{"title":"Monsterzakjes","description":"\u003cp\u003eVan een groot aantal specerijen hebben we monsterzakjes. De inhoud bedraagt circa 15ml (gemiddeld 8-10 gram, afhankelijk van de grootte en het soortelijk gewicht van de specerij). De afbeelding - in bewerking - geeft een indruk van wat er in een zakje zit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe zakjes zelf zijn 95% biobased, gemaakt van plantaardig materiaal. Vriendelijk verzoek, om per bestelling niet meer dan vijf zakjes te bestellen, om de bescheiden prijs te kunnen handhaven. Net als alle andere verpakkingen, vullen we de monsterzakjes niet tevoren maar op bestelling.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rode-kampotpeper-pgi","title":"Rot \u003ctc\u003ekampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer PGI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDas kambodschanische Rot \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer wird sichtbar aus der reifen, roten Frucht gewonnen. Seine Schärfe ist mit der von schwarzem Pfeffer vergleichbar, er ist jedoch etwas süßer. Der Pfeffer hat Aromen von Blumen, Eukalyptus und Minze. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003ePfeffer, der auf Khmer Mrech heißt \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e wird genannt, ist benannt nach \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e, ein Ort und eine Region im südlichen Kambodscha. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e werden aus kleinblättrigen Pfefferpflanzen der Sorte Piper Lampong oder großblättrigen Pflanzen der Sorte Kamchay gewonnen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAndere \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Zu den Lampong-Pfeffersorten gehören der Muntok-Pfeffer aus dem indonesischen Bangka und der Sarawak-Pfeffer aus Borneo. Lampong\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e tragen etwas kleinere Beeren als die meisten \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOhren, oft in verschiedenen Größen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer rote \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Die Paprika benötigt vier Monate zum Reifen, nachdem sie grün geworden ist. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e wurden ausgewählt. Dadurch sind sie süßer und haben eine wunderschöne Farbe. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Der kambodschanische Pfeffer wird oft als der beste Pfeffer der Welt bezeichnet – ein Ruf, der in der indochinesischen Ära entstand, als kambodschanischer Pfeffer die erste Wahl für jedes französische Restaurant mit Selbstachtung war. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e ist in der „Arche des Geschmacks“ enthalten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie stammen aus einem der vielen kleinen Familienbetriebe mit Pfefferplantagen. Diese Betriebe gehören Bauern, die nach dem Fall der Roten Khmer und dem Abzug der Vietnamesen wieder begannen, Pfeffer anstelle von Reis anzubauen. Da die Roten Khmer all ihre Anstrengungen auf den Reisanbau konzentriert hatten, war der Pfefferanbau in Kambodscha praktisch verloren gegangen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePfeffer wird dort nach jahrhundertealten Methoden angebaut. Die Bewässerung erfolgt noch immer traditionell und ohne Pestizide. Zur Düngung werden ausschließlich natürliche Pflanzen und Krebse verwendet, die in den zahlreichen Reisfeldern der Region in großer Zahl vorkommen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eEntwicklungen\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZusätzlich zu den geschützten \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eIn letzter Zeit wird auf dem europäischen Markt immer mehr IPG-Pfeffer angeboten, der zwar aus dieser Region stammt, aber nicht der Qualitätskontrolle unterliegt. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pepper Association om. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eRot \u003ctc\u003ekampot\u003c\/tc\u003ePfeffer liegt geschmacklich irgendwo zwischen schwarzem und weißem Pfeffer. Dadurch eignet er sich für alle Arten von Soßen, Tomatengerichte, helles und rotes Fleisch, Sardinen, Sardellen, Suppen und Gemüsegerichte.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePfeffer ist eine Delikatesse in süßen Zubereitungen, von Schokoladendesserts und Marmeladen bis hin zu Desserts mit roten Früchten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% reife Früchte (Beeren) des Piper nigrum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das europäische PGI-Siegel (international: PGI)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Region \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eKambodscha\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **KG570391\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSeptember 2028 (09-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":47021090046282,"sku":"P012.1010-0060","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":43624951054578,"sku":"P012.1001-0030","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":43624951087346,"sku":"P012.1001-0045","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":43624951120114,"sku":"P012.1001-0060","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":43624951152882,"sku":"P012.1002-0250","price":30.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":43624951185650,"sku":"P012.1005-0500","price":56.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":50325141881162,"sku":"","price":108.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **KG570391","offer_id":43624951251186,"sku":"P012.1010-G060","price":9.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - Rode kampot peper","offer_id":62982056542538,"sku":"P012.1006.0000","price":2.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/kampot-rood-bowl-products.png?v=1664205679"},{"product_id":"zwarte-kampot-peper-pgi","title":"Schwarz \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer PGI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSchwarz \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer ist aromatisch und scharf. Sein vielseitig kombinierbares Geschmacksprofil macht schwarzen Pfeffer zu einem beliebten Gewürz. \u003ctc\u003ekampot\u003c\/tc\u003e zum idealen Pfeffer für Gewürzmischungen, Marinaden und Gewürzmischungen mit Pfeffer.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003ePfeffer, der auf Khmer Mrech heißt \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e wird genannt, ist benannt nach \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e, ein Ort und eine Region im südlichen Kambodscha. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e werden aus kleinblättrigen Pfefferpflanzen der Sorte Piper gewonnen. \u003cem\u003eLampong\u003c\/em\u003e oder großblättrige Pflanzen der Sorte \u003cem\u003eKamchay\u003c\/em\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAndere \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e vom Typ \u003cem\u003eLampong\u003c\/em\u003e sind der Muntok-Pfeffer aus Indonesien, Bangka und Sarawak-Pfeffer aus Borneo. Lampong-\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e tragen etwas kleinere Beeren als die meisten \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOhren, oft in verschiedenen Größen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Schwarze \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer wird aus der überwiegend unreifen Beere hergestellt. Charakteristisch für die \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e sind die Geschmacks- und Duftnoten von Blumen, Eukalyptus und Minze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Oft wird der kambodschanische Pfeffer als der beste Pfeffer der Welt bezeichnet – ein Ruf, der in der indochinesischen Ära entstand, als kambodschanischer Pfeffer in jedem anspruchsvollen französischen Restaurant die Hauptrolle spielte. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e ist in der „Arche des Geschmacks“ enthalten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie stammen aus einem der vielen kleinen Familienbetriebe mit Pfefferplantagen. Diese Betriebe gehören Bauern, die nach dem Fall der Roten Khmer und dem Abzug der Vietnamesen wieder begannen, Pfeffer anstelle von Reis anzubauen. Da die Roten Khmer all ihre Anstrengungen auf den Reisanbau konzentriert hatten, war der Pfefferanbau in Kambodscha praktisch verloren gegangen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePfeffer wird dort nach jahrhundertealten Methoden angebaut. Die Bewässerung erfolgt noch immer traditionell und ohne Pestizide. Zur Düngung werden ausschließlich natürliche Pflanzen und Krebse verwendet, die in den zahlreichen Reisfeldern der Region in großer Zahl vorkommen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eEntwicklungen\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZusätzlich zu den geschützten \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e In letzter Zeit wird auf dem europäischen Markt immer mehr IPG-Pfeffer angeboten, der zwar aus dieser Region stammt, aber nicht der Qualitätskontrolle unterliegt. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pepper Association om. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKombiniere Schwarz \u003ctc\u003ekampot\u003c\/tc\u003e Passt hervorragend zu rotem Fleisch, fettem Fisch, braunen Soßen, Tomatengerichten, Gemüse oder Weißkäse. Köstlich zu Obst und Schokoladendesserts wie Mousse und Fondant.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das europäische PGI-Siegel (international: PGI)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Region \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eKambodscha\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **KG630445\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis  \u003c\/span\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eSeptember 2029 (09-2029)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **KG600413","offer_id":43624970420466,"sku":"P014.1010-0060","price":7.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG600413","offer_id":43624970256626,"sku":"P014.1001-0030","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **KG600413","offer_id":43624970289394,"sku":"P014.1001-0045","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **KG600413","offer_id":43624970322162,"sku":"P014.1001-0060","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG600413","offer_id":43624970354930,"sku":"P014.1003-0250","price":27.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **KG600413","offer_id":43624970387698,"sku":"P014.1005-0500","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **KG600413","offer_id":43624970453234,"sku":"P014.1010-G060","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - zwarte kampot peper","offer_id":62994470568266,"sku":"P014.1006-0000","price":1.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/kampot-zwart-bowl-products.png?v=1665555100"},{"product_id":"witte-kampot-peper-pgi","title":"Weiß \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer PGI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eWeiß \u003ctc\u003ekampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer ist ein mildes \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eDiese Paprika eignet sich hervorragend für Liebhaber der französischen Küche. Ihr Aroma ist leicht zitronig. Sie ist in Europa durch das Gütesiegel g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) geschützt. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003ePfeffer, der auf Khmer Mrech heißt \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e heißt so, ist nach einem Ort und einer Region im Süden Kambodschas benannt, die heute ein beliebtes Reiseziel ist: \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eDer \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e werden aus kleinblättrigen Pfefferpflanzen der Sorte Piper Lampong (wie zum Beispiel dem weißen Muntok) oder großblättrigen Pflanzen der Sorte Kamchay gewonnen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Weiße \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer wird klassisch aus reifen Beeren hergestellt. Nachdem die Pfefferkörner einige Tage in frischem Wasser eingeweicht wurden, wird die Haut entfernt. Dadurch verlieren die Aromen der Haut ihre Wirkung, und das Geschmacksprofil des Kerns tritt deutlicher hervor – beispielsweise die leichte Zitrusnote. Das macht diesen weißen Pfeffer sehr gut geeignet für Fisch und Meeresfrüchte wie Austern. Außerdem ist er eine hervorragende Zutat für Béchamelsauce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Oft wird der kambodschanische Pfeffer als der beste Pfeffer der Welt bezeichnet – ein Ruf, der in der indochinesischen Ära entstand, als kambodschanischer Pfeffer in jedem anspruchsvollen französischen Restaurant die Hauptrolle spielte. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e ist in der „Arche des Geschmacks“ enthalten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eNach dem Fall der Roten Khmer und dem Abzug der Vietnamesen begannen die Bauern wieder, Pfeffer anstelle von Reis anzubauen. Da die Roten Khmer all ihre Anstrengungen auf den Reisanbau konzentriert hatten, war der Pfefferanbau in Kambodscha verboten und ging daher praktisch verloren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePfeffer wird dort nach jahrhundertealten Methoden angebaut. Die Bewässerung erfolgt noch immer traditionell und ohne Pestizide. Zur Düngung werden ausschließlich natürliche Pflanzen und Krebse verwendet, die in den zahlreichen Reisfeldern der Region in großer Zahl vorkommen.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDa weißer Pfeffer beim Erhitzen sein aromatisches Aroma freisetzt, sollte er beim Zubereiten von Brühen und hellen Saucen erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden. Er harmoniert hervorragend mit Schalentieren und Weißfisch.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eWeißer Pfeffer aus den reifen Pfefferkörnern von Piper nigrum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das europäische PGI-Siegel (international: PGI)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Region \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eKambodscha\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 und 75 Gramm nach Wahl), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **KG570392\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eOktober 2028 (10-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":43624975270130,"sku":"P015.1010-0060","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":43624975106290,"sku":"P015.1001-0030","price":5.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":43624975139058,"sku":"P015.1001-0045","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":43624975171826,"sku":"P015.1001-0060","price":8.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":48745332146506,"sku":"P015.1010-0075","price":10.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":43624975204594,"sku":"P015.1003-0250","price":31.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":43624975237362,"sku":"P015.1005-0500","price":58.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **KG570392","offer_id":43624975302898,"sku":"P015.1010-G060","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - witte kampot peper","offer_id":62994480234826,"sku":"P015.1006.0000","price":2.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/kampot-wit-bowl-products.png?v=1664173045"},{"product_id":"zwarte-wayanad-peper-tgseb-gi","title":"Schwarzer Wayanad-Pfeffer TGSEB GI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDie Wayanad-Pfeffersorte TGSEB gilt als die absolute Spitze unter den Tellicherry-Pfeffersorten der Malabarküste. Sie wird in den Westghats, im Wayanad-Tal, angebaut. Wie der Tellicherry-Pfeffer ist auch diese Sorte eine Mischung verschiedener Pfeffersorten.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Paprika stammt aus biologischem Anbau. \u003c!--von Vianamoolika Herbais--\u003e Im Wayanad-Tal. Die Region Wayanad ist bekannt für das Periyar-Tigerreservat und gehört zu den UNESCO-geschützten Kardamombergen. Die wichtigsten Anbauprodukte im Wayanad-Tal sind Kaffee, Kakao, Kardamom und lokaler schwarzer Pfeffer. Der Pfeffer wird traditionell mit Kuhmist und Neemblättern (Azadirachta indica), einem natürlichen Schädlingsbekämpfungsmittel, gedüngt.  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pflanzen wachsen in einer einzigartigen Umgebung mit eigenem Mikroklima, wodurch die Paprikapflanzen länger als üblich zu vollen, stärkehaltigen Beeren heranreifen können. Das Ergebnis ist eine tiefrote bis dunkelbraune Paprika, nicht schwarz. Ihr Aroma erinnert an Sandelholz. Wayanad-Pfeffer steht seit 2006 unter indischem geografischem Schutz.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Wayanad-Pfeffer ist ein Tellicherry – eine Sammelbezeichnung für große Pfefferkörner aus der Malabar-Region – vom Typ TGSEB (\u003cb\u003eTellicherry Garbled Special Extra Bold\u003c\/b\u003e), mit einer Korngröße von 4,75 mm oder größer. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer Pfeffer stammt von einem Bio-Anbauer in Pulpally, derselben Region, aus der auch unser Banasura-Pfeffer kommt. Er wird in speziellen, sonnengeschützten Räumen getrocknet, was sein ohnehin schon außergewöhnliches Aroma zusätzlich bewahrt.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser besonders schmackhafte schwarze Pfeffer eignet sich sehr gut für den allgemeinen Gebrauch.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum \u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das indische GI-Siegel (geografischer Schutz).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eTGSEB – extra groß!\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Wayanad-Tal, Malabarstreifen, Westindien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eA\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **KG580393\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003c\/span\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eOktober 2029 (10-2029)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **580393","offer_id":43624986378482,"sku":"P006.1010-0060","price":5.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **580393","offer_id":43624986247410,"sku":"P006.1001-0045","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **580393","offer_id":43624986280178,"sku":"P006.1001-0060","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **580393","offer_id":43624986312946,"sku":"P006.1003-0250","price":18.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **580393","offer_id":43624986345714,"sku":"P006.1005-0500","price":33.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **580393","offer_id":50406627410250,"sku":"P006.1005-1000","price":64.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **580393","offer_id":43624986411250,"sku":"P006.1010-G060","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - zwarte wayanad peper","offer_id":63001451069770,"sku":"P006.1006-0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/wayanad-bowl-0723-thickbox.png?v=1688806784"},{"product_id":"zwarte-tellicherry-peper-tgseb-gi","title":"Schwarzer Tellicherry-Pfeffer TGSEB GI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eTellicherry 'bold' ist eine unserer vier Qualitätssorten.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e von der Malabarküste. Um als Tellicherry-Pfeffer bezeichnet werden zu dürfen, muss ein Pfefferkorn eine Reihe von Qualitätsanforderungen erfüllen, darunter die Größe. Fast 90 % des „Malabar-Pfeffers“\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e' erfüllt diese Anforderung nicht. Unser Pfeffer gehört zu den übrigen 10 % und wird zudem biologisch angebaut.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTellicherry \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie sind nach der Hafenstadt Thalassery benannt, die während der britischen Kolonialzeit Tellicherry hieß. Genau wie die Festung, die dort Anfang des 18. Jahrhunderts zum Schutz der Pfefferinteressen der Briten in Indien errichtet wurde. Thalassery war schon vor der britischen Intervention und sogar vor der portugiesischen Eroberung im 14. Jahrhundert das absolute Zentrum des Pfefferhandels.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Tellicherry-Pfeffer wird vor dem Trocknen kurz gedämpft. Tellicherry-Pfeffer ist berühmt für sein intensives Aroma, das sich durch das möglichst lange Verbleiben der Beeren an der Pflanze optimal entwickelt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUm als Tellicherry-Pfeffer zu gelten, muss ein Pfefferkorn nicht nur aus der Region um Tellicherry stammen, sondern auch mindestens 4,25 mm groß sein. Nur dann erhält es die Bezeichnung „Tellicherry Garbled Extra Bold – TGEB“. Lediglich 10 % der Ernte erfüllen die Bedingungen für Tellicherry Extra Bold. Ein Teil ist sogar größer als 4,75 mm – eine Premium-Qualität, die … \u003cb\u003eTellicherry Garbled Special Extra bold\u003c\/b\u003e wird erwähnt. Tellicherry\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e fallen unter die gleiche indische geografische Angabe von 2006 (GI), vergleichbar mit der europäischen geografischen Angabe, die auf Niederländisch als BGI abgekürzt wird.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnsere Tellicherry-Pfeffersorte ist die größte unter den Pfeffersorten und ähnelt der kleineren Malabar-Pfeffersorte.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eNeben diesem „normalen“ Tellicherry bieten wir auch den Wayanad Tellicherry an, eine besondere Sorte, die ebenfalls biologisch angebaut wird und aus dem Hochland stammt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie unterscheidet sich Tellicherry von anderen Malabar-Sorten?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEine häufig gestellte Frage. Die Antwort lautet: die Größe der Beere, bei der sich Aromen und Säure am besten entfalten. Darüber hinaus ist dieser Tellicherry …  Biologisch angebaut in Wayanad. Diese spezielle Tellicherry-Paprika, hergestellt aus zwei lokalen Paprikasorten, ist bekannt für ihre ausgeprägte Schärfe, die auf ihren relativ hohen Piperingehalt zurückzuführen ist – Eigenschaften, die wir an einer Tellicherry-Paprika sehr schätzen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWarum verkaufen wir diese Paprika nicht als Bio-Paprika? \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDa wir ein Online-Shop sind und die frisch verpackten Produkte versenden, anstatt sie physisch zu übergeben, \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Diese Produkte werden unter unserer Eigenmarke hergestellt. Da wir nicht zertifiziert sind, dürfen wir sie Ihnen nicht als Bio-Produkte anbieten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser besonders schmackhafte schwarze Pfeffer eignet sich sehr gut für den allgemeinen Gebrauch.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das indische GI-Siegel (geografischer Schutz).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößenklasse TGSEB \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Wayanad, Indien\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDen gemahlenen Pfeffer erst ganz zum Schluss zu Ihrer Zubereitung hinzufügen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihre Tellicherry-Paprika in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eMärz 2028 (03-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie es ausprobieren?\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMöchten Sie wissen, wie Tellicherry schmeckt? Sie können auch ein Reagenzglas mit genügend Pfeffer füllen, um das Aroma dieser Pfeffersorte zu ergründen.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer KG630443 \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **KG610429","offer_id":43624987721970,"sku":"P035.1010-0060","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **KG610429","offer_id":43624987590898,"sku":"P035.1001-0045","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **KG610429","offer_id":43624987623666,"sku":"P035.1001-0060","price":5.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG610429","offer_id":43624987656434,"sku":"P035.1003-0250","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **KG610429","offer_id":43624987689202,"sku":"P035.1005-0500","price":37.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **KG610429","offer_id":47918709309770,"sku":"P035.1005-1000","price":71.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **KG610429","offer_id":43624987754738,"sku":"P035.1010-G060","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - tellicherry peper","offer_id":63000114364746,"sku":"P035.1006-0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/tellicherry-thickbox.png?v=1662788971"},{"product_id":"malabar-peper","title":"Malabarpfeffer GI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eMalabarpfeffer ist eine Mischung aus schwarzem Pfeffer \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e von der Malabarküste im Westen Indiens. Malabar blickt auf eine reiche Geschichte zurück, die als Vorbild für alle weit verbreiteten \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie Mischung garantiert einen gleichbleibenden Geschmack.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cem style=\"color: #b3b3b3; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeografische Angabe (indisches Etikett)\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Malabarküstenstreifen erstreckt sich über die indischen Bundesstaaten Kerala und Karnataka. Ein Großteil dieses Gebiets gehörte zum ehemaligen Königreich Keralapoutra, wo zunächst die Portugiesen, später die Niederländer, Franzosen und Briten ihren Einfluss ausübten. Bereits dreitausend Jahre vor Christus war es ein bedeutendes Handelszentrum, was unter anderem auf die große Bevölkerungsvielfalt zurückzuführen ist. Es gilt als Geburtsort des Pfeffers und des Pfefferhandels, der weit über zwei Jahrtausende vor unserer Zeitrechnung mit dem ersten Handel über Landwege zwischen den Ägyptern und den Bewohnern Malabars begann.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUm die Zeitrechnung herum beteiligten sich auch andere Völker am Handel auf Malabar, sowohl zu Land als auch zu Wasser, sobald sie die Windsysteme des Indischen Ozeans verstanden und strukturierte Handelsrouten erschließen konnten. Die Tradition des Malabarpfeffers reicht bis in diese Zeit zurück. Neben dieser berühmten Gewürzmischung gibt es entlang der Küste Malabars drei weitere Spezialitäten. Tellicherry-Auswahlen, die Tellicherry Bold, die Tellicherry Garbled Extra Bold und die Tellicherry Garbled Extra Special Bold (TGESB), einschließlich der Tellicherry aus Wayanad, einem höher gelegenen Wildreservat.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser schwarze Pfeffer eignet sich hervorragend für den allgemeinen Gebrauch. Durch die Mischung von Pfeffersorten aus verschiedenen Anbaugebieten ist der Geschmack gleichbleibend.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Malabarstreifen, Westindien\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 und 75 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer KG220325\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis  \u003cstrong\u003eJuni \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e2028 (06-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **325","offer_id":53591289758026,"sku":"P020.1010-0060","price":5.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **325","offer_id":43624989032690,"sku":"P020.1010-0075","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **325","offer_id":43624988901618,"sku":"P020.1001-0045","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **325","offer_id":43624988934386,"sku":"P020.1001-0060","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **325","offer_id":43624988967154,"sku":"P020.1003-0250","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **325","offer_id":43624988999922,"sku":"P020.1005-0500","price":33.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **325","offer_id":43624989065458,"sku":"P020.1010-G060","price":6.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - malabar peper","offer_id":62984079049034,"sku":"P020.1006.0000","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/malabar-bowl-products.png?v=1664783259"},{"product_id":"zwarte-sarawak-peper-gi","title":"Schwarzer Sarawak-Pfeffer GI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSarawak-Pfeffer ist als Königin der \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Die Sorte Kuching, benannt nach der Hauptstadt von Sarawak, ist seit langem die wichtigste Pfeffersorte, aber wie viele landwirtschaftliche Produkte befindet sich auch der Sarawak-Pfeffer in der Weiterentwicklung.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs mag zunächst schwierig erscheinen, Sarawak-Pfeffer als eine Pfeffersorte in der Entwicklung zu bezeichnen, denn dieser traditionelle Pfeffer kann auf eine treue asiatische Kundschaft zählen. Nicht weniger als drei Viertel der Sarawak-Ernte gehen nach Japan, Malaysia, Südkorea und in andere asiatische Länder. In Japan gilt Sarawak-Pfeffer ohnehin als Standard, und wenn man dem malaysischen Pfefferverband Glauben schenken darf, ist er sogar der Lieblingspfeffer von Königin Elizabeth.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Pfefferanbau in Sarawak wurde vor drei Jahrhunderten von Siedlern ausgerechnet aus China begründet – einem Land ohne Pfeffertradition. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWenn schwarzer Pfeffer der König der Gewürze ist, so die Meinung vieler Autoren, dann ist Sarawak-Pfeffer die Königin. Es ist bemerkenswert, dass Sarawak den Ruf genießt, selten zu sein und inmitten unberührter tropischer Wälder zu gedeihen. Zwar gibt es in Sarawak eine einheimische Pfefferart, aber das ist Piper sarmentosum, von der nicht die Beeren, sondern die Blätter verzehrt werden. Tatsächlich ist der Pfefferanbau in Sarawak, obwohl er in kleinem Maßstab betrieben wird, äußerst professionell.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEtwa 85 % der 67.000 Haushalte, die ihren Lebensunterhalt mit Sarawak-Pfeffer bestreiten, gehören den indigenen Völkern der Iban und Bidayuh an.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSarawak-Pfeffer besitzt eine malaysische geografische Angabe (g.g.A.), die von MyIPO, einer dem malaysischen Wirtschaftsministerium unterstellten Behörde, überwacht wird. Kuching gilt als die klassische Sarawak-Sorte, während die Sorten „Semongok Perak“ und „Semongok Emas“ immer beliebter werden. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Sarawak-Reben werden in einem Rastermuster auf dem offenen Feld angepflanzt, größtenteils ohne Schatten, und mehrmals jährlich beschnitten, um den Ertrag zu maximieren. Kein größerer Kontrast ist denkbar als zum Anbau der Premium-Reben.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e aus Kerala, die zusätzlich zum Anbau in Mischkulturen in der Regel beschattet werden und nicht beschnitten werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSarawak\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e zwischen März und August Geerntet. Über drei Viertel der Pfefferkörner werden unreif geerntet und zu schwarzem Pfeffer verarbeitet. Die reifen Beeren werden hauptsächlich zu weißem Pfeffer verarbeitet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWarum nicht Bio? \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Grund dafür ist ganz einfach: Um die strengen internationalen Standards zu erfüllen, müssen die oft kleinen Familienunternehmen immense Investitionen tätigen. Obwohl Mikrokredite verfügbar sind, haben sie sich für die meisten Familienunternehmen als nicht realisierbar erwiesen. \u003cbr\u003eDer World Wildlife Fund Malaysia (WWF-Malaysia) und der \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Malaysia Pepper Board (MPB) hat ein Kooperationsabkommen unterzeichnet, das den Weg für eine bessere gemeinsame Bewirtschaftung der natürlichen Ressourcen und Pfefferplantagen in Zusammenarbeit mit den lokalen Rumah Dagum- und Rumah Peter-Gemeinschaften in Song ebnet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eEntwicklungen\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eObwohl der WWF seinen Schwerpunkt auf kleinbäuerlichem Anbau in intakten Ökosystemen legt, fördert die Regierung Die Ausweitung des Anbaus stellt eine ernsthafte Bedrohung für das Überleben des kleinbäuerlichen Pfefferanbaus dar, zum Teil, weil viele kleine Gemeinschaften kaum Zugang zum internationalen Markt haben. Darüber hinaus stehen sie unter dem Druck von Palmöl- und Ananasproduzenten, die nicht nur ihren eigenen Bedarf an Anbauflächen im Regenwald decken.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSchwarzer Sarawak riecht würziger als er schmeckt. Neben dem Aroma von feuchtem Holz lassen sich auch fruchtige (Zitrus-) und kakaoartige Noten erkennen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMan verwendet Sarawak in malaysischen Gerichten wie Sarawak Laksa – dem chinesischen Einfluss – und Currys, und grob gemahlen über dem gegrillten Steak.Aber auch in Wokgerichten mit leichtem Frühlingsgemüse und in Desserts aus weichen roten Früchten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum var. Kuching\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das malaysische PGI-Siegel (international: PGI)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Region Kuching, Sarawak (Malaysia)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **OB610427\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAugust 2029 (08-2029)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **OB610427","offer_id":43625026879730,"sku":"P029.1010-0060","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **OB610427","offer_id":43625026748658,"sku":"P029.1001-0045","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **OB610427","offer_id":43625026781426,"sku":"P029.1001-0060","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **OB610427","offer_id":43625026814194,"sku":"P029.1003-0250","price":19.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **OB610427","offer_id":43625026846962,"sku":"P029.1005-0500","price":36.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **OB610427","offer_id":51162129269066,"sku":"P029.1005-1000","price":70.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **OB610427","offer_id":43625026912498,"sku":"P029.1010-G075","price":7.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - zwarte sarawakpeper","offer_id":63000099291466,"sku":"P028.1006-0000","price":1.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/sarawak-zwart-bowl-products.png?v=1665554499"},{"product_id":"witte-sarawak-peper-gi","title":"Weißer Sarawak-Pfeffer GI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSarawak-Pfeffer ist als Königin der \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Wie bereits erwähnt, ist die weiße Variante von herausragender Qualität. Dieser Pfeffer stammt aus dem malaiischen Teil Borneos, wo er auf kleinen Feldern angebaut wird, und ist nach dem berühmten Tempel Hong San Si (Tempel auf dem Phönixhügel) in Kuching benannt.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eImmer wieder tauchen Texte auf, die behaupten, Sarawak-Pfeffer sei eine einheimische Pfeffersorte, die in der unberührten Wildnis Borneos angebaut wird. Tatsächlich ähnelt der Anbau von Sarawak-Pfeffer jedoch der Aufzucht von Wagyu-Rindern: ein streng kontrollierter Prozess, der viel Arbeit erfordert. Vielleicht ist dies der Grund, warum Sarawak-Pfeffer von den Japanern so hoch geschätzt wird; für sie ist Sarawak neben Sansho die wichtigste Pfeffersorte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIm Gegensatz zu anderen Pflanzen werden die Paprikapflanzen jedes Jahr beschnitten. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003esogar die Premium-Version\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e aus Kerala, Indien. Die unreifen Beeren für getrockneten schwarzen Pfeffer werden im Frühling geerntet, die reifen für weißen Pfeffer später im Sommer.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Sarawak-Pfeffer besitzt eine malaysische geografische Angabe (GI), die von MyIPO überwacht wird, einer Behörde des malaysischen Wirtschaftsministeriums.