{"title":"Alle producten","description":null,"products":[{"product_id":"rode-kampotpeper-pgi","title":"Rot \u003ctc\u003ekampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer PGI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDas kambodschanische Rot \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer wird sichtbar aus der reifen, roten Frucht gewonnen. Seine Schärfe ist mit der von schwarzem Pfeffer vergleichbar, er ist jedoch etwas süßer. Der Pfeffer hat Aromen von Blumen, Eukalyptus und Minze. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003ePfeffer, der auf Khmer Mrech heißt \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e wird genannt, ist benannt nach \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e, ein Ort und eine Region im südlichen Kambodscha. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e werden aus kleinblättrigen Pfefferpflanzen der Sorte Piper Lampong oder großblättrigen Pflanzen der Sorte Kamchay gewonnen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAndere \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Zu den Lampong-Pfeffersorten gehören der Muntok-Pfeffer aus dem indonesischen Bangka und der Sarawak-Pfeffer aus Borneo. Lampong\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e tragen etwas kleinere Beeren als die meisten \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOhren, oft in verschiedenen Größen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer rote \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Die Paprika benötigt vier Monate zum Reifen, nachdem sie grün geworden ist. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e wurden ausgewählt. Dadurch sind sie süßer und haben eine wunderschöne