkt über dem Boden bilden sich trompetenförmige, grüne Blüten, die scheinbar aus dem Boden sprießen. Sie fallen bald ab und machen Platz für große, flaschenförmige Früchte.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Samenkapseln enthalten Dutzende von Samen in einer gelartigen Flüssigkeit. Nach dem Trocknen verbirgt sich hinter der papierartigen Hülle eine eiförmige Frucht, die aus schuppenartigen Segmenten besteht. Bei leichtem Druck zerfallen diese in 2–3 mm große, glänzende, hellbraune Samen. Merkwürdigerweise verströmt der unversehrte Samen einen Duft. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003embongô\u003c\/span\u003e Gar nicht oder kaum, und auch die Samen nicht. Der Duft wird erst freigesetzt, wenn man die Samen zerdrückt oder mahlt. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Mbongô stammt ursprünglich aus Kamerun, wo das Gewürz in vielen bekannten Gerichten verwendet wird, beispielsweise in Mbongô Tchòbi, Fisch in schwarzer Soße. Das Gewürz wird auch in anderen westafrikanischen Ländern, wie beispielsweise in Nigeria, verwendet. Pfeffernspritzen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVerwandte Gewürze sind die bereits erwähnten Paradieskörner (Aframomum melegueta), Kororima (Aframomum kororima) und Madagaskar-Kardamom (Aframomum angustifolium). Ersteres ist recht verbreitet, letzteres weniger und letzteres sehr selten (nicht erhältlich).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNicht nur zum Essen!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEin wenig gequetscht \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003embongô\u003c\/span\u003e, eine Prise Kardamom und ein Stück Zitronenschale gemeinsam als Willkommensgruß dienen bei verschiedenen Anlässen und Zeremonien sowohl in der Yoruba- als auch in der Igbo-Kultur. Du kannst die ungeöffnete Kapseln bereits Haben Sie es zu Hause!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Aroma wird bestimmt durch ein herrlich frischer Zitronengrasduft, verschleiert die Tatsache, dass die Samen recht scharf sein können. Hinsichtlich ihrer Zusammensetzung ähnelt das ätherische Öl in Mbongô … In in vielerlei Hinsicht ähnlich wie Kardamom, jene des Ingwers. Einige der ätherischen Öle, die den Geschmack und Geruch von Mbongô bestimmen. Sind:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCitronellol, der Duft von Zitronengras\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eAfromodial, das ungesättigte Dialdehyd, das für Schärfe sorgt,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Terpineol, süßer, blumiger Duft wie Flieder.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, das unter anderem für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer und Muskatnuss verantwortlich ist\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Myrcen, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Caryophyllen (Humulen), Hopfen, wie in Bier und Cannabis\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003ed-Limonen, Zitrus-, Orangenaroma\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMan kann Mbongô buchstäblich in jedem Gericht verwenden, sogar in gekochtem Reis oder Nudeln, aber vorzugsweise in einer Palette westafrikanischer Gewürze und Kräuter wie Kürbismuskatnuss, Paradieskörner, Selim PfefferKubebenpfeffer, Ingwer, Knoblauchnuss und afrikanische Minze. Jede einzelne Zutat ist ein Aroma aus der faszinierenden westafrikanischen Gastronomie.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBevor die Samenkapsel geöffnet wird (sie wird nicht gegessen), wird sie dunkelbraun geröstet, damit die Samen ihr volles Aroma entfalten können. Nachdem die papierartige Hülle entfernt wurde, wird die Mbongo-Frucht zerdrückt, um die einzelnen Samen freizulegen. Anschließend werden die Hülsen, die Überreste des getrockneten Fruchtfleisches, von den verschmutzten Samen entfernt. zwischen den Händen verreiben und die Häute wegpusten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Früchte der Aframomum danielli (ungeschält)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Kamerun\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eauch geschält erhältlich\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDen Pfeffer erst im letzten Moment mahlen, um das Aroma zu maximieren.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihre Mbongo-Chili in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJuli 2028 (07-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie dieses Mbongo schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKönnten Sie es auch mit einem Reagenzglas und geschälten Mbongo-Pfefferblättern versuchen? Das Reagenzglas enthält genug Pfeffer, um das Aroma voll auszuschöpfen.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKE550364\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **335","offer_id":43625042116850,"sku":"F025.1010-0045","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **335","offer_id":43625041985778,"sku":"F025.1001-0030","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **335","offer_id":43625042018546,"sku":"F025.1001-0045","price":7.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **335","offer_id":43625042051314,"sku":"F025.1001-0060","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **335","offer_id":43625042084082,"sku":"F025.1003-0150","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **335","offer_id":43625041953010,"sku":"F025.1005-0300","price":39.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **335","offer_id":43625042149618,"sku":"F025.1010-G045","price":8.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/mbongo-thickbox.png?v=1662789819"},{"product_id":"selim-kani-peper","title":"Selim (kani pfeffer)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSelim pfeffer, auch bekannt als Selim Kani oder Kani pfeffer Es handelt sich um die getrocknete Frucht eines mit der Zimtapfel verwandten Baumes. Daher ist sie keine „echte“ Frucht. pfefferDer Geschmack wird als eine Mischung aus Kubebenpfeffer und Kubebenpfeffer beschrieben.pfeffer und Muskatnuss.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieses (Pseudo-)pfeffer Die aus dem Senegal stammende Pflanze gehört zur Familie der Stachelannone (Annonaceae). Selimpfeffer war auch in Europa verbreitet, bis zum großflächigen Import von Schwarzkohl pfeffer im 16. Jahrhundert ein üblicher pfeffer bekannt unter dem Namen Negerpfeffer oder maurisch pfefferDie\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Baum, auf dem der pfeffer Der Baum, der dort wächst, ist die Xylopia, ein tropischer Baum, der leicht 20 Meter hoch wird. Xylopia bedeutet „bitteres Holz“, eine Bitterkeit, die dafür sorgt, dass das Holz termitenfrei und hervorragend als Bauholz geeignet ist. Diese Bitterkeit kann man auch im … schmecken. Pfeffern, wenn auch in bescheidenem Umfang.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Danach\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eNatürlicher Lebensraum: Selimbäume gedeihen auf fruchtbaren, gut durchlässigen Böden in tropischen Waldgebieten. Sie benötigen viel Regen, üblicherweise zwischen 1200 mm und 1600 mm pro Jahr, und sind häufig an Flussufern oder in feuchten Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit zu finden. \u003c\/span\u003eDie Selimbäume werden weder gedüngt noch bewässert.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Ernte erfolgt zweimal jährlich. Die reifen Früchte werden oft von Hand gepflückt. Unmittelbar nach der Ernte werden die Früchte samt Stiel zum Trocknen in die Sonne gelegt. Erst nach dem Trocknen wird der Stiel entfernt, der sich dann dunkelbraun verfärbt hat. Jede Frucht enthält fünf bis acht Samen, die äußerlich Kidneybohnen ähneln.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSelim pfeffer, auch bekannt als Guinea pfeffer erwähnt, hat viele, viele Namen auf dem afrikanischen Kontinent, darunter Uda Hwentia oder Kimba. pfefferIn der afrikanischen und insbesondere der nigerianischen Küche werden nicht nur die Samen, sondern auch die ganzen getrockneten Früchte verwendet. Sie werden zusammen mit anderen Kräutern zu einem „Bouquet garni“ gebunden und in Eintöpfen verwendet. Die Kapsel duftet nach Rosenholz und hat zudem Aromen von Lavendel und Koriander. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Anbau erfolgt durch eine Kombination aus traditionellen Anbaumethoden und natürlichem Wachstum. Versuche, die Pflanze im großen Stil anzubauen, haben sich bisher als weitgehend erfolglos erwiesen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Samen enthalten flüchtige Öle, die für das Aroma von Eukalyptus und Muskatnuss verantwortlich sind und beim Mahlen der Samen freigesetzt werden. Sie haben, wie bereits erwähnt, einen leicht bitteren Geschmack. Selimpfeffer ist (sehr) reich an Vitamin A.\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem pfeffer und Muskatnuss\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα- und β-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Phellandren, Minze, Terpentin,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eTerpin-4-ol, holzig und pfefferig aroma\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeranylacetat, verantwortlich für den Rosen- und Lavendelduft.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie schotenförmige Frucht ist sehr faserig und wird daher pur nicht gegessen. Um die Samen und damit nur den am wenigsten bitteren Teil der Frucht zu „befreien“, Selim Pfeffer Zur Verwendung die Frucht kurz über offenem Feuer (Flamme) halten. Kurz abkühlen lassen. Die Kerne aus der Schale drücken oder herauspicken und anschließend mahlen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSelim wird unter anderem in (afrikanischen) Eintöpfen verwendet und in gerösteter Form zur Zubereitung von Touba-Kaffee.Selim schmeckt köstlich in Kombination mit Ziegenfleisch!