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschmack und Geruch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWeißer Sarawak-Pfeffer hat ein noch feineres Zitrusaroma als schwarzer Sarawak-Pfeffer, aber auch deutliche Noten von Moschus und Lakritz und gilt weithin als der beste weiße Pfeffer der Welt. Der cremefarbene Pfeffer wird hergestellt, indem die reifen Beeren in Jutesäcken unter fließendem Wasser eingeweicht werden. Nach einer Woche lösen sich die Hüllen und können von den Körnern getrennt werden; die Körner werden gedämpft und anschließend an einem gut belüfteten, sonnengeschützten Ort getrocknet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Schärfe ist eher mäßig; es ist mehr als ein leichtes Kribbeln im Mund.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWeißer Sarawak-Pfeffer eignet sich hervorragend zum Würzen und Schärfen von Saucen, weißem Fisch, hellem Fleisch und Geflügel, aber auch für Gewürzmischungen, beispielsweise in Kombination mit schwarzem Pfeffer. Genau wie schwarzer Sarawak-Pfeffer schmeckt er köstlich zu Ziegenkäse. Es ist ein komplexer, aber nicht zu aufdringlicher weißer Pfeffer.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWarum nicht Bio? \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Grund dafür ist ganz einfach. Für die Familienbetriebe in Sarawak ist die Erfüllung der Anforderungen internationaler Bio-Standards ... Ohne Investitionen, die für sie unüberwindbar sind, ist dies nicht möglich. Obwohl Mikrokredite verfügbar sind, haben sie sich für die meisten kleinen Familienbetriebe als nicht realisierbar erwiesen. Der Großteil der Bio-Produkte aus Sarawak stammt daher von wenigen größeren Unternehmen, deren Zahl rapide zunimmt. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eEntwicklungen\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie staatlich geförderte Ausweitung des Pfefferanbaus stellt eine ernsthafte Bedrohung für das Überleben des kleinbäuerlichen Pfefferanbaus dar. Zudem gerät dieser unter Druck von Palmöl- und Ananasproduzenten, die nicht nur ihren Flächenhunger im Regenwald befriedigen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWeißer Sarawak passt hervorragend zu rotem Fleisch, fettem Fisch, braunen Saucen, Tomatengerichten, Gemüse oder Weißkäse. Er harmoniert wunderbar mit Obst und Schokoladendesserts wie Mousse und Fondant.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum var. kuning\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das malaysische GI-Siegel\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Sarawak (Borneo), Malaysia\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 und 75 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **OB640454\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003c\/span\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eMai 2029 (05-2029)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":47147915018570,"sku":"P050.1010.0060","price":6.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":43625028944114,"sku":"P050.1001-0030","price":3.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":43625028976882,"sku":"P050.1001-0045","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":43625029009650,"sku":"P050.1001-0060","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":43625029107954,"sku":"P050.1010-0075","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":43625029042418,"sku":"P050.1003-0250","price":22.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":43625029075186,"sku":"P050.1003-0500","price":42.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (75 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **OB640454","offer_id":43625029140722,"sku":"P050.1010-G075","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - witte sarawak peper","offer_id":63005768712522,"sku":"S050.1006-0000","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/sarawak-wit-bowl-products.png?v=1665508660"},{"product_id":"rode-szechuanpeper-hua-jiao","title":"Roter Sichuanpfeffer Huā jiāo","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eUnser roter Huā Jiāo, vollständig Dà Hóng Páo Huā Jiāo, ist ein besonderer Szechuanpfeffer. Genau wie andere Szechuanpfeffersorten.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e gekennzeichnet durch die Typisches Zitrus- und Lavendelaroma, aber mit einem ausgeprägten Rosenduft, daher der Name „Blumenpfeffer“, der nichts mit der Form der Frucht zu tun hat.\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser Szechuanpfeffer ist die getrocknete, reife Beere des Zahnwehbaums (Zanthoxylum bungeanum), einer der vielen Arten des Stachelbeerbaums, der aufgrund der enormen Dornen an Stamm und Ästen auch als Stachelbeere bekannt ist. Der Pfeffer wird nach der Region Szechuan benannt, in der er natürlich wächst – der Heimat einer der zehn klassischen chinesischen Küchen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Name dieser Pfeffersorte setzt sich aus Dà hóng páo und huā jiāo zusammen und bedeutet im Sichuan-Dialekt „Blumenpfeffer“. Dà hóng páo hua jiāo bedeutet „Huldigungspfeffer“ und verweist auf die Legende von Dà hóng páo (was so viel wie „langer roter Mantel“ bedeutet), die in den Karstbergen von Wuyishan in Fujian spielt, wo auch der exklusive Oolong-Tee Dà hóng páo geerntet wird.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Zanthoxylum ist eine Pflanze, die zu einem großen Baum heranwachsen kann, dessen Rinde mit groben, manchmal holzigen Stacheln bedeckt ist. Dadurch wirkt die Rinde wie mit einer Reihe von „Zähnen“ besetzt, daher möglicherweise der niederländische Name „kiespijnboom“ (Zahnwehbaum). In der traditionellen chinesischen Medizin wird der Zanthoxylum häufig verwendet. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Und die Wurzel – angesichts des Aussehens des Baumes wenig überraschend – wurde zur Behandlung von Zahnschmerzen verwendet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie reifen Beeren werden früh im Herbst geerntet, sobald sie aufplatzen und die eher bitteren Samen freisetzen. Traditionell werden die Samenschalen sonnengetrocknet, bei besseren Sorten jedoch nicht mehr. Hochwertiger Szechuanpfeffer – wie auch dieser – enthält keine oder kaum Samen und keine oder kaum Stiele und wird unter kontrollierten Bedingungen getrocknet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZwischen den größeren Beeren von Zanthoxylum bungeanum und den kleineren von Zanthoxylum piperitum besteht ein deutlicher Geschmacksunterschied, weshalb erstere bei asiatischen Köchen sehr beliebt sind. Auf dem chinesischen Verbrauchermarkt, aber auch in anderen asiatischen Ländern (und Europa), ist die kleine, oft dunklere Beere am begehrtesten, unter anderem wegen des niedrigeren Preises. Auch die alteingesessenen Kenner in China halten am Geschmack dieser weit verbreiteten Sichuanpfeffersorte fest und bevorzugen die unreife, grüne Variante.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-Arten\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eAuch beim Szechuanpfeffer wird das Kribbeln auf der Zungenspitze durch den Inhaltsstoff Sanshool verursacht, benannt nach dem japanischen Wort „Sanshō“. Die Schärfe entsteht durch die Amide in der Fruchthaut: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool etwa 5 ‰ beträgt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Sichuanpfeffer gilt als der schärfste Zanthoxylum-Pfeffer. Dabei gerät der indonesische Andaliman – eine eher seltene Sorte – leicht in Vergessenheit, denn dieser „Batak-Pfeffer“ ist ebenfalls recht scharf. Übrigens: Reife Beeren sind schärfer als unreife.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfeempfinden von Capsaicin, dem scharfen Stoff in Chilischoten, aber auch zu Menthol und Senföl. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Sichuan-Beere enthält\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003e Linalylacetat, verantwortlich für einen angenehmen Duft nach Zitrusfrüchten, Bergamotte und Lavendel,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003e Limonen, der Duft von Zitronenschalen,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eGeraniol, Rosenduft,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eGeranylacetat, Lavendelduft. \u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Pinen, Kiefernharz und\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLinalool, verantwortlich für die Duftnoten von Rosenholz und Koriander\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eEine reife Beere enthält deutlich mehr Linalool, Geraniol und Geranylacetat als eine grüne Beere.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Aromen entwickeln sich während der Reifung; beim roten Szechuanpfeffer überwiegen Zitrus- und Lavendelnoten.  \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eKombinationen \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer harmoniert hervorragend mit Zitrusfrüchten (Kaffirlimettenblättern), Zitronengras, Kokosnuss, Korianderblättern, Curryblättern, exotischen Früchten, Geflügel, Krustentieren und Schalentieren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer spielt eine zentrale Rolle in der klassischen und modernen Szechuan-Küche. Er wird in nahezu jedem Gericht verwendet, ganz oder zerstoßen, geröstet und\/oder gemahlen. In der Szechuan-Küche ist es üblich, Szechuanpfeffer vor dem Mahlen zu rösten. Durch das Rösten wird das Aroma der sonnengetrockneten Beeren hervorgehoben. Für unseren Pfeffer ist das Rösten jedoch nicht unbedingt notwendig.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer ist eine der Zutaten des Fünf-Gewürze-Pulvers (wǔxiāng fěn).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFür diejenigen, die mit Szechuanpfeffer noch nicht vertraut sind, empfiehlt es sich, vorsichtig zu sein und den Pfeffer nicht roh zu essen, im Gegensatz zum nepalesischen Timurpfeffer zum Beispiel, der problemlos roh verzehrt werden kann.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Zanthoxylum bungeanum - Öffnungsrate 90% (niedrige Saatmenge)\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Xinshao, Hunan\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eHuā jiāo ist der Sichuanpfeffer, der sich hervorragend für Wokgerichte eignet.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVerwenden Sie Szechuanpfeffer sparsam und entscheiden Sie selbst, ob Sie die Beeren ganz oder gemahlen verwenden.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eLassen Sie die Szechuan-Pflanze gut Feuchtigkeit aufnehmen, damit sich Geschmack und Schärfe optimal verbinden.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihren Szechuanpfeffer in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cstrong\u003eCharge **210 -\u003c\/strong\u003e Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eOktober 2026\u003c\/strong\u003e  \u003cstrong\u003e(10-2026)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cb\u003eCharge **570387\u003c\/b\u003e - Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eOktober 2028 (10-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625040052466,"sku":"F033.1010-0030","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625039921394,"sku":"F033.1001-0030","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625039954162,"sku":"F033.1001-0060","price":7.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625039986930,"sku":"F033.1002-0150","price":20.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625040019698,"sku":"F033.1005-0300","price":41.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **570387","offer_id":49736095859018,"sku":"F033.1005-1000","price":119.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas in Geschenkbox – 30 Gramm – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625040085234,"sku":"F033.1010-G030","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - rode szechuan peper (bloempeper)","offer_id":63010918465866,"sku":"F033.1006-0000","price":1.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/szechuan-thickbox.png?v=1662789682"},{"product_id":"mac-khen-bergpeper","title":"Mac Khen – vietnamesischer Berg\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser Berg\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e, das in Indien Triphal und in Laos Ma Khaen genannt wird, stammt aus dem gebirgigen Norden Vietnams. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Es wächst ausschließlich in freier Natur.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMac khen ist ein Sichuaner, genau wie Ma Khaen.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003emit einer leicht prickelnden Schärfe und dem unverwechselbaren Zitrusgeschmack, der beim Kochen stärker und süßer wird. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e wird erhitzt. Der Baum, an dem dies \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e wächst, ist der indische Berg\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Oder, auf Indisch, Triphal, der natürlich in der sogenannten Indamalaya wächst, einer Ökozone, die sich von Indien bis zur indonesischen Insel Sulawesi und einschließlich Vietnam erstreckt. Der Baum gedeiht dort in feuchten, dichten Wäldern bis zu einer Höhe von 1500 Metern. Im Durchschnitt trägt er mit 5 bis 6 Jahren zum ersten Mal Früchte und liefert 5 kg Samen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e liegt im bergigen Tây Bắc gesammelt, die nordwestliche Region mit den Provinzen Điện Biên, Lai Châu, Sơn La und Hòa Bình. Es Die Arbeit besteht hauptsächlich aus Frauen, die den thailändischen und Hmong-Minderheiten angehören.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser Berg\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e ist die Beere einer Sichuan-Pflanze, die ausschließlich in freier Wildbahn vorkommt.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eDie Beere stammt von Zanthoxylum rhetsa, auch bekannt als Zanthoxylum limonella. Der \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e ist berühmt für sein Geschmacksprofil, weniger für seine Schärfe, wie man sie von einer Sichuan-Pastete erwarten würde.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e würde ich erwarten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beere ist recht klein, ähnlich der des Andaliman, und wird wie dieser von Hand geerntet. Dies ist keine leichte Aufgabe, da Stamm und Äste des Zanthoxylum rhetsa mit spitzen Dornen besetzt sind. Die Beeren wachsen in kleineren Büscheln, die auseinandergenommen werden müssen, um die einzelnen Beeren zu lösen; getrocknet ähneln sie kleinen Sternanis. Jede Beere enthält einen einzigen Samen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Sie wächst im nördlichen Laos, Thailand, Nepal, Vietnam und Indien, wo sie auch in den Westghats vorkommt. Sie ist sogar Bestandteil der regionalen Küche von Karnataka, das als Geburtsort der schwarzen Küche gilt. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eDie \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshool\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-Arten\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eund daher auch für die Sichuaner\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Das Kribbeln, das Sie auf der Zungenspitze verspüren, wird durch eine Substanz im Mund verursacht. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Diese Frucht wird Sanshool genannt, nach dem japanischen Wort „sanshō“. Ihre Schärfe wird durch die Amide in der Fruchthaut verursacht: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die narkotische Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfegefühl, das durch Capsaicin, den scharfen Stoff in Chilischoten, hervorgerufen wird.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eaber auch mit Menthol und Senföl. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beeren verströmen ein komplexes Aroma, in dem man Orangenschale und Tee, aber auch Anis und Menthol sowie die süßen Noten von Engelwurz wahrnimmt. Der Duft ähnelt dem von Brombeeren. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e aufgrund des hohen Sabinengehalts, der in der getrockneten Beere höher ist als in der frischen.Dies ist das Geschmacksprofil:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eD-Limonen (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Phellandren, angenehmer Minz- und Zitrusgeschmack, auch in Piment enthalten,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eSabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eCarvotanaceton, ebenfalls minzig, wie in Engelwurz.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eDihydrocarbon wie in Schwarz \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e und schwarzer Tee,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003edas bittere Terpinol, das vor allem in den Samen vorkommt, wie beispielsweise in Preiselbeeren.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eDas \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Daher schmeckt es hervorragend in Kombination mit den zuvor genannten Gewürzen und generell mit Produkten, die gut zu Zitrusfrüchten passen, wie zum Beispiel Schalentiere und Krustentiere, Weißfisch, Weißes Fleisch, aber auch andere Fleischsorten und Ente. Kann roh gegessen und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden und schmeckt köstlich in Gemüsesalaten, Desserts oder mit Obst.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Indien bevorzugen die Menschen \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Triphal (Marathi) oder Triphala (Gujarati) wird dort „pur“ verwendet, also nicht in Kombination mit anderen Gewürzen. Tirphal wird dort hauptsächlich in Fischgerichten verwendet, genau wie in Vietnam, wo der Berg\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Dazu passt gegrillter Fisch, gegrilltes oder getrocknetes Fleisch und geräuchertes Büffelfleisch. Manchmal wird das Fleisch mit gemahlenem Bergamotte eingerieben.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e (reiben), um das Fleisch haltbar zu machen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eErläuterung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieses Zanthoxylum \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Wir importieren seit vielen Jahren aus Vietnam unter dem Namen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eLai Châu \u003c\/em\u003eangeboten, damit die ertrunkene Stadt \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLai Châu erend. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie ganzen Früchte rösten. Anschließend die Früchte zerdrücken, um die Kerne freizusetzen. Dafür eignet sich am besten ein Mörser mit Stößel, während die Samenschalen am besten gemahlen werden. Dasselbe gilt für die ganzen Beeren (mit Kernen), vorausgesetzt, sie werden vorher knusprig geröstet. In Vietnam verwendet man diese Art der Zubereitung.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Ich mag es als Gewürzmischung für Braten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren von der \u003cstrong\u003eZanthoxylum rhetsa\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Tây Bắc, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eerhältlich in Glas (45 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer DM600421\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMai 2028 (05-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **DM600421","offer_id":43625040347378,"sku":"F016.1010-0030","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **DM600421","offer_id":43625040216306,"sku":"F016.1001-0030","price":5.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **DM600421","offer_id":43625040249074,"sku":"F016.1001-0045","price":7.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **DM600421","offer_id":43625040281842,"sku":"F016.1003-0150","price":23.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **DM600421","offer_id":43625040314610,"sku":"F016.1005-0300","price":46.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **DM600421","offer_id":43625040380146,"sku":"F016.1010-G030","price":6.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - mac khen (vietnamese bergpeper)","offer_id":63004990406986,"sku":"S016.1006-0000","price":1.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/ma-khaen-txt-wildpluk-products.png?v=1664989571"},{"product_id":"raye-timur","title":"Ray Timur","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eRaye timur, auch Timutpfeffer genannt, wächst wild in weiten Teilen des Himalaya und der indischen Ostghats. Es handelt sich um die Beere von Zanthoxylum armatum, einem Szechuanpfeffer. Die dunkelbraune Beere ist scharf und verströmt ein unverwechselbares Grapefruitaroma.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eNeue Ernte!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003eIn Nepal und Indien wird dieser Szechuanpfeffer Timur genannt; andernorts ist er auch als Timut oder nepalesischer Bergpfeffer bekannt. Die Früchte werden von der einheimischen Bevölkerung seit Jahrhunderten zu medizinischen Zwecken – unter anderem gegen Blähungen – gesammelt. Heutzutage wird Timur zunehmend wegen seiner milden Schärfe und seines unverwechselbaren Zitrusaromas, in diesem Fall Grapefruit oder Pomelo, geerntet. Das Zitrusaroma wird intensiver und süßer, wenn der Pfeffer erhitzt – geröstet – wird.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Zanthoxylum armatum, an dem diese Pfefferbeere wächst, ist ein Strauch mit spitzen Dornen. Er trägt kleine gelbe Blüten, aus denen sich Früchte entwickeln, die schnell hellrot und schließlich dunkelrot werden. Die Beeren werden von der ersten Oktoberwoche bis weit in den November hinein geerntet. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTimur wächst in den wärmeren Tälern des Himalaya in Höhenlagen von 1.000 bis 2.100 Metern. Es ist eines der wenigen Gewürze, die in solchen Höhen gedeihen. Raye Timur wird hauptsächlich in den Regionen Bajura und Myagdi geerntet. Dort wächst es zwar im Überfluss, die Ernte erfolgt jedoch in kleinem Umfang. In Indien ist die Art durch übermäßige und unkontrollierte Ernte bedroht; in Nepal ist dies nicht der Fall.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-Arten\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eAuch beim Szechuanpfeffer wird das prickelnde Gefühl auf der Zungenspitze durch den Inhaltsstoff Sanshool verursacht, benannt nach dem japanischen Wort „sanshō“. Die Schärfe entsteht durch die Amide in der Fruchthaut: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool etwa 5 ‰ beträgt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfeempfinden von Capsaicin, dem scharfen Stoff in Chilischoten, aber auch zu Menthol und Senföl. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBei Raye Timur ist das Grapefruitaroma so dominant, dass man bei der Dosierung vorsichtig sein muss. Dies ist nur eine Auswahl aus der breiten Aromenpalette:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eD-Limonen * (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLinalool*, verantwortlich für den frischen, blumigen Duft\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eMethylcinnamat*, der Geschmack von Erdbeere, aber der Duft von Balsamico,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cem\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eMyrcen, wie in Lorbeer und Nelke.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eSabinen, das unter anderem für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer verantwortlich ist\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eCarvotan-Aceton, ebenfalls minzig, wie in Engelwurz,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003edas bittere Terpinol *, - das insbesondere in den Samen vorkommt - wie beispielsweise in Preiselbeeren.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eDie mit einem Stern gekennzeichneten Öle zeichnen sich durch ein dominantes Aroma und einen dominanten Geschmack aus.Timur lässt sich gut mit den bereits erwähnten Gewürzen und generell mit Produkten kombinieren, die gut zu Zitrusfrüchten passen, wie zum Beispiel Schalentiere, Weißfisch, Lachs, weiße Buttersaucen, Kalb-, Schweine- und Entenfleisch. Es kann roh gegessen und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden und schmeckt köstlich in Gemüsesalaten, Desserts oder zu Obst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZerdrücken Sie die Früchte, um die Samen freizusetzen. Diese lassen sich leichter mahlen als die Samenschalen, die man am besten ebenfalls mahlt. Genau wie die ganzen Beeren (mit Samen).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der Küche Tibets, Nepals und Bhutans wird Timur unter anderem in Chutneys und Pickles verwendet. Bekannte Gerichte der nepalesischen Küche, die Timur verwenden, sind Momo (gefüllte Teigtaschen) und Thukka (eine Nudelsuppe). In der indischen Küche wird Timur möglicherweise als „Mirchi-Beere“ bezeichnet; das ist möglich. Mirchi ist die Hindi-Bezeichnung für alle Pfeffersorten, von schwarzem Pfeffer Zu den Chilisorten gehören Bhut Jolokia und Naga Jolokia (Raja Mirch). Die Paprika wird in einer nahrhaften Wintersuppe namens Hag und in Chutneys wie Dunkcha verwendet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Zanthoxylum armatum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSammeln, handverlesen\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Bajura- und Myagdi-Regionen, Nepal\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eRaye Timur ist eine vielseitige Szechuanpfeffersorte, die sich sowohl roh als auch geröstet verwenden lässt. Raye Timur schmeckt nach Grapefruit. \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihr Raye Timur in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eCharge **580397 - Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJuni 2028 (06-2028)  \u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie Raye Timur schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv\u003eMan kann es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Pfeffer, um das Aroma voll zu erfassen.\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003c\/div\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040707826,"sku":"F036.1010-0030","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040576754,"sku":"F036.1001-0030","price":5.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040609522,"sku":"F036.1001-0045","price":7.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040642290,"sku":"F036.1003-0150","price":20.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040675058,"sku":"F036.1005-0300","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) ****580397","offer_id":48956512076106,"sku":"F036.1005-1000","price":116.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer ****580397","offer_id":43625040740594,"sku":"F036.1010-G030","price":6.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - raye timur","offer_id":63010904899914,"sku":"F036.1006-0000","price":1.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/raye-timur-wildpluk-products.png?v=1666976603"},{"product_id":"andaliman-premium-batak-peper","title":"Andaliman (Premium-Batak-Pfeffer)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDiese Andaliman-Beere ist einzigartig, da sie nahezu kernlos ist! Wir verkaufen diese aromatischen, herben Beeren als Büschel, die von wildwachsenden Andaliman-Sträuchern stammen. Sumatra ist einer der wenigen Orte weltweit, an denen Zanthoxylum acanthopodium – ein dorniger Strauch oder Baum – wächst.\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAuf Sumatra heißt der Pfeffer Intir-Intir, was Zitronenpfeffer bedeutet. Auf Bali, wo er sehr beliebt ist, trägt er den Namen Tabia Bun. Das Aroma des Andaliman ist so komplex, dass es als fruchtiger Piment mit einer leichten Säurenote beschrieben wird. Aber damit einher geht diese feine \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOort, die zitronigste aller Zitruspaprikasorten, wurde ernsthaft unterschätzt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beere verdankt ihre Schärfe dem Sanshool, einem Stoff, der ein angenehmes, prickelndes Gefühl auf der Zungenspitze hervorruft. Andaliman ist mit Zitrusfrüchten verwandt, daher das Zitrusaroma. Vergleichbar mit den Zitrusnoten von Ma Khaen.\u003c\/p\u003e  \u003c!--Teilt--\u003e  \u003cp\u003eZanthoxylum acanthopodium wächst wild, abgesehen von Sumatra, vereinzelt auch in anderen Teilen Südostasiens, beispielsweise in Indien, und wird weltweit nirgendwo kultiviert. Die Hauptverbreitungsgebiete sind die Region um den Tobasee, Nord-Tapaluni und die Insel Samosir. Dort werden die Beeren ganzjährig geerntet, mit einer Hauptsaison im März.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm Durchschnitt benötigt man acht Kilogramm frische Beeren für ein Kilogramm getrockneten Andaliman. Der Andaliman wird in Büscheln geerntet und enthält neben den kleinen Früchten und Stängeln auch viele Zweige. Die Früchte enthalten in der Regel Samen, da diese nicht von selbst abfallen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Andaliman ist von außergewöhnlicher Qualität, da nahezu alle Kerne entfernt wurden. Dadurch enthält er kaum Bitterstoffe und lässt das frische Zitrusaroma voll zur Geltung kommen! Sie erhalten zweifellos mehr für Ihr Geld.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-Arten\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eAuch beim Szechuanpfeffer wird das Kribbeln auf der Zungenspitze durch einen Inhaltsstoff namens Sanshool verursacht, benannt nach dem japanischen Wort Sanshō. Die Schärfe entsteht durch die Amide in der Fruchthaut: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eγ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann (weit über) 50 ‰ des Trockengewichts erreichen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt. Das Kribbeln wird von einem leichten Taubheitsgefühl begleitet, das scherzhaft mit dem Gefühl beim Schmecken einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! \u003cstrong\u003eSomatosensorik\u003c\/strong\u003e,  Berührungsstimulation wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshool soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfeempfinden von Capsaicin, dem scharfen Stoff in Chilischoten, sowie zu Menthol und Senföl. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beeren verströmen ein komplexes Aroma mit Noten von Orangenschale und Tee, aber auch Anis und Menthol sowie der Süße von Engelwurz. Der Duft erinnert an schwarzen Pfeffer, bedingt durch den hohen Sabinengehalt, der in getrockneten Beeren höher ist als in frischen.Dies ist das Geschmacksprofil:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eD-Limonen (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Phellandren, angenehmer Minz- und Zitrusgeschmack, auch in Piment enthalten,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, das unter anderem für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer verantwortlich ist\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCarvotanaceton, ebenfalls minzig, wie in Engelwurz.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eDihydrocarvol, wie es in schwarzem Pfeffer und schwarzem Tee vorkommt, und\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003edas bittere Terpinol, das vor allem in den Samen vorkommt, wie beispielsweise in Preiselbeeren.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eDiese Paprika harmoniert daher hervorragend mit den bereits erwähnten Gewürzen und generell mit Produkten, die gut zu Zitrusfrüchten passen, wie Schalentiere, Weißfisch, Lachs, weiße Buttersaucen, Kalb-, Schweine- und Entenfleisch. Sie kann roh verzehrt und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden und schmeckt köstlich in Gemüsesalaten, Desserts oder zu Obst.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eKombinationen\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAndaliman kombiniert sich mit Zitrusfrüchten (Kaffir-Limettenblatt), Zitronengras, Kokosnuss, Korianderblättern und Curryblättern und passt hervorragend zu exotischen Früchten, insbesondere Erdbeeren, Geflügel, Krustentieren und Schalentieren.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAndaliman mit Samen: Die Frucht zerdrücken, um die Samen freizusetzen. Diese lassen sich leichter im Mörser zerstoßen als die Samenkapseln, die am besten gemahlen werden. Am besten werden die Stängel und Samenkapseln gemahlen, während die Samen leicht im Mörser zerstoßen werden können.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Samen können etwas bitter schmecken, deshalb verwenden wir nur diese. \u003cstrong\u003epraktisch \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003ekernlose Premium-Andaliman\u003c\/b\u003e Man kann die Zweige (und eventuelle Samen) optional in einen Beutel geben und mit dem Gericht kochen oder köcheln lassen, sodass sie später leicht entfernt werden können. Bei rustikaleren Zubereitungen (z. B. Gulais) ist das gemahlene ganze Andaliman – Schale und Zweige zusammen – durchaus üblich.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir empfehlen Andaliman auch als Zutat. Es harmoniert hervorragend mit Kubebenpfeffer. Probieren Sie außerdem unsere kernlosen Andaliman-Blütenstände in einem unserer Bobby Gins, inspiriert von der indonesischen Küche.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Batak-Küche\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beere wird von den Batak seit Jahrhunderten verwendet, lange bevor der Rest des indonesischen Archipels mit der Chilischote bekannt wurde. Die Batak-Küche ist für ihre scharfen Gerichte berühmt. Kein Gericht, und schon gar nicht bei einer Zeremonie wie einer Hochzeit, kommt ohne Andaliman-Zutaten aus. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNicht nur in der Batak-Küche, auch Diese Andaliman-Pfeffersorte wird in der balinesischen Küche ganz oder gemahlen verwendet. Zubereitung: Reiben Sie die Beeren zwischen den Händen, bis die Büschel aufbrechen und sich Stiele und Samen leicht zerdrücken oder mahlen lassen. Ja, auch die Stiele werden verwendet! Wenn Sie nur die ganzen Beeren in einem Gericht verwenden möchten, werfen Sie die Stiele nicht weg, sondern heben Sie sie für später auf.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVorschläge zur Verwendung von Andaliman\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003ein scharfen Gerichten wie Gulasch\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSambar Andaliman\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eArsik Ikan Khas (Batak-Fischgericht)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSaksang (Schweine-, Hühner- oder Rindfleisch)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003enach Tinombur \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(Batak-Fischgericht)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ena niura (batak Fischgericht)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003efermentierte Getränke wie Bier und Kombucha\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren von der \u003cstrong\u003eZanthoxylum acanthopodium\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eBüschelbeeren (mit Zweigen und Stängeln)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestmenge an Saatgut (durchschnittlich ca. 5 %)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Sumatra, Indonesien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (15 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **250372\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eSeptember 2027 (09-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"15 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625040838898,"sku":"F004.1010-0015","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625040969970,"sku":"F004.1001-0030","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625041002738,"sku":"F004.1001-0045","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625041035506,"sku":"F004.1003-0150","price":22.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625040904434,"sku":"F004.1003-0250","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **356","offer_id":47926802022730,"sku":"F004.1004-0500","price":68.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (15 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **356","offer_id":43625040871666,"sku":"F004.1010-G015","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - andaliman peper (4-5 gram)","offer_id":63001451397450,"sku":"F004.1006-0000","price":1.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/andaliman-txt-wildpluk-products.png?v=1664040550"},{"product_id":"igi-ata","title":"Igi-ata","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eIn Afrika wachsen mehrere Arten der Gattung Zanthoxylum, zu der auch der asiatische Szechuanpfeffer gehört. Eine dieser Arten ist Zanthoxylum zanthoxyloides, die in Westafrika vorkommt und in der Yoruba-Sprache „igi-ata“ genannt wird, was so viel wie „Baumpfeffer“ bedeutet. Sie ist vielleicht weniger aromatisch als die asiatische Art, sogar etwas bitter, aber durch und durch afrikanisch. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWeitere Bezeichnungen sind Baies Gangshu, Baies de Malam und Bakumba-Pfeffer (nach dem regionalen Namen Bakumba) oder Bamenda-Banso-Pfeffer, nach eine nördlichere Region in den hohen Bergen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eExklusiv!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePfeffer wird in Afrika ohnehin nur in sehr geringem Umfang angebaut, und das gilt insbesondere für Szechuanpfeffer. In Nigeria wird Uzazi (Zanthoxylum gilletii) in kleinem Umfang kultiviert, aber das ist auch schon alles, was den Zitrusanbau betrifft.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Bedenken. Alle anderen Zitrusfrüchte\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e werden von Bäumen und Sträuchern in freier Natur gepflückt, wie dieser hier, der in Bakumba wächst, einem Gebiet im Südwesten Kameruns, wo Yoruba gesprochen wird, daher der Name igi-ata, hier auch ganshupeper genannt nach dem französischen 'baies (de) Ganshu'.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese Paprikasorte ist aus mehreren Gründen selten auf dem europäischen Markt zu finden. Sie ist schwierig zu ernten und daher relativ teuer, und der Export gestaltet sich recht kompliziert. Hinzu kommt, dass Geschmack und Aroma der Igi-Ata nicht einheitlich sind. Sie können von Ernte zu Ernte, von Region zu Region und möglicherweise sogar von Baum zu Baum stark variieren; Experten sind sich darüber noch nicht einig. Mal dominieren Zitrusaromen, mal Kampfernoten, und nicht jeder mag die bitteren Nuancen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDies ist auf die Samen zurückzuführen, die, genau wie bei der Andaliman, bitterer sind als die Fruchtwand. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Igi-Ata ist ein Strauch oder Baum, der bis zu sechs Meter hoch wird und stark verzweigt ist. Für die Westafrikaner war der Baum traditionell eher als Heilpflanze denn als Nahrungsmittel von Bedeutung, weshalb der Bestand dieser Art in einigen Ländern, wie beispielsweise Benin, unter Druck steht. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWie andere Zanthoxylum-Arten sind auch Stamm und Zweige der Igi-ata mit Dornen besetzt. Am Stamm befinden sich dicke, holzige Dornen, die während des Wachstums eine korkige Außenschicht entwickeln, und an den Zweigen spitze, fiese Dornen. Genau wie die Blätter der Uzazi sind auch die Blätter der Igi-ata mit Dornen versehen. Diese sitzen in der Blattmitte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-Arten\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eAuch beim Szechuanpfeffer wird das Kribbeln auf der Zungenspitze durch den Inhaltsstoff Sanshool verursacht, benannt nach dem japanischen Wort „Sanshō“. Die Schärfe entsteht durch die Amide in der Fruchthaut: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool etwa 5 ‰ beträgt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfeempfinden von Capsaicin, dem scharfen Stoff in Chilischoten, aber auch zu Menthol und Senföl. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Igi-ata ist der Zitrusduft der Szechuan\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Charakteristisch ist kaum vorhanden, und die Samen schmecken sogar angenehm und weniger bitter als die Samenschalen sein können.In der Regel ist die Schärfe nicht allzu schlecht (oder schlecht), je nachdem, wie man es betrachtet, und kann eher als subtil denn als auffällig beschrieben werden. Dies ist lediglich eine Auswahl aus dem breiten Spektrum der Geschmäcker:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, das unter anderem für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer verantwortlich ist\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Myrcen, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze,\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGermacren D, würzig und holzig,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eD-Limonen (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Caryophyllen, süß, würzig und holzig\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eDecanal, das für die Bitterkeit von Grapefruit- und Orangenschalen verantwortlich ist, kommt auch in Buchweizen und Koriander vor.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eVerwenden Sie Igi-ata zu Produkten, die gut zu Zitrusfrüchten passen, wie zum Beispiel Schalentiere, Weißfisch und Hühnchen, Kochbananen (traditionelle Verwendung) und andere Früchte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Früchte zerdrücken, um die Kerne freizusetzen. Diese lassen sich leichter im Mörser zerstoßen als die Samenschalen, die man am besten separat zermahlt. Dasselbe gilt für ganze Beeren (mit Kernen). Igi-ata wie folgt zubereiten: Die Beeren zwischen den Händen reiben, sodass sich Samenschalen, Kerne und Stiele trennen. Wer die Bitterkeit nicht wünscht, kann die Kerne entfernen und den Pfeffer mahlen. Alternativ können die Stiele und Kerne auch ganz in einen Beutel gegeben und zusammen mit dem Gericht gekocht oder köcheln gelassen werden. Nach dem Kochen den Beutel einfach aus dem Gericht entfernen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIgi-ata ist aufgrund seines kräftigen Aromas weniger vielseitig als chinesischer Szechuanpfeffer. Er eignet sich am besten für typisch afrikanische Gerichte wie Suppen und Eintöpfe, vorausgesetzt, es wurde nicht bereits viel Ata-Rodo (Chili) hinzugefügt. Letzteres würde den feinen Geschmack dieser Paprika überdecken. Igi-ata harmoniert außerdem hervorragend mit (bitterem) Blattgemüse.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren von der \u003cstrong\u003eZanthoxylum zanthoxyloides\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Ganshu, Region Bakumba, Kamerun\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eA\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eerhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **220283\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e  \u003cstrong\u003eNovember 2027 (11-2027)\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eIgiata ist eine Szechuanpfeffersorte mit typisch afrikanischem Charakter, die vorwiegend in afrikanischen Gerichten oder allgemeiner in eher deftigen Gerichten verwendet wird; die Schärfe ist mäßig.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e  \u003c\/div\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041297650,"sku":"F037.1010-0030","price":6.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041166578,"sku":"F037.1001-0030","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041199346,"sku":"F037.1001-0045","price":7.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041232114,"sku":"F037.1003-0150","price":22.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041264882,"sku":"F037.1005-0300","price":43.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **283","offer_id":43625041330418,"sku":"F037.1010-G030","price":7.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - igi-ata (bakumba peper)","offer_id":63002890076490,"sku":"F037.1006-0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/igi-ata-pod-txt-wildpluk-products.png?v=1664288621"},{"product_id":"tena-adam","title":"Tena'adam","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eTena'adam ist ein Gewürz aus der klassischen äthiopischen Küche und eine der Zutaten eines authentischen Berbere-Gerichts. Die Blätter der Winterraute werden seit der Römerzeit gegen Schlangenbisse eingesetzt.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eNeue Ernte (endlich wieder erhältlich :-)\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eT'ēna ādami ጤና አዳም ist der amharische Name für die Blätter und Früchte der Winterraute oder Äthiopischen Raute, auch Tena'adam oder Tenaadam geschrieben. Tena'adam bedeutet „die Gesundheit Adams“ und verdeutlicht die traditionelle Verwendung der Pflanze als Heilmittel.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Blätter gehören, genau wie die Beeren, zu den neun essentiellen Gewürzen der äthiopischen Küche. Diese sind: \u003ca title=\"korarima\" href=\"https:\/\/www.depeperwinkel.nl\/products\/korarima-graan\"\u003eKorarima\u003c\/a\u003e,  eine Art Kardamom, Ingwer (Zinjibel), Bockshornklee (Abish), Kurkuma (Ird), äthiopischer Thymian (Tosegn), Kreuzkümmel (Tikur Azmud), Nelken (Krenfud), schwarzer Pfeffer (Kundo Berbere) und dieser Tena'adam.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Winterraute oder Ruta chalepensis ist eine gelbblühende Pflanze aus der Familie der Rautengewächse, zu der auch Zitrusfrüchte und Szechuanpfeffer gehören.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Der Gattungsname Ruta bezieht sich auf Rutin im Pflanzensaft, einen Bitterstoff. Es handelt sich um ein Flavonoid, das auch in Zitrusfrüchten (insbesondere in Schale und Kernen), in Rhabarber, in Tee und Zwiebeln sowie in gefäßerweiternden Medikamenten vorkommt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der Antike war Raute vorwiegend eine Heilpflanze, doch um den Beginn unserer Zeitrechnung beschreibt Apicius bereits ihre Verwendung in Rezepten für Soßen und Saucen zu Hase, Fisch und Geflügel. Auch Abu Muhammad al-Muthaffar ibn Nasr ibn Sayyār al-Warrāq, Autor des ältesten bekannten arabischen Kochbuchs, Kitab al-Ṭabīḫ (das Buch der Gerichte) aus dem 10. Jahrhundert, nutzte sie als Würzmittel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Blätter werden häufig für Bitter und Liköre verwendet, beispielsweise für Raki in Kroatien und Grappa (alla ruta) in Norditalien. Zusammen mit den Blättern der Kaffeepflanze (Äthiopien ist ein Kaffeeland par excellence) bilden sie „Kutti“, Kaffeeblättertee, ein Name indischen Ursprungs. Kutti-kal ist der Name, den fundamentalistische Anhänger Gandhis dem Kaffee gaben, der süchtiger macht als Bier oder Wein. Er bedeutet „junger Alkohol“.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beeren werden, genau wie die Blätter, zur Zubereitung von Berbere verwendet, der berühmten äthiopischen Gewürzmischung, in der seit der Entdeckung Südamerikas und der Einführung von Chili,\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Genau diese haben sich durchgesetzt. Zuvor war die Schärfe des Berbere die Summe scharfer Zutaten, darunter die Früchte der Winterraute. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEinige der Duftstoffe und Aromastoffe (ätherische Öle) in Tena'adam:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e2-Undecanenon, Eukalyptus\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e2-Heptanolacetat, grasig, zitrusartig \u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eEthylbutanoat, Ananasaromen, Cognac\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Pinen, das Aroma von holzigem Kiefernduft, wie er beispielsweise in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf vorkommt,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e2-Nonanon, käsig, wachsartig und süß, wie Kokosnuss \u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eNonen-1-ylacetat, tropische Früchte: Kiwi, Honigmelone, Birne\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eE,E-Farnesal, riecht nach Blumen und Minze\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Frucht, eine Samenkapsel mit vier oder fünf Lappen, enthält etwa zehn essbare Samen. Die Frucht wird im Ganzen gemahlen und als Gewürz oder Einreibemittel verwendet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTena'adam ist mit keinem anderen Gewürz vergleichbar. Es besitzt ein komplexes Aroma, in dem Passionsfrucht und tropische Früchte erkennbar sind, weshalb die Früchte auch als Tena'adam bekannt sind. \u003cem\u003eLeidenschaftsmützen\u003c\/em\u003e oder \u003cem\u003ePassionsbeeren\u003c\/em\u003e erwähnt werden.Passionsbeere ist auch der Name der australischen Buschtomate, daher bevorzugen wir den äthiopischen Namen, der zudem dem Ursprungsland gerecht wird.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTena'adam schmeckt köstlich in Kombination mit Garnelen, Pfifferlingen, Spargel, gekochtem Fisch und Geflügel (und der dazugehörigen cremigen Sauce), gebratenem Fisch, Wild (Hase, Hirsch oder Wildschwein) und Geflügel, gegrilltem Gemüse und Früchten wie Birne und Mango sowie Vanilleeis.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAn Ourfood.nl Wir haben das Rezept für Epirytum, eine römische Olivenpaste, einen Vorläufer der Tapenade, beigefügt. Mit Winterraute:\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cbutton\u003eEpirytum - Olivenpaste auf unserem Essen \u003c\/button\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Ruta chalepensis\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Äthiopien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glasverpackung und Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihr Tena'adam in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003eDezember 2027 (12-2027)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer BM610430\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSchwangerschaft (Vorsichtsmaßnahmen)\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSeit der Antike wird Raute zur Einleitung der Menstruation in der Schwangerschaft eingesetzt. Dies ist auch heute noch üblich. Daher der Rat, Raute während der Schwangerschaft nicht zu verwenden, insbesondere nicht in hohen Dosen. Dasselbe gilt für den Verzehr der Blätter.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. BM610430","offer_id":43625041723634,"sku":"S108.1010-0030","price":3.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. BM610430","offer_id":43625041559794,"sku":"S108.1001-0030","price":3.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. 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Sein Geschmack wird als eine Mischung aus Kubebenpfeffer und Muskatnuss beschrieben.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser (Pseudo-)Pfeffer aus Senegal gehört zur Familie der Stachelannonegewächse (Annonaceae). Selimpepper war bis zum großflächigen Import von schwarzem Pfeffer im 16. Jahrhundert auch in Europa verbreitet. Eine gewöhnliche Paprikasorte, die auch als Negerpfeffer oder Maurischer Pfeffer bekannt ist.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Baum, an dem der Pfeffer wächst, ist die Xylopia, ein tropischer Baum, der leicht eine Höhe von 20 Metern erreicht. Xylopia bedeutet „bitteres Holz“, eine Bitterkeit, die dafür sorgt, dass das Holz des Baumes termitenfrei und hervorragend als Bauholz geeignet ist. Diese Bitterkeit kann man auch im Pfeffer schmecken. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e, wenn auch in bescheidenem Umfang.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Danach\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eNatürlicher Lebensraum: Selimbäume gedeihen auf fruchtbaren, gut durchlässigen Böden in tropischen Waldgebieten. Sie benötigen viel Regen, üblicherweise zwischen 1200 mm und 1600 mm pro Jahr, und sind häufig an Flussufern oder in feuchten Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit zu finden. \u003c\/span\u003eDie Selimbäume werden weder gedüngt noch bewässert.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Ernte erfolgt zweimal jährlich. Die reifen Früchte werden oft von Hand gepflückt. Unmittelbar nach der Ernte werden die Früchte samt Stiel zum Trocknen in die Sonne gelegt. Erst nach dem Trocknen wird der Stiel entfernt, der sich dann dunkelbraun verfärbt hat. Jede Frucht enthält fünf bis acht Samen, die äußerlich Kidneybohnen ähneln.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSelimpfeffer, auch bekannt als Guineapfeffer, hat auf dem afrikanischen Kontinent viele Namen, darunter Uda Hwentia oder Kimbapfeffer. In der afrikanischen und insbesondere der nigerianischen Küche werden nicht nur die Samen, sondern auch die getrockneten Früchte verwendet. Diese werden zusammen mit anderen Gewürzen zu einem „Bouquet garni“ gebunden und in Eintöpfen verwendet. Die Kapsel duftet nach Rosenholz und hat zudem Aromen von Lavendel und Koriander. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Anbau erfolgt durch eine Kombination aus traditionellen Anbaumethoden und natürlichem Wachstum. Versuche, die Pflanze im großen Stil anzubauen, haben sich bisher als weitgehend erfolglos erwiesen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Samen enthalten ätherische Öle, die für das Aroma von Eukalyptus und Muskatnuss verantwortlich sind und beim Mahlen freigesetzt werden. Wie bereits erwähnt, haben sie einen leicht bitteren Geschmack. Selimp-Pfeffer ist sehr reich an Vitamin A.\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, das unter anderem für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer und Muskatnuss verantwortlich ist\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα- und β-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Phellandren, Minze, Terpentin,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eTerpin-4-ol, holziges und pfeffriges Aroma\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeranylacetat, verantwortlich für den Rosen- und Lavendelduft.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie schotenförmige Frucht ist sehr faserig und wird daher pur nicht gegessen. Um die Samen und damit nur den am wenigsten bitteren Teil der Frucht zu „befreien“, \u003ctc\u003eSelim Pfeffer\u003c\/tc\u003e Zur Verwendung die Frucht kurz über offenem Feuer (Flamme) halten. Kurz abkühlen lassen. Die Kerne aus der Schale drücken oder herauspicken und anschließend mahlen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSelim wird unter anderem in (afrikanischen) Eintöpfen verwendet und in gerösteter Form zur Zubereitung von Touba-Kaffee.Selim schmeckt köstlich in Kombination mit Ziegenfleisch!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: -5px; float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/amandelcake_240x240.png?v=1718957636\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/amandelcake-selim.pdf?v=1718956694\" title=\"Asperges met gremolata\" style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eMandelkuchen mit Zitrusfrüchten und Selim\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Beeren der Gattung Xylopia aethiopica\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Senegal\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDie Samen von den Hülsen trennen und letztere zusammenbinden, damit sie sich am Ende der Zubereitung leichter entfernen lassen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Selim-Pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eCharge DM590407 - Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eMai 2028 (05-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042575602,"sku":"F030.1010-0045","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042411762,"sku":"F030.1001-0030","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042444530,"sku":"F030.1001-0045","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042477298,"sku":"F030.1001-0060","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042510066,"sku":"F030.1002-0250","price":16.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042542834,"sku":"F030.1005-0500","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **407","offer_id":43625042608370,"sku":"F030.1010-G045","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - selim- of kanipeper","offer_id":63010936881482,"sku":"F030.1006-0000","price":1.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/selim-thickbox.png?v=1762154667"},{"product_id":"witte-penjapeper-pgi","title":"Weißer Penja-Pfeffer g.g.A","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDie weiße Penja-Pfeffersorte ist eine mittelgroße, aromatische Paprika für Liebhaber kräftigen weißen Pfeffers. \u003cu\u003esehr duftend\u003c\/u\u003e und fruchtig, dank des mineralreichen Vulkanbodens des Penja-Tals. Absolut frei von Pestiziden und künstlichen Düngemitteln.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePenja-Pfeffer ist der erste und bisher einzige \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOort, die professionell auf afrikanischem Boden angebaut wird. Dies geschieht erst seit den 1950er Jahren, als Pfeffer dort eingeführt wurde.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDarüber hinaus ist diese Paprika das erste Produkt auf dem afrikanischen Kontinent, dem das europäische Gütesiegel „Indication Géographique protégée“ (IGP) verliehen wurde. Dieses Siegel gilt für alle in der Penja-Region angebauten Paprika und bedeutet, dass nur diese Paprika diese Bezeichnung tragen darf. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSeit der Einführung der Pfefferpflanze hat der Pfefferanbau in Kamerun einen enormen Aufschwung erlebt, und insbesondere in den letzten Jahren hat sich gezeigt, wie ein gutes Produkt für sich selbst spricht. Nicht nur die Produktion ist in den letzten Jahren stark gestiegen (obwohl es sich mit 300 Tonnen pro Jahr immer noch um eine eher kleine Pfeffersorte handelt), sondern auch der Marktpreis. Immer mehr Bauern steigen vom weniger rentablen Anbau von Kakao und Kaffee auf den Pfefferanbau um.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Besondere an der Penja-Pfefferkruste ist das Ergebnis: eine besonders aromatische Pfefferkruste, wie französische Feinschmecker und Köche bestätigen, die von der Pfefferkruste aus der ehemaligen französischen Kolonie sehr angetan sind.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Paprika wird im reifen (roten) Zustand geerntet. Die g.g.A.-Bestimmungen schreiben die Herstellung des weißen Pfeffers vor: In mit Trinkwasser gefüllten Bottichen lösen sich nach 7 bis 10 Tagen die roten Hüllen und schwimmen an die Oberfläche. Dadurch lässt sich der weiße Kern leicht von der roten Paprikahaut trennen. Anschließend wird die Paprika in der Sonne getrocknet. Während der Mazeration findet eine leichte Fermentation statt, die dem Penja-Pfeffer sein unvergleichliches Aroma verleiht.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGeeignet für empfindliches Gemüse wie Zucchini, Gurken und Bohnen, in cremigen Suppen und Saucen sowie als Tafelpfeffer.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % geschälte Pfefferkörner von Piper nigrum \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das Afrikaans PGI\/PGI-Siegel (geschützte geografische Angabe)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Kamerun, Penja-Tal (Moungo)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (60 und 75 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Penja-Pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis\u003cspan\u003e  \u003cstrong\u003eJuli 2029\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e (07-2029)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDiese Ablaufdaten dienen lediglich als Anhaltspunkt.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer OB270384\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. 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In jeder Hinsicht wird diese Paprika ihrem vulkanischen Boden gerecht. Scharf, duftend und fruchtig. Angebaut ohne Pestizide und künstliche Düngemittel.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePenjapeper ist der erste und bisher einzige \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOort, die professionell auf afrikanischem Boden angebaut wird. Dies geschieht erst seit den 1950er Jahren, als Pfeffer dort eingeführt wurde.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDarüber hinaus ist weißer Pfeffer aus Penja das erste Produkt auf dem afrikanischen Kontinent, dem mit europäischer Unterstützung das Gütesiegel „Indication géographique protégée“ (IGP) verliehen wurde. Dieses Siegel gilt für alle als solche gekennzeichneten (weißen) Pfeffersorten, die im Penja-Tal angebaut werden, und bedeutet, dass nur dieser Pfeffer aus Penja diese geschützte Bezeichnung tragen darf. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSeit der Einführung der Pfefferpflanze hat der Pfefferanbau in Kamerun einen enormen Aufschwung erlebt, und insbesondere in den letzten Jahren hat sich gezeigt, wie ein gutes Produkt für sich selbst spricht. Nicht nur die Produktion ist in den letzten Jahren stark gestiegen (obwohl es sich mit 300 Tonnen pro Jahr immer noch um eine eher kleine Pfeffersorte handelt), sondern auch der Marktpreis. Immer mehr Bauern steigen vom weniger rentablen Anbau von Kakao und Kaffee auf den Pfefferanbau um.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Besondere an der Penja-Pfefferkruste ist das Ergebnis: eine besonders aromatische Pfefferkruste, wie französische Feinschmecker und Köche bestätigen, die von der Pfefferkruste aus der ehemaligen französischen Kolonie sehr angetan sind.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWarum nicht Bio? \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUm diese biologisch angebaute Paprika unter dem Bio-Siegel anbieten zu können, müssten wir als Verpackungsbetrieb\/Produzent der Paprika zertifiziert sein. Das sind wir nicht. Obwohl wir Bio-Produkte und konventionell angebaute Produkte strikt getrennt verarbeiten und lagern, dürfen wir daher (noch) nicht das Bio-Siegel verwenden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser schwarze Pfeffer passt hervorragend zu Steaks.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Pfefferkörner aus dem \u003cstrong\u003ePiper nigrum\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das PGI-Siegel (geschützte geografische Angabe)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Kamerun, Penja-Tal (Moungo)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **OB520341\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOktober 2028 (10-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **341","offer_id":43625044410610,"sku":"P026.1010-0060","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **341","offer_id":43625044246770,"sku":"P026.1001-0030","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **341","offer_id":43625044279538,"sku":"P026.1001-0045","price":6.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **341","offer_id":43625044312306,"sku":"P026.1001-0060","price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **341","offer_id":43625044345074,"sku":"P026.1003-0250","price":28.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **341","offer_id":43625044377842,"sku":"P026.1005-0500","price":52.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **341","offer_id":43625044443378,"sku":"P026.1010-G060","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - zwarte penja peper","offer_id":63000094966090,"sku":"P026.1006-0000","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/zwarte-penja-thickbox.png?v=1662789972"},{"product_id":"rode-lange-kampot-peper","title":"Rot lang \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDiese rote, lange Paprika ist eine scharfe, reife Paprika mit einem komplexen Aroma. Sie wird in Kambodscha angebaut. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eDiese lange Pfeffersorte ist berühmt für ihren schwarzen Pfeffer. Sie eignet sich hervorragend für die südostasiatische Küche und schmeckt köstlich in Süßspeisen und zu Ziegenkäse.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser lange rote \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eDer Pfeffer wird aus dem Javanischen Langpfeffer (Piper retrofractum) geerntet, der in Kambodscha in derselben Region angebaut wird wie der berühmte \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003ePfeffer wächst. Er stammt von der reifen Frucht, die feuerrot sein kann und einer Chilischote ähnelt, aber keine ist.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese längliche Pfeffersorte wird in Wäldern angebaut, wo Bauern sie pflanzen. Sie nutzen den Schatten der vorhandenen Bäume und den fruchtbaren, feuchten Boden, sodass weder Düngung noch Bewässerung nötig sind. Die Pflanzen tragen schnell Früchte und liefern jedes Jahr mehr Ertrag. Nach drei Jahren werden sie ausgegraben und ersetzt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer ist eines der vier Arten von langen \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Die haben wir im Laden. Aus Japan haben wir den javanischen Langpfeffer von Ishigaki Jima, aus Vietnam den indischen Langpfeffer (Piper longum) von Dak Lak und den Kap-Langpfeffer (Timiz) aus Äthiopien.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/asperge-gremolata-afb_160x160.png?v=1707984691\" style=\"margin-bottom: -5px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003ca style=\"color: #000000;\" title=\"Asperges met gremolata\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/lange-peper-gremolata.pdf?v=1707994184\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eGrüner Spargel mit Gremolata\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese lange Pfeffersorte ist ziemlich scharf, besonders für eine Pfeffersorte dieser Art. Man schmeckt eine Palette süßer Zitrusnoten, aber das würzig-holzige Aroma von schwarzem Pfeffer*) überwiegt. Dies sind die Hauptaromen der langen Pfeffersorte:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGermacren D *, würzig holzig\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Caryophyllen *, süß, würzig und holzig\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e3-Caren, zitrusartig\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eD-Limonen (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα- und β-Pinen*, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Myrcen *, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen*, unter anderem verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Phellandren *, angenehmer Zitrus- und Holzduft \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003emachen\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eRot lang \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie passen hervorragend zu Lamm, Ziege, Ziegenkäse, Ente, Obst und generell zu Gerichten, in denen Zimt, Nelken und Safran verwendet werden (oder verwendet werden können).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAm einfachsten lässt sich langer Pfeffer verwenden, indem man ihn in Stücke schneidet oder bricht und diese Stücke dann in einem Mörser oder einer speziell zum Mahlen von Gewürzen entwickelten Kaffeemühle zerkleinert.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eRot lang \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie passen hervorragend zu Lamm, Ziege, Ziegenkäse, Ente, Obst und generell zu Gerichten, in denen Zimt, Nelken und Safran verwendet werden (oder verwendet werden können).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper retrofractum (Javanischer Langpfeffer)\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Region \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eKambodscha\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eVerwenden Sie lange Pfefferkörner, ganz oder zerbrochen. Mahlen Sie den Pfeffer kurz vor Gebrauch und bewahren Sie überschüssigen Pfeffer in einem gut verschlossenen Glas auf.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGanze oder zerbrochene Pfefferkörner entfalten ihr volles Aroma am besten in Eintöpfen, da sie so Zeit haben, sich mit den anderen Aromen zu verbinden.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eFüge gemahlenen Langpfeffer erst ganz zum Schluss zu deiner Zubereitung hinzu.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Langer Pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eSeptember\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e 2028 (09-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer CP220312\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **312","offer_id":43625047228658,"sku":"P018.1010-0045","price":8.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **312","offer_id":43625047064818,"sku":"P018.1001-0030","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **312","offer_id":43625047097586,"sku":"P018.1001-0045","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **312","offer_id":43625047130354,"sku":"P018.1001-0060","price":10.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **312","offer_id":43625047163122,"sku":"P018.1002-0150","price":22.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **312","offer_id":43625047195890,"sku":"P018.1005-0300","price":45.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **312","offer_id":43625047261426,"sku":"P018.1010-G045","price":9.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - rode lange kampot peper","offer_id":62984156217674,"sku":"P018.1006-0000","price":1.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/lange-kampot-thickbox.png?v=1662790040"},{"product_id":"zwarte-voatsiperifery-peper","title":"Schwarze Voatsi-Peripherie \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eVoatsiperifery ist der Schwanz\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eEin kleiner Baum, der nur auf den Inseln vor der Ostküste Afrikas wächst. In Magalasy heißt er \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003etjes voatsiperifery, \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e der \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eRang. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e ist auch als „poivre lingue“, die Liane, bekannt.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Wie bereits erwähnt, ist es üblich, Piper borbonense als botanischen Namen zu verwenden, manchmal wird die Pflanze auch Cubeba borbonensis genannt, aufgrund ihrer Verwandtschaft mit dem Kubebenpfeffer.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e, auch ein Schwanz\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eDie\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Wirklichkeit geht es um ein Trio. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eArten, zu denen auch Piper borbonense gehört, die \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"ff5\"\u003ePiper borbonense, der Piper pyrifolium und die P\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"ff5\"\u003eiper pach\u003cspan class=\"_ _3\"\u003e\u003c\/span\u003eyphyllum. \u003c\/span\u003eDas \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie kommen natürlich in den tropischen Wäldern von Madagaskar, Réunion, Mauritius und den Seychellen vor, Inseln vor der Ostküste Afrikas, und kaum oder gar nicht auf dem Kontinent selbst.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Pflücken der Früchte ist keine leichte Aufgabe, \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e aufwachsen An schwer zugänglichen Stellen wachsen die Ranken an Bäumen und Felswänden empor. Die Früchte befinden sich an den Enden der jungen Triebe, hoch oben in den Ranken. Die kleinen Früchte sind 5 mm groß und rund und verkleinern sich nach dem Trocknen noch etwas (3 mm). Man erkennt sie sofort an ihrem relativ langen, essbaren Stiel. Die Schärfe dieser \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e wird genau wie bei Schwarz \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e und lang \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e bestimmt durch \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eÖl (Piperin). \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Madagaskar wächst \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e in den höher gelegenen Gebieten Zentralmadagaskars. Jährlich werden in Madagaskar eineinhalb bis zwei Tonnen Voatsiperifery geerntet, für eine \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eSehr wenig. Da die Früchte ausschließlich in freier Natur gesammelt werden, gibt es kein Bio-Siegel für Voatsiperifery. Voatsiperifery ist (genau wie \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e) aufgenommen in die „Arche des Geschmacks“ (Slow Food Foundation).