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: -5px; float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/amandelcake_240x240.png?v=1718957636\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/amandelcake-selim.pdf?v=1718956694\" title=\"Asperges met gremolata\" style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eMandelkuchen mit Zitrusfrüchten und Selim\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Beeren der Gattung Xylopia aethiopica\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Senegal\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDie Samen von den Hülsen trennen und letztere zusammenbinden, damit sie sich am Ende der Zubereitung leichter entfernen lassen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Selim pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eCharge DM590407 - Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eMai 2028 (05-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042575602,"sku":"F030.1010-0045","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042411762,"sku":"F030.1001-0030","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042444530,"sku":"F030.1001-0045","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042477298,"sku":"F030.1001-0060","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042510066,"sku":"F030.1002-0250","price":16.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042542834,"sku":"F030.1005-0500","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **407","offer_id":43625042608370,"sku":"F030.1010-G045","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/selim-thickbox.png?v=1762154667"},{"product_id":"tasmaanse-peper-bushpeper","title":"tasmanisch pfeffer (Buschpfeffer)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eTasmanischer Bergpfeffer ist ein exklusives, sehr seltenes pfeffer Diese Produkte, die als „Buschessen“ gelten, stammen aus dem australischen Busch. Erleben Sie, wie diese exotischen Lebensmittel in den australischen Busch gelangen. pfeffer „Explodiert“ in deinem Mund.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cem\u003eDurch die Die enormen Waldbrände in Gell River im Jahr 2019, die durch Hunderte von Blitzeinschlägen ausgelöst wurden, gingen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e28.000 Hektar gefährdete alpine Wildnis verloren, der Lebensraum des tasmanischen Bergespfeffer geschieht auf natürliche Weise. Seitdem ist die ganze Welt - die pfeffer Schließlich wächst es nur dort – da es von kleinbäuerlichem Anbau in Tasmanien abhängig war. pfefferDas geringe Angebot und die hohe Nachfrage führten zunächst zu einem Exportverbot, gefolgt von einer Phase extrem hoher Preise. Umso erfreulicher ist es, dass die wilden Bergepfeffer Die Ernte kann nun wieder erfolgen, wodurch der Preis sinkt. Daher konnten wir den Preis im Oktober (2025) deutlich senken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer tasmanische Bergpfeffer Es handelt sich um eine Pflanze aus einer Gattung, die ausschließlich in Australasien vorkommt und dort vielerorts wild wächst. Die zweilappige „Beere“ enthält \u003cstrong\u003epolygodal\u003c\/strong\u003e,  Das sorgt für ein einzigartiges Schärfeerlebnis und liefert außerdem Eugenol, die Vitamine A und C sowie verschiedene Mineralstoffe. Zudem enthält es mehr Antioxidantien als die meisten echten Beeren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNeben den getrockneten Beeren werden auch die getrockneten Blätter der Pflanze verzehrt. Die Aborigines nutzen die Pflanze seit Jahrhunderten zu medizinischen Zwecken, gegen Hautkrankheiten und Magenschmerzen; die Blätter als Heilkraut und die getrockneten Beeren als Gewürz. Europäische, vorwiegend britische Siedler entdeckten die Pflanze Ende des 18. Jahrhunderts.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003cb\u003ealpin pfeffer\u003c\/b\u003e,  mit Bezug zu Tasmanien pfefferSie wächst im Hochland von Tasmanien und wird daher manchmal als Bergpflanze bezeichnet.pfeffer Die Briten führten die Pflanze ein und kultivieren sie seit Beginn des letzten Jahrhunderts in Cornwall. Sie benannten sie nach dem Blatt: Cornish Pepper Leaf (Kornisches Pfefferblatt). Die Blätter haben ein kräftiges Zimtaroma, während die Beeren würzig und fruchtig sind. Der Geschmack erinnert an Myrte. Die Beere bietet zunächst einen milden, süßen Geschmack, der allmählich in eine Schärfe übergeht, die an Zanthoxylum (Zanthoxylum) erinnert.Pfeffern wie Sichuan. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTipp: Wir haben auch die botanisch verwandten \u003cstrong\u003ePepe Canelo \u003c\/strong\u003eaus Chile würde man es Tasmanien nennen pfeffer kann mit einem Hauch von Zimt gewürzt werden. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEin vielseitiger pfeffer Für Fisch und Meeresfrüchte, in Fleischmarinaden, mit oder ohne Sojasauce. Die Zimtnote verleiht der Beere einen typischen Buschfruchtgeschmack, der gut mit Kreuzkümmel, Koriander, Zitrone und roten Früchten harmoniert. Auch in Steinobstmarmeladen wie Aprikosenmarmelade kommt sie hervorragend zur Geltung. Probieren Sie, ein paar Körner in Ihren Gin oder Gin-Cocktail zu geben; weichen Sie sie am besten vorher in etwas Gin ein.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/tasmaanse-pijlinktvisreepjes-1-afb_160x160.png?v=1707923707\" style=\"margin-bottom: -5px; float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003ca title=\"Tasmaanse inktvisreepjes\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/tasmaanse-inktvisreepjes.pdf?v=1707923707\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eTasmanische Tintenfischstreifen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Tasmanien pfeffer Man schmeckt Zimt, Myrte und Muskatnuss, aber auch Wacholder, mit dem er gut harmoniert.\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze und Myrte (und Eukalyptusöl)\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalool, verantwortlich für den frischen, blumigen Duft\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα- und β-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder, Schwarzkümmel pfeffer und Hanf\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSafrol, süß und würzig mit Anisnoten, ähnlich wie Zimt\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eMyristicin, warm und würzig, ähnlich wie Balsamico-Essig, findet sich auch in Zimt, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer. pfeffer\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % getrocknete Beeren der Pflanze Tasmannia lanceolata\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Tasmanien – Australien\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eNahrungssuche\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDer Marktpreis dürfte im Jahr 2024 aufgrund von Lebensraumschäden durch Brände stark angestiegen sein.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (30 und 45 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBehalte dein Tasmanisches pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **401 - Mindestens haltbar bis \u003cb\u003eSeptember 2028 (09-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie dieser Tasmanier pfeffer Schmeckt gut?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält ausreichend Inhalt. pfeffer Das Wesen des Geschmacks zu ergründen.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055355122,"sku":"F034.1010-0030","price":10.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055256818,"sku":"F034.1001-0030","price":9.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **401","offer_id":53161709011274,"sku":"F034.1010-0045","price":13.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055289586,"sku":"F034.1001-0045","price":13.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055322354,"sku":"F034.1001-0060","price":16.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055420658,"sku":"F034.1002-0150","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055224050,"sku":"F034.1005-0300","price":74.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glasgefäß (30 Gramm) in Geschenkbox","offer_id":43625055387890,"sku":"F034.1010-G045","price":11.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/tasmaanse-wildpluk-products.png?v=1713780025"},{"product_id":"maqaw-magao-fazantenpeper","title":"Maqaw (magao) - Fasanepfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDie getrocknete Beere der Litsea cubeba wird als Litsea cubeba bezeichnet. pfefferSie wird zwar als Beere bezeichnet, ist aber keine, da sie keine scharfen Bestandteile enthält. Dennoch gilt es als pfeffertje, und hat es traditionell auch so verwendet, weshalb es von Slow Food in die Arche des Geschmacks aufgenommen wurde.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eNeue Ernte! Herrlich zitronig.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese Litsea cubeba ist auch als Zitronenblume bekannt.pfeffergenannt tje, nicht zu verwechseln mit der Kräutermischung, die als Fertigmischung für Fischgerichte verkauft wird.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eLitsea cubeba ist ein 5–8 Meter hoher Baum oder Strauch mit hellgelben Blüten. Im Sommer entwickeln sich 5 mm große Früchte, die reif geerntet oder gesammelt und getrocknet werden. Die roten Früchte färben sich dann ähnlich wie … pfeffer Rostbraun bis Schwarz. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Name Maqaw – 馬告 – stammt aus Taiwan, wo die Beeren seit Jahrtausenden von den Atayal und den Saiyat, zwei indigenen Völkern, als Gewürz verwendet werden. Er bedeutet „voller Vitalität“; die Beere ist auch als „schwarze Perle“ bekannt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMaqaw wächst in Höhenlagen von 100 bis 1.500 Metern in Taiwan, im Himalaya in Nordindien, in Thailand, Nepal und Vietnam, in Südchina und auf Borneo (Sarawak und Kalimantan), wo das Gewürz, genau wie in Taiwan, eine Spezialität ist.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Maqaw stammt nicht aus Taiwan, sondern aus der Provinz Quảng Ngãi in Vietnam, wo es sả rừng (Zitronengras) genannt wird und im Juli von den ethnischen Minderheiten der Hre und K'dong in den Bergregionen der Provinz gesammelt wird. Der gebräuchliche vietnamesische Name lautet übrigens màng tang.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Make-up\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beeren sind reich an ätherischen Ölen, die für ein warmes, angenehmes Duft- und Geschmackserlebnis sorgen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSie sehen aus wie pfefferBeeren, aber mit einem Geschmack, der an Beeren erinnert pfefferEs enthält Zitronengras, Thymian, Ingwer und Zitrusfrüchte. Die Kombination aus Citral und Citronellal sorgt für die Zitrusnoten, Alpha- und Beta-Pinen für ein Zedernholzaroma und Eukalyptus für einen holzigen, leichten Kampfergeschmack.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eObwohl das Geschmacksprofil eine starke Ähnlichkeit mit dem von Siltimur aufweist, ist der Geschmack deutlich anders; bei Siltimur dominiert das Zedernholzaroma, während bei Maqaw das von\u003cspan\u003e Grapefruit.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIn vielen Publikationen wird der Geschmack als angenehm beschrieben. pfefferMit seinen Zitronengrasnoten trifft der erste Teil zweifellos zu, aber was das Zitronengras betrifft, bleibt der Maqaw im Vergleich zum afrikanischen Maqaw sicherlich hinter den Erwartungen zurück. \u003ca href=\"https:\/\/www.depeperwinkel.nl\/products\/mbongo-graan\"\u003embongo\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDies sind die wichtigsten ätherischen Öle in der Frucht:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCitral, wie in Zitrone und Grapefruit\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003ci\u003eCitronellal, Limettenblatt (Kaffirlimette), wie in Zitronengras und Wacholder.\u003c\/i\u003e\u003ci\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft (Zeder), wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eEukalyptol (Cineol-1,8), würziger, minziger Geschmack, wie in Salbei und Rosmarin\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeraniol, Rosenduft\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSafrol, süß und würzig mit Anisnoten\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003ePasst hervorragend zu Kardamom, Lorbeerblatt, Minze, Süßholz, Thymian, Zimt und Zitrone. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVerwenden Sie Maqaw als Gewürz für rotes und weißes Fleisch (z. B. Schweinefleisch), Ente, Fisch oder Meeresfrüchte. Es eignet sich auch für Desserts, Kekse und kann in oder in Kombination mit Schokolade verwendet werden. Schon wenige Beeren genügen für ein köstliches Gericht. \u003cstrong\u003eentkoffeinierter Tee. \u003c\/strong\u003eWenn Sie damit Tee nach taiwanesischer Art zubereiten möchten, verwenden Sie 2 Gramm pro 2,5 dl.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Quảng Ngãi werden Schnecken mit Maqaw anstelle von Zitronengras gedämpft, was in Vietnam üblicher ist. Eine weitere Spezialität ist gebratenes Wasserbüffelfleisch mit Knoblauch, Maqaw und einer Prise Zucker.Das dünn geschnittene Wasserbüffelfleisch wird mit einer Gewürzmischung eingerieben, dann mit fein gehackten Zwiebeln angebraten und mit Johannisbeersirup abgeschmeckt. pfeffer und etwas Salz.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMaqaw as (Fasane)pfeffer Zu Fisch? Sehr gelobt, aber Sie werden feststellen, dass Maqaw im Vergleich zu Fisch nicht mit einer einfachen Mischung aus Thymian und Zitronenschale oder einer Kombination aus Galgant, Zitronengras und Kaffirlimette mithalten kann. Probieren Sie es aber mal in Mayonnaise und servieren Sie es zu Fisch! Das Geheimnis? Das Öl in der Mayonnaise hebt die Aromen des Maqaw hervor – genau wie Reiswein. \u003cbr\u003eBereiten Sie diese Maqaw-Mayonnaise selbst zu, indem Sie 2-3 Gramm Maqaw pro dl Öl verwenden, und fügen Sie zum Schluss noch einige süße Basilikumblätter hinzu, um sie mit Fisch zu servieren.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMaqaw-Ananaskuchen sind würfel- oder rautenförmige Kuchen mit einer Füllung aus frischer Ananas. Die Rautenform ist ein traditionelles Motiv des Atayal-Stammes und symbolisiert die Augen der Ahnen, die über uns wachen. Die Maqaw-Frucht wird in die Füllung eingearbeitet, und eine einzelne Beere wird als „Träne“ in den Kuchen gedrückt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm Laufe dieser Woche gibt es ein neues Rezept für Cashewnüsse mit Maqaw auf der Website!\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Litsea cubeba,\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ehandverlesen in freier Wildbahn\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Quảng Ngãi, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMaqaw wird ganz, zerstoßen oder gemahlen verwendet.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDer Geschmack kann dominant sein (zitronig-leicht bitter), passen Sie die Dosierung entsprechend an.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBehaltet eure Fasanepfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJanuar 2028 (01-2028)\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie Maqaw schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv\u003eVersuchen Sie es mit einem Reagenzglas. Das Reagenzglas enthält genug Maqaw, um die Geschmacksessenz zu ergründen.\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003c\/div\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055650034,"sku":"S126.1010-0030","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055518962,"sku":"S126.1001-0030","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055551730,"sku":"S126.1001-0045","price":5.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **600419","offer_id":47028896530762,"sku":"S126.1001-0060","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055584498,"sku":"S126.1003-0150","price":16.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055617266,"sku":"S126.1005-0300","price":32.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **600419","offer_id":43625055682802,"sku":"S126.1010-G030","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/maqaw-bowl-wild-products.png?v=1664990930"},{"product_id":"paradijsgraan","title":"Paradieskorn","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eEin Paradieskorn ist ein scharfes PfeffernOort ist eine beliebte Speise der westafrikanischen und surinamischen Küche. Die kleinen Samen befinden sich in einer Samenkapsel, eingebettet in eine gelartige Flüssigkeit, die nach dem Trocknen aushärtet.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir liefern Paradieskörner als Samenkapseln – zum Selbstschälen – und in geschälter Form, die sogenannten Körner (Samen).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieses (Pseudo-)pfeffer aus Kamerun (manchmal (Unsere Paradieskörner stammen aus Ghana.) Sie gehören zur Ingwerfamilie (Zingiberaceae) und sind auch unter Namen wie Guinea bekannt. pfeffer und Malaguetta-pfefferEs ist seit Jahrhunderten ein wichtiges Kraut in der westafrikanischen und surinamischen Küche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWie alle Ingwerarten gedeiht diese Pflanze in warmem, feuchtem Klima und bevorzugt Halbschatten. Das Rhizom wächst knapp unter der Erdoberfläche. Die Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 2 Metern und hat längliche, zugespitzte Blätter, ähnlich wie Bambus. Trompetenförmige Blüten bilden sich bodennah; sie scheinen direkt aus der Erde zu wachsen, werden aber von Stielen gestützt. Sie sind 15 cm lang und hellviolett und fallen bald ab, um Platz für große, rötlich-braune Schoten (10 cm) zu machen. Diese enthalten rötlich-braune Samen in einer gallertartigen Flüssigkeit, die Paradieskörner. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs dauert drei Jahre, bis die ausgesäten Pflanzen eine brauchbare Ernte liefern. Danach kann vier Jahre in Folge geerntet werden. Die Schoten werden gepflückt, sobald sie reif sind. Ein kleiner Teil wird frisch in Westafrika verkauft, der Großteil wird jedoch zum Trocknen in der Sonne ausgelegt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eEinzigartig. So etwas ist nicht immer möglich, aber das Paradieskorn, das wir derzeit liefern, wird nicht angebaut, sondern in freier Natur gesammelt!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eParadieskörner schmecken intensiver und sind schärfer als normales Getreide. pfeffer durch das Keton Paradol, ein Antioxidans, das ausschließlich in diesem vorkommt Pfeffern kommt vor, und zwar in Ingwer. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eParadieskörner sind eng mit anderen afrikanischen Getreidearten verwandt. pfefferPflanzen wie Aframomum danielli, deren Samen Mbongo oder Alligatorpfeffer genannt werden, und die sehr seltene Aframomum angustifolium, der Madagaskar-Kardamom, sind hier beheimatet. Paradieskörner werden selten ungeschält verkauft; in der Regel sind nur lose Samen erhältlich, auch bei uns.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eParadieskörner sind ein Gewürz mit dem Duft von Wald und feuchtem Holz. Es schmeckt zunächst scharf, gefolgt von angenehmen Zitrusnoten und Noten von Zimt, Nelke und Kardamom (einem entfernten Verwandten) treten in den Vordergrund. Der Nachgeschmack ist angenehm. Zu den ätherischen Ölen, die Geschmack und Aroma der Paradieskörner bestimmen, gehören:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e[6]-Paradol, der dominierende scharfe Stoff, findet sich auch in Ingwer.\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e[6]-Gingerol, besser bekannt als die Schärfe des Ingwers, wandelt sich beim Trocknen in [6]-Shoagol um, das doppelt so scharf ist wie Gingerol.\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Caryophyllen, süß, würzig und holzig\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalylacetat, verantwortlich für einen angenehmen Duft nach Zitrusfrüchten, Bergamotte und Lavendel,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem pfeffer und Muskatnuss\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Myrcen, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Caryophyllen (Humulen), Hopfen, wie in Bier und Cannabis\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003ed-Limonen, verantwortlich für die Zitrusaromen,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cb\u003eVerwendung\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/div\u003e  \u003cp\u003eUm an die Körner zu gelangen, muss Der Rand der Samenkapsel wird entfernt und der Kern der Frucht abgeflacht. Dies muss sorgfältig erfolgen, da es wichtig ist, die Samen so intakt wie möglich zu halten, damit sie vom übrigen Inhalt der Kapsel getrennt werden können.