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eEin fruchtiger und aromatischer Wein aus der Tsiperifery mit einem Hauch von Kampfer. Die Aromen eines \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eDie Körner werden freigesetzt, sobald die \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003ewird zu Körnern gemahlen. Daher sollte man Voatsiperifery nicht zu lange kochen, auch wenn es bekanntermaßen lange Aromen behält.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSchwarze Voatsiperifera kann ganz oder gemahlen verwendet werden. Beim Mahlen kann es vorkommen, dass sich der Stiel löst; das lässt sich nicht vermeiden. Der Stiel ist unerlässlich; würde er entfernt, würde die Beerenwand beschädigt, und die Wahrscheinlichkeit, dass die Beeren reif sind, wäre erheblich. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Verliert schnell seinen Duft.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBlack Voatsi Periphery ist ein vielseitiges schwarzes \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eSchwarzes Voatsiperifery harmoniert hervorragend mit weißem Fisch, hellem Fleisch, (sauren) grünen Salaten und zartem Gemüse sowie mit Pasta. Es verleiht Ihren Masala-Gewürzmischungen eine besondere Note. Passen Sie die Dosierung dem scharfen Charakter dieser Spezialität an. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOhr.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTipp: Kombinieren Sie diese \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Ich stimme zu, Ziegenkäse ist auch in warmen Gerichten gut! Erhitzen Sie ihn. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e nicht zu intensiv grillen oder braten, dann \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e ein wenig bitter.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/Spaghetti-cacio-e-pepe_160x160.jpg?v=1707754152\" style=\"margin-bottom: -5px; float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003ca title=\"Spaghetti cacio e pepe\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/Spaghetti-cacio-e-pepe.pdf?v=1707753581\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eSpaghetti cacio e pepe\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eBeeren des Piper borbonense\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eNahrungssuche (teilweise bepflanzt)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Madagaskar\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMahlzeit dein \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e kurz vor Gebrauch\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eFüge den Boden hinzu \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e bereit für Ihre Vorbereitung im allerletzten Moment\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Voatisperifery \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003eJuni 2028 (06-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer KG610428\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **610428","offer_id":43625047556338,"sku":"P038.1010.0060","price":9.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **610428","offer_id":43625047392498,"sku":"P038.1001.0030","price":5.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **610428","offer_id":43625047425266,"sku":"P038.1001.0045","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **610428","offer_id":43625047458034,"sku":"P038.1001.0060","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **610428","offer_id":43625047490802,"sku":"P038.1003-0250","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **610428","offer_id":43625047523570,"sku":"P038.1005-0500","price":61.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.000 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) - Chargen-Nr. **610428","offer_id":48814275363146,"sku":"P038.1005-1000","price":117.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **610428","offer_id":43625047589106,"sku":"P038.1010.G060","price":10.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - zwarte voatisperifery peper","offer_id":62984113914186,"sku":"P038.1006.0000","price":2.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/voa-zwart-wildpluk-products.png?v=1667559616"},{"product_id":"rode-voatsiperifery-peper","title":"\u003ctc\u003eRote Voatsiperifery Pfeffer\u003c\/tc\u003e","description":"\u003ctc\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eAuf den Inseln vor der Küste Afrikas wächst Piper borbonense, eine holzige Kletterpflanze. In Madagaskar nennt man diesen Pfeffer „Voatsiperifery“, also Pfeffer von der Pfefferranke. Die kleinen, gestielten Beeren sind fruchtig und ziemlich scharf.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eEndlich wieder auf lager!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eDer Pfeffer wird auch „Poivre lingue“, also Lianenpfeffer, genannt. Als botanischer Name wird üblicherweise Piper borbonense verwendet, manchmal auch Cubeba borbonensis, aufgrund der Verwandtschaft mit dem Kubebenpfeffer, ebenfalls ein Schwanzpfeffer.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eTatsächlich handelt es sich um drei Pfeffersorten, von denen die Piper borbonense eine ist, nämlich die Piper borbonense, die Piper pyrifolium und die Piper pachyphyllum. Diese Pfefferarten kommen von Natur aus in den tropischen Wäldern Madagaskars, von Réunion, Mauritius und den Seychellen vor, Inseln vor der Ostküste Afrikas, und nicht oder kaum auf dem Kontinent selbst.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eDas Pflücken der Früchte ist keine leichte Aufgabe, denn der Pfeffer wächst an schwer zugänglichen Stellen, und die Ranken winden sich an Bäumen und Felswänden empor. Die Früchte befinden sich am Ende der Ranken an den jungen Trieben, hoch oben in den Ranken. Die Früchte sind 5 mm groß und rund, nach dem Trocknen etwas kleiner (3 mm). Man erkennt sie sofort an ihrem vergleichsweise langen – essbaren – Stiel. Die Schärfe dieses Pfeffers wird, genau wie bei schwarzem Pfeffer und Langpfeffer, durch Pfefferöl (Piperin) bestimmt.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eIn Madagaskar wächst der Pfeffer in den höher gelegenen Gebieten von Zentral-Madagaskar. Jährlich werden in Madagaskar eineinhalb bis zwei Tonnen Voatsiperifery geerntet, was für eine Pfeffersorte sehr wenig ist. Da die Frucht ausschließlich in freier Natur gesammelt wird, gibt es keine Bio-Zertifizierung für Voatsiperifery.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eVoatsiperifery ist in der „Arche des Geschmacks“ (Slow Food Foundation) aufgeführt.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eGeruch und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eGenau wie der Kubebenpfeffer ist der Voatsiperifery fruchtig und aromatisch, mit einem Hauch von Kampfer (weißer Voatsiperifery ist weniger kampferartig). Die rote Beere wirkt milder als die schwarze, da sich ihr Geschmacksprofil durch die Reifung tiefer entwickelt hat, und ist daher vielseitig einsetzbar.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Aromen eines Pfefferkorns entfalten sich erst, sobald das Pfefferkorn gemahlen wird. Kochen Sie den Voatsiperifery daher nicht zu lange mit, auch wenn er dafür bekannt ist, seine Aromen lange zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eRoter Voatsiperifery kann ganz oder gemahlen verwendet werden. Beim Mahlen kann es vorkommen, dass der Stiel Widerstand leistet. Das ist unvermeidlich. Der Stiel ist unverzichtbar; würde man ihn entfernen, würde die Schale beschädigt werden, was mit hoher Wahrscheinlichkeit dazu führen würde, dass der Pfeffer schnell sein Aroma verliert.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eRoter Voatsiperifery ist ein vielseitiger, reifer Pfeffer, der hervorragend zu Geflügel, auch zu Hähnchen, und zu Fleisch mit einem ausgeprägteren Geschmack, wie beispielsweise Wild, passt. Er schmeckt auch hervorragend in (sauren) grünen Salaten und Soßen, Beilagen und Fingerfood. Passen Sie die Dosierung an die Schärfe dieses besonderen Pfeffers an.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eTipp: Kombinieren Sie diese Chili doch einmal mit Birnen oder Birnenkuchen! Und auf jeden Fall empfehlenswert: mit Ziegenkäse!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e100 % reif PfefferBeeren des Piper borbonense\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eNahrungssuche\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHerkunft: Madagaskar\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul class=\"ul1\"\u003e\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eerhältlich in Glas (45 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul class=\"ul1\"\u003e\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **CP650468\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003e24.03.2029 (03-2929)\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\u003c\/tc\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **261","offer_id":43625048310002,"sku":"P039.1010-0060","price":10.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP650468","offer_id":43625048146162,"sku":"P039.1001-0030","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP650468","offer_id":43625048178930,"sku":"P039.1001-0045","price":8.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP650468","offer_id":43625048211698,"sku":"P039.1001-0060","price":10.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP650468","offer_id":43625048244466,"sku":"P039.1002-0250","price":36.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **CP650468","offer_id":43625048277234,"sku":"P039.1005-0500","price":68.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **CP650468","offer_id":43625048342770,"sku":"P039.1010-G060","price":11.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - rode voatisperifery peper","offer_id":63000129208650,"sku":"P039.1006-0000","price":2.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/voatsi-rood-txt-wildpluk-products.png?v=1664204347"},{"product_id":"cubebpeper-staartpeper","title":"Würfelpfeffer (Schwanzpfeffer)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDer indonesische Kubebenpfeffer, auch „echter Kubebenpfeffer“ genannt, stammt von der Insel Java. Er wird aufgrund seines Stielansatzes auch als Schwanz- oder Stielpfeffer bezeichnet. Kubebenpfeffer ist scharf mit einer leicht bitteren Note und nicht so scharf wie schwarzer Pfeffer.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWilder Würfelbusch ist jetzt auch erhältlich!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Kubebenpfeffer kommt natürlich in feuchten Tropenwäldern und Mangrovenwäldern vor. Ursprünglich aus Java stammend, wird er heute auch auf der Insel Sumatra und außerhalb Indonesiens unter anderem in Sri Lanka, Indien, Sierra Leone und im Kongo angebaut.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTraditionell wird Kubebenpfeffer in der arabischen Küche verwendet, weshalb er gelegentlich in Ras el Hanout vorkommt. Im Mittelalter war Kubebenpfeffer in Europa ein beliebtes, aber exklusives Gewürz. Seine Verwendung in der europäischen Küche endete im 17. Jahrhundert, möglicherweise weil die Chinesen ihn zur Dämonenabwehr einsetzten, wahrscheinlicher jedoch aufgrund des starken Aufstiegs anderer Gewürze. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Name Kubebenpfeffer leitet sich vom javanischen Wort kukumus ab, das im 4. Jahrhundert bereits im Griechischen als 'kokamon' verwendet wurde. Dies zeigt, dass schon früh Handel mit den Javanern betrieben wurde, da der Piper cuceba zu dieser Zeit nur dort vorkam.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie getrockneten Früchte sind graubraun und duften angenehm. Sie sind nicht sehr scharf und haben ein warmes Aroma, in dem man Piment und Muskatnuss erkennen kann.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer sogenannte „Schwanz“ ist eine ungewöhnliche Ausstülpung der Fruchtwand (Perikarp), die einem Stiel oder Zweig ähnelt, aber keiner ist. Wenn die Früchte voll ausgereift, aber noch grün und unreif sind, werden sie samt Schwanz geerntet, daher der Name Schwanzpaprika.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschmack und Geruch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKubebenpfeffer ist zwar ein echter Pfeffer, unterscheidet sich aber geschmacklich und in der Schärfe deutlich von schwarzem Pfeffer. Die Schärfe ist ohnehin geringer, abgesehen vom kampferartigen Geschmack. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eAber man schmeckt deutlich Muskatnuss im Kubebenpfeffer. Außerdem hat Kubebenpfeffer im Gegensatz zu … eine leicht bittere Note. \u003ca title=\"ashantipeper\" href=\"ashanti-peper-staartpeper\"\u003eAfrikanischer Kubebenpfeffer oder Ashanti-Pfeffer\u003c\/a\u003e (Piper Guinean).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der indonesischen Küche wird Kubebenpfeffer zu Fleisch und Gemüse verwendet, möglicherweise als Ersatz für Piment (und Muskatnuss), beispielsweise in Würsten. Kubebenpfeffer entfaltet sein volles Aroma, wenn er länger geköchelt wird, etwa in Eintöpfen und Suppen. Er findet auch Verwendung in Pepernoten, wobei hierfür – wie auch in anderen Süßspeisen – der weniger bittere afrikanische Kubebenpfeffer bevorzugt wird. Kubebenpfeffer wird unter anderem auch in Gin verwendet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKubebenpfeffer wird, genau wie schwarzer Pfeffer, ganz, zerstoßen oder gemahlen verwendet, einschließlich der Schwänze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Pfefferkörner aus dem \u003cstrong\u003ePiper cubeba\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Java, Indonesien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **220238\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJuni 2027 (06-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie diese Kubebenpfefferpaprika schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Kubebenpfeffer, um das Aroma einzufangen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **303","offer_id":43625053454578,"sku":"P032.1010-0045","price":4.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **303","offer_id":43625053323506,"sku":"P032.1001-0030","price":3.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **303","offer_id":43625053356274,"sku":"P032.1001-0045","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **303","offer_id":43625053389042,"sku":"P032.1001-0060","price":5.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **303","offer_id":43625053290738,"sku":"P032.1003-0150","price":12.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **303","offer_id":43686822084850,"sku":"P032.1005-0300","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **303","offer_id":43625053520114,"sku":"P032.1010-G045","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - cubebpeper","offer_id":62982166413642,"sku":"P032.1006.0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/cubeb-bowl-products.png?v=1763987843"},{"product_id":"ashanti-peper-staartpeper","title":"Ashanti-Pfeffer (Schwanzpfeffer)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDer Ashanti-Pfeffer ist auch als afrikanischer Kubebenpfeffer bekannt. Er ist genau wie die meisten anderen afrikanischen Pfeffersorten. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie Art wurde auf den afrikanischen Kontinent eingeführt und wächst dort nicht natürlich. Die Beere ist weniger bitter als die des Javanischen Kubebenpfeffers, auch bekannt als Echter Kubebenpfeffer. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Portugiesen brachten den Kubebenpfeffer von Java an die Graue Küste Westafrikas, von wo aus sie den Pfeffer zusammen mit den einheimischen Paradieskörnern nach Europa verschifften.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eLange Zeit dominierten beide Gewürze die europäische Küche, wurden aber inzwischen von folgenden verdrängt: \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Aus Indien, Java und Westindien stammend, wurden sie von niederländischen und britischen Handelskompanien nach Europa verschifft. Der Ashanti-Pfeffer ist nach dem alten Königreich Ashanti benannt, das nach der abrupten Annexion durch die Briten fortan als „Goldküste“ bezeichnet wurde.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Ashanti-Pfeffer wächst wild in den Wäldern von Likouala im Nordosten des Kongo und anderswo. Unser Pfeffer stammt von dort. Er hat viele Namen, wie zum Beispiel Gorilla-Pfeffer, Baka- oder Zwergpfeffer – benannt nach dem Volk der Baka, das hier lebt und ihn sammelt –, Uziza oder Ndongo. Der Ashanti-Pfeffer ist ein appetitlich aussehender, kleiner Pfeffer mit vielfältigen Farben, von Graugrün über Schwarz bis hin zu zartem Rot. Der Stiel ist noch vorhanden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschmack und Geruch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Aroma ist angenehm und der Geschmack weniger bitter als der des javanischen Kubebenpfeffers. Es ist ein wichtiges \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eGetreideart in der westafrikanischen Küche und wird, genau wie Paradieskörner, im Rezept für Bombay Sapphire Gin verwendet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAshanti-Pfeffer ist ein vielseitiger Pfeffer, der in Eintöpfen, Brühen, Fleisch- und Gemüsegerichten sowie Saucen, aber auch in süßen Zubereitungen wie dem traditionellen Pepernoten verwendet wird. Er ist Bestandteil des klassischen Ras el Hanout und wird (manchmal) in Berbere anstelle von Kap-Langpfeffer verwendet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm Vergleich zum indonesischen Kubebenpfeffer hat dieser afrikanische Kubebenpfeffer ein kräftigeres Aroma, ist aber weniger scharf und oft gefleckter. Der Stiel ist – anders als beim Gemeinen Kubebenpfeffer (Piper cubebe) – häufig leicht gebogen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKubebenpfeffer wird, genau wie schwarzer Pfeffer, ganz, zerstoßen oder gemahlen verwendet, wobei immer die Schwänze mitverwendet werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/ghana-5-spice-afb_160x160.png?v=1707823700\" style=\"margin-bottom: -5px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003ca title=\"Ghanese 5-spice\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/Ghana-5-spice.pdf?v=1707824165\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eGhanaisches Fünf-Gewürze-Pulver in ghanaischem Shortbread\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper guineense\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Likouala, Kongo (Republik)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas, Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. \u003ca href=\"https:\/\/www.foodandspices.nl\/index.php?route=product\/category\u0026amp;path=94n\"\u003eGeschenkverpackung \u003c\/a\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer DM590407\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eOktober 2028 (10-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **DM590407","offer_id":43625054011634,"sku":"P043.1010-0045","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (transparent – ​​Chargen-Nr. 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Daher kommt der Spitzname „Piment“ nicht von ungefähr.\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePiment ist die getrocknete, unreife Frucht eines Strauchs aus der Familie der Myrtengewächse, der auf den ersten Blick dem Lorbeer sehr ähnlich sieht. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGenau wie andere Pseudo-\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Piment enthält einen scharfen Stoff, in diesem Fall Gingerol, das wir aus Ingwer kennen. Außerdem vereint die Pimentbeere die Aromen von Zimt, Muskatnuss und Nelke und wird daher oft als „Piment“ bezeichnet. Diese Namen trägt die Beere seit ihrer ersten Begegnung mit den Briten im frühen 17. Jahrhundert. Ein Jahrhundert zuvor hatte Kolumbus das Gewürz in Jamaika entdeckt und ihm den Namen Piment gegeben. Jamaikanischer Pfeffer unter der Annahme, es handle sich um einen (echten) Pfeffer.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm 17. Jahrhundert unternahmen die Briten alles, um den Handel mit Piment zu kontrollieren und seine Ausbreitung zu behindern. Sie hätten wissen müssen, dass Vögel ihnen einen Strich durch die Rechnung machen würden. Diese Vögel verbreiteten die Samen bis nach Hawaii. Piment wuchs übrigens nicht nur in Jamaika, sondern auch an zahlreichen Orten der Großen Antillen. Piment (Pimenta dioica) wächst heute noch ausschließlich auf der westlichen Hemisphäre.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eJamaika ist der Hauptproduzent und deckt 70 % des Welthandels ab; außerdem stammen die Beeren aus den tropischen Regionen Amerikas sowie – in unserem Fall – aus Guatemala, Honduras und Mexiko. Nach der Ernte ruhen die Beeren kurz, damit sich ihr Aroma entfalten kann. Erst dann werden sie getrocknet. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePiment ist in der karibischen Küche natürlich unverzichtbar, aber auch in Küchen des Nahen Ostens, wie beispielsweise der palästinensischen. In Großbritannien ist Piment so beliebt, dass er sogar in Kuchen verwendet wird. In Frankreich ist Piment auch als „Quatre épices“ bekannt, nach den vier Hauptgewürzen: Nelke, Zimt, Muskatnuss und Ingwer.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFrische Pimentkörner werden nicht verwendet, nur getrocknete. Diese dienen als Lorbeerblatt-Ersatz in Brühen, Pökelwaren und Würsten, zu Wildgerichten und Fisch (spanisches Escabeche). und in Eintöpfen und Marinaden. Piment schmeckt außerdem hervorragend zu Birne oder Apfel und auch in Milchreis! In der englischen Küche findet man zahlreiche Beispiele dafür. Backwaren und Desserts mit Chili.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Pimentcharakter des Piments wird durch die folgende kurze Liste der in der Beere enthaltenen Aromastoffe deutlich:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eEugenol, der charakteristische Duft von Nelken, Muskatnuss, Zimt, Basilikum und Lorbeerblatt\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Phellandren, ein angenehmer Minz- und Zitrusgeschmack\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Humulen, holzig, wie im Hopfen (Humulus lupulus)\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e1,8-Cineol, Eucalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze (und Eukalyptusöl)\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eδ-Cadinen, wie Thymian, und\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGermacren D, würzig und holzig.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVerwenden Sie Pimentkörner (zerstoßen oder nicht) oder gemahlen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % getrocknete Früchte der Pimento dioica  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Mexiko\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003ePiment sollte an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ePiment sollte erst ganz zum Schluss gemahlen und nicht zu lange aufbewahrt werden.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihr Piment in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eNovember 2027 (11-2027\u003c\/strong\u003e)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"FOOD\u0026SPICES","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **315","offer_id":43625054306546,"sku":"S101.1010-0045","price":3.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **315","offer_id":43625054175474,"sku":"S101.1001-0045","price":3.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **315","offer_id":43625054208242,"sku":"S101.1001-0060","price":4.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **315","offer_id":43625054241010,"sku":"S101.1003-0150","price":9.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **315","offer_id":43625054273778,"sku":"S101.1005-0500","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **315","offer_id":49577736241482,"sku":"S101.1005-1000","price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **315","offer_id":43625054339314,"sku":"S101.1010-G045","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - piment","offer_id":63005779755338,"sku":"S101.1006-0000","price":1.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/piment-thickbox.png?v=1662790393"},{"product_id":"dak-lak-lange-peper","title":"Langer Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDiese ziemlich scharfe, rote, lange Paprika kann es mit anderen Paprikasorten aufnehmen Viele schwarze Pfefferkörner. Es stammt aus Đắk Lắk (Dak Lak), einer Provinz im Westen Vietnams an der kambodschanischen Grenze. Đắk Lắk liegt im zentralen Hochland (Tây Nguyên).\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDauerhaft im Preis reduziert\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eLanger Pfeffer wurde von den Griechen und Römern als Heilmittel verwendet. Bis ins 12. Jahrhundert war er in Europa das bevorzugte Gewürz, vor allem um den strengen Fleischgeschmack zu überdecken. Er war ein recht teures Gewürz. Im 1. Jahrhundert n. Chr. kostete langer Pfeffer doppelt so viel wie weißer Pfeffer und viermal so viel wie schwarzer Pfeffer. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm vierzehnten Jahrhundert, ein wahrer \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eEs war ein Kampf, in den alle Kolonialmächte verwickelt waren. Langer Pfeffer hatte bald keine Chance mehr und wurde von schwarzem Pfeffer und später, mit der Entdeckung der scharfen Neuen Welt, von Chili verdrängt.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Südostasien erfreut sich der lange Pfeffer seit jeher großer Beliebtheit. Die speziellste Sorte ist der lange Pfeffer. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie stammen aus dieser Region der Welt, aus Kambodscha, Vietnam und Japan. Außerhalb Asiens wächst Kappfeffer in weiten Teilen des afrikanischen Kontinents, insbesondere im Osten und Süden Afrikas. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pflanze, auf der sie wächst, ist ein Langer Pfeffer (Piper longum) vom indischen Typ. Er wächst an einer kleinen Kletterpflanze, die höchstens einen Meter hoch wird. Sie hat breite, grüne Blätter und schuppige, 5–8 cm lange Ähren, die Weidenkätzchen ähneln. Im Frühling verbergen sich unter diesen Schuppen winzige Blüten, aus denen sich später die Samen entwickeln. Diese sind etwa so groß wie Mohnsamen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese lange Paprika ist ziemlich scharf, vor allem für eine Paprika dieser Sorte. Geschmack und Aroma der langen Paprika sind komplex, insbesondere bei dieser reifen Sorte. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie getrocknete Chilischote ist recht hart und scheint schwierig zu verarbeiten, lässt sie sich aber leicht mahlen oder zerstoßen, wenn man sie vorher zerkleinert. Der Duft von gemahlenem Langpfeffer ist unbestreitbar intensiv und sehr aromatisch. Er wird oft mit dem von falschem Kardamom (Korarima) verglichen: süß-sauer. Beim vietnamesischen Langpfeffer überwiegt jedoch deutlich die Süße.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Pfefferbeeren von Piper longum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Đắk Lắk, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eerhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eVerwenden Sie lange Pfefferkörner, ganz oder zerbrochen. Mahlen Sie den Pfeffer kurz vor Gebrauch und bewahren Sie überschüssigen Pfeffer in einem gut verschlossenen Glas auf.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGanze oder zerbrochene Pfefferkörner entfalten ihr volles Aroma am besten in Eintöpfen, da sie so Zeit haben, sich mit den anderen Aromen zu verbinden.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eFüge gemahlenen Langpfeffer erst ganz zum Schluss zu deiner Zubereitung hinzu.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihren Langpfeffer in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCharge 280395 - Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJuni 2028 (06-2028) \u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. 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Erleben Sie, wie dieser exotische Pfeffer im Mund ein wahres Geschmackserlebnis entfaltet.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cem\u003eDurch die Die enormen Waldbrände in Gell River im Jahr 2019, die durch Hunderte von Blitzeinschlägen ausgelöst wurden, gingen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e28.000 Hektar gefährdeter alpiner Wildnis gingen verloren – der natürliche Lebensraum des Tasmanischen Bergpfeffers. Seitdem ist die ganze Welt – schließlich wächst der Pfeffer nur dort – auf den kleinbäuerlichen Anbau von Tasmanischem Pfeffer angewiesen. Das begrenzte Angebot und die hohe Nachfrage führten zunächst zu einem Exportverbot und in der Folge zu extrem hohen Preisen. Umso erfreulicher ist es, dass der wilde Bergpfeffer nun wieder geerntet werden kann, was zu einem Preisrückgang geführt hat. Dadurch konnten wir den Preis im Oktober (2025) deutlich senken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Tasmanische Bergpfeffer ist eine Pflanze aus einer Gattung, die nur in Australasien vorkommt und dort vielerorts wild wächst. Die zweilappige „Beere“ enthält \u003cstrong\u003epolygodal\u003c\/strong\u003e,  Das sorgt für ein einzigartiges Schärfeerlebnis und liefert außerdem Eugenol, die Vitamine A und C sowie verschiedene Mineralstoffe. Zudem enthält es mehr Antioxidantien als die meisten echten Beeren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNeben den getrockneten Beeren werden auch die getrockneten Blätter der Pflanze verzehrt. Die Aborigines nutzen die Pflanze seit Jahrhunderten zu medizinischen Zwecken, gegen Hautkrankheiten und Magenschmerzen; die Blätter als Heilkraut und die getrockneten Beeren als Gewürz. Europäische, vorwiegend britische Siedler entdeckten die Pflanze Ende des 18. Jahrhunderts.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003cb\u003eAlpenpfeffer\u003c\/b\u003e,  Verwandt mit dem Tasmanischen Pfeffer, wächst er im Hochland Tasmaniens und wird daher auch Bergpfeffer genannt. Die Briten führten die Pflanze ein und kultivieren sie seit Beginn des letzten Jahrhunderts in Cornwall. Sie benennen sie nach dem Blatt, dem Kornischen Pfefferblatt. Die Blätter haben ein kräftiges Zimtaroma, während die Beeren würzig und fruchtig sind. Der Geschmack erinnert an Myrte. Die Beere bietet zunächst einen milden, süßen Geschmack, der allmählich in eine Schärfe übergeht, die an Zanthoxylum erinnert.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e wie Sichuan. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTipp: Wir haben auch die botanisch verwandten \u003cstrong\u003ePepe Canelo \u003c\/strong\u003eAus Chile stammend, könnte man es als tasmanischen Pfeffer mit einem Hauch von Zimt bezeichnen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese vielseitige Paprika eignet sich hervorragend für Fisch und Meeresfrüchte sowie für Fleischmarinaden, ob mit oder ohne Sojasauce. Die Zimtnote verleiht der Beere einen typischen Buschfruchtgeschmack, der gut mit Kreuzkümmel, Koriander, Zitrone und roten Früchten harmoniert. Auch in Steinobstmarmeladen, wie beispielsweise Aprikosenmarmelade, kommt sie voll zur Geltung. Probieren Sie doch einmal, ein paar Körner in Ihren Gin oder Gin-Cocktail zu geben; weichen Sie diese am besten vorher in Gin ein.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: -5px; float: start;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/tasmaanse-pijlinktvisreepjes-1-afb_160x160.png?v=1707923707\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/tasmaanse-inktvisreepjes.pdf?v=1707923707\" title=\"Tasmaanse inktvisreepjes\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eTasmanische Tintenfischstreifen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm tasmanischen Pfeffer schmeckt man Zimt, Myrte und Muskatnuss, aber auch Wacholder, mit dem er sich gut kombinieren lässt.\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze und Myrte (und Eukalyptusöl)\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalool, verantwortlich für den frischen, blumigen Duft\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα- und β-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder, schwarzem Pfeffer und Hanf\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSafrol, süß und würzig mit Anisnoten, ähnlich wie Zimt\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eMyristicin, warm und würzig, ähnlich wie Balsamico-Essig, in Zimt, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % getrocknete Beeren der Pflanze Tasmannia lanceolata\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Tasmanien – Australien\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eNahrungssuche\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDer Marktpreis ist seit 2024 aufgrund von Lebensraumschäden durch Brände stark gestiegen und erholt sich nur langsam.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (30 und 45 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihren tasmanischen Pfeffer in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **401 - Mindestens haltbar bis \u003cb\u003eSeptember 2028 (09-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie diese tasmanische Paprika schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMan kann es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Pfeffer, um das Aroma voll zu erfassen.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055355122,"sku":"F034.1010-0030","price":10.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055256818,"sku":"F034.1001-0030","price":9.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **401","offer_id":53161709011274,"sku":"F034.1010-0045","price":13.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055289586,"sku":"F034.1001-0045","price":13.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055322354,"sku":"F034.1001-0060","price":16.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055420658,"sku":"F034.1002-0150","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055224050,"sku":"F034.1005-0300","price":74.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glasgefäß (30 Gramm) in Geschenkbox","offer_id":43625055387890,"sku":"F034.1010-G045","price":11.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15 ml - tasmaanse peper","offer_id":63010965193034,"sku":"F034.1006-0000","price":2.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/tasmaanse-wildpluk-products.png?v=1713780025"},{"product_id":"maqaw-magao-fazantenpeper","title":"Maqaw (magao) – Fasanenpfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDie getrocknete Beere der Litsea cubeba wird manchmal als Pfefferbeere bezeichnet, ist aber keine, da sie keine scharfe Substanz enthält. Dennoch wird sie als Chilischote betrachtet und traditionell auch so verwendet, weshalb sie auch in die Arche des Geschmacks von Slow Food aufgenommen wurde.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eNeue Ernte! Herrlich zitronig.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese Litsea cubeba ist auch als Zitronenpfeffer bekannt und sollte nicht mit der Gewürzmischung verwechselt werden, die als Fertigmischung für Fischgerichte verkauft wird.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eLitsea cubeba ist ein 5–8 Meter hoher Baum oder Strauch mit hellgelben Blüten. Im Sommer reifen die 5 mm großen Früchte heran, die nach dem Reifen geerntet oder gesammelt und getrocknet werden. Die roten Früchte verfärben sich dann rostbraun bis schwarz, ähnlich wie Pfeffer. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Name Maqaw – 馬告 – stammt aus Taiwan, wo die Beeren seit Jahrtausenden von den Atayal und den Saiyat, zwei indigenen Völkern, als Gewürz verwendet werden. Er bedeutet „voller Vitalität“; die Beere ist auch als „schwarze Perle“ bekannt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMaqaw wächst in Höhenlagen von 100 bis 1.500 Metern in Taiwan, im Himalaya in Nordindien, in Thailand, Nepal und Vietnam, in Südchina und auf Borneo (Sarawak und Kalimantan), wo das Gewürz, genau wie in Taiwan, eine Spezialität ist.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Maqaw stammt nicht aus Taiwan, sondern aus der Provinz Quảng Ngãi in Vietnam, wo es sả rừng (Zitronengras) genannt wird und im Juli von den ethnischen Minderheiten der Hre und K'dong in den Bergregionen der Provinz gesammelt wird. Der gebräuchliche vietnamesische Name lautet übrigens màng tang.