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Körner sind genau wie pfeffergemahlenes GetreideEin gutes Ras el Hanout enthält Paradieskörner, die in Marokko „Gouza Sahraouia“ genannt werden. In vielen Varianten wird Ras el Hanout heutzutage aus asiatischem Kubebenpfeffer hergestellt. pfeffer ersetzen oder schwarz pfefferParadieskörner erleben ein Comeback, nicht nur in der afrikanischen Küche, sondern auch in Bieren, Spirituosen und der europäischen Küche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eParadieskörner passen hervorragend zu Lammgerichten, Zucchini, Kartoffeln und Auberginen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Früchte der Aframomum meleguetta (ungeschält)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Kamerun\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (60 oder 75 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003emal die pfeffer im letzten Moment, um den Duft optimal zu nutzen.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003erette die pfeffer an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihre Paradieskörner in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003eNovember 2027 (11-2027)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie Paradieskörner schmecken?\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv\u003eKönnten Sie es auch mit einem Reagenzglas mit Paradieskörnern versuchen? Das Reagenzglas enthält genügend Paradieskörner, um den Geschmackssinn einzufangen.\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003c\/div\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **333","offer_id":43625057943794,"sku":"F023.1010-0060","price":9.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **333","offer_id":43625057779954,"sku":"F023.1001-0030","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **333","offer_id":43625057812722,"sku":"F023.1001-0045","price":7.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **333","offer_id":43625057845490,"sku":"F023.1001-0060","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **333","offer_id":48773501714762,"sku":"F023.1010-0075","price":10.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **333","offer_id":43625057878258,"sku":"F023.1003-0250","price":32.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **333","offer_id":43625057911026,"sku":"F023.1005-0500","price":60.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **333","offer_id":43625057976562,"sku":"F023.1010-G075","price":10.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/paradijsgraan-txt-wildpluk-products.png?v=1664344795"},{"product_id":"mbongo-graan","title":"Mbongo (Getreide)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eMbongô (mbongo), auch bekannt als Alligator, stammt aus Westafrika. pfeffer ist nach seinem Aussehen benannt. Die getrocknete Samenkapsel enthält eine „schuppige“ Palette von Kleine Samen, die an Paradieskörner erinnern, umhüllt von einer zerbrechlichen, harten Gelatine. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Mbongô-Pflanze wächst an einem zwei Meter hohen Strauch aus der Ingwergattung, der wie viele Ingwerverwandte Rhizome besitzt. Direkt über dem Boden bilden sich trompetenförmige, grüne Blüten, die scheinbar aus dem Boden sprießen. Sie fallen bald ab und machen Platz für etwa 10 cm große Früchte.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs handelt sich um Samenkapseln, die Dutzende von Samen in einer gelartigen Flüssigkeit enthalten. Nach dem Trocknen lassen sich die Samen aus ihren Kapseln lösen. Dies geschieht ausschließlich von Hand. Die Samen sind etwa 3 mm groß, glänzend und dunkelbraun. Merkwürdigerweise sind sie nahezu geruchlos, ihr Duft verstärkt sich jedoch nach dem Mahlen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Mbongô stammt aus Kamerun, wo das Gewürz in vielen bekannten Gerichten verwendet wird, wie zum Beispiel Mbongô tchòbi, Fisch in schwarzer Soße. Das Gewürz wird auch in anderen westafrikanischen Ländern verwendet. insbesondere in Pfeffernspritzen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVerwandte Gewürze sind Paradieskörner (Aframomum melegueta) und Madagaskar-Kardamom (Aframomum angustifolium). Erstere sind recht verbreitet, letztere sehr selten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMbongô ist einer der vier lokalen Pfeffern im berühmten Nigerianer Pfeffernoep nwo-nwo, zusammen mit Ashantipfeffer (uziza), Selim Pfeffer (uda ewentia) und Kürbismuskatnuss (ehuru).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Samen verströmen einen köstlichen, fast überwältigenden, frischen Duft nach Zitronengras. (Zitronengras), das so lange verborgen bleibt, bis die Samen gemahlen werden. Sie sind ziemlich pfefferig, wie Paradieskörner. In Bezug auf die Zusammensetzung ähnelt das ätherische Öl in Mbongô … In vielerlei Hinsicht ähnlich wie Kardamom und auch wie Ingwer. Einige der ätherischen Öle bestimmen Geschmack und Duft in Mbongô Sind:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCitronellol, der Duft von Zitronengras\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eAfromodial, das ungesättigte Dialdehyd, das für Schärfe sorgt,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Terpineol, süßer, blumiger Duft wie Flieder.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem pfeffer und Muskatnuss\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Myrcen, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Caryophyllen (Humulen), Hopfen, wie in Bier und Cannabis\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003ed-Limonen, Zitrus-, Orangenaroma\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMan kann Mbongô buchstäblich in jedem Gericht verwenden, sogar in gekochtem Reis oder Nudeln, aber vorzugsweise in einer Palette westafrikanischer Gewürze und Kräuter wie zum Beispiel mit Kürbismuskatnuss und Ashanti.pfefferParadieskorn Selim PfefferKubebenpfefferpfefferIngwer, Knoblauchnuss und afrikanische Minze. Jede einzelne Zutat ist ein Aroma aus der faszinierenden westafrikanischen Gastronomie.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Samen kurz vor Gebrauch zermahlen oder im Mörser anrösten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Samen von Aframomum danielli\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Zentral-Kamerun\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (60 oder 75 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003emal die pfeffer Im letzten Moment, um das Aroma optimal zu nutzen – vorzugsweise vorher kurz anrösten.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre mbongo pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJuni 2027 (06-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058664690,"sku":"F021.1010-0060","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058500850,"sku":"F021.1001-0030","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058533618,"sku":"F021.1001-0045","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058566386,"sku":"F021.1001-0060","price":8.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **281","offer_id":47999299649866,"sku":"F021.1010-0075","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058599154,"sku":"F021.1003-0250","price":30.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058631922,"sku":"F021.1005-0500","price":56.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas in Geschenkbox – 60 Gramm – Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058697458,"sku":"F021.1010-G060","price":9.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/mbongo-grain-txt-wildpluk-products.png?v=1664878709"},{"product_id":"rode-sansho-peper","title":"Roter Sansho pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eUnser Sanshō oder Sansho pfeffer Die Sanshō-Sorte aus Wakayama gehört zweifellos zu den besten. In diesem Fall handelt es sich um die reife, rote Beere. Um die feinen Minz- und Zitrusaromen optimal zur Geltung zu bringen, wurden die leicht bitteren, ölreichen Kerne entfernt.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eWir erwarten die Ernte im Herbst 2026. Seit 2024 ist der Preis für Sansho enorm gestiegen, die Zahl der Lieferanten ebenfalls. Die Produktion von Sansho aus Japan ist erheblich zurückgegangen, das Angebot ist begrenzt. Verbraucherpreise für umgerechnete Preise von 1.500 € und mehr (!) pro Kilogramm sind keine Ausnahme mehr. Der Einkaufspreis ist in den letzten sechs Monaten um weitere 40 % gestiegen. Daher haben wir den Verkauf von Sansho für die Jahre 2024 und 2025 bis auf Weiteres ausgesetzt, bis ein größeres Angebot und akzeptablere Preise zur Verfügung stehen. Es tut uns leid.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Sanshō oder Japanische pfeffer ist mit dem chinesischen Sichuan verwandtpfeffer und der nepalesische Timur, aber im Gegensatz zu diesen beiden Verwandten aus der Gattung Zanthoxylum werden auch die Blätter, Blüten und Triebe des Sanshō-Baumes verzehrt. Sanshō bedeutet übrigens Berg.pfefferDie\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSanshō-pfeffer Man vermutet, dass es seit Jahrtausenden als Gewürz verwendet wird, da es dafür keine eindeutigen Beweise gibt. Während der Nara-Zeit im 8. Jahrhundert wurde es Naruhajika genannt und als Heilmittel gegen Durchfall eingesetzt. Es wurde lange Zeit hauptsächlich als Medizin verwendet. Erst in der Kamakura-Zeit (1185 bis 1333 n. Chr.) soll es von den Samurai bei der Jagd wieder als Gewürz verwendet worden sein. Unagi, ein Gericht aus Süßwasseraal und Sanshō, stammt aus dieser Zeit.pfefferDie\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSie ist heute ein bedeutendes Gewürz, ja sogar eines der wenigen, die in der japanischen Küche verwendet werden. Die unreifen grünen Beeren heißen Sanshō-no-mi. Sie sind schärfer und aromatischer als die roten Sanshō-Beeren. Die ersten grünen Sanshō-Beeren sind ab Mai erhältlich, die roten ab Oktober. Die Frucht besteht aus der essbaren Hülle und einem eher bitteren Kern.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEine der ersten Zubereitungen mit Sanshō findet sich im Okusa-Kochbuch aus dem 15. Jahrhundert: ein Aalgericht. Seitdem wird Aal in Japan stets mit Sanshō oder, in Ausnahmefällen, mit Shichimi Tōgarashi (Sieben-Gewürze-Pulver) zubereitet, das neben Chili auch … enthält.pfeffer auch Sansh\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eO\u003c\/span\u003e sitzen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Japan werden die Beeren (frisch und getrocknet), die Blätter und die jungen Triebe verzehrt. Dies ist in den meisten anderen asiatischen Ländern nicht üblich. Die unreifen grünen Beeren sind aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Säure sehr beliebt. Obwohl die roten Beeren teurer sind, werden sie aufgrund ihres ausgeprägteren Zitrusaromas von vielen nicht so geschätzt wie die grünen, die dort „Sanshō-no-mi“ genannt werden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der japanischen Küche werden Gewürze im Allgemeinen kaum verwendet. Sanshō wird fast immer verwendet. Wenn ein Japaner „unser schwarzes“ pfeffer Er ist da sehr wählerisch. Fast alle sind schwarz. pfeffer In der japanischen Küche hat es seinen Ursprung in Sarawak, dem malaysischen Teil Borneos.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Sanshōpfeffer Sie wird angebaut und stammt aus Wakayama, dem pulsierenden Herzen der japanischen Sanshō-Kultur seit dem späten 19. Jahrhundert. Sie wird von der vierten Generation der Familie angebaut. Familienunternehmen Kaneichi, 1880 von Yamamoto Katsunosuke gegründet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-ArtenPfeffernUnd so wird auch beim Sanshō das Kribbeln, das man auf der Zungenspitze verspürt, durch eine Substanz im … verursacht. pfeffer Das Gewürz heißt Sanshool, benannt nach dem gleichnamigen japanischen Gewürz. Seine Schärfe wird durch die Amide in der Fruchthaut verursacht: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich.Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann weit über 50‰ des Trockengewichts betragen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5‰ liegt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eReife Beeren sind Weniger scharf, aber aromatischer als die unreife.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Gefühl beim Schmecken einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfegefühl, das durch Capsaicin, den scharfen Stoff in Chilischoten, hervorgerufen wird.pfefferaber auch mit Menthol und Senföl. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSanshō ist mit Zitrusfrüchten verwandt, was man erlebt in Das Aroma ist eine Mischung aus Grapefruit, Zitrone, Zitronengras und Rosenholz. Dazwischen nimmt man – ganz dezent – ​​Minze wahr. Charakteristisch für alle Zanthoxylum-Sorten.PfeffernUnd so wird auch beim Sanshō das Kribbeln, das man auf der Zungenspitze verspürt, durch eine Substanz im … verursacht. pfeffer Das heißt Sanshool, benannt nach dem japanischen Gewürz.\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalylacetat, verantwortlich für einen angenehmen Duft nach Zitrusfrüchten, Bergamotte und Lavendel,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLimonen, der Duft von Zitronenschalen,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCitral, der Duft von Grapefruit,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeraniol, Rosenduft,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeranylacetat, Lavendelduft.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, Kiefernharz und\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalool, verantwortlich für die Duftnoten von Rosenholz und Koriander\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eEine reife Beere enthält deutlich mehr Linalool, Geraniol und Geranylacetat als eine grüne Beere. Die Aromen entwickeln sich während des Reifeprozesses. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eKombinationen \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSanshō pfeffer Passt hervorragend zu Zitrusfrüchten (Kaffirlimettenblatt, Yuzu oder Zitronengras), Kokosnuss, Koriander und Curryblättern, Miso und Sojasauce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNeben Gerichten mit Süßwasseraal – man sollte nicht vergessen, wie stark die Aalbrühe unter Druck steht – passt Sanshō hervorragend zu hellem und rotem Fleisch, Ente, Fisch und Meeresfrüchten, Tintenfisch und Desserts, insbesondere Schokoladendesserts. Sanshō ist eine wichtige Zutat in Shichimi Togarashi, der japanischen Sieben-Gewürze-Mischung, und wird in japanischen Nudel- und Miso-Gerichten verwendet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eFrucht von Zanthoxylum piperitum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003emaximal 5 % Saatgut\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Wakayama, Japan\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas, Standbeutel und Reagenzglas\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDas Glas enthält 30 Gramm.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eStandbodenbeutel mit einem Fassungsvermögen von bis zu 30 bis 300 Gramm\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in einem 10-ml-Reagenzglas\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen. \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003esanshō pfeffer ist der Sichuaner pfeffer für die gehobene Küche geeignet und sowohl für die warme als auch für die kalte Verwendung geeignet.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSanshō sollte in Maßen verwendet werden.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGeben Sie den Sanshō-Beeren Zeit, Feuchtigkeit aufzunehmen, damit sich ihr Aroma optimal entwickeln kann.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e- - - \u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43625062498546,"sku":"F028.1010-0030","price":12.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/sansho-rood-thickbox.png?v=1662790956"},{"product_id":"sanshopoeder-sansho-no-kona","title":"Sansho-Pulver – Sanshō no kona","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser fein gemahlene, hellgrüne Sanshō oder Sansho pfeffer - Sanshō-no-kona oder 七味唐辛子 - ist von herausragender Qualität. Es wird im Familienbetrieb Kaneichi nach traditioneller Art mit einem Mühlstein gemahlen.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eDie Ernte wird im Herbst 2026 erwartet. Seit 2024 ist der Preis für Sansho enorm gestiegen, die Zahl der Lieferanten ebenfalls. Die Produktion von Sansho aus Japan ist erheblich zurückgegangen, das Angebot ist begrenzt. Verbraucherpreise für umgerechnete 1.800 € und mehr (!) pro Kilogramm sind für steingemahlenen Sansho keine Ausnahme mehr. Der Einkaufspreis ist in den letzten sechs Monaten um weitere 40 % gestiegen. Daher haben wir den Verkauf von Sansho für die Jahre 2024 und 2025 bis auf Weiteres ausgesetzt, bis ein größeres Angebot und akzeptablere Preise verfügbar sind. Es tut uns leid.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKaneichi produziert und verarbeitet Sanshō, die Japaner, seit dem Ende des neunzehnten Jahrhunderts pfefferDas Mahlen erfolgt traditionell in aufeinanderfolgenden Durchgängen, von grob bis (sehr) fein.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSanshō ist mit dem chinesischen Sichuan verwandt.pfeffer und der nepalesische Timur, aber im Gegensatz zu diesen beiden Verwandten aus der Gattung Zanthoxylum werden auch die Blätter, Blüten und Triebe des Sanshō-Baumes verzehrt. Sanshō bedeutet übrigens Berg.pfefferDie\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSanshō-pfeffer Man vermutet, dass es seit Jahrtausenden als Gewürz verwendet wird, obwohl es dafür keine eindeutigen Beweise gibt. Während der Nara-Zeit im 8. Jahrhundert wurde es Naruhajika genannt und als Heilmittel gegen Durchfall eingesetzt. Es wurde lange Zeit hauptsächlich als Medizin verwendet. Erst in der Kamakura-Zeit (1185 bis 1333 n. Chr.) soll es von den Samurai bei der Jagd wieder als Gewürz verwendet worden sein. Unagi, ein Gericht aus Süßwasseraal und Sanshō, stammt aus dieser Zeit.pfefferDie\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSansho ist heute ein bedeutendes Gewürz und gehört sogar zu den wenigen, die in der japanischen Küche verwendet werden. Die unreifen grünen Beeren heißen Sanshō-no-mi. Sie sind schärfer und aromatischer als die roten Sanshō-Beeren. Die ersten grünen Sanshō-Beeren sind ab Mai erhältlich, die roten ab Oktober. Sansho-Pulver wird daher in den Sommermonaten hergestellt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEine der ersten Zubereitungsarten, die jemals mit Sanshō beschrieben wurde, findet sich im Okusa-Kochbuch aus dem 15. Jahrhundert: ein Aalgericht, das mit sehr fein gemahlenem Sanshō bestreut wurde. Seitdem wird Aal in Japan stets mit Sanshō oder, in Ausnahmefällen, mit Shichimi Tōgarashi (Sieben-Gewürze-Pulver) zubereitet. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Sanshōpfeffer Sie wird kultiviert – nicht wild – und stammt aus Wakayama, dem pulsierenden Herzen der japanischen Sanshō-Kultur seit dem späten 19. Jahrhundert. Sie wird von der vierten Generation der Familie angebaut. Das Familienunternehmen Kaneichi, 1880 von Yamamoto Katsunosuke gegründet, gilt als das beste Kaffeehaus. Die Kerne werden vor dem Mahlen entfernt, daher die schöne grüne Farbe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-ArtenPfeffernUnd so wird auch beim Sanshō das Kribbeln, das man auf der Zungenspitze verspürt, durch eine Substanz im … verursacht. pfeffer Das Aroma wird Sanshool genannt, nach dem gleichnamigen japanischen Gewürz. Die Schärfe wird durch die Amide in der Fruchthaut verursacht: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung.Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es gibt gewisse Parallelen zum scharfen Gefühl von Capsaicin, dem scharfen Stoff in Chili.pfefferaber auch mit Menthol und Senföl. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSanshō gehört zur Zitrusfamilie und erzeugt einen Duft, der aus einer Mischung von Grapefruit, Zitrone, Zitronengras und Rosenholz besteht. Dazwischen nimmt man – ganz dezent – ​​eine Note von Minze wahr. Charakteristisch für alle Zanthoxylum-Düfte.PfeffernUnd so wird auch beim Sanshō das Kribbeln, das man auf der Zungenspitze verspürt, durch eine Substanz im … verursacht. pfeffer Das heißt Sanshool, benannt nach dem japanischen Gewürz.\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalylacetat, verantwortlich für einen angenehmen Duft nach Zitrusfrüchten, Bergamotte und Lavendel,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLimonen, der Duft von Zitronenschalen,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCitral, der Duft von Grapefruit,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeraniol, Rosenduft,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeranylacetat, Lavendelduft.