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Make-up\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beeren sind reich an ätherischen Ölen, die für ein warmes, angenehmes Duft- und Geschmackserlebnis sorgen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSie sehen aus wie Pfefferkörner, haben aber ein Aroma mit Anklängen von Pfeffer, Zitronengras, Thymian, Ingwer und Zitrusfrüchten. Die Kombination aus Citral und Citronellal sorgt für die Zitrusnoten, Alpha- und Beta-Pinen für ein Zedernholzaroma und Eukalyptus für einen holzigen, leicht kampferartigen Geschmack.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eObwohl das Geschmacksprofil eine starke Ähnlichkeit mit dem von Siltimur aufweist, ist der Geschmack deutlich anders; bei Siltimur dominiert das Zedernholzaroma, während bei Maqaw das von\u003cspan\u003e Grapefruit.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIn vielen Publikationen wird der Geschmack als angenehm pfeffrig mit Zitronengrasnoten charakterisiert; Ersteres trifft zweifellos zu, aber was das Zitronengras betrifft, bleibt der Maqaw im Vergleich zur afrikanischen Sorte sicherlich hinter diesem zurück. \u003ca href=\"https:\/\/www.depeperwinkel.nl\/products\/mbongo-graan\"\u003embongo\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDies sind die wichtigsten ätherischen Öle in der Frucht:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCitral, wie in Zitrone und Grapefruit\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003ci\u003eCitronellal, Limettenblatt (Kaffirlimette), wie in Zitronengras und Wacholder.\u003c\/i\u003e\u003ci\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft (Zeder), wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eEukalyptol (Cineol-1,8), würziger, minziger Geschmack, wie in Salbei und Rosmarin\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeraniol, Rosenduft\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSafrol, süß und würzig mit Anisnoten\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003ePasst hervorragend zu Kardamom, Lorbeerblatt, Minze, Süßholz, Thymian, Zimt und Zitrone. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVerwenden Sie Maqaw als Gewürz für rotes und weißes Fleisch (z. B. Schweinefleisch), Ente, Fisch oder Meeresfrüchte. Es eignet sich auch für Desserts, Kekse und kann in oder in Kombination mit Schokolade verwendet werden. Schon wenige Beeren genügen für ein köstliches Gericht. \u003cstrong\u003eentkoffeinierter Tee. \u003c\/strong\u003eWenn Sie damit Tee nach taiwanesischer Art zubereiten möchten, verwenden Sie 2 Gramm pro 2,5 dl.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Quảng Ngãi werden Schnecken mit Maqaw anstelle von Zitronengras gedämpft, was in Vietnam üblicher ist. Eine weitere Spezialität ist gebratenes Wasserbüffelfleisch mit Knoblauch, Maqaw und einer Prise Zucker.Das dünn geschnittene Wasserbüffelfleisch wird mit einer Gewürzmischung eingerieben, dann mit fein gehackten Zwiebeln angebraten und mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz gewürzt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMaqaw als (Fasanen-)Pfeffer zu Fisch? Vielgepriesen, aber Sie werden feststellen, dass Maqaw mit einer einfachen Kombination aus Thymian und Zitronenschale oder einer Mischung aus Galgant, Zitronengras und Kaffirlimette nicht mithalten kann. Probieren Sie es aber mal in Mayonnaise und servieren Sie diese zu Fisch! Das Geheimnis? Das Öl in der Mayonnaise hebt die Aromen des Maqaw hervor – genau wie Reiswein. \u003cbr\u003eBereiten Sie diese Maqaw-Mayonnaise selbst zu, indem Sie 2-3 Gramm Maqaw pro dl Öl verwenden, und fügen Sie zum Schluss noch einige süße Basilikumblätter hinzu, um sie mit Fisch zu servieren.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMaqaw-Ananaskuchen sind würfel- oder rautenförmige Kuchen mit einer Füllung aus frischer Ananas. Die Rautenform ist ein traditionelles Motiv des Atayal-Stammes und symbolisiert die Augen der Ahnen, die über uns wachen. Die Maqaw-Frucht wird in die Füllung eingearbeitet, und eine einzelne Beere wird als „Träne“ in den Kuchen gedrückt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm Laufe dieser Woche gibt es ein neues Rezept für Cashewnüsse mit Maqaw auf der Website!\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Litsea cubeba,\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ehandverlesen in freier Wildbahn\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Quảng Ngãi, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMaqaw wird ganz, zerstoßen oder gemahlen verwendet.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDer Geschmack kann dominant sein (zitronig-leicht bitter), passen Sie die Dosierung entsprechend an.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihre Fasanenpfeffer in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJanuar 2028 (01-2028)\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie Maqaw schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv\u003eVersuchen Sie es mit einem Reagenzglas. Das Reagenzglas enthält genug Maqaw, um die Geschmacksessenz zu ergründen.\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003c\/div\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055650034,"sku":"S126.1010-0030","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055518962,"sku":"S126.1001-0030","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055551730,"sku":"S126.1001-0045","price":5.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **600419","offer_id":47028896530762,"sku":"S126.1001-0060","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055584498,"sku":"S126.1003-0150","price":16.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055617266,"sku":"S126.1005-0300","price":32.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **600419","offer_id":43625055682802,"sku":"S126.1010-G030","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - maqaw (fazantenpeper)","offer_id":63005022454090,"sku":"S126.1006-0000","price":1.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/maqaw-bowl-products-100.jpg?v=1666174930"},{"product_id":"witte-phu-quốc-peper","title":"Weißer Phú Quốc-Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser weiße Phú Quốc-Pfeffer wird nach traditioneller Art hergestellt auf von der vietnamesischen Insel Phú Quốc. Der Pfeffer ist von hervorragender Qualität, 0% tạp chất, ideal geeignet für die Zubereitung von Fisch- und Tintenfischgerichten sowie für exotische Fruchtsalate.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePfeffer wird auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc seit Beginn des 19. Jahrhunderts traditionell angebaut. Der Pfefferanbau wurde von den Chinesen eingeführt, aber unter französischer Leitung erheblich verbessert, ähnlich wie damals in [Land\/Region einfügen]. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eim benachbarten Kambodscha.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePhú Quốc liegt in der Provinz Kiên Giang und ist mit rund 590 Quadratkilometern die größte Insel Vietnams. Sie gehört zu einem Archipel aus 22 Inseln und liegt näher an der Küste Kambodschas als an der Vietnams. Die Insel hat über 100.000 Einwohner. Pfeffer ist neben dem Tourismus und der bekannten Fischsauce Nuoc Mâm eine der Haupteinnahmequellen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDank staatlicher Unterstützung wird die traditionelle Art des Pfefferanbaus auf Phú Quốc bewahrt. Seit den 1950er Jahren ist der Pfefferanbau aufgrund politischer Entwicklungen und der Kriege hauptsächlich Frauensache geworden. Und das ist auf vielen Plantagen nach wie vor der Fall.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs handelt sich um eine relativ unbedeutende Pfeffersorte in Vietnam, da sie nur 1 % der gesamten Pfefferernte des Landes ausmacht, die im Allgemeinen großflächig und mechanisiert erfolgt. Im Gegensatz dazu steht der Pfeffer aus Bà Rịa-Vũng Tàu an der Ostküste, östlich von Bis heute hat der Phú Quốc-Pfeffer aus Ho-Chi-Minh-Stadt keine geografische Angabe (g.g.A.) erhalten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir bieten Ihnen den weißen Phú Quốc-Pfeffer (Tiêu sọ đỏ Phú Quốc) und den roten Phú Quốc-Pfeffer (Hạt tiêu chín đỏ Phú Quốc) an. Der rote Pfeffer wird reif geerntet und anschließend in Wasser eingeweicht, um die Haut zu lösen. Der verbleibende weiße Kern wird in der Sonne getrocknet. Er hat eine leicht cremige Farbe. Wir bieten Ihnen weißen Pfeffer in Premiumqualität (0 % fermentiert), frei von Verunreinigungen und mit einem angenehm ausgewogenen, fermentierten Aroma.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Pfeffer besitzt verschiedene, subtile Aromen, darunter fruchtige Noten (Mango\/Himbeere) und eine leicht säuerliche Note. Dadurch passt er hervorragend zu allen Arten von hellem Fleisch (von Kalb und Geflügel bis hin zu Kutteln und Andouillette nach französischer Art), Weißfisch, Tintenfisch und Sepia. Probieren Sie den Pfeffer auch einmal in Kombination mit Apfel oder Birne.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % geschälte Pfefferkörner von Piper nigrum \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e0 % Alkohol – frei von Verunreinigungen\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das vietnamesische PGI-Siegel (geschützte geografische Angabe)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Phú Quốc, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **CP55090\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOktober \u003c\/strong\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e2028\u003c\/b\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e (10-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **CP55090","offer_id":43625055977714,"sku":"P044.1010-0075","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP55090","offer_id":43625055813874,"sku":"P044.1001-0030","price":5.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP55090","offer_id":43625055846642,"sku":"P044.1001-0045","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **CP55090","offer_id":43625055879410,"sku":"P044.1001-0060","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP55090","offer_id":43625055912178,"sku":"P044.1001-0250","price":31.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **CP55090","offer_id":43625055944946,"sku":"P044.1001-0500","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **CP55090","offer_id":43625056010482,"sku":"P044.1010-G060","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - witte phu quoc peper","offer_id":63000146903370,"sku":"P044.1006-0000","price":1.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/muntok-thickbox.png?v=1662790558"},{"product_id":"rode-phu-quốc-peper","title":"Roter Phú Quốc-Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser rote Phu-Quoc-Pfeffer (Phu Quoc) stammt, genau wie unser schwarzer Phu Quoc, von der vietnamesischen Insel Phu Quoc. Er wird aus den roten, reifen Beeren hergestellt und hat daher ein fantastisches Aroma.\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Pfeffer aus Phu Quoc wird seit den 1950er Jahren traditionell und ohne chemische Hilfsmittel, hauptsächlich von Frauen, angebaut. Pfeffer wird auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc bereits seit Beginn des 19. Jahrhunderts traditionell kultiviert. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Pfefferanbau wurde dort von den Chinesen eingeführt, aber unter französischer Leitung erheblich verbessert, genau wie damals in \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e im benachbarten Kambodscha.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePhú Quốc liegt in der Provinz Kiên Giang und ist mit rund 590 Quadratkilometern die größte Insel Vietnams. Sie gehört zu einem Archipel aus 22 Inseln und liegt näher an der Küste Kambodschas als an der Vietnams. Die Insel hat über 100.000 Einwohner. Pfeffer ist neben dem Tourismus und der bekannten Fischsauce Nuoc Mâm eine der Haupteinnahmequellen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDank staatlicher Unterstützung wird die traditionelle Art des Pfefferanbaus auf Phú Quốc bewahrt. Seit den 1950er Jahren ist der Pfefferanbau aufgrund politischer Entwicklungen und der Kriege hauptsächlich Frauensache geworden. Und das ist auf vielen Plantagen nach wie vor der Fall.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pfeffersorte Phú Quốc spielt in Vietnam eine relativ untergeordnete Rolle, da sie nur 1 % der gesamten nationalen Pfefferernte ausmacht, die in der Regel großflächig und mechanisiert erfolgt. Anders als der Pfeffer aus Bà Rịa-Vũng Tàu an der Ostküste östlich von Ho-Chi-Minh-Stadt besitzt Phú Quốc noch keine geschützte geografische Angabe (g.g.A.).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir bieten Ihnen den weißen Phú Quốc-Pfeffer, Tiêu sọ đỏ Phú Quốc und den roten Phú Quốc-Pfeffer, genannt Hạt tiêu chín đỏ Phú Quốc, aber auch den schwarzen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePhú Quốc (eine Mischung aus unreifen und reifen Beeren). \u003cbr\u003eDie roten Paprikaschoten werden reif geerntet und ohne weitere Behandlung in der Sonne getrocknet. Dabei nehmen sie eine burgunderrote bis rötlich-braune Farbe an. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Paprika besticht durch vielfältige, subtile Aromen, darunter fruchtige Noten (Mango\/Himbeere) und Kakao, sowie eine leicht säuerliche Note. Dadurch passt sie zu allen Fleischsorten (rot und weiß), Obstsalaten und Gerichten mit Schokolade, ja sogar zu Desserts.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eObwohl der Pfeffer auch gut zu Weißfisch, Tintenfisch und Sepia passt, empfehlen wir für diese Kombinationen im Allgemeinen den milderen weißen Phu Quôc.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % gereifte Pfefferkörner von Piper nigrum \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das vietnamesische PGI-Siegel (geschützte geografische Angabe)\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Phú Quốc, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **220238\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003c\/span\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAugust 2027 (08 -2027)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **314","offer_id":43625056272626,"sku":"P045.1010-0060","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **314","offer_id":43625056108786,"sku":"P045.1001-0030","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **314","offer_id":43625056141554,"sku":"P045.1001-0045","price":6.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **314","offer_id":43625056174322,"sku":"P045.1001-0060","price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **314","offer_id":43625056207090,"sku":"P045.1002-0250","price":28.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **314","offer_id":43625056239858,"sku":"P045.1005-0500","price":52.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **314","offer_id":43625056305394,"sku":"P045.1010-G060","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - rode phu quoc peper","offer_id":63000141955402,"sku":"P045.1006-0000","price":1.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/phuquoc-rood-thickbox.png?v=1662790579"},{"product_id":"assam-lange-peper","title":"Assam langer Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDer Piper mullesua ist ein ziemlich seltener asiatischer Vogel. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eObwohl es in vielen Ländern des Himalaya vorkommt, ist im Westen nur die Variante aus Assam erhältlich, einer Region, die durch Berge und Hochebenen gekennzeichnet ist. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNachdem die Blütenstände im letzten Jahr relativ klein waren, sind sie in dieser Saison wieder wunderschön voll, wie abgebildet.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAssam\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Sie wächst ausschließlich wild, oft an steilen und felsigen Hängen. Daher wird sie im Englischen auch Hügelpfeffer genannt. Sie wird nicht kultiviert. Der Piper mullesua wird zu einem langen Stängel. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Er wurde so genannt, weil er, genau wie große Menschen, so genannt wurde. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Sie hat eine Frucht, die aus vielen miteinander verwachsenen Fruchtknoten besteht, ähnlich einer Brombeere. Der Unterschied zur klassischen ährenförmigen langen \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Abgesehen von der Form der Frucht ist die Größe der Fruchtstücke entscheidend. Diese gehören zu den langen \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e so groß wie Mohnsamen, unter den Assam\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e ähnlich wie Paradieskörner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Sie wächst an einer etwa vier Meter hohen Kletterpflanze mit leicht behaarten Zweigen und lanzettförmigen Blättern. Der Blütenstand ist zwittrig. Im Himalaya blüht sie von Mai bis Juli, an der Westküste Indiens jedoch deutlich früher, von Januar bis April. Die Frucht ist kaum einen Zentimeter groß und sitzt an einem Stiel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer scharfe Staub in der Realität \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e ist Piperin, das Markenzeichen des echten \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e in der Pflanzengattung Piperaceae. Dieses Piperin ist darin enthalten. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e praktisch nicht vorhanden. Stattdessen hat dies \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e ein leicht betäubendes, kribbelndes Gefühl auf der Zunge, ähnlich wie bei einer Sichuan-Zitrone.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Was man erwarten kann. Sehr außergewöhnlich für ein echtes Exemplar. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eDie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht nur die Schärfe, sondern auch die Aromen entwickeln sich während der Reifung. Die Hauptgeschmackskomponenten dieses reifen „Hangs“\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e' Sind:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eE-β-Farnesen (22,8%), süß, holzig mit Zitrusnoten, \u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eMyristicin (19,2 %), warm-würzig, ähnlich wie Balsamico-Essig, in Zimt, Muskatnuss und Schwarzkümmel \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eGermacren D (11,8 %), würzig und holzig,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Caryophyllen (4,9 %), süß, würzig und holzig,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eα-Copaen (2,6 %), holzig, würzig, honigartig\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eZ-β-Farnesen (2,6 %), „grün“ mit Zitrusnoten, und\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003ed-Limonen (1,4%), verantwortlich für die Zitrusaromen.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDiese subtile \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Es passt perfekt zum Charakter der assamesischen Küche, in der Gewürze nur sparsam verwendet werden. Gerichte mit Flussfischen, oft aus eigenen Teichen, sind berühmt, wie zum Beispiel eingelegter Hering (Masor Tenga). Tipp: Anstatt den Fisch zu braten, kochen Sie ihn in einer Mischung aus Ingwer und Assam.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eDie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser besonders lange \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e eignet sich auch hervorragend für Gerichte, die andere lange Zutaten enthalten. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e kann beispielsweise in Oso Buco, mit Ziegenkäse und in Wintersuppen verwendet werden. Dank der fruchtigen Noten ist es ein Genuss. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Passt gut zu exotischen Früchten, Kokosnuss, aber auch zu Erdbeeren und Melone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: -5px; float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/asssa-rasam-afb_160x160.png?v=1708348649\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/assam-pipalli-rasam.pdf?v=1708348650\" title=\"Pipalli rasam\" style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003ePipalli Rasam\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100% \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eBeeren der \u003cstrong\u003ePiper mullesua \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewächst wild, handgepflückt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Assam, Nordostindien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (45 oder 60 Gramm nach Wahl) und im Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChargennummer OB550370\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eFebruar 2029 (02-2029)\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDie Früchte zerdrücken und mahlen \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003ePellets kurz vor Gebrauch\u003cbr\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer Geschmack ist sehr dezent, füge das Pulver hinzu. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Deshalb sollten Sie es erst ganz zum Schluss zu Ihrer Zubereitung hinzufügen oder ihm Zeit geben, gut von Ihrem Gericht, beispielsweise einer Soße oder einem Curry, aufgenommen zu werden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **278","offer_id":43625056862450,"sku":"P046.1010-0045","price":8.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **278","offer_id":43625056698610,"sku":"P046.1001-0030","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **278","offer_id":43625056731378,"sku":"P046.1001-0045","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - 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Sie ist nach der Hafenstadt Muntok auf Bangka benannt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Inseln vor der Küste Sumatras sind gebirgig, was unter anderem der Grund dafür ist, dass sich die Bauern auf den Anbau von weißem Pfeffer spezialisiert haben. Traditionell bringen sie ihren frisch geernteten (reifen) Pfeffer mit. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Man bringt sie in die Berge, um sie in Bächen zu waschen. Das dauert eine Woche, danach löst sich die Schale vom weißen, reifen Fruchtfleisch und kann von den Beeren getrennt werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDanach liegt es an der Sonne, \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Zum Trocknen erhalten sie ihre cremeweiße Farbe. Um die Ernte des weißen Pfeffers zu feiern, führen die Bewohner traditionell einen Tanz namens Nari Meraca, den Pfeffertanz, auf.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn den letzten Jahren ist die traditionelle Art der Herstellung (und Wertschätzung) von weißem Pfeffer unter Druck geraten. Nicht nur durch den Diebstahl des wertvollen Pfeffers aus den Bächen, weit entfernt von den Plantagen. Immer mehr Bauern, die sich in Kooperativen zusammengeschlossen haben, ziehen es vor, den Pfeffer in der Nähe ihrer Heimat an einem sichereren Ort anzubauen. Kann man es ihnen verdenken? \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Klimawandel bereitet auch den Landwirten Probleme. Es Niederländisch Verstegen ist seit 2019 auf Bangka aktiv, um den Anbau von Paprika nachhaltiger zu gestalten, indem ein Modell angewendet wird, das bereits in vielen Ländern praktiziert wird, in Kombination mit \u003cspan\u003eIngwer und Kurkuma, Obststräucher und -bäume, wie zum Beispiel Durian. Die Kombination aus Die angebauten Nutzpflanzen sorgen dafür, dass ausreichend Nährstoffe im Boden verbleiben und diesen nicht auslaugen, sodass weniger zusätzliche Düngung erforderlich ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMuntok-Pfeffer ist ein klassischer Pfeffer für feine Zubereitungen von Weißfisch, hellem Fleisch wie Geflügel und magerem Schweinefleisch, Schalentieren, Reis, Pasta, in hellen Saucen und zu gedünstetem Gemüse. Die Fermentationsaromen sind dezent.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eWeißer Pfeffer aus den reifen Pfefferkörnern von Piper nigrum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das indonesische PGI-Siegel (international: PGI)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Bangka, Indonesien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (75 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOB590411\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eSeptember 2029 (09-2029)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"75 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **302","offer_id":43625057288434,"sku":"P022.1010-0075","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **302","offer_id":43625057124594,"sku":"P022.1001-0030","price":2.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **302","offer_id":43625057157362,"sku":"P022.1001-0045","price":3.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **302","offer_id":43625057190130,"sku":"P022.1001-0060","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **302","offer_id":43625057222898,"sku":"P022.1003-0250","price":16.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **302","offer_id":43625057255666,"sku":"P022.1005-0500","price":30.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (75 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **302","offer_id":43625057321202,"sku":"P022.1010-G075","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - witte muntok peper","offer_id":62994490982730,"sku":"P022.1006-0000","price":1.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/muntok-thickbox_c1de73d8-48b9-434c-aec0-7252fc82fb70.png?v=1662790627"},{"product_id":"lampong-peper","title":"Lampong-Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDer indonesische Lampong-Pfeffer ist feinblättrig \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOort, das ursprünglich aus Sumatra stammt und nach der Region Lampung benannt ist. Dieser Lampong-Pfeffer stammt aus der Region, nach der er benannt ist.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eLampong-Pfeffer ist ein feinblättriger Standardpfeffer mit relativ kleinen Beeren. Obwohl er ursprünglich aus Indien stammt, wird er als Sumatra-Pfeffer klassifiziert. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOort und ist nach der Region Lampung benannt, einem historisch bedeutenden Pfefferanbaugebiet.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eÜber den Pfefferanbau in Lampung ist viel bekannt, allerdings erst seit dem 15. Jahrhundert. Sicher ist jedoch, dass Pfeffer dort schon deutlich früher, vermutlich bereits zu Beginn unserer Zeitrechnung, angebaut wurde. Lange Zeit spielte schwarzer Pfeffer auf Sumatra und anderswo in Indonesien im Vergleich zu einheimischen Sorten eine untergeordnete Rolle. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eArten wie der lange Pfeffer (Piper retrofractum), der nicht ohne Grund als javanischer langer Pfeffer bezeichnet wird.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas änderte sich allmählich. Ende des 16. Jahrhunderts wurde in Sumatra und Banten (Bantam) fast so viel Pfeffer angebaut wie in Indien, dem Ursprungsland. Aceh – eine Region im äußersten Norden Sumatras – war zu dieser Zeit sogar das Zentrum des Pfefferanbaus.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Lampong-Sorte wird auch andernorts, sowohl innerhalb als auch außerhalb Indonesiens, angebaut. Sie ist eine der beiden in Kambodscha vorkommenden Pfeffersorten. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e renoviert werden und \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003ePfeffer genannt werden. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Paprika ist scharf und gilt als Maßstab, an dem sich andere messen lassen müssen. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e sind festgelegt. Dank seines leicht kombinierbaren Geschmacksprofils ist es die ideale Paprika für Gewürzmischungen, Rubs, Marinaden sowie für Fleisch und Eier.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum var. lampong\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eaus biologischem Anbau\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Lampung, Sumatra, Indonesien\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (75 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDen gemahlenen Pfeffer erst ganz zum Schluss zu Ihrer Zubereitung hinzufügen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eLampong-Pfeffer in einer verschlossenen Verpackung aufbewahren.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e Februar 2028 (02-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie diese Lampong-Chili schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMan kann es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Pfeffer, um das Aroma voll zu erfassen.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"75 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **378","offer_id":43625057648882,"sku":"P047.1010-0075","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **378","offer_id":43625057517810,"sku":"P047.1001.0045","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **378","offer_id":43625057550578,"sku":"P047.1001.0060","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **378","offer_id":43625057583346,"sku":"P047.1003-0250","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **378","offer_id":43625057616114,"sku":"P047.1005-0500","price":33.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glasgefäß (75 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **378","offer_id":43625057681650,"sku":"P047.1010-G075","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - lampung peper","offer_id":62984051917130,"sku":"P047.1006.0000","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/lampong-bowl-products.png?v=1664783682"},{"product_id":"paradijsgraan","title":"Paradieskorn","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eEin Paradieskorn ist ein scharfes \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOort ist eine beliebte Speise der westafrikanischen und surinamischen Küche. Die kleinen Samen befinden sich in einer Samenkapsel, eingebettet in eine gelartige Flüssigkeit, die nach dem Trocknen aushärtet.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir liefern Paradieskörner als Samenkapseln – zum Selbstschälen – und in geschälter Form, die sogenannten Körner (Samen).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser (Pseudo-)Pfeffer aus Kamerun (manchmal Unsere Paradieskörner stammen aus Ghana. Sie gehören zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und sind auch unter Namen wie Guineapfeffer und Malaguetta-Pfeffer bekannt. Seit Jahrhunderten sind sie ein wichtiges Gewürz in der westafrikanischen und surinamischen Küche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWie alle Ingwerarten gedeiht diese Pflanze in warmem, feuchtem Klima und bevorzugt Halbschatten. Das Rhizom wächst knapp unter der Erdoberfläche. Die Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 2 Metern und hat längliche, zugespitzte Blätter, ähnlich wie Bambus. Trompetenförmige Blüten bilden sich bodennah; sie scheinen direkt aus der Erde zu wachsen, werden aber von Stielen gestützt. Sie sind 15 cm lang und hellviolett und fallen bald ab, um Platz für große, rötlich-braune Schoten (10 cm) zu machen. Diese enthalten rötlich-braune Samen in einer gallertartigen Flüssigkeit, die Paradieskörner. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs dauert drei Jahre, bis die ausgesäten Pflanzen eine brauchbare Ernte liefern. Danach kann vier Jahre in Folge geerntet werden. Die Schoten werden gepflückt, sobald sie reif sind. Ein kleiner Teil wird frisch in Westafrika verkauft, der Großteil wird jedoch zum Trocknen in der Sonne ausgelegt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eEinzigartig. So etwas ist nicht immer möglich, aber das Paradieskorn, das wir derzeit liefern, wird nicht angebaut, sondern in freier Natur gesammelt!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eParadieskörner haben einen stärkeren und schärferen Geschmack als normaler Pfeffer, da das Keton Paradol, ein Antioxidans, das ausschließlich in diesen Körnern vorkommt, enthalten ist. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e kommt vor, und zwar in Ingwer. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eParadieskörner sind eng mit anderen afrikanischen Pfefferpflanzen verwandt, etwa mit Aframomum danielli, dessen Samen Mbongo oder Alligatorpfeffer genannt werden, und dem sehr seltenen Aframomum angustifolium, dem Madagaskar-Kardamom. Paradieskörner werden selten ungeschält verkauft; in der Regel sind nur lose Samen erhältlich, auch bei uns.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eParadieskörner sind ein Gewürz mit dem Duft von Wald und feuchtem Holz. Es schmeckt zunächst scharf, gefolgt von angenehmen Zitrusnoten und Noten von Zimt, Nelke und Kardamom (einem entfernten Verwandten) treten in den Vordergrund. Der Nachgeschmack ist angenehm. Zu den ätherischen Ölen, die Geschmack und Aroma der Paradieskörner bestimmen, gehören:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e[6]-Paradol, der dominierende scharfe Stoff, findet sich auch in Ingwer.\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e[6]-Gingerol, besser bekannt als die Schärfe des Ingwers, wandelt sich beim Trocknen in [6]-Shoagol um, das doppelt so scharf ist wie Gingerol.\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Caryophyllen, süß, würzig und holzig\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalylacetat, verantwortlich für einen angenehmen Duft nach Zitrusfrüchten, Bergamotte und Lavendel,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, das unter anderem für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer und Muskatnuss verantwortlich ist\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Myrcen, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Caryophyllen (Humulen), Hopfen, wie in Bier und Cannabis\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003ed-Limonen, verantwortlich für die Zitrusaromen,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cb\u003eVerwendung\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/div\u003e  \u003cp\u003eUm an die Körner zu gelangen, muss Der Rand der Samenkapsel wird entfernt und der Kern der Frucht abgeflacht. Dies muss sorgfältig erfolgen, da es wichtig ist, die Samen so intakt wie möglich zu halten, damit sie vom übrigen Inhalt der Kapsel getrennt werden können.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Körner werden genauso gemahlen wie Pfefferkörner.Ein gutes Ras el Hanout enthält Paradieskörner, die in Marokko „Gouza Sahraouia“ genannt werden. In vielen Varianten wird dies heutzutage durch Kubebenpfeffer oder schwarzen Pfeffer ersetzt. Paradieskörner erleben ein Comeback, nicht nur in der afrikanischen Küche, sondern auch in Bieren, Spirituosen und der europäischen Küche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eParadieskörner passen hervorragend zu Lammgerichten, Zucchini, Kartoffeln und Auberginen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Samen der \u003cstrong\u003eAframomum meleguetta\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Kamerun\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 oder 75 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **220233\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eNovember 2027 (11-2027)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e  \u003c\/div\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **333","offer_id":43625057943794,"sku":"F023.1010-0060","price":9.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **333","offer_id":43625057779954,"sku":"F023.1001-0030","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **333","offer_id":43625057812722,"sku":"F023.1001-0045","price":7.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **333","offer_id":43625057845490,"sku":"F023.1001-0060","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **333","offer_id":48773501714762,"sku":"F023.1010-0075","price":10.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **333","offer_id":43625057878258,"sku":"F023.1003-0250","price":32.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **333","offer_id":43625057911026,"sku":"F023.1005-0500","price":60.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **333","offer_id":43625057976562,"sku":"F023.1010-G075","price":10.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - paradijsgraan","offer_id":63010939863370,"sku":"F023.1006-0000","price":1.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/paradijsgraan-txt-wildpluk-products.png?v=1664344795"},{"product_id":"bucay-peper","title":"Bucay-Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eBucay-Pfeffer ist eine Pfefferbeere aus Ecuador, die dort nach jahrhundertealten Methoden angebaut wird. landwirtschaftliche Methoden ohne den Einsatz von Pestiziden oder künstlichen Düngemitteln.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Bucay-Paprika ist, was die Produktionsmenge angeht, eine kleine Sorte. Die Beere hingegen ist – insbesondere für eine Lampong-Paprika – mittelgroß, dank des sehr fruchtbaren Bodens und der geschützten Wachstumsbedingungen. Sie hat ein rauchigeres Aroma als andere Lampong-Paprika mit Zitrusnoten und ist zudem schärfer. Diese Lampong-Sorte\u003cspan\u003eAnwesen\u003c\/span\u003e wird zu \u003cstrong\u003eTalamanca\u003c\/strong\u003e namens.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese Paprika ist Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) stammt ursprünglich aus Bucay, einer Stadt in der Provinz Guayas im Zentrum Ecuadors, am Fuße der Kordilleren. Er ist dort nicht heimisch, sondern wurde erst vor Kurzem eingeführt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEcuador verfügt über mehr als 100.000 kleine und mittlere landwirtschaftliche Betriebe, die Nutzpflanzen wie Kaffee, Kakao und Bananen anbauen. Die Regierung fördert die Einführung neuer Nutzpflanzen und eröffnet damit insbesondere Kleinbauern neue Perspektiven. Schwarzer Pfeffer ist eine davon; er wächst in den subtropischen, feuchten Gebieten Nordamerikas. Das Klima ist dafür ideal geeignet. Die Initiative, in Ecuador mit dem Anbau von schwarzem Pfeffer zu beginnen, ist eine gute Nachricht für den Regenwald – es ist keine Abholzung nötig – und für das Einkommen der Bauern. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Pfeffer wird auf relativ kleinen Parzellen an den westlichen Berghängen der Cordillera-Berge, am Rande des Regenwaldes, angebaut. Die Anbaubedingungen ähneln denen in Wayanad, wo der (wilde) Banasura-Pfeffer, genau wie hier, im Schutz bestehender Bäume gedeiht.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e Zum Trocknen des Pfeffers werden Steinböden verwendet, genau wie beim Trocknen von Kakao. Die abschließende Trocknung erfolgt im Schatten. Platz im Wind, So wird sichergestellt, dass das natürliche Aroma und der Geschmack bestmöglich erhalten bleiben. Die Pellets sind Dieses einzigartige Trocknungsverfahren ist besonders schonend, die Paprika sehen aus wie gefriergetrocknet! Nahezu faltenfrei. Durch die sorgfältige Verarbeitung erhält die Paprika ein unverwechselbares Raucharoma. Das Geschmacksprofil umfasst außerdem Zitrusfrüchte (Zitrone) und Minze.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas rauchige Aroma der Bucay-Chili harmoniert perfekt mit der ecuadorianischen Kochtradition. Ecuadorianer lieben gebratene Gerichte wie Cuy (gebratenes Meerschweinchen) und Hornado (langsam am Spieß gebratenes Schwein), ihr Gemüse, Samen und Kräuter und sogar Obst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWarum verkaufen wir diese Paprika nicht als Bio-Paprika? \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUm diese nachhaltig angebaute Paprika unter dem Bio-Siegel anbieten zu können, müssten sowohl das Produkt selbst als auch wir als Abpacker\/Produzent der Paprika zertifiziert sein. Beides besitzen wir (noch) nicht. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser schwarze Pfeffer passt hervorragend zu gebratenen Gerichten und tropischen Früchten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Pfefferkörner aus dem \u003cstrong\u003ePiper nigrum var. talamanca\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Ecuador, Bucay (Guayas)\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer KG560376\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eFebruar 2029 (02-2029)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **307","offer_id":43625058304242,"sku":"P051.1010-0045","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **307","offer_id":50478726480202,"sku":"P051.1010-0060","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **307","offer_id":43625058140402,"sku":"P051.1001-0030","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **307","offer_id":43625058173170,"sku":"P051.1001-0045","price":6.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **307","offer_id":43625058205938,"sku":"P051.1001-0060","price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **307","offer_id":43625058238706,"sku":"P051.1003-0150","price":17.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **307","offer_id":43625058271474,"sku":"P051.1005-0300","price":34.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **307","offer_id":43625058337010,"sku":"P051.1010-G030","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - Bucay","offer_id":62962610110794,"sku":"P051.1006-0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/bucay-bowl-thickbox.png?v=1662790708"},{"product_id":"mbongo-graan","title":"Mbongo (Getreide)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eMbongô (Mbongo), auch bekannt als Alligatorpfeffer aufgrund seines Aussehens, stammt aus Westafrika. Die getrocknete Samenkapsel enthält eine „schuppige“ Palette von Kleine Samen, die an Paradieskörner erinnern, umhüllt von einer zerbrechlichen, harten Gelatine. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Mbongô-Pflanze wächst an einem zwei Meter hohen Strauch aus der Ingwergattung, der wie viele Ingwerverwandte Rhizome besitzt. Direkt über dem Boden bilden sich trompetenförmige, grüne Blüten, die scheinbar aus dem Boden sprießen. Sie fallen bald ab und machen Platz für etwa 10 cm große Früchte.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs handelt sich um Samenkapseln, die Dutzende von Samen in einer gelartigen Flüssigkeit enthalten. Nach dem Trocknen lassen sich die Samen aus ihren Kapseln lösen. Dies geschieht ausschließlich von Hand. Die Samen sind etwa 3 mm groß, glänzend und dunkelbraun. Merkwürdigerweise sind sie nahezu geruchlos, ihr Duft verstärkt sich jedoch nach dem Mahlen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Mbongô stammt aus Kamerun, wo das Gewürz in vielen bekannten Gerichten verwendet wird, wie zum Beispiel Mbongô tchòbi, Fisch in schwarzer Soße. Das Gewürz wird auch in anderen westafrikanischen Ländern verwendet. insbesondere in \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003espritzen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVerwandte Gewürze sind Paradieskörner (Aframomum melegueta) und Madagaskar-Kardamom (Aframomum angustifolium). Erstere sind recht verbreitet, letztere sehr selten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMbongô ist einer der vier lokalen \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e im berühmten Nigerianer \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eoep nwo-nwo, zusammen mit Ashantipfeffer (uziza), \u003ctc\u003eSelim Pfeffer\u003c\/tc\u003e (uda ewentia) und Kürbismuskatnuss (ehuru).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Samen verströmen einen köstlichen, fast überwältigenden, frischen Duft nach Zitronengras. (Zitronengras), das so lange verborgen bleibt, bis die Samen gemahlen werden. Sie sind ziemlich pfeffrig, wie Paradieskörner. In Bezug auf die Zusammensetzung ähnelt das ätherische Öl in Mbongô … In vielerlei Hinsicht ähnlich wie Kardamom und auch wie Ingwer. Einige der ätherischen Öle bestimmen Geschmack und Duft in Mbongô Sind:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCitronellol, der Duft von Zitronengras\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eAfromodial, das ungesättigte Dialdehyd, das für Schärfe sorgt,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Terpineol, süßer, blumiger Duft wie Flieder.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, das unter anderem für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer und Muskatnuss verantwortlich ist\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Myrcen, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Caryophyllen (Humulen), Hopfen, wie in Bier und Cannabis\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003ed-Limonen, Zitrus-, Orangenaroma\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMan kann Mbongô buchstäblich in jedem Gericht verwenden, sogar in gekochtem Reis oder Nudeln, aber vorzugsweise in einer Palette westafrikanischer Gewürze und Kräuter wie Kürbismuskatnuss, Ashanti-Pfeffer, Paradieskörner. \u003ctc\u003eSelim Pfeffer\u003c\/tc\u003eKubebenpfeffer, Ingwer, Knoblauchnuss und afrikanische Minze. Jede einzelne Zutat ist ein Aroma aus der faszinierenden westafrikanischen Gastronomie.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Samen kurz vor Gebrauch zermahlen oder im Mörser anrösten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Samen von Aframomum danielli\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Zentral-Kamerun\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (60 oder 75 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDen Pfeffer erst im letzten Moment mahlen, um das Aroma zu maximieren – am besten vorher kurz anrösten.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Mbongo-Pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJuni 2027 (06-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058664690,"sku":"F021.1010-0060","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058500850,"sku":"F021.1001-0030","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058533618,"sku":"F021.1001-0045","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058566386,"sku":"F021.1001-0060","price":8.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **281","offer_id":47999299649866,"sku":"F021.1010-0075","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058599154,"sku":"F021.1003-0250","price":30.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058631922,"sku":"F021.1005-0500","price":56.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas in Geschenkbox – 60 Gramm – Chargen-Nr. **281","offer_id":43625058697458,"sku":"F021.1010-G060","price":9.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - mbongozaad (alligator peperr)","offer_id":63010950840650,"sku":"F021.1006-0000","price":1.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/mbongo-grain-txt-wildpluk-products.png?v=1664878709"},{"product_id":"banasura-peper","title":"Banasura-Pfeffer GI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDie halbwilde Banasura-Pfeffersorte gilt als die beste Pfeffersorte der Malabarküste. Sie wächst in den Westghats, im Wayanad-Tal. Banasura-Pfeffer ist eine mild-scharfe Sorte, was unter anderem an der außergewöhnlichen Größe der Beeren liegt. \u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm Wayanad-Tal wächst dieses authentische \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003ean den natürlich vorkommenden Bäumen. Die Gegend ist bekannt für das Periyar-Tigerreservat und gehört zu den UNESCO-geschützten Kardamombergen. Die wichtigsten Anbauprodukte im Wayanad-Tal sind Kaffee, Kakao, Kardamom und der lokale schwarze Pfeffer. Banasura-Pfeffer ist halbwild; die Ranken wachsen an den Bäumen im Wald in der Nähe der Dörfer. Die Pfefferpflanzen werden traditionell mit Kuhmist gedüngt. \u003cstrong\u003eNeemblätter\u003c\/strong\u003e (Azadirachta indica), ein „natürliches Schädlingsbekämpfungsmittel“. Selbstverständlich werden keine chemischen Pestizide verwendet. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pflanzen erreichen eine Höhe von bis zu 12 Metern, was für eine Paprikasorte außergewöhnlich ist. Die in Wayanad gezüchtete Paprika ist eine Landrasse, eine Kreuzung der Sorten Karimunda und Panniyur. In diesem einzigartigen Talklima kann die Paprikapflanze länger als üblich zu reifen, stärkehaltigen Beeren heranwachsen. Dadurch erhält sie eine tiefrote bis dunkelbraune Farbe, anstatt Schwarz. Ihr Aroma erinnert an Sandelholz. Die Pfeffersorte steht seit 2006 unter indischem geografischem Schutz.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Banasura-Pfeffer ist ein Tellicherry – eine Sammelbezeichnung für große Pfefferkörner aus der Malabar-Region – vom Typ TGEB (\u003cb\u003eTellicherry Garbled Extra Bold\u003c\/b\u003eDie Pfefferkörner haben eine Größe von mindestens 4,25 mm. Sie stammen aus Pulpally und werden, wie Kaffee und Kakao, auf der Plantage biologisch angebaut. Die Ernte erfolgt Ende März, am Ende des Winters und zu Beginn des Sommers. Die einzigartige Anbaumethode macht die ausschließlich von Hand durchgeführte Ernte zeitaufwendig. Zudem wird unser Pfeffer in speziellen Räumen und nicht in der Sonne getrocknet, wodurch die ohnehin schon außergewöhnlichen Aromen noch besser erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pfeffersorte ist nach dem Banasura benannt, einem der höchsten Berge der Westghats im Distrikt Wayanad in Kerala, Indien. Der Berg wiederum ist nach einer mythischen Figur aus indischen Legenden benannt. Pulpally liegt etwa vierzig Kilometer vom Banasura-Sagar-Staudamm entfernt.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser besonders schmackhafte schwarze Pfeffer eignet sich sehr gut für den allgemeinen Gebrauch.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Pfefferkörner aus dem \u003cstrong\u003ePiper nigrum var karimunda x panniyur  \u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das indische GI-Siegel (geografischer Schutz).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ehalbwild \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Wayanad-Tal, Malabarstreifen, Westindien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **220238\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eNovember 2028 (11-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie diese Banasura-Chili schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Banasura, um das Aroma zu erfassen.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **336","offer_id":44252058419442,"sku":"P005.1010-0030","price":5.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **336","offer_id":44251957625074,"sku":"P005.1001-0045","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **336","offer_id":44251957657842,"sku":"P005.1001-0060","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **336","offer_id":44251957690610,"sku":"P005-1003-0250","price":18.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **336","offer_id":44251957723378,"sku":"P005-1005-0500","price":33.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. #336","offer_id":49736091533642,"sku":"P005.1005-1000","price":64.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **336","offer_id":44252058452210,"sku":"P005-1010-G060","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - Banasura","offer_id":62962603131210,"sku":"P004.1006.0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/banasura-bowl-0723-thickbox.png?v=1688812761"},{"product_id":"groene-szechuanpeper-qing-hua-jiao","title":"Grüner Szechuan-Pfeffer Qīng huā jiāo","description":"\u003c!--Shesuan--\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser grüne Huā Jiāo, vollständig bekannt als Qīng Huā Jiāo, ist eine besondere Sichuanpfeffersorte. Er zeichnet sich durch ein frisches Zitronenaroma aus und passt hervorragend zu Fisch, Hühnchen und Gemüse. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen und Nudelgerichten verwendet. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser Szechuanpfeffer ist die getrocknete, unreife Beere des Zahnwehbaums (Zanthoxylum bungeanum), einer der vielen Arten dieses Baumes, der aufgrund seiner enormen Dornen an Stamm und Ästen auch als Stachelbeere bekannt ist. Der Pfeffer ist nach der Region Szechuan benannt, in der er natürlich wächst – der Heimat einer der zehn klassischen chinesischen Küchen. Die Beere ist größer als die des Pfefferbaums (Zanthoxylum piperatum).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Zanthoxylum ist eine Pflanze, die zu einem großen Baum heranwachsen kann, dessen Rinde mit groben, manchmal holzigen Stacheln bedeckt ist. Dadurch wirkt die Rinde wie mit einer Reihe von „Zähnen“ besetzt, daher möglicherweise der niederländische Name „kiespijnboom“ (Zahnwehbaum). In der traditionellen chinesischen Medizin wird der Zanthoxylum häufig verwendet. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Und die Wurzel – angesichts des Aussehens des Baumes wenig überraschend – wurde zur Behandlung von Zahnschmerzen verwendet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie grünen Beeren werden früh im Herbst geerntet, lange bevor sie aufplatzen und die eher bitteren Samen freisetzen. Traditionell werden sie sonnengetrocknet. Hochwertiger Szechuanpfeffer – wie dieser hier – enthält keine oder kaum Samen und keine oder kaum Stiele und wird luftgetrocknet (konditioniert).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZwischen den größeren Beeren von Zanthoxylum bungeanum und den durchschnittlich kleineren Beeren von Zanthoxylum piperitum besteht ein deutlicher Geschmacksunterschied, weshalb erstere bei asiatischen Köchen sehr beliebt sind. Auf dem chinesischen Verbrauchermarkt, aber auch in anderen asiatischen Ländern (und Europa), ist die kleine, oft dunklere Beere am begehrtesten, was unter anderem an ihrem generell niedrigeren Preis liegt. Auch die alteingesessenen Kenner in China halten am Geschmack dieser weit verbreiteten Szechuanpfeffersorte fest, bevorzugen aber die unreife, grüne Variante.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-Arten\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eAuch beim Szechuanpfeffer wird das Kribbeln auf der Zungenspitze durch den Inhaltsstoff Sanshool verursacht, benannt nach dem japanischen Wort „Sanshō“. Die Schärfe entsteht durch die Amide in der Fruchthaut: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool etwa 5 ‰ beträgt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Sichuanpfeffer gilt als der schärfste Zanthoxylum-Pfeffer. Dabei gerät der indonesische Andaliman – eine eher seltene Sorte – leicht in Vergessenheit, denn dieser „Batak-Pfeffer“ ist ebenfalls recht scharf. Übrigens: Reife Beeren sind schärfer als unreife.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfeempfinden von Capsaicin, dem scharfen Stoff in Chilischoten, aber auch zu Menthol und Senföl.\u003cbr\u003e  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Sichuan-Beere enthält 83 flüchtige Öle, von denen die geschmacksbestimmenden sind:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLinalylacetat, verantwortlich für einen angenehmen Duft nach Zitrusfrüchten, Bergamotte und Lavendel,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLimonen, der Duft von Zitronenschalen,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cem\u003eLinalool, verantwortlich für die Duftnoten von Rosenholz und Lavendel\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eGeraniol, Rosenduft,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eGeranylacetat, Lavendelduft.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Pinen, Kiefernharz und\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cem\u003e1,8 Cineol oder Eukalyptol, kampferhaltig\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eEine reife Beere enthält deutlich mehr Linalool, Geraniol und Geranylacetat – die Rosenbestandteile – als eine grüne Beere.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eKombinationen \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer harmoniert hervorragend mit Zitrusfrüchten (Kaffirlimettenblättern), Zitronengras, Kokosnuss, Korianderblättern, Curryblättern, exotischen Früchten, Geflügel, Krustentieren und Schalentieren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer nimmt in der klassischen und modernen Szechuan-Küche einen prominenten Platz ein. Er wird in nahezu jedem Gericht verwendet, ganz oder zerstoßen, geröstet und\/oder gemahlen. In der Szechuan-Küche ist es üblich, Szechuanpfeffer vor dem Mahlen zu rösten. Durch das Rösten werden die Aromen intensiviert.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSehen Sie, mit Szechuanpfeffer passiert etwas Merkwürdiges.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Zubereitungstemperatur bestimmt das Geschmacksprofil von Szechuanpfeffer. Um die Aromen von 1,8-Cineol (Minze und Süße), Linalool (blumig und Lavendel), 2-Phenylethanol (Honig, Gewürze, Rose und Flieder), 4-Methylacetophenon (Bittermandel) und Transcarveol (Kümmel) zu entfalten, ist eine Temperatur über 70 Grad erforderlich. Bei niedrigen Temperaturen (unter 40 Grad) dominieren Aromen wie Myrcen (balsamisch), Limonen (zitronig) und Hexanal (grasig). Dasselbe Gewürz, eine andere Geschmackswirkung.  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer ist eine der Zutaten von Fünf-Gewürze-Pulver (wǔxiāng fěn). Nicht in unserem Sortiment.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFür diejenigen, die mit Szechuanpfeffer noch nicht vertraut sind, empfiehlt es sich, vorsichtig zu sein und den Pfeffer nicht roh zu essen, anders als beim nepalesischen Timurpfeffer und den vietnamesischen und laotischen Sorten. Berg\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e zum Beispiel solche, die man bedenkenlos roh verzehren kann.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Beeren der Art Zanthoxylum bungeanum – Öffnungsrate 90 % (kernarm)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Hunan\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eerhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer *HU570388\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eSeptember 2028 (09-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eQīng Huā Jiāo ist der Szechuanpfeffer schlechthin für Wokgerichte und Hot Pots.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVerwenden Sie diesen Szechuanpfeffer sparsam und entscheiden Sie selbst, ob Sie die Beeren ganz oder gemahlen verwenden.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eLassen Sie die Beeren viel Feuchtigkeit aufnehmen, damit Geschmack und Schärfe optimal zur Geltung kommen, und experimentieren Sie mit der Hitze (siehe oben).\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **570388","offer_id":43625064104178,"sku":"F032.1010-0030","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **570388","offer_id":43625063973106,"sku":"F032.1001.0030","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **570388","offer_id":43625064005874,"sku":"F032.1001.0045","price":7.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **570388","offer_id":43625064038642,"sku":"F032.1003-0150","price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **570388","offer_id":43625064071410,"sku":"F032.1005-0300","price":42.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **570388","offer_id":53182959550794,"sku":"F032.1005-1000","price":122.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **570388","offer_id":43625064136946,"sku":"F032.1010-G030","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - groene szechuan peper (bloempeper)","offer_id":63010927739210,"sku":"F032.1006-0000","price":1.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/szechuan-groen2-bowl-products.png?v=1664983219"},{"product_id":"roze-braziliaanse-peper","title":"Brasilianischer rosa Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDie Beeren des Brasilianischen Pfefferbaums sind als „rosa Pfeffer“ bekannt. Ihr Geschmack ist eher dezent süß als scharf, obwohl sie Carvacrol enthalten, das auch in Kräutern wie Bohnenkraut, Thymian und Oregano vorkommt. Unser Pfeffer ist eine empfindliche, gefriergetrocknete Beere.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir nennen diese kleine rosa Frucht zwar „rosa Paprika“, aber sie ist keine Paprika, höchstens eine \u003ctc\u003e\"pseudo\" Pfeffer\u003c\/tc\u003eBotanisch gesehen handelt es sich bei der Beere nicht um eine Beere, sondern um eine Samenkapsel. Die Pflanze bzw. der Baum gehört nicht zur Pfeffergewächsfamilie (Piperaceae), sondern zur Sumachgewächsfamilie, einer Familie, die vielleicht weniger bekannt ist, aber sehr bekannte Pflanzenarten wie die Cashewnuss, die Pistazie, den Sumach, die Mango und den griechischen Mastix umfasst.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer brasilianische Pfefferbaum (Schinus terebinthifolia Raddi) stammt, genau wie der peruanische Pfefferbaum (Schinus molle), aus Südamerika. Beide werden als Gewürze verwendet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas getrocknete Rosa \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Unsere Beeren stammen jedoch hauptsächlich von den Inseln Madagaskar, Réunion und Mauritius vor der Ostküste Afrikas. Dort wurden sie von der französischen Küche entdeckt und Anfang des 19. Jahrhunderts angebaut. Seit einigen Jahren werden die rosa Beeren auch wieder in Brasilien produziert.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eRosa Beeren werden entweder luftgetrocknet, wodurch sie das gleiche runzlige Aussehen wie schwarzer Pfeffer erhalten, oder gefriergetrocknet. Durch die Gefriertrocknung bleibt die glatte Form der Beere erhalten, und das feine Aroma sowie die Farbe werden besser bewahrt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eRosa Pfefferkörner sind im Vergleich zu schwarzem Pfeffer kaum scharf. Die Schärfe stammt vom Phenol Carvacrol, einem Antioxidans, das nicht nur in rosa Pfefferkörnern, sondern auch in viel größeren Mengen in Kräutern wie Bohnenkraut, Thymian und Oregano vorkommt. In den Beeren schmeckt man deutlich Wacholder (der auch eine leichte Süße aufweist), weshalb sie manchmal auch als rote Wacholderbeeren bezeichnet werden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBrasilianischer rosa Pfeffer enthält Monoterpene\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα- und β-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefernzapfen, Wacholder und Hanf\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Phellandren, angenehmer Minz- und Zitrusgeschmack, auch in Piment enthalten,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eParacimen, holzig und frisch zitrusartig wie in Kreuzkümmel, Thymian, Bohnenkraut und Majoran, und\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCadinen, ein frisches, holziges, pflanzliches Aroma, wie beispielsweise in Kubebenpfeffer\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eRosa Pfefferkörner harmonieren hervorragend mit Nelken, Kardamom, Zimt, Bohnenkraut, Oregano, Tonkabohnen, Vanille, Piment, schwarzem Pfeffer und Chili. Die rosa Beeren werden ganz verwendet, beispielsweise in Entenbrust oder Pastete, meist jedoch zerstoßen oder grob gemahlen. Rosa Pfefferkörner passen gut zu Kalbfleisch, Geflügel, delikaten Fischgerichten wie Mousses und Schalentieren wie Jakobsmuscheln, Garnelen, Käse oder in Kräuterbutter oder Erbsencreme. Köstlich sind sie auch eingelegt in Essig.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eProbieren Sie auch rosa Pfeffer mit \u003cstrong\u003eFrüchte\u003c\/strong\u003e:  Pfirsich, Orange, Melone, Mango oder Papaya. Und Schokolade, in französischen Tartines (Mango) und Brot, und sogar in Desserts, zum Beispiel als Topping für Pêches Melba. zum Bestreuen oder Einarbeiten in Pfirsichmarmelade.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAls botanische\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNur ein Beispiel: die Phizz Star: 50 ml Star of Bombay, 15 ml Bottlegreen Plump Himbeersirup, 15 ml rosa Grapefruitsaft und 30 ml Prosecco, abgerundet mit fein zwischen den Fingern zerstoßenen rosa Pfefferkörnern. \u003cstrong\u003eProbieren Sie auch peruanischen rosa Pfeffer – derzeit nicht verfügbar!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % gefriergetrocknete Beeren von \u003cstrong\u003eSchinus terebinthifolia\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Mauritius\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (30 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie diese rosa Paprika schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMan kann es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend rosa Pfeffer, um das Aroma voll einzufangen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **KG600415\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eSeptember 2028 (09-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllergene\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eStreng genommen sind rosa Pfefferkörner nicht allergen. Bei Pflanzen derselben botanischen Familie kann es jedoch gelegentlich zu Allergien kommen. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKreuzreaktionen können eine allergische Reaktion hervorrufen, die der Reaktion auf das auslösende allergene Familienmitglied ähnelt. Beispiele hierfür sind Aprikosenkerne (Mandeln) und rosa Pfefferkörner (Cashewnüsse). Wenn Sie empfindlich auf Cashewnüsse oder Pistazien reagieren, sollten Sie rosa Pfefferkörner meiden!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eRosa Pfefferkörner können roh gegessen und in warmen Gerichten verwendet werden.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDie Beeren können ganz verwendet werden – auch als Garnitur – oder gemahlen werden. Am besten verwendet man dafür keine Pfeffermühle mit Metallmahlwerk. Die Schalen sind so dünn und ölig, dass das Mahlwerk schnell verstopft. kann treffen.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSie könnten auch in Erwägung ziehen, in einem Gericht nur die Schalen anstatt der ganzen Beeren zu verwenden.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **307","offer_id":43629748715762,"sku":"F007.1010-0030","price":4.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **307","offer_id":43629748551922,"sku":"F007.1001-0030","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **307","offer_id":43629748584690,"sku":"F007.1001-0045","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **307","offer_id":43629748617458,"sku":"F007.1001-0060","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **307","offer_id":43629748650226,"sku":"F007.1002-0150","price":16.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **307","offer_id":43629748682994,"sku":"F007.1005-0300","price":33.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas in Geschenkbox – 30 Gramm – Chargen-Nr. **3","offer_id":43629748748530,"sku":"F007.1010-G030","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - braziliaanse roze peper","offer_id":63001451692362,"sku":"F007.1006-0000","price":1.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/roze-braziliaans-thickbox.png?v=1662980042"},{"product_id":"kaneelknopjes-cassia","title":"Zimtknöpfe (Cassia)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eZimtknospen (chinesisch: Kwei Tze) sind die Blütenstände des Zimtbaums, die den Samen enthalten. Die Knospen werden sowohl ganz als auch gemahlen in herzhaften und süßen Gerichten verwendet. Sie sind sehr aromatisch und haben keine bitteren Noten.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eChinesische Zimtkassie (Cinnamomum aromaticum sinens) ist eine Zimtsorte. Sie ist die einzige Art, deren Blütenköpfe in größerem Umfang geerntet und als Gewürz gehandelt werden. Die Knospen ähneln Nelken, doch der Schein trügt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Knospen sind die fleischigen Blütenbodenchen (Receptaculum), die den heranreifenden Samen umschließen, ähnlich wie bei einer Eichel. Sie werden kurz nach der Blüte geerntet. Bei richtiger Trocknung färbt sich der Blütenboden dunkelbraun, im Gegensatz zur hellbraunen, manchmal kaum sichtbaren Beere. An diesem Farbkontrast erkennt man frische Cassiaknospen. Da die Samen beim Trocknen schrumpfen, fallen die Beeren manchmal heraus. Werden Cassiaknospen zu lange gelagert, verfärben sie sich hellbraun und verlieren zudem ihr Aroma.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Knospen sind weniger als 1 cm lang und einen halben Zentimeter im Durchmesser. Obwohl sie weniger aromatisch sind als die getrocknete Rinde, duften sie blumiger und weisen nicht die bitteren Noten der Zimtpflanze auf.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCassia-Knospen werden traditionell in der chinesischen Medizin verwendet. Sie wurden erstmals um 2700 v. Chr. im chinesischen Kräuterbuch Shen-nung beschrieben. Die Römer nutzten sie, dank arabischer und phönizischer Händler, die sie aus Indien mitbrachten. Diese segelten regelmäßig mit ihren Segelschiffen in den Orient, da sie die Winde gut kannten – eine Fähigkeit, die den Römern fehlte.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieses Gewürz stammt typischerweise aus China oder Myanmar (ehemals Burma), wird aber zunehmend auch in anderen Zimt produzierenden Ländern geerntet. Unsere Zimtknospen stammen aus Südchina (Guangdong). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Hauptduftstoff in Zimtknospen ist das eher süße Zimtacetat, das sowohl nach Blumen (Rosen) als auch nach Zimt riecht. Die Knospen enthalten kaum Zimtaldehyd, den Hauptaroma- und Geschmacksstoff von Zimt und Cassia-Rinde. Im Vergleich zur Cassia-Rinde enthalten die Knospen auch relativ wenig Cumarin und sind daher weniger bitter.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Knospen werden fein gemahlen in Desserts oder ganz in Currys und Pulaos, in Marmelade und Glühwein verwendet. Das Weingetränk Hippocras, bei dem Ingwer, Paradieskörner und Zimtknospen verwendet werden, stammt aus dem Mittelalter.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Deutschland verwendet man diese kleinen Knospen gerne für Wintermarmeladen. und Kompotte, wie zum Beispiel Blutorangenmarmelade oder -gelee.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/rijst-appelcompote-afb.png?v=1710345385\" style=\"margin-bottom: -5px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003ca style=\"color: #000000;\" title=\"Rijstebrij met kaneelknopjes\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/rijstepap-kaneel.pdf?v=1710399697\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eMilchreis mit Zimtknospen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% getrocknete Blütenbasen der \u003cstrong\u003eCinnamomum aromaticum\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: China, Guandong\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **220295\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eAugust 2027 (08-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGesundheit\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZimt aus Cassia-Pflanzen enthält viel Cumarin, das für den süßen Geschmack verantwortlich ist, aber in größeren Mengen auch eine leicht bittere Note. Echter Zimt (Ceylon-Zimt) enthält kaum Cumarin. Die Knospen der Cassia-Zimtpflanze enthalten es zwar, jedoch in geringerer Menge als in der Rinde der Cassia.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCumarin ist ein aromatischer Stoff, der die Blutgerinnung hemmt und in Ausnahmefällen Leberschäden verursachen kann. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Anreicherung von Lebensmitteln mit synthetisch hergestelltem Cumarin verboten und eine maximal tolerierbare Tagesdosis (TDI) von 0,1 mg pro Kilogramm Körpergewicht für natürliches Cumarin festgelegt. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZimtknospen enthalten fast 20-mal so viel Cumarin wie Ceylon-Zimt (0,31 Gramm gegenüber 0,017 Gramm pro 100 Gramm).\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **295","offer_id":43629755039986,"sku":"S113.1010-0045","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **295","offer_id":43629754876146,"sku":"S113.1001-0030","price":4.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **295","offer_id":43629754908914,"sku":"S113.1001-0045","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **295","offer_id":43629754941682,"sku":"S113.1001-0060","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **295","offer_id":43629754974450,"sku":"S113.1002-0150","price":15.