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, Kiefernharz und\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalool, verantwortlich für die Duftnoten von Rosenholz und Koriander\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eEine reife Beere enthält deutlich mehr Linalool, Geraniol und Geranylacetat als eine grüne Beere. Die Aromen entwickeln sich während des Reifeprozesses. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eKombinationen \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBodensanshō pfeffer Sie harmoniert hervorragend mit Zitrusfrüchten (Kaffir-Limettenblätter, Yuzu oder Zitronengras), Schokolade (als Dessert), Mango und Erdbeere. Probieren Sie sie unbedingt zu Fischtartar, Tintenfisch, Aal (Unagi) und Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln), aber auch zu Yakitori (gegrilltem Hähnchen), Rindertartar und Carpaccio. Stellen Sie Ihre Mayonnaise selbst her? Dann versuchen Sie, etwas Sansho-Pulver hinzuzufügen. Das macht sie noch cremiger. Köstlich zu Räucherwaren, von Würstchen bis hin zu Lachs (Danobe), zu gebratenem Hähnchen und als Dip für (rohes) Gemüse. Wenn Sie keine eigene Mayonnaise zubereiten, probieren Sie stattdessen japanische Kewpie-Mayonnaise.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVermengt mit Salz ist Sanshō no Kona auch ein hervorragendes Gewürz für Tempura. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% unreife Früchte von Zanthoxylum piperitum (sanshō)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eschneiden m.b.v.  Mühlstein\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Wakayama, Japan \u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment – ​​Änderungen vorbehalten – \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glasverpackung und Standbodenbeutel\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDas Glas enthält 60 Gramm.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eStandbodenbeutel mit einem Fassungsvermögen von bis zu 15 bis 150 Gramm\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSanshō-Pulver ist ein Produkt für die gehobene Gastronomie und eignet sich sowohl für die Verwendung in warmen als auch in kalten herzhaften und süßen Gerichten.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDas Pulver sollte auf keinen Fall mitgekocht werden, da es sonst seinen wunderbaren Geschmack verliert.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihr Sansho-Pulver in einem geschlossenen Behälter auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJuni \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e2024\u003c\/b\u003e (24.06.)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLagerartikel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAufgrund akuter Lieferengpässe ist unser Lagerbestand nahezu erschöpft. Wir warten derzeit auf positive Nachrichten aus Japan. Falls Sie über Neuigkeiten informiert werden möchten, geben Sie uns bitte Bescheid. s.v.p.  wissen.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43625062695154,"sku":"F029.2001-0015","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/sansho-poeder-bowl-notext-thickbox_def_20sq_20800.png?v=1662790980"},{"product_id":"paradijsgraan-peulen","title":"Paradieskorn (Schoten)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eEin Paradieskorn ist ein scharfes PfeffernOort ist eine beliebte Speise der westafrikanischen und surinamischen Küche. Die kleinen Samen befinden sich in einer Samenkapsel, die von einer gelartigen Flüssigkeit umgeben ist. Nach dem Trocknen ist die gelartige Substanz vollständig verschwunden. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDieses einzigartige Paradieskörner sind zurück!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir liefern Paradieskörner sowohl geschält als auch in der Schote – zum Selbstschälen. Die ungeschälte Frucht sorgt dafür, dass die feinen Samen besonders frisch bleiben. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieses (Pseudo-)pfeffer Die aus Ghana stammende Ingwerart gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und ist auch unter Namen wie Guinea bekannt. pfeffer und Maleguetta-pfefferEs ist seit Jahrhunderten ein wichtiges Kraut in der westafrikanischen und surinamischen Küche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWie alle Ingwerarten gedeiht diese Pflanze in warmem, feuchtem Klima und bevorzugt Halbschatten. Das Rhizom wächst knapp unter der Erdoberfläche. Die Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 2 Metern und hat längliche, zugespitzte Blätter, ähnlich wie Bambus. Trompetenförmige Blüten bilden sich bodennah; sie scheinen direkt aus der Erde zu wachsen, werden aber von Stielen gestützt. Sie sind 15 cm lang, hellviolett und fallen bald ab, um Platz für große, rotbraune Schoten (10 cm) zu machen. Diese enthalten rotbraune Samen in einer gallertartigen Flüssigkeit, die Paradieskörner. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs dauert drei Jahre, bis die ausgesäten Pflanzen eine brauchbare Ernte liefern. Danach kann vier Jahre in Folge geerntet werden. Die Schoten werden gepflückt, sobald sie reif sind. Nur ein kleiner Teil wird frisch verkauft; der Großteil wird zum Trocknen in die Sonne gelegt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eParadieskörner schmecken intensiver und sind schärfer als normales Getreide. pfeffer durch das Keton Paradol, ein Antioxidans, das ausschließlich in diesem vorkommt Pfeffern kommt vor, und zwar in Ingwer. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eParadieskörner sind eng mit anderen afrikanischen Getreidearten verwandt. pfefferPflanzen wie Aframomum danielli, deren Samen als Mbongo-Kraut oder Alligatorpfeffer bekannt sind, und das sehr seltene Aframomum angustifolium, der Madagaskar-Kardamom, werden selten ungeschält verkauft – bei uns ist das jedoch möglich! – in der Regel sind nur lose Samen erhältlich.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eParadieskörner sind ein Gewürz mit dem Duft von Wald und feuchtem Holz. Ihr Geschmack ist anfangs scharf, gefolgt von angenehmen Zitrusnoten. Noten von Zimt, Nelke und \u003cb\u003eKardamom\u003c\/b\u003e (Ein entfernter Verwandter) tritt in den Vordergrund. Der Nachgeschmack ist angenehm. Einige der ätherischen Öle, die Geschmack und Geruch der Paradieskörner bestimmen, sind:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e[6]-Paradol, der dominierende scharfe Stoff, findet sich auch in Ingwer.\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e[6]-Gingerol, besser bekannt als die Schärfe des Ingwers, wandelt sich beim Trocknen in [6]-Shoagol um, das doppelt so scharf ist wie Gingerol.\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Caryophyllen, süß, würzig und holzig\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalylacetat, verantwortlich für einen angenehmen Duft nach Zitrusfrüchten, Bergamotte und Lavendel,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem pfeffer und Muskatnuss\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Myrcen, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Caryophyllen (Humulen), Hopfen, wie in Bier und Cannabis\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003ed-Limonen, verantwortlich für die Zitrusaromen,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/div\u003e  \u003cp\u003eNach dem Öffnen der Samenkapsel werden die Körner genau so: pfefferKörner - in der pfefferMahlen Sie das Ras el Hanout in einer Mühle oder einem Mörser. Ein gutes Ras el Hanout enthält Paradieskörner, die in Marokko „Gouza Sahraouia“ genannt werden. In vielen Varianten wird Ras el Hanout heutzutage aus Kubebenpfeffer hergestellt. pfeffer ersetzen oder schwarz pfefferParadieskörner erleben ein Comeback, nicht nur in der afrikanischen Küche, sondern auch in Bieren, Spirituosen und der europäischen Küche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eParadieskörner passen hervorragend zu Lammgerichten, Zucchini, Kartoffeln und Auberginen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Früchte der Aframomum meleguetta (ungeschält)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Kamerun\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003emal die pfeffer im letzten Moment, um den Duft optimal zu nutzen.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003erette die pfeffer an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihre Paradieskörner in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eFebruar 2027 (02-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie Paradieskörner schmecken?\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv\u003eKönnten Sie es auch mit einem Reagenzglas mit Paradieskörnern versuchen? Das Reagenzglas enthält genügend Paradieskörner, um den Geschmackssinn einzufangen.\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003c\/div\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **289","offer_id":43625062957298,"sku":"F031.1010-0045","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **289","offer_id":43625062826226,"sku":"F031.1001-0030","price":6.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **289","offer_id":43625062858994,"sku":"F031.1001-0045","price":8.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **289","offer_id":43625062891762,"sku":"F031.1001-0060","price":10.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **289","offer_id":43625062924530,"sku":"F031.1002-0150","price":23.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **289","offer_id":43625062793458,"sku":"F031.1005-0300","price":45.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas in Geschenkbox – 45 Gramm – Chargen-Nr. **289","offer_id":43625062990066,"sku":"F031.1010-G045","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/paradijsgraan-peulen-thickbox.png?v=1713780280"},{"product_id":"ma-khaen-bergpeper-1","title":"Ma khaen - Laotischer Bergpfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser Bergpfeffer, das in Laos ma khaen genannt wird wächst wild in den Bergen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e  \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLuang Prabang, in der \u003c\/span\u003eNordlaos. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eLeider nicht mehr verfügbar. Der nordvietnamesische Berg ist jedoch noch auf Lager.pfeffer Mac Khen, wie der Name schon sagt, dieselbe Pflanze, dieselbe Beere, nur aus einer anderen Region.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer pfeffer Die Beeren werden hauptsächlich von Frauen gesammelt und stellen eine wichtige Einkommensquelle dar. In der Region Luang Prabang ist Ma Khaen laut FAO-Daten das fünftwichtigste Nichtholzprodukt des Waldes. Früher wurden die Sträucher vollständig abgeholzt, um die Beeren zu ernten; heute erfolgt die Ernte nachhaltig und ohne Abholzung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser Bergpfeffer ist die Beere einer Sichuan-Pflanze, die ausschließlich in freier Wildbahn vorkommt.pfefferoder tatsächlich PfeffernDie Beere stammt von Zanthoxylum rhetsa oder Zanthoxylum limonella. Sie ist berühmt für ihr Geschmacksprofil, weniger für ihre Schärfe, wie man sie von einer Sichuan-Beere erwarten würde.pfeffer würde ich erwarten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEr hat eine leicht prickelnde Schärfe und der unverwechselbare Zitrusgeschmack (Mandarine), der stärker und süßer wird, wenn pfeffer wird erhitzt. Der Baum, an dem dies pfeffer wächst, ist der indische Bergpfeffer Oder, auf Indisch, Triphal, der natürlich in einem Gebiet namens Indamalaya wächst, der Ökozone, die sich von Indien bis zur indonesischen Insel Sulawesi erstreckt und auch Vietnam umfasst. Der Baum wächst dort in feuchten, dichten Wäldern bis zu einer Höhe von 1.500 Metern.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beere ist recht klein, ähnlich der Andalimanbeere, und wird wie diese von Hand geerntet. Keine leichte Aufgabe, da die Zweige des Zanthoxylum mit spitzen Dornen besetzt sind. Die Beeren wachsen in kleinen Büscheln, die getrocknet wie Mini-Sternanis aussehen. Jede Beere enthält einen einzelnen Samen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-ArtenPfeffernund daher auch für die Sichuanerpfeffer Das Kribbeln, das Sie auf der Zungenspitze verspüren, wird durch eine Substanz im Mund verursacht. pfeffer Diese Frucht wird Sanshool genannt, nach dem japanischen Wort „sanshō“. Ihre Schärfe wird durch die Amide in der Fruchthaut verursacht: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die narkotische Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Gefühl beim Schmecken einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese somatosensorische Empfindung, die durch Berührung ausgelöst wird, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfegefühl von Capsaicin, dem scharfen Stoff in Chilischoten.pfefferaber auch mit Menthol und Senföl. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beeren haben ein komplexes Aroma, in dem man Es schmeckt nach Mandarinenschale und Tee, aber auch nach Anis und Menthol sowie nach der süßen Note von Engelwurz. Der Duft ähnelt dem von schwarzem Tee. pfeffer aufgrund des hohen Sabinengehalts, der in der getrockneten Beere höher ist als in der frischen.Dies ist das Geschmacksprofil:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eD-Limonen (Dipenten), süßer Zitrusduft, der in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Phellandren, angenehmer Minz- und Zitrusgeschmack, auch in Piment enthalten,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eSabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem pfeffer\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eCarvotanaceton, ebenfalls minzig, wie in Engelwurz.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eDihydrocarbon wie in Schwarz pfeffer und schwarzer Tee,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003edas bittere Terpinol, das vor allem in den Samen vorkommt, wie beispielsweise in Preiselbeeren.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eDas pfeffer Es harmoniert daher hervorragend mit den bereits erwähnten Gewürzen und generell mit Produkten, die gut zu Zitrusfrüchten passen, wie Schalentiere, Weißfisch, Lachs, weiße Buttersaucen, Kalb-, Schweine- und Entenfleisch. Es kann roh gegessen und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden und schmeckt köstlich in Gemüsesalaten, Desserts oder zu Obst.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Indien bevorzugen die Menschen pfeffer Triphal (Marathi) oder Triphala (Gujarati) wird dort „pur“ verwendet, also nicht in Kombination mit anderen Gewürzen. Triphal wird dort hauptsächlich in Fischgerichten verwendet, genau wie in Vietnam, wo der Bergpfeffer Man kann es zu gegrilltem Fisch, gegrilltem oder getrocknetem Fleisch und geräuchertem Büffelfleisch essen. Manchmal wird das Fleisch auch mit gemahlenem Bergamotte eingerieben.pfeffer um die Haltbarkeit des Fleisches zu verlängern.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eRösten Sie die ganzen Beeren. Zerdrücken Sie die Beeren, um die Kerne freizusetzen. Am besten eignet sich dafür ein Mörser mit Stößel, während die Samenschalen am besten gemahlen werden. Dasselbe gilt für die ganzen Beeren (mit Kernen), vorausgesetzt, sie wurden zuvor knusprig geröstet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Zanthoxylum rhetsa\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Luang Prabang, Laos\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen. \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003ema khaen ist ein vielseitiger Sichuanerpfeffer, sowohl roh als auch geröstet verwendet.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e- - -\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie Ma khaen smaakt ?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält ausreichend Inhalt. pfeffer Das Wesen des Geschmacks zu ergründen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **194","offer_id":43625063547122,"sku":"F042.1010-0030","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **194","offer_id":43625063416050,"sku":"F042.1001-0030","price":6.15,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **194","offer_id":43625063448818,"sku":"F042.1001-0030","price":8.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **194","offer_id":43625063481586,"sku":"F042.1003-0150","price":23.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **194","offer_id":43625063579890,"sku":"F042.1010-G030","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/ma-khaen-txt-wildpluk-products_12bb1d62-1b20-4011-acb6-4043cdd345dc.png?v=1665576615"},{"product_id":"groene-szechuanpeper-qing-hua-jiao","title":"Grünes Szechuanpfeffer Qīng huā jiāo","description":"\u003c!--Shesuan--\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDieses grüne Huā Jiao, vollständig Qīng Huā Jiao, ist ein besonderer Szechuan pfefferEs zeichnet sich durch ein frisches Zitronenaroma aus, das gut zu Fisch, Hühnchen und Gemüse passt. Es wird hauptsächlich in Eintopf- und Nudelgerichten verwendet. \u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie neue Ernte ist eingebracht!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser Sichuanerpfeffer Es handelt sich um die getrocknete, unreife Beere von Zanthoxylum bungeanum, einer der vielen Zahnwehbaumarten, die aufgrund der enormen Dornen an Stamm und Ästen im Englischen als Stachelbeere (Prickly Ash) bezeichnet wird. pfeffer wird zu Szechuanpfeffer Benannt nach der Region, in der sie natürlich vorkommt, Sichuan, der Heimat einer der zehn klassischen chinesischen Küchen. Die Beere ist größer als die von Zanthoxylum piperatum.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Zanthoxylum ist eine Pflanze, die zu einem großen Baum heranwachsen kann, dessen Rinde mit groben, manchmal holzigen Stacheln bedeckt ist. Dadurch wirkt die Rinde wie mit einer Reihe von „Zähnen“ besetzt, daher möglicherweise der niederländische Name „kiespijnboom“ (Zahnwehbaum). In der traditionellen chinesischen Medizin wird der Zanthoxylum häufig verwendet. Pfeffern Und die Wurzel – angesichts des Aussehens des Baumes wenig überraschend – wurde zur Behandlung von Zahnschmerzen verwendet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie grünen Beeren werden früh im Herbst geerntet, lange bevor sie aufplatzen und die eher bitteren Kerne freisetzen. Traditionell werden die Beeren sonnengetrocknet. Die besseren Szechuan-Beerenpfeffer - wie dieses hier - enthält keine oder kaum Samen und keine oder kaum Stängel und ist konditioniert luftgetrocknet (luftgetrocknet -AD).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZwischen den größeren Beeren von Zanthoxylum bungeanum und den durchschnittlich kleineren Beeren von Zanthoxylum piperitum besteht ein deutlicher Geschmacksunterschied, weshalb erstere bei asiatischen Köchen sehr beliebt sind. Auf dem chinesischen Konsumgütermarkt, aber auch in anderen asiatischen Ländern (und Europa), ist die kleine und oft dunklere Beere am begehrtesten, was unter anderem an ihrem generell niedrigeren Preis liegt. Auch die alteingesessenen Kaffeetrinker in China halten am Geschmack dieser weit verbreiteten Sichuan-Sorte fest.pfeffer, wobei die unreifen, grünen bevorzugt werden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-ArtenPfeffernund daher auch für diesen Sichuanerpfeffer Das Kribbeln, das Sie auf der Zungenspitze verspüren, wird durch eine Substanz im Mund verursacht. pfeffer Diese Frucht wird Sanshool genannt, nach dem japanischen Wort „sanshō“. Ihre Schärfe wird durch die Amide in der Fruchthaut verursacht: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die narkotische Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuan ist als das schärfste Zanthoxylum bekannt.pfefferDabei gerät der indonesische Andaliman – eine recht seltene Art – bequemerweise in Vergessenheit, denn dieser 'Batakpfeffer„ist auch ziemlich scharf. Übrigens sind reife Beeren schärfer als unreife.“\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfegefühl, das durch Capsaicin, den scharfen Stoff in Chilischoten, hervorgerufen wird.pfefferaber auch mit Menthol und Senföl.