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **295","offer_id":43629755007218,"sku":"S113.1005-0300","price":30.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **295","offer_id":43629755072754,"sku":"S113.1010-G045","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - kaneelknopjes (kweitze)","offer_id":63001461064010,"sku":"S113.1006-0000","price":1.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/cinnamom-burmanii-thickbox.png?v=1662980183"},{"product_id":"violette-kardemom-alainchi","title":"Violetter Kardamom (Alainchi)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser violette Kardamom ist eine besondere Art von schwarzem Kardamom, der von einer Pflanze stammt, die seit dem 19. Jahrhundert in Nepal angebaut wird. Die Früchte werden vollreif geerntet. Durch sorgfältiges Trocknen behalten sie ihre schöne Farbe und ihr reiches Aroma – daher der Name „violett“.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVioletter Kardamom ist ein einzigartiges Produkt, da die meisten Kardamomsorten dieser Art – der große Kardamom – als „schwarzer Kardamom“ verkauft und üblicherweise über Holzkohle getrocknet werden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003eDas Großer Kardamom ist ein „falscher Kardamom“. Echter Kardamom ist der kleinere, grüne Kardamom. Die Pflanze Amomum subulatum, auf der Alainchi wächst, gehört zur selben Unterfamilie der Ingwergewächse wie die Gattungen Eletteria (echter Kardamom) und Aframomum (Mbongo-Pfeffer, Paradieskörner). Gemeinsam ist ihnen, dass ihre Blüten an blattlosen Stielen sitzen, die aus der Basis der Pflanze wachsen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Anbau von Amomum subulatum begann im 19. Jahrhundert, nachdem nepalesische Arbeiter die Pflanze von Sikkim nach Nepal gebracht hatten. Der kommerzielle Anbau begann jedoch erst hundert Jahre später, in den 1950er Jahren.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir haben diesem besonderen Kardamom den nepalesischen Namen Alainchi gegeben, um ihn von der üblicherweise angebotenen Form, dem „schwarzen Kardamom“, zu unterscheiden. Es handelt sich dabei um dieselbe Frucht; sie wird jedoch über einem Räucherpfahl (Bhatty) getrocknet, einer Technik, die nicht nur in Nepal, sondern auch in Indien, Bhutan und China Anwendung findet. Schwarzer Kardamom verdankt seine tiefbraune Farbe und sein rauchiges Aroma dieser Trocknungsmethode. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNepalesische Kardamomkapseln werden von August bis November mit dem Messer geerntet, wenn sie vollreif sind und eine schöne violette Farbe aufweisen. Diese Farbe bleibt erhalten, indem die Früchte nicht über offenem Feuer, sondern im Schatten getrocknet werden. Der Vorteil dieser kontrollierten Trocknungsmethode liegt in der einfachen Handhabung. Dies ist bei der Trocknung über offenem Feuer nicht der Fall, da hier erhebliche Qualitätsunterschiede zwischen verschiedenen Chargen auftreten können.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWenn Sie einen Eindruck vom Anbau dieses prächtigen Gewürzes in Nepal bekommen möchten, schauen Sie sich das hier an. \u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/1GDknKlenWg\" target=\"_blank\"\u003eYouTube-Video\u003c\/a\u003e, scrollen Sie können gerne direkt zur zweiten Minute springen – erstellt von der Nepali Times.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAlainchi verströmt ein warmes, würziges Aroma von Harz, Kiefer, Eukalyptus und Zitrusfrüchten mit einer leichten Schärfe. Beim Einsatz in Gerichten sollen andere Gewürze besser zur Geltung kommen. Man denke an Zimt oder Cassia, Szechuanpfeffer, Sternanis und Galgant sowie an die Gewürze, mit denen schwarzer Kardamom kombiniert wird. Die Hauptaromakomponente ist 1,8-Cineol (70 % des ätherischen Öls im violetten Kardamom).\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e1,8-Cineol, Eucalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze (und Eukalyptusöl)\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Myrcen, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Terpineol, holzige Kiefer, Zitrusfrüchte und Lilie \u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eTerpin-4-ol, süßliches, holziges und pfeffriges Aroma, ähnlich Wacholder, und\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003et-Caryophyllen, ein Aroma zwischen Nelke und Terpentin in\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAlainchi ist ein Gewürz mit einem sehr ausgeprägten Charakter und sollte nicht als Ersatz für den kühleren, grünen Kardamom verwendet werden. Wie schwarzer Kardamom findet Alainchi Verwendung in verschiedenen Gewürzmischungen wie Garam Masala, Tandoori-Gewürzen, der chinesischen Fünf-Gewürze-Mischung (anstelle von Nelken) und Zehn-Gewürze-Mischungen. In der Sichuan-Küche wird schwarzer Kardamom (hēi dòukòu) in rot gekochten Gerichten und Eintöpfen, insbesondere solchen mit Rindfleisch, verwendet. In Nepal dient er nicht nur zum Kochen; die Samen werden auch nach dem Essen als Atemfrischmittel verwendet. Ein schönes Kardamomgefäß auf dem Tisch ist ein Zeichen der Gastfreundschaft. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGute Anwendungsgebiete sind: mit Wild und Wildvögeln, in Currys und Gerichten mit Joghurt und Suppen (wie Pho), mit Fisch, aber nicht in süßen Zubereitungen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDa die Aromen in den Samen eingeschlossen sind, wird die Samenkapsel vor der Verwendung leicht angeknackt, beispielsweise mit dem Griff eines Kochmessers, ohne sie dabei zu beschädigen. Der Vorteil dieses Anknackens gegenüber dem Öffnen liegt darin, dass die Samen zusammenbleiben und vor dem Servieren aus dem Gericht entfernt werden können. Zum Mahlen der Samen öffnet man die Kapsel und verwendet die äußere Hülle nicht. Um das volle Aroma zu entfalten, sollte der Kardamom immer mit dem Gericht gekocht werden. Mahlen Sie nicht mehr, als Sie kurzfristig verbrauchen, da sich das Aroma schnell verflüchtigt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % getrocknete Früchte des Amomum subulatum \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Nepal\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eerhältlich in Glas (45 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **SU540354\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003c\/span\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eJuli 2028\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e  \u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e(07-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. *4355","offer_id":43629761921266,"sku":"S121.1010-0045","price":7.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. *4355","offer_id":43629761757426,"sku":"S121.1001-0045","price":6.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. *4355","offer_id":43629761822962,"sku":"S121.1001-0060","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. *4355","offer_id":43629761855730,"sku":"S121.1003-0150","price":19.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. *4355","offer_id":43629761888498,"sku":"S121.1005-0300","price":37.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer *4355","offer_id":43629761986802,"sku":"S121.1010-G045","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - violette (grote) kardemom","offer_id":63010955067722,"sku":"S121.1006-0000","price":1.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/kardemom-violet-bowl-products.png?v=1665499957"},{"product_id":"steranijs","title":"Sternanis","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSternanis ist, wie der Name schon sagt, ein sternförmiges Gewürz, bestehend aus der Kapsel und den Samen. Die frische, hellgrüne Frucht hat einen Durchmesser von etwa 3,5 cm und enthält ungefähr acht Fächer oder Balgfrüchte. Jedes Fach besteht aus einem Fruchtblatt mit einer einzigen Naht, wodurch es sich nur an einer Seite öffnet, und enthält einen glänzenden, braunen Samen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Früchte werden geerntet, wenn sie dunkelbraun sind, aber noch nicht ganz reif, damit die Kerne nicht abfallen. Nach dem Trocknen wirkt das Fruchtblatt holzig und steinhart.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Früchte stammen vom echten Anisbaum oder \u003cstrong\u003eIllicium verum\u003c\/strong\u003e,  Ein zehn bis zwanzig Meter hoher Baum mit glänzenden, ledrigen Blättern. Er blüht zweimal im Jahr. Unser Sternanis stammt aus dem gebirgigen und relativ kühlen Lang Son in Vietnam, dem natürlichen Lebensraum des Baumes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pflanze trägt von März bis April und von August bis September Früchte. Es gibt zwei Ernten pro Jahr, die jeweils drei bis vier Monate dauern, da die Früchte von Hand geerntet werden müssen, sobald sie ausreichend reif sind.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSternanis wird ab dem fünften Jahr geerntet. Im Laufe seiner Nutzungsdauer trägt der Baum immer mehr Früchte, und auch die Qualität des Sternanis verbessert sich. Bäume im Alter von zwanzig bis dreißig Jahren liefern den besten Sternanis.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Sternanis wird auf natürliche Weise angebaut und geerntet, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln und\/oder Pestiziden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Stück Geschichte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSternanis gelangte über Indien aus China in die arabische Welt und fand dort Eingang in die persische Küche. Erst im 16. Jahrhundert wurde er in Europa eingeführt. Europa lernte Sternanis durch Thomas Cavendish kennen, der die Frucht 1578 von den Philippinen nach England brachte. Es dauerte jedoch einige Zeit, bis der erste Sternanis dort erhältlich war. Getrockneter Sternanis wurde 1601 erstmals in London verkauft.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKurz darauf wurde Sternanis über die Teerouten durch Russland aus China importiert. So erhielt Sternanis den Beinamen Sibirischer Kardamom.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eHeutzutage sind China und Vietnam die wichtigsten Anbauländer, Sternanis wird aber auch in Laos, Korea, Japan und auf den Philippinen angebaut. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer chinesische Name „ba jiao“ (八角) bedeutet wörtlich „achteckiges Kraut“, was es auch genau beschreibt. In europäischen Sprachen werden jedoch oft Form, Geschmack und Herkunftsland miteinander kombiniert. Der ebenfalls gelegentlich verwendete Name „badian“ leitet sich vom persischen „badiyan“ ab, welches wiederum vom chinesischen Namen „ba jiao“ abgeleitet sein soll.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer botanische Name Illicium stammt aus dem Lateinischen. Ilicere bedeutet Verlockung und bezieht sich auf den reichen Geschmack.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eSowohl die Fruchtblätter als auch die Samen sind aromatisch; die Fruchtblätter sind aromatischer als die Samen. Es gibt keinen Grund, die Samen zu entfernen, es sei denn, man möchte gezielt den Geschmack einer bestimmten Frucht intensivieren.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAufgrund des hohen Gehalts \u003cem\u003etrans-\u003c\/em\u003eSternanis hat dank Anethol ein kräftiges, süßes Anisaroma. Reines Anethol ist mehr als zehnmal süßer als Zucker. Sternanis enthält keinen Zucker. Unser Lang Son Sternanis enthält über 70 % ätherisches Öl, davon mindestens 95–98 % Anethol. \u003cem\u003etrans-\u003c\/em\u003eAnethol. Dies nimmt man sofort wahr, wenn die Frucht Feuchtigkeit aufnimmt und ihr volles Aroma freisetzt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNeben trans-Anethol enthält das ätherische Öl im Sternanis Estragol (Anisaroma) und Limonen (Orangenaroma), jeweils etwa 2 %, sowie Spuren von α-Pinen. \u003cem\u003eP\u003c\/em\u003e-Cymol, Eugenol, Linalool, Camphen und β-Myrcen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGemeiner (spanischer) Anis (\u003ci\u003ePimpinella anisum\u003c\/i\u003e) enthält genau wie Sternanis \u003cem\u003etrans-\u003c\/em\u003eAnethol und hat daher einen ähnlichen Geschmack, ist aber im Allgemeinen milder. Anis ist nicht mit Sternanis verwandt.Das Gleiche gilt für Fenchel (\u003ci\u003eFoeniculum vulgare\u003c\/i\u003e), dass ebenfalls \u003cem\u003etrans-\u003c\/em\u003eenthält Anethol. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSternanis ist untrennbar mit der chinesischen, taiwanesischen und vietnamesischen Küche verbunden. In anderen südostasiatischen Ländern spielt Sternanis nur eine untergeordnete Rolle; in der indonesischen Küche wird er kaum verwendet und in der thailändischen Küche praktisch gar nicht.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSternanis wird gemahlen oder ganz verwendet, beispielsweise beim „Roten Kochen“, einer chinesischen Kochtechnik. Werden ganze Früchte verwendet, werden sie nach der Zubereitung entfernt, wie etwa bei Glühwein oder Birnenkompott.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Geschmacksprofil von Sternanis ähnelt sehr dem von Lakritz und gewöhnlichem Anis und harmoniert gut mit Tomaten und Basilikum.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSternanis wird in italienischen Likören wie Galliano und Sambuca, in Absinth und im französischen Pastis sowie in den folgenden Gewürzmischungen verwendet:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDreizehn Gewürze (5-Gewürze) (China)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eFünf-Gewürze-Mischung (China)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGaram Masala (Indien)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZerstoßener Sternanis\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNeben den üblichen Sternanis verkaufen wir auch zerstoßenen Sternanis. Wir haben die Sternfrüchte nicht absichtlich zerbrochen, aber jede Lieferung enthält ein zerbrochenes Stück. Der Geschmack ist identisch, vielleicht sogar noch intensiver; durch das Zerbrechen lässt es sich leichter dosieren und eignet sich ideal für Getränke, Tee und, genau wie die ganze Sternfrucht, für Suppen wie Pho und Saucen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Trockenfrüchte \u003cstrong\u003eIllicium verum\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cstrong\u003emeistens \u003c\/strong\u003eganze sternförmige Früchte *\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Lang Son, Vietnam\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (30 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eBitte beachten Sie: Das Glas mit 45 Gramm Sternanis enthält \u003cstrong\u003ezerstoßener Sternanis\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **220\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e  \u003cstrong\u003eSeptember 2027 (09-2027)\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **220","offer_id":43698728435954,"sku":"S131.1010-0030","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **220","offer_id":43698728501490,"sku":"S131.1001-0030","price":5.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm zerstoßener Sternanis – Glas – Chargen-Nr. **220","offer_id":52679705035082,"sku":null,"price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **220","offer_id":43698728534258,"sku":"S131.1001-0045","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **220","offer_id":43698728567026,"sku":"S131.1001-0060","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **220","offer_id":43698728599794,"sku":"S131.1003-0150","price":20.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **220","offer_id":43698728632562,"sku":"S131.1005-0300","price":38.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **220","offer_id":49799792886090,"sku":"S131.1005-1000","price":89.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glasbehälter mit 30 Gramm Inhalt in schwarzer Würfelbox","offer_id":43698728468722,"sku":"S131.1010-G030","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - steranijs","offer_id":63012444176714,"sku":"S131.1006-0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/steranijs-bowl-products.png?v=1665490033"},{"product_id":"zwarte-phu-quốc-peper","title":"Schwarzer Phú Quốc-Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser Phú Quôc (Phu Quoc) Pfeffer stammt von der vietnamesischen Insel Phu Quôc. Dort wird er seit den 1950er Jahren traditionell und ohne chemische Hilfsmittel, hauptsächlich von Frauen, angebaut.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePfeffer wird auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc seit Beginn des 19. Jahrhunderts auf traditionelle Weise angebaut. Der Pfefferanbau wurde dort von den Chinesen eingeführt, aber unter französischer Leitung erheblich verbessert, genau wie damals in \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e im benachbarten Kambodscha.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePhú Quốc liegt in der Provinz Kiên Giang und ist mit rund 590 Quadratkilometern die größte Insel Vietnams. Sie gehört zu einem Archipel aus 22 Inseln und liegt näher an der Küste Kambodschas als an der Vietnams. Die Insel hat über 100.000 Einwohner. Pfeffer ist neben dem Tourismus und der bekannten Fischsauce Nuoc Mâm eine der Haupteinnahmequellen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDank staatlicher Unterstützung wird die traditionelle Art des Pfefferanbaus auf Phú Quốc bewahrt. Seit den 1950er Jahren ist der Pfefferanbau aufgrund politischer Entwicklungen und der Kriege hauptsächlich Frauensache geworden. Und das ist auf vielen Plantagen nach wie vor der Fall.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Pfeffer aus Phú Quốc ist in Vietnam relativ unbedeutend, da er nur 1 % der gesamten Pfefferernte des Landes ausmacht, die in der Regel großflächig und mechanisiert erfolgt. Anders als der Pfeffer aus Bà Rịa-Vũng Tàu an der Ostküste östlich von Ho-Chi-Minh-Stadt besitzt der Phú-Quốc-Pfeffer noch keine geschützte geografische Angabe (g.g.A.).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir bieten Ihnen den weißen Phú Quốc-Pfeffer, Tiêu sọ đỏ Phú Quốc, den roten Phú Quốc-Pfeffer, Hạt tiêu chín đỏ Phú Quốc und diesen schwarzen Hạt tiêu đỏ Phú Quốc. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Paprika besticht durch vielfältige, subtile Aromen, darunter fruchtige Noten (Mango\/Himbeere) und Kakao, sowie eine leicht säuerliche Note. Dadurch passt sie zu allen Fleischsorten (rot und weiß), Obstsalaten und Gerichten mit Schokolade, ja sogar zu Desserts.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eObwohl der Pfeffer auch gut zu Weißfisch, Tintenfisch und Sepia passt, empfehlen wir für diese Kombinationen im Allgemeinen den milderen weißen Phu Quôc.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % (unreife) Pfefferkörner von Piper nigrum \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das vietnamesische PGI-Siegel (geschützte geografische Angabe)\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Phú Quốc, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **MF600420\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eJanuar 2028 (01-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **218","offer_id":43699959988466,"sku":"P052.1010-0060","price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **MF600420","offer_id":43699959824626,"sku":"P052.1001-0030","price":4.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **MF600420","offer_id":43699959857394,"sku":"P052.1001-0045","price":5.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **MF600420","offer_id":43699959890162,"sku":"P052.1001-0060","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **MF600420","offer_id":43699959922930,"sku":"P052.1003-0250","price":26.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **MF600420","offer_id":43699959955698,"sku":"P052.1005-0500","price":49.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **MF600420","offer_id":43699960021234,"sku":"P052.1010-G060","price":8.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - zwarte phu quoc peper","offer_id":63000150475082,"sku":"P052.1006-0000","price":1.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/phuquoc-rood-thickbox_aea04fb6-9b8d-484f-99fe-5801f4a70ed9.png?v=1664461826"},{"product_id":"kaapse-lange-peper-timiz","title":"Kap lang \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e (timiz)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDas Kap lang (Busch)\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e ist scharf, reif \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e mit einem komplexen Geschmack. Die Kätzchen sind viel länger als die Kätzchen der asiatischen Langblättrigen Lilie. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e, im Durchschnitt etwa 10 cm lang.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kap lang \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Piper capense ist eine mehrjährige, immergrüne Kletterpflanze mit breiten, grünen Blättern. Als Strauch erreicht sie eine Höhe von 2 bis 4 Metern. Die Blütenstände sind ährenförmig. Während der Regenzeit werden die kleinen Blüten von Schuppen bedeckt, unter denen auch die Samen überwintern. Sie ähneln Weidenkätzchen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Kätzchen enthalten runde bis ovale Samen mit einem Durchmesser von 2 mm. Sie werden im Januar im Ganzen mit Stiel geerntet und sowohl frisch als auch getrocknet gehandelt. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Bis zu diesem langen \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e um sie von den importierten indischen langen \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e  (temist oder farenji timiz) ist die Bezeichnung für diese indigenen Völker. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e abesha timiz, oder einfach timiz.,\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kap lang \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e wächst in einem Gebiet von Westafrika bis Äthiopien und kommt auch in Südafrika vor, daher die botanischer Name Piper capense. Im südlichen Afrika blüht sie Die Pflanze blüht von August bis Februar und trägt von Oktober bis Juni Früchte. Bei ausreichender Wasserversorgung kann sie sogar das ganze Jahr über blühen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Äthiopien wächst die Kapernpflanze neben der Piper-Pflanze. auch Piper umbellatum, ursprünglich aus Südamerika \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOort. Timiz ist in Äthiopien sehr beliebt. im Gegensatz zu den südamerikanischen \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e, das kaum gesammelt, geschweige denn gegessen wird. Sie mögen übrigens die asiatische Langkornblume. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e, die in der Regel süßer sind und in großen Mengen importiert werden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Großteil des Timiz in Äthiopien stammt aus dem Bonga-Regenwald. Für die Bauern in Bonga ist es fast unmöglich, die \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Das Trocknen in der Sonne, was auch andernorts vorkommt, dauert zehn bis zwanzig Tage, je nach Sonnenscheindauer. Die Qualität der Sonnentrocknung ist meist unterschiedlich, da die Bedingungen schwer zu kontrollieren sind. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e also, nachdem sie zum Reinigen, auf einem Holzbett und Bambus wurde bis darüber gelegt über offenem Feuer getrocknet werden. Dieser Trocknungsprozess dauert aber ein paar Tage, und findet in kontrollierterer Weise statt. Die sonnengetrocknete \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie werden wegen ihrer frischeren Farbe und ihres komplexeren Aromas sehr geschätzt, sind aber selten.\u003c\/p\u003e  \u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e  \u003ch4\u003e  \u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/h4\u003e  \u003cp\u003eDieser lange \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e ist nicht sehr scharf. Der erste Eindruck, den man von diesem Produkt bekommt, ist… \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Der Geruch ist der eines rauchigen, kampferbitteren \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e, ein bisschen wie der afrikanische Kubebenpfeffer oder Ashanti\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eNach und nach schmecken Sie auch Tabak- und Harznoten. Dies sind die Hauptgeschmackskomponenten:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eα und β\u003cstrong\u003e-\u003c\/strong\u003eKiefer, holziger Kiefernduft, ähnlich wie Kreuzkümmel, Wacholder und Hanf,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eSabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von unter anderem schwarzem \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cem\u003eGermacren D, würzig holzig\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eα-Cubeben, kampferartig, wie Cubeb\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Caryophyllen, süß, würzig und holzig\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eSafrol, Sasafras-Aroma, auch in Zimt und Muskatnuss enthalten,\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003ch4\u003eKulinarische Verwendung und Zubereitung\u003c\/h4\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAufgrund seines intensiven Geschmacks \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e in Äthiopien selten an sich, aber in den Gewürzmischungen \u003cstrong\u003eBerber \u003c\/strong\u003eUnd \u003cstrong\u003emekelesha\u003c\/strong\u003e,  eine Mischung aus Timiz, Zimt, Nelke, Schwarz \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eMuskatnuss, Schwarzkümmelsamen und schwarzer Kardamom. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer einfachste Weg, um lange \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e zu verwenden ist die \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e in Stücke schneiden oder brechen und diese Stücke dann in einem Mörser oder einer Mühle zermahlen, zum Beispiel in einer Kaffeemühle, die speziell zum Mahlen von Gewürzen vorgesehen ist.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKap lang \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Passt hervorragend zu Lamm, Ziege, frischem Ziegenkäse (in Kombination mit Olivenöl und grünen Kräutern), Ente, Wild und generell zu Gerichten, in denen Zimt, Nelken und Muskatnuss (Ehuru) verwendet werden (oder verwendet werden können). \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eBeeren der \u003cstrong\u003ePfeifer Kap \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDie Ährchen sitzen an dem feinen, langen Stiel.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Äthiopien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eA\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eerhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **KE650466\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e  \u003cstrong\u003eJuli 2029 (07-2029)\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003elange verwenden \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e vollständig oder beschädigt. Wenn Sie die \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e mahlen, mahlen Sie Ihre \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Dann kurz vor Gebrauch mahlen und überschüssiges Pulver in einem gut verschließbaren Glas aufbewahren.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003edas Ganze oder zerbrochen \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Seine beste Wirkung entfaltet es in Eintöpfen, so dass \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e bekommt Zeit, sich zu integrieren\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **221","offer_id":43828308410610,"sku":"P049.1010-0030","price":6.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **221","offer_id":43828308345074,"sku":"P049.1001-0030","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **221","offer_id":43828308377842,"sku":"P049.1001-0045","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **221","offer_id":43828308476146,"sku":"P049.1001-0060","price":9.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **221","offer_id":43828308508914,"sku":"P049.1003-0150","price":21.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **221","offer_id":43828308541682,"sku":"P049.1005-0300","price":42.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **221","offer_id":43828308443378,"sku":"P049.1010-G030","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - kaapse lange peper (timiz)","offer_id":63002968326474,"sku":"P049.1006-0000","price":1.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/kaapse-lange-peper-wild-products.png?v=1669217170"},{"product_id":"kapulaga-witte-kardemom","title":"Kapulaga Jawa – weißer Kardamom","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eEinzigartiger Geschmack! \u003c\/b\u003e\u003cb\u003eD\u003c\/b\u003e\u003cstrong\u003edieser runde Kardamom oder weiße Kardamom (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e白豆蔻\u003cspan\u003e) \u003c\/span\u003egilt hinsichtlich des Geschmacksprofils als bester Ersatz für grünen Kardamom, die „Königin der Gewürze“. In Indonesien\u003cem\u003eë\u003c\/em\u003e Dieser falsche Kardamom 'Kapulaga Jawa' ist noch weiter verbreitet und wird mehr geschätzt als der grüne 'echte' Kardamom. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNeue Ernte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eDie runden, cremefarbenen Samenkapseln der \u003cstrong\u003eWurfbainia compacta\u003c\/strong\u003e,  auch bekannt als Amomum compactum, enthalten Samen mit aromatischen Eigenschaften, die mit denen von grünem Kardamom vergleichbar sind, wenn auch etwas weniger scharf. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pflanze  Wächst natürlich in immergrünen, tropischen Laubwäldern unter feuchten, schattigen Bedingungen, insbesondere in hügeligen Gebieten zwischen 200 und 1000 Metern Höhe. Unser \u0026quot;\u003cem\u003eB\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eái dòukòu 白豆蔻\u0026quot;\u003c\/em\u003e wird renoviert in \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eChangbai-Gebirge\u003c\/b\u003e im Nordosten Chinas\u003cb\u003e. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pflanze erreicht eine Höhe von zwei bis vier Metern und besitzt ein Wurzelsystem mit Rhizomen, das dem des Ingwers stark ähnelt. Sie wächst sehr kompakt; die Blätter sind lanzettlich mit zugespitzter Spitze, 50–100 cm lang und 10–15 cm breit. Die Pflanze blüht aus dem Rhizom, also bodennah. Die Früchte reifen sechs bis acht Wochen später.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Weißer Kardamom wird ab dem vierten Jahr alle 35–45 Tage geerntet. Auf Java erfolgt die Ernte bis zu viermal: zweimal während der Regenzeit von Januar bis Juli und zweimal während der Trockenzeit von August bis Dezember. Die Früchte wachsen in Büscheln und werden auch büschelweise geerntet (geschnitten). Anschließend werden sie einzeln gepflückt und zum Trocknen in die Sonne gelegt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie ersten Ernten sind in der Regel mager, aber der Ertrag steigt mit der Zeit.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Cluster Sie bestehen aus 5–18 Samenkapseln mit einem Durchmesser von jeweils 1–1,5 cm. Diese sind flaumig und enthalten braune bis schwarze Samen, die von einem weißlichen Gallert (Arylus) umschlossen sind. Im reifen Zustand sind die Früchte rotviolett und tragen eine weiße Krone als Überbleibsel der Blüte. Durch das Trocknen verfärben sich die Samenkapseln blass.\u003ci\u003eê\u003c\/i\u003eMehrfarbig, wie Kerzennuss. Das Gelee trocknet während des Trocknungsprozesses aus. .\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Kapsel lässt sich relativ leicht knacken; kleine Früchte lassen sich am einfachsten, genau wie grüner Kardamom, mit einem scharfen Messer öffnen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWeißer Kardamom wird in der indischen Küche häufig verwendet, da er einen leicht süßlichen Geschmack hat. mit Tönen Weißer Kardamom erinnert an Zimt und Zitrusfrüchte. Er harmoniert gut mit anderen Gewürzen wie Koriander und Kreuzkümmel in Currys oder Eintöpfen. Auch mit Ingwer, Nüssen und Kokosmilch passt er hervorragend.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der indonesischen Küche ist weißer Kardamom allgegenwärtig und wird in traditionellen Gerichten wie Rendang, Opor, Gulai oder Curry verwendet. Das duftende und intensive Aroma von „Kapulaga Putih“ hebt diese Gerichte auf ein noch höheres Niveau. Sind Sie an grünen Kardamom gewöhnt? Verwenden Sie ihn sparsam (man muss sich erst daran gewöhnen).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeißes Kardamompulver? Nein\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWeißes Kardamompulver wird \u003cspan\u003eSie wird nicht aus weißem Kardamom, sondern aus grünem Kardamom gewonnen. Um den hellen Farbton zu erzielen, wird der Kardamom mit einer Bleichlösung behandelt. \u003c\/span\u003eKaliummetabisulfit und Wasserstoffperoxid. Traditionell geschah dies Diese stellten sich als in einer Lösung von Waschnüsse. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDurch den Bleichprozess verliert der Kardamom sein Eukalyptusaroma, was ein erwünschter Effekt ist (!), weshalb dieses Pulver in Bäckereien und Konditoreien weit verbreitet ist. Das ist der wesentliche Unterschied zwischen gebleichtem weißem Kardamompulver und gemahlenem weißen Kardamom.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWeißer Kardamom ist weniger scharf, aber würziger als „echter“ grüner Kardamom, wodurch sein Aromaprofil, das dem von grünem Kardamom sehr ähnlich ist, besser zur Geltung kommt. Die Aromen befinden sich hauptsächlich in den Samen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie Hauptgeschmackskomponenten sind:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003e1,8-Cineol (bis zu 70 %), Kampfer\/Eukalyptus, Minze, erfrischend,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003e\u0026amp;Beta-Pinen (16%), kampferartig, holzig, Zedernapfel,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003e\u0026amp;Alpha-Pinen (4%), warm, zitronig, scharf, wie Muskatnuss\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003e\u0026amp;alpha;-Terpineol (5%), geräucherter Zedernapfel, wie in Lapsan Souchon Tee,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eHumulen (3%), Cannabis-Aroma, auch in Salbei und Minze enthalten.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie getrockneten Früchte werden aufgeschnitten, sodass nur die Samen verwendet werden können. Wie verwendet in \u003cem\u003eStadtreis\u003c\/em\u003e oder Khao Buri, ein thailändisches Massaman-Curry, aber auch in anderen Currygerichten. Die Samenkapsel wird oft vor der Verwendung in Currys zerdrückt und, genau wie Lorbeerblätter oder Nelken, nach der Zubereitung entfernt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Vietnam wird weißer Kardamom in Pho mit Rindfleisch verwendet. In Indonesien beispielsweise im balinesischen Lammeintopf Kambing Mekuah oder in Es Teh Kapulaga (würzige, cremige Eismilch mit Kapulaga).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Südostasien ist ein Extrakt dieser Kardamomsorte erhältlich, der als Ersatz für Vanille in Eiscreme, Schlagsahne und Pudding verwendet wird. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Trockenfrüchte \u003cstrong\u003eWurfbainia compacta\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Nordchina (konventioneller Anbau)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eA\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (20 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer CG650471\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e  \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e  \u003cb\u003eAugust 2029 (08-2029)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"20 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **CG650471","offer_id":47343850586442,"sku":"S118.1010-0020","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CG650471","offer_id":47343850619210,"sku":"S118.1001-0030","price":4.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CG650471","offer_id":47343850651978,"sku":"S118.1001-0045","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **CG650471","offer_id":47343850684746,"sku":"S118.1001-0060","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **CG650471","offer_id":47343850717514,"sku":"S118.1003-0150","price":16.