\u003cbr\u003e  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Sichuan-Beere enthält 83 flüchtige Öle, von denen die geschmacksbestimmenden sind:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLinalylacetat, verantwortlich für einen angenehmen Duft nach Zitrusfrüchten, Bergamotte und Lavendel,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLimonen, der Duft von Zitronenschalen,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cem\u003eLinalool, verantwortlich für die Duftnoten von Rosenholz und Lavendel\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eGeraniol, Rosenduft,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eGeranylacetat, Lavendelduft.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Pinen, Kiefernharz und\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cem\u003e1,8 Cineol oder Eukalyptol, kampferhaltig\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eEine reife Beere enthält deutlich mehr Linalool, Geraniol und Geranylacetat – die Rosenbestandteile – als eine grüne Beere.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eKombinationen \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer Passt hervorragend zu Zitrusfrüchten (Kaffirlimettenblätter), Zitronengras, Kokosnuss, Korianderblättern, Curryblättern, exotischen Früchten, Geflügel, Krustentieren und Schalentieren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer Der Sichuan-Käse nimmt in der klassischen und modernen Sichuan-Küche einen prominenten Platz ein. Er wird in praktisch jedem Gericht verwendet, ganz oder zerkleinert, geröstet und\/oder gemahlen. In der Sichuan-Küche ist die Verwendung von Sichuan-Käse sehr verbreitet.pfeffer Sie werden vor dem Mahlen geröstet. Durch das Rösten sollen die Aromen „in Bewegung“ gebracht werden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Sichuan geschieht etwas Merkwürdiges. pfefferDie\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Zubereitungstemperatur bestimmt das Geschmacksprofil der Szechuan-Küche.pfefferDie Um die Aromen von 1,8-Cineol (Minze und Süße), Linalool (blumig und Lavendel), 2-Phenylethanol (Honig, Gewürze, Rose und Flieder), 4-Methylacetophenon (Bittermandel) und Transcarveol (Kümmel) zu entfalten, ist eine Temperatur über 70 Grad erforderlich. Bei niedrigen Temperaturen (unter 40 Grad) dominieren Aromen wie Myrcen (balsamisch), Limonen (zitronig) und Hexanal (grasig). Dasselbe Gewürz, eine andere Geschmackswirkung.  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer ist eine der Zutaten von Fünf-Gewürze-Pulver (wǔxiāng fěn). Nicht in unserem Sortiment.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFür diejenigen, die mit Sichuan nicht vertraut sindpfeffer ist bekannt, daher ist es ratsam, mit Vorsicht vorzugehen, und die pfeffer Im Gegensatz zum nepalesischen Timur und dem vietnamesischen und laotischen nicht roh essbar. BergPfeffern zum Beispiel solche, die man bedenkenlos roh verzehren kann.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Beeren der Art Zanthoxylum bungeanum – Öffnungsrate 90 % (kernarm)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Hunan\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eqīng huā jiāo ist das Szechuanpfeffer insbesondere in Wokgerichten und Eintöpfen.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVerwenden Sie dieses Szechuanpfeffer Sparsam verwenden und selbst entscheiden, ob Sie die Beeren ganz oder gemahlen verwenden.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eLassen Sie die Beeren viel Feuchtigkeit aufnehmen, damit Geschmack und Schärfe optimal zur Geltung kommen, und experimentieren Sie mit der Hitze (siehe oben).\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eRette dein Szechuanpfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eCharge HU570388 - Mindestens haltbar bis \u003cb\u003eSeptember 2028 (09-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie das funktioniert? Schmeckt Sichuan gut?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält ausreichend Inhalt. pfeffer Das Wesen des Geschmacks zu ergründen.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **570388","offer_id":43625064104178,"sku":"F032.1010-0030","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **570388","offer_id":43625063973106,"sku":"F032.1001.0030","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **570388","offer_id":43625064005874,"sku":"F032.1001.0045","price":7.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **570388","offer_id":43625064038642,"sku":"F032.1003-0150","price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **570388","offer_id":43625064071410,"sku":"F032.1005-0300","price":42.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **570388","offer_id":53182959550794,"sku":"F032.1005-1000","price":122.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **570388","offer_id":43625064136946,"sku":"F032.1010-G030","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/szechuan-groen2-bowl-products.png?v=1664983219"},{"product_id":"canola-peper","title":"Canelo pfeffer (pepe canelo)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDieser Chilene pfeffer  mit dem Namen Pepe Canelo oder einfach Canelo ist eng mit dem tasmanischen Berg verbundenpfefferund verfügt über ähnliche kulinarische Referenzen. \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Tasmanier pfeffer wurde früher, genau wie der Pepe Canelo, der Pflanzengattung Drymis zugeordnet, heutzutage bis die Gattung Tasmannia.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Canelo ist je nach Bedingungen ein immergrüner Strauch oder ein kegelförmiger Baum und kommt in Chile und Argentinien vor. In trockeneren Gebieten wächst es als Strauch von 3 bis 5 Metern Höhe, während es in den regnerischen, kalten südlichen Regionen als Baum wächst und eine Höhe von 25 bis 30 Metern erreicht.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Blätter sind, wie die Rinde, aromatisch. Sie haben glatte Ränder und sind auf der Unterseite oft blaugrün. Die einzelnen, gestielten Blüten stehen in Büscheln entlang des Stängels. Jede elfenbeinweiße Blüte kann bis zu vier Zentimeter im Durchmesser erreichen und besitzt eine variable Anzahl von Blütenblättern (vier bis zwanzig). Die zahlreichen Staubblätter umgeben vier oder mehr freie Fruchtblätter, aus denen sich blaue, fleischige Beeren, sogenannte Pepe Canelo, entwickeln. die wahrscheinlich von Vögeln verbreitet werden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Baum wird üblicherweise an Opferstätten, sogenannten Rehues, gepflanzt. Für die Mapuche symbolisiert der Canelo die kosmische Achse; seine Wurzeln reichen tief in die Erde, in die Unterwelt. Unterhalb der Wurzeln verschwinden alle Waffen und Differenzen; daher kann unter dem Baum nur die Wahrheit ausgesprochen werden. Die Äste des Canelo sollen in vier kreuzförmigen Einheiten aus dem Stamm wachsen und symbolisieren so den Frieden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDu denkst \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eMapuche\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e,  Das kommt mir bekannt vor. Unsere Marke stammt tatsächlich auch von den Mapuche; sie ist sogar ihr Markenzeichen!\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAlle Teile der Pflanze sind essbar, einschließlich der Rinde und der Blätter. Die Frucht, bekannt als Pepe Canelo oder Canelo-pfefferSie gilt als Delikatesse. Die Frucht, eine kleine Beere, schmeckt zunächst süß und fruchtig, ähnlich wie Zimt – daher der Name –, entwickelt aber nach kurzer Zeit eine Schärfe, die, ähnlich wie Sanshol, ein leichtes Taubheitsgefühl hervorruft. Verantwortlich dafür sind Polygodial, ein Sesquiterpendialdehyd, das auch in Früchten der Tasmannia vorkommt, und Drimenol.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCanelo wird selten frisch verwendet; zum Erhalt des Aromas wird es getrocknet. Die getrockneten Beeren finden sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten Verwendung. Sie passen hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und Eintöpfen und harmonieren gut mit exotischen Früchten wie Ananas, Mango oder Papaya, ja sogar mit Schokolade.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGenau wie bei anderen PfeffernIst es mit dem Canelo-pfeffer Es ist nicht ratsam, dies lange köcheln zu lassen, da die Aromen verdunsten. Füge hinzu: pfeffer Spätestens zehn Minuten vor Ende der Garzeit angestoßen oder fein gehackt hinzufügen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBei der Dosierung ist Vorsicht geboten, insbesondere wenn pfeffer Frisch gemahlenes Mehl wird über das Essen gestreut.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVersuchen Sie, Ihrem Gin oder Gin-Cocktail ein paar Körner hinzuzufügen; am besten lassen Sie diese vorher in etwas Gin einweichen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUnter den Duftkomponenten finden Sie viele, die auch in Schwarz erhältlich sind. pfeffer kommen vor, mit Ausnahme des Safrols, das den unverwechselbaren Zimtgeschmack liefert, dem die Pflanze ihren volkstümlichen Namen verdankt. In Canelo schmeckt man genau wie in Tasmanien. pfeffer Myrte und Muskatnuss, aber auch Wacholder, mit dem es sich gut kombinieren lässt.\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003ealpha-Pinen (11%)\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eβ-Pinen (17,4 %)\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eBeta-Caryophyllen, das auch in Oregano, Nelken, Lavendel und Hanf vorkommt, und\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eBicyclogermacen-D (4,4%), verantwortlich für den Holzduft,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eLimonen (5%), mit dem charakteristischen Zitrusduft, und\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eAlpha-Phellandren (ca. 2 %), auch bekannt als Eukalyptus\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Früchte der Drymis winteri\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Patagonien, Chile\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eRette dein Canelo pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003eSeptember 2027 (09-2027)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie dieses Canelo pfeffer Schmeckt gut?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält ausreichend Inhalt. pfeffer Das Wesen des Geschmacks zu ergründen.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. 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