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **CG650471","offer_id":47351241081162,"sku":"S118.1005-0300","price":31.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **CG650471","offer_id":53580254249290,"sku":"S118.1005-0500","price":94.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (20 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **CG650471","offer_id":47343850783050,"sku":"S118.1010-G045","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - witte kardemom (kapaluga)","offer_id":63001452020042,"sku":"S118.1006-0000","price":1.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/witte-kardemom-bowl-thickbox.png?v=1765639934"},{"product_id":"didim-vredeszaad-zaden","title":"Didim - Friedenssamen (Samen)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDidim oder Djinndim ist eine 8–10 cm lange, kardamomähnliche Kapsel. Dieser Kardamom wächst in Kamerun, im Nationalpark. Carup im feuchten Milieu der Kemo-Wasserfälle. Die unregelmäßig geformten Samen haben einen bemerkenswerten Zitrusgeschmack, nämlich den von Mandarinen.\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAuch ungeschält erhältlich\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDidim ist eng verwandt mit Paradieskörnern und Mbongô, die wir beide anbieten. Didim gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und ist auch unter Namen wie Afrikanische Jujube, Friedenssamen oder auf Französisch „graines de la paix“ bekannt. Sie ist seit Jahrhunderten eine wichtige Frucht in der Kultur der Bamikele. Die Bamikele leben hauptsächlich im Westen Kameruns, etwas entfernt von Penja (bekannt für den Penja-Pfeffer). Man sagt, die Bamikele seien aus religiösen Gründen aus Ägypten nach Westen gewandert und hätten sich in der Region Tikar niedergelassen, von wo aus sie sich später über weite Teile Westkameruns ausbreiteten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm jährlichen Ndop-Ritual ist das Didim als Symbol der Versöhnung unverzichtbar. Daher rührt die gebräuchliche Bezeichnung „Friedenssamen“, obwohl „Graines de Bénédiction“ (Segensgrüße) treffender wäre.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pflanze – Aframomum camerounais – gedeiht wie alle Ingwerarten in warmem, feuchtem Klima und bevorzugt Halbschatten. Das Rhizom wächst knapp unter der Erdoberfläche. Die Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 2 Metern und hat längliche, zugespitzte Blätter, ähnlich wie Bambus. Trompetenförmige Blüten bilden sich bodennah; sie scheinen direkt aus dem Boden zu wachsen, sitzen aber auf Stielen. Sie sind 15 cm lang, hellviolett und fallen bald ab, um Platz für große, rotbraune Schoten zu machen. Diese enthalten rotbraune Samen in einer gallertartigen Flüssigkeit, die in der trockenen Kapsel vollständig fehlt, aber in Form von Membranen erkennbar ist.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDidim ist ein Gewürz, das nach Wald und feuchtem Holz duftet. Es schmeckt anfangs vorwiegend holzig – ähnlich wie Lakritz – Anschließend tritt eine angenehme Zitrusnote von Mandarine hervor.\u003ci\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/div\u003e  \u003cp\u003eDie Samen werden roh, gemahlen oder zerstoßen verzehrt. Didim passt hervorragend zu Lammgerichten, Zucchini, Kartoffeln und Auberginen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (45 oder 60 Gramm nach Wahl) und im Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **220335\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eNovember 2027 (11-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **285","offer_id":47360210305354,"sku":"S141.1010-0045","price":6.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **285","offer_id":47360193528138,"sku":"S141.1001-0045","price":5.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **285","offer_id":53141943353674,"sku":null,"price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **285","offer_id":47404349391178,"sku":"S141.1002-0060","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **285","offer_id":47360193560906,"sku":"S141.1003-0150","price":16.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **285","offer_id":47360210338122,"sku":"S141.G010-0045","price":32.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **285","offer_id":51042067185994,"sku":"","price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - didimzaad","offer_id":63002669678922,"sku":"S140.1006-0000","price":1.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/aframomum-cam-didim-thickbox_b8940eae-6b6a-4053-92ae-a8c8aa5d765d.png?v=1762154736"},{"product_id":"korianderzaad","title":"Koriandersamen","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDiese getrockneten Koriandersamen stammen aus Italien, einem Land mit einer langen Koriandertradition, obwohl man die „Samen“ in der traditionellen italienischen Küche kaum finden wird.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs gibt zwei Korianderarten: den wilden Koriander (Coriandrum tordylium) und den kultivierten Koriander (Coriandrum savitum). Sie ähneln sich in vielerlei Hinsicht. Über ihre Domestizierung – weder wo noch wie – ist tatsächlich nichts bekannt. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie kleinen Früchte des Korianders sind rund, manchmal oval, und \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSie sind an den Längsrippen erkennbar: stark ausgeprägte Hauptrippen und weniger sichtbare, gewellte Nebenrippen. Im allgemeinen Sprachgebrauch werden die kleinen Früchte fälschlicherweise als Koriandersamen bezeichnet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Früchte sind etwa 3 bis 5 mm groß und haben aufgrund der Terpene Linalool und Pinen ein zitrusartiges Aroma, das auch als nussig oder würzig beschrieben wird. Es besteht ein Zusammenhang zwischen der Größe der Früchte und ihrem Geschmack. Größere Früchte stammen oft von Pflanzen mit nur wenigen Blättern, wie beispielsweise dem marokkanischen Koriander. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Gehalt an ätherischem Öl in Koriandersamen hängt von der Sorte und der Frische der Samen ab und kann zwischen 20 und 28 % liegen. Rund 70 % des Öls bestehen aus Petroselinsäure, die auch in Petersiliensamen (78 %) und Selleriesamen (64 %) vorkommt. Korianderöl enthält außerdem 14 % Linolsäure (C18:2) und 6 % Ölsäure (C18:1n-9). \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Hauptaromakomponenten von Koriandersamen sind:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eLinalool\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eGamma-Terpinen, süß-würzige Zitrusnoten, wie bei Kümmel und Eukalyptus,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eKampfer\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eAlpha- und Beta-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eGeraniol, Rosenduft, wie in Muskatnuss, Basilikum und Siltimur, und\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eGeranylacetat, verantwortlich für den Rosen- und Lavendelduft. \u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Früchte des Korianders sind nicht essbar. Sie sind zu hart und faserig, um gegessen zu werden – selbst nach dem Kochen. Daher werden sie nach dem Kochen aus dem Gericht entfernt oder vorher gemahlen oder zerstoßen. Die Samen werden vorzugsweise geröstet, um ihr Aroma zu intensivieren. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKoriandersamen – und das gilt auch für Korianderpulver – überdecken im Gegensatz zu den Blättern nicht so leicht andere Aromen. Manche nehmen darin ein buttriges Aroma wahr. Insgesamt schmecken Koriandersamen warm, süß und erdig, mit Noten von Zitrusfrüchten (Zitronenschale) und dem Duft von Blumen wie Kardamom.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKoriandersamen werden in zahlreichen Gerichten verwendet, oft in Kombination mit Kreuzkümmel. Beispiele für Gerichte mit Koriandersamen sind Currys, eingelegtes Gemüse, Suppen und Eintöpfe. Sie sind Bestandteil vieler Gewürzmischungen der indischen und indonesischen Küche, aber die Verwendung von Koriandersamen beschränkt sich keineswegs auf die asiatische Küche; sie werden beispielsweise auch in der französischen Küche, etwa in Ratatouille, verwendet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % getrocknete Fruchtstücke – durchschnittlich 3 mm – der \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e  \u003cstrong\u003eKoriander (Coriandrum sativum)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Italien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **220339\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003eNovember 2027 (11-2027)\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **337","offer_id":48994274181450,"sku":"S107.1010-0045","price":2.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **337","offer_id":48994274246986,"sku":"S107.1001-0045","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **337","offer_id":48994274279754,"sku":"S107.1001-0060","price":3.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **337","offer_id":48994274214218,"sku":"S107.1001-0075","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **337","offer_id":48994274312522,"sku":"S107.1003-0150","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) k – Chargen-Nr. **337","offer_id":48994274345290,"sku":"S107.1005-0300","price":15.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **337","offer_id":49587392971082,"sku":"","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glasgefäß (45 Gramm) in Geschenkbox","offer_id":48994274378058,"sku":"S107.1010-G045","price":3.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - korianderzaad","offer_id":63003030683978,"sku":"S133.1006-0000","price":1.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/korander-bowl-2024-thickbox.png?v=1732548885"},{"product_id":"zwarte-sulawesi-peper","title":"Schwarzer Sulawesi-Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLada Luvu, auch bekannt als Sulawesi-Pfeffer, stammt von der indonesischen Insel Celebes und wird dort angebaut. Luwu Timur (Kabupaten Ost-Luwu), eine der Regentschaften in Süd-Sulawesi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Anbau von schwarzem Pfeffer begann in den 1930er Jahren auf der Insel Süd-Sulawesi, östlich des Towuti-Sees. Hier lebt die Luwu-Raya-Gemeinschaft.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMaruttung wird im Anbau verwendet, eine Technik zur Vermehrung und Keimung von Paprikapflanzen durch Stecklinge. Die Paprikasorte genießt regionalen Schutz. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMasyarakat Perlindungan Indikasi Geografis (MPIG). Etwa fünftausend zusammengeschlossene Bauern fallen unter diesen Schutz. 182 Bauerngruppen und zumeist lokal tätige Genossenschaften.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFür die meisten Bauernfamilien ist der Pfefferanbau die einzige Einkommensquelle. Im Durchschnitt ernten sie auf ihren 1.000 bis 1.500 Quadratmeter großen Feldern 1.000 Kilogramm Pfeffer, das entspricht 0,7 Tonnen pro Hektar.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWarum nicht Bio? \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUm diese biologisch angebaute Paprika unter dem Bio-Siegel anbieten zu können, müssten wir als Verpackungsbetrieb\/Produzent der Paprika zertifiziert sein. Das sind wir nicht. Obwohl wir Bio-Produkte und konventionell angebaute Produkte streng getrennt verarbeiten und lagern, dürfen wir daher das Bio-Siegel nicht verwenden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser besonders schmackhafte schwarze Pfeffer eignet sich sehr gut für den allgemeinen Gebrauch.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch die regionale geografische Angabe (MPIG)\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Sulawesi, Indonesien\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eaus biologischem Anbau\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDen gemahlenen Pfeffer erst ganz zum Schluss zu Ihrer Zubereitung hinzufügen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihre Sulawesi-Chili in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003eMärz 2027\u003c\/b\u003e  \u003cstrong\u003e(03-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie es ausprobieren?\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMöchten Sie wissen, wie diese Paprika schmeckt? Sie können auch ein Reagenzglas mit genügend Paprika füllen, um das Aroma dieser Paprika zu erfassen.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **327","offer_id":49349383848266,"sku":"P035.1010-0060","price":7.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **327","offer_id":49412739924298,"sku":null,"price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **327","offer_id":49349383881034,"sku":"P035.1001-0045","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **327","offer_id":49349383913802,"sku":"P035.1001-0060","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **327","offer_id":49349383946570,"sku":"P039.1003-0250","price":27.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **327","offer_id":49349383979338,"sku":"P035.1005-0500","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **327","offer_id":49349384044874,"sku":"P035.1010-G060","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - zwarte sulawesi peper","offer_id":63005752688970,"sku":"P048.1006-0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/sulawesi-peper-bowl-thickbox.png?v=1729099938"},{"product_id":"canola-peper","title":"Canelo-Pfeffer (Pepe Canelo)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDieser chilenische Pfeffer Die Sorte mit dem Namen Pepe Canelo oder einfach Canelo ist eng mit dem Tasmanischen Bergpfeffer verwandt und besitzt ähnliche kulinarische Eigenschaften. \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Tasmanische Pfeffer wurde früher, genau wie der Pepe Canelo, der Pflanzengattung Drymis zugeordnet. die Gattung Tasmannia.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Canelo ist je nach Bedingungen ein immergrüner Strauch oder ein kegelförmiger Baum und kommt in Chile und Argentinien vor. In trockeneren Gebieten wächst es als Strauch von 3 bis 5 Metern Höhe, während es in den regnerischen, kalten südlichen Regionen als Baum wächst und eine Höhe von 25 bis 30 Metern erreicht.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Blätter sind, wie die Rinde, aromatisch. Sie haben glatte Ränder und sind auf der Unterseite oft blaugrün. Die einzelnen, gestielten Blüten stehen in Büscheln entlang des Stängels. Jede elfenbeinweiße Blüte kann bis zu vier Zentimeter im Durchmesser erreichen und besitzt eine variable Anzahl von Blütenblättern (vier bis zwanzig). Die zahlreichen Staubblätter umgeben vier oder mehr freie Fruchtblätter, aus denen sich blaue, fleischige Beeren, sogenannte Pepe Canelo, entwickeln. die wahrscheinlich von Vögeln verbreitet werden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Baum wird üblicherweise an Opferstätten, sogenannten Rehues, gepflanzt. Für die Mapuche symbolisiert der Canelo die kosmische Achse; seine Wurzeln reichen tief in die Erde, in die Unterwelt. Unterhalb der Wurzeln verschwinden alle Waffen und Differenzen; daher kann unter dem Baum nur die Wahrheit ausgesprochen werden. Die Äste des Canelo sollen in vier kreuzförmigen Einheiten aus dem Stamm wachsen und symbolisieren so den Frieden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDu denkst \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eMapuche\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e,  Das kommt mir bekannt vor. Unsere Marke stammt tatsächlich auch von den Mapuche; sie ist sogar ihr Markenzeichen!\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAlle Pflanzenteile, einschließlich Rinde und Blätter, sind essbar. Die Frucht, bekannt als Pepe Canelo oder Canelo-Pfeffer, gilt als Delikatesse. Die kleine Beere schmeckt zunächst süß und fruchtig, ähnlich wie Zimt – daher der Name –, entwickelt aber nach kurzer Zeit eine Schärfe, die, ähnlich wie Sanshol, ein leichtes Taubheitsgefühl hervorruft. Verantwortlich dafür sind Polygodial, ein Sesquiterpendialdehyd, das auch in Früchten aus Tasmannia vorkommt, und Drimenol.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCanelo wird selten frisch verwendet; zum Erhalt des Aromas wird es getrocknet. Die getrockneten Beeren finden sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten Verwendung. Sie passen hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und Eintöpfen und harmonieren gut mit exotischen Früchten wie Ananas, Mango oder Papaya, ja sogar mit Schokolade.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGenau wie bei anderen \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eBei Canelo-Paprika ist es nicht ratsam, sie zu lange köcheln zu lassen, da sich sonst die Aromen verflüchtigen. Geben Sie die Paprika spätestens zehn Minuten vor Ende der Garzeit zerdrückt oder fein gehackt hinzu.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBei der Dosierung ist Vorsicht geboten, insbesondere wenn frisch gemahlener Pfeffer über Speisen gestreut wird.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVersuchen Sie, Ihrem Gin oder Gin-Cocktail ein paar Körner hinzuzufügen; am besten lassen Sie diese vorher in etwas Gin einweichen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUnter den Aromastoffen finden sich viele, die auch im schwarzen Pfeffer vorkommen, mit Ausnahme von Safrol, das für die unverwechselbare Zimtnote sorgt, der die Pflanze ihren volkstümlichen Namen verdankt. Im Canelo-Pfeffer, genau wie im Tasmanischen Pfeffer, schmeckt man Myrte und Muskatnuss, aber auch Wacholder, mit dem er sich gut verbindet.\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003ealpha-Pinen (11%)\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eβ-Pinen (17,4 %)\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eBeta-Caryophyllen, das auch in Oregano, Nelken, Lavendel und Hanf vorkommt, und\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eBicyclogermacen-D (4,4%), verantwortlich für den Holzduft,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eLimonen (5%), mit dem charakteristischen Zitrusduft, und\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eAlpha-Phellandren (ca. 2 %), auch bekannt als Eukalyptus\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Früchte der \u003cstrong\u003eDrymis winteri\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Patagonien, Chile\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **220238\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eSeptember 2027 (09-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **347","offer_id":49651615072586,"sku":"F031.1010-0030","price":10.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **347","offer_id":49651615105354,"sku":"F031.1001-0030","price":9.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 gram - glazen potje - batchnr **347","offer_id":63010972238154,"sku":"F035.1010-0045","price":13.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **347","offer_id":49651615138122,"sku":"F031.1001-0045","price":13.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **347","offer_id":49651615170890,"sku":"F031.1001-0060","price":16.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **347","offer_id":49651615236426,"sku":"F031.1001-0150","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - canelo","offer_id":62962615288138,"sku":"F031.1006-0000","price":2.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/depeperwinkel-canelo-thickbox.png?v=1737906932"},{"product_id":"cubebpeper-staartpeper-wild","title":"Kubebenpfeffer Wildpflückung","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDer indonesische Kubebenpfeffer, auch „echter Kubebenpfeffer“ genannt, stammt von der Insel Java. Er wird aufgrund seines Stielansatzes auch als Schwanz- oder Stielpfeffer bezeichnet. Kubebenpfeffer ist scharf mit einer leicht bitteren Note und nicht so scharf wie schwarzer Pfeffer.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser Kubebenpfeffer stammt aus Wildsammlung und ist von Natur aus frei von Pestiziden.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Kubebenpfeffer wächst natürlich in feuchten Tropenwäldern und Mangrovenwäldern. Ursprünglich aus Java stammend, wird er heute auch auf der Insel Sumatra und außerhalb Indonesiens unter anderem in Sri Lanka, Indien, Sierra Leone und im Kongo angebaut. Dieser wilde, ungespritzte Kubebenpfeffer stammt, genau wie unser kultivierter Kubebenpfeffer, von der Insel Java.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTraditionell wird Kubebenpfeffer in der arabischen Küche verwendet, weshalb er gelegentlich in Ras el Hanout vorkommt. Im Mittelalter war Kubebenpfeffer in Europa ein beliebtes, aber exklusives Gewürz. Seine Verwendung in der europäischen Küche endete im 17. Jahrhundert, möglicherweise weil die Chinesen ihn zur Dämonenabwehr einsetzten, wahrscheinlicher jedoch aufgrund des starken Aufstiegs anderer Gewürze. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Name Kubebenpfeffer leitet sich vom javanischen Wort kukumus ab, das im 4. Jahrhundert bereits im Griechischen als 'kokamon' verwendet wurde. Dies zeigt, dass schon früh Handel mit den Javanern betrieben wurde, da der Piper cuceba zu dieser Zeit nur dort vorkam.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie getrockneten Früchte sind graubraun und duften angenehm. Sie sind nicht sehr scharf und haben ein warmes Aroma, in dem man Piment und Muskatnuss erkennen kann.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer sogenannte „Schwanz“ ist eine ungewöhnliche Ausstülpung der Fruchtwand (Perikarp), die einem Stiel oder Zweig ähnelt, aber keiner ist. Wenn die Früchte voll ausgereift, aber noch grün und unreif sind, werden sie samt Schwanz geerntet, daher der Name Schwanzpaprika.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschmack und Geruch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKubebenpfeffer ist zwar ein echter Pfeffer, unterscheidet sich aber geschmacklich und in der Schärfe deutlich von schwarzem Pfeffer. Die Schärfe ist ohnehin geringer, abgesehen vom kampferartigen Geschmack. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eAber man schmeckt deutlich Muskatnuss im Kubebenpfeffer. Außerdem hat Kubebenpfeffer im Gegensatz zu … eine leicht bittere Note. \u003ca href=\"ashanti-peper-staartpeper\" title=\"ashantipeper\"\u003eAfrikanischer Kubebenpfeffer oder Ashanti-Pfeffer\u003c\/a\u003e (Piper Guinean).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser wilde Kubebenpfeffer ist besonders aromatisch.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der indonesischen Küche wird Kubebenpfeffer zu Fleisch und Gemüse verwendet, möglicherweise als Ersatz für Piment (und Muskatnuss), beispielsweise in Würsten. Kubebenpfeffer entfaltet sein volles Aroma, wenn er länger geköchelt wird, etwa in Eintöpfen und Suppen. Er findet auch Verwendung in Pepernoten, wobei hierfür – wie auch in anderen Süßspeisen – der weniger bittere afrikanische Kubebenpfeffer bevorzugt wird. Kubebenpfeffer wird unter anderem auch in Gin verwendet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKubebenpfeffer wird, genau wie schwarzer Pfeffer, ganz, zerstoßen oder gemahlen verwendet, wobei immer die Schwänze mitverwendet werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper cubeba\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Java, Indonesien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **220238\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eOktober 2027 (10-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **326","offer_id":49712146415946,"sku":"P033.1010-0045","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **326","offer_id":49712146448714,"sku":"P033.1001-0030","price":4.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **326","offer_id":49712146481482,"sku":"P033.1001-0045","price":5.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **326","offer_id":49712146514250,"sku":"P033.1001-0060","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **326","offer_id":49712146547018,"sku":"P033.1003-0150","price":16.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **326","offer_id":49712146579786,"sku":"P033.1005-0300","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **326","offer_id":49712146612554,"sku":"P033.1010-G045","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - wilde cubeb","offer_id":62984024228170,"sku":"P033.1006.0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/cubeb-bowl-products.png?v=1763987843"},{"product_id":"kruidnagel","title":"Nelke","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eEine Gewürznelke ist die ungeöffnete Blütenknospe des Gewürznelkenbaums. Diese Gewürznelke stammt ursprünglich aus Sansibar, wohin der Gewürznelkenbaum im 19. Jahrhundert aus Indonesien eingeführt wurde.\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGewürznelken stammen von Syzygium aromaticum, einem Baum, der ursprünglich nur auf den Molukken, insbesondere in den Sultanaten der Nordmolukken (Maluku Utara), wuchs.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Gewürznelkenbaum ist ein 10–15 Meter hoher Baum mit cremefarbenen Blüten, die sich während der Blütezeit rot färben. Dies geschieht jedoch normalerweise nicht, da die Knospen vor dem Öffnen der Blüten gepflückt und zu den sogenannten Gewürznelken getrocknet werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Baum blüht erstmals im vierten bis siebten Jahr und kann bis zu achtzig Jahre alt werden. Die Knospen werden von erfahrenen Pflückern von Hand geerntet. Der Erntezeitpunkt ist entscheidend; die Knospen müssen perfekt rund sein und bereits beginnen, ihre Farbe zu verändern. Sobald sich eine Knospe öffnet, ist sie als Gewürz unbrauchbar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Sansibar-Archipel war bereits um 1850 der weltweit größte Nelkenproduzent. Der Nelkenanbau dort lässt sich bis ins frühe 19. Jahrhundert zurückverfolgen, als Sansibar unter britischer Herrschaft stand. Hauptsächlich wird auf der nördlichen Insel Pemba angebaut. Nach einer kurzen Phase der Unabhängigkeit gehört Sansibar seit 1964 zu Tansania.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs gibt zwei jährliche Erntezeiten: die Ernte mittelgroßer Nelken in der Mwaka-Saison (Juli–November) und die Ernte mittelgroßer Nelken in der Vuli-Saison (Dezember–März). Nelken werden in drei Qualitätsstufen eingeteilt: CG1, CG2 und CG3. Letztere ist hauptsächlich für die Herstellung von Krecek, der indonesischen Zigarette, bestimmt. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCG1 ist hinsichtlich der Zusammensetzung (z. B. minimaler Bruch) und des intensivsten Aromas die hochwertigste Sorte. CG2-Knospen besitzen ebenfalls ein gut entwickeltes Aroma, sind etwas milder als CG1 und enthalten (maximal) 5 % kopflose Nelken sowie 3 % sogenannte Khoker-Nelken – nicht ausreichend getrocknet und daher fermentiert. und 4 % Mutternelken (längliche Früchte mit einem Samen).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Nelkenaroma stammt vom scharf schmeckenden Eugenol und harmoniert hervorragend mit Gewürzen und Kräutern, die ebenfalls Eugenol enthalten, wie Muskatnuss, Piment, Zimt, Pfeffer, Vanille (Eugenol ist der Rohstoff für die Herstellung von Vanillin), Basilikum und Sternanis.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNelken eignen sich für süße und herzhafte Gerichte, für Backwaren und Desserts ebenso wie für Braten und Eintöpfe, für Sauerfleischgerichte und Currys und natürlich für Sauerkraut, Rotkohl und Glühwein. Viele bekannte Gewürzmischungen enthalten Nelken.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% getrocknete Blütenknospen von Sygyzium aromaticum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ehandverlesene, hochwertige CG2\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen)\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer Normale Nelken - OB560382\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003eAugust 2028 \u003c\/b\u003e\u003cstrong\u003e(08-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **OB560382","offer_id":51435326439754,"sku":"S136.1010-0045","price":4.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **OB560382","offer_id":51435326472522,"sku":"S136.1001-0045","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **OB560382","offer_id":51435326505290,"sku":"S136.1001-0060","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Druckverschlussbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **OB560382","offer_id":51435326538058,"sku":"S136.10201-0150","price":11.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **OB560382","offer_id":51435355308362,"sku":"S136.10201-0300","price":22.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **OB560382","offer_id":51435326570826,"sku":"S136.1010-G045","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - kruidnagel SG2","offer_id":63003063615818,"sku":"S136.1006-0000","price":1.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/kruidnagel-regulier-thickbox-ourfood.png?v=1777300774"},{"product_id":"doi-zaden","title":"Doi-Samen (hạt dổi)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDoi-Samen, hạt dổi, sind ein typisch vietnamesisches Gewürz, die feuerroten Samen der \u003cspan\u003eMagnolia balansae, ein Tulpenbaum, auch bekannt als Michelia Tonkinensis, ist in Südchina und Nordvietnam beheimatet. Die Magnolie ist mit zwei typischen Gewürzgattungen verwandt, den Piperaceae und den Lauraceae.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Dổi ist ein spärlich verzweigter, blühender Baum, der durchschnittlich 15–20 Meter hoch wird und dessen Krone einen Durchmesser von mehreren zehn Metern erreicht. Die Blüten des Dổi \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Blüten des Dổi stehen einzeln, wachsen an den Zweigenden und haben weiße, behaarte Blütenblätter. Die Pflanze blüht im März\/April. Die Frucht ist eine lange, zusammengesetzte Kapsel mit zahlreichen abgeflachten, kugelförmigen oder eiförmigen Samen. Die Früchte reifen üblicherweise von September bis November und enthalten rote Samen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTraditionell findet man Doi-Zaad in Bergprovinzen wie Lao Cai, Lang Son, Lai Chau und Ha Giang, wo die Tai (Thái) leben, darunter die Schwarzen Tai (Thái Đen), die Weißen Tai (Thái Trắng) und die Roten Tai (Thái Đỏ).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs gibt zwei Arten von Dổi-Samen auf dem Markt: Dổi Tẻ und Dổi Nếp. Die Samen des Dổi Tẻ sind ungenießbar, die des Dổi Nếp hingegen schon. Hạt Dổi Nếp und Bergpfeffer (Mắc Khén) zählen zu den wichtigsten Gewürzen der thailändischen Küche und werden unter anderem zu geräuchertem Büffelfleisch, Trockenfleisch, Wurst, Grillfleisch und gegrilltem Fisch verwendet. Die Samen werden vor der Verwendung leicht geröstet, ähnlich wie Kreuzkümmel- und Koriandersamen. Dabei entfalten sie ihr Aroma und quellen leicht auf. Mahlen Sie die Samen vor Gebrauch in einer geeigneten Gewürzmühle; eine Pfeffermühle ist dafür nicht geeignet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnsere Dổi-Samen stammen von wilden Bäumen in \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLạng Sơn (\u003c\/span\u003eLang son). Nicht von ausgewachsenen, alten Bäumen, sondern von junger Vegetation. Um Oktober\/November begeben sich Angehörige ethnischer Minderheiten oft in den Wald, um heruntergefallene Dổi-Samen zu sammeln, die sie als Gewürz verwenden oder verkaufen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eObwohl der Geschmack der ersteren unübertroffen ist, sind diese Früchte sehr selten – sie werden nicht umsonst als schwarzes Gold bezeichnet – und werden von Sammlern für den Eigenbedarf aufbewahrt. Dổi-Samen werden jährlich zwischen September und November geerntet. Die frischen Samen sind rot und färben sich beim Trocknen schwarz (enzymatische Färbung). Leider erlangen sie ihre ursprüngliche, leuchtend rote Farbe nicht zurück, wenn sie erneut Feuchtigkeit aufnehmen, wie es bei anderen Früchten der Fall ist. \u003ca title=\"Tasmaanse peper\" href=\"https:\/\/www.depeperwinkel.nl\/products\/tasmaanse-peper-bushpeper\"\u003eTasmanischer Pfeffer\u003c\/a\u003e Das ist in der Tat der Fall.\u003c\/p\u003e  \u003cfigure\u003e\u003c\/figure\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschmack und Geruch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eHạt dổi Es besitzt einen kräftigen, schwer zu beschreibenden Duft und Geschmack mit einer anfänglich eher bitteren Note, die in die Schärfe von Spathulenol übergeht, einem Sesquiterpen, das auch in Salbei und Beifuß vorkommt. Man kann zudem die Aromen von schwarzem Pfeffer und Siltimur, eng verwandten Gewürzen, herausschmecken. Mit Bergpfeffer erhält man eine Mischung mit einem frischeren, zitrusartigen Aroma und einer interessanten, zweidimensionalen Schärfe.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beeren werden vor der Verwendung geröstet. Traditionell geschieht dies, indem man sie kurz in glühender Holzkohle röstet, aber natürlich ist auch trockenes Rösten in einer Pfanne auf dem Herd möglich. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst bitter werden. Verwenden Sie nicht mehr als ein paar Beeren pro Gericht. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBekannte Gerichte mit Doi-Samen sind Lạp Xưởng, Măng Pửng-Suppe (zubereitet mit jungen Bambussprossen) und Chẩm chéo, eine Dip-Sauce für Rau Má (Wasserspinat). Letztere wird von den Tai in Lai Châu mit Mắc Có – der sauren Frucht der Mimosa pudica – zubereitet. Mắc Khén, Mắc Mật und Kardamom. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eChẩm chéo besteht aus gleichen Teilen \u003cb\u003e\u003cspan\u003emắc mật of dổi \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eUnd \u003cstrong\u003emắc khén\u003c\/strong\u003e,  Kardamom, frisch oder getrocknet \u003cstrong\u003eChile\u003c\/strong\u003e,  Korianderblätter, Zitronengras, Ingwerwurzel, Knoblauch und etwas Salz.Die fettgedruckten vietnamesischen Zutaten werden geröstet und anschließend im Mörser zerstoßen. Die restlichen Zutaten sollten frisch verwendet werden! Zum Schluss etwas Wasser – nicht zu viel – hinzufügen, um die Sauce als Dip zu verwenden. Verwenden Sie jedoch niemals Fischsauce, wie in manchen Rezepten angegeben!\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Beeren der Magnioliabalansae\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e  \u003cspan\u003eLạng Sơn\u003c\/span\u003e,  Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eErstmals in unserem Geschäft erhältlich: Februar 2026\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (45 und 60 Gramm nach Wahl) und im Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen). \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer MF610423\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003eJanuar 2028 (01-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **610423","offer_id":60897045545290,"sku":"S135.1010-0030","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **610423","offer_id":60897045578058,"sku":"S135.1001-0030","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **610423","offer_id":60897045610826,"sku":"S135.1001-0045","price":6.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **610423","offer_id":61029009621322,"sku":"S135.1010-0060","price":8.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **610423","offer_id":60897045643594,"sku":"P029.1002-0075","price":9.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **610423","offer_id":60897045676362,"sku":null,"price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **610423","offer_id":60897045709130,"sku":"S135.1005-0300","price":35.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **610423","offer_id":60897045741898,"sku":"S135.1010-G045","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - doi-zaad","offer_id":63002735149386,"sku":"S135.1006-0000","price":1.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/doizaad-bowl-thickbox-ourfood.png?v=1770463041"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/collections\/rode-daklak-monster-thickbox-depeperwinkel.png?v=1787135486","url":"https:\/\/www.depeperwinkel.nl\/de\/collections\/monsterzakjes.oembed","provider":"depeperwinkel","version":"1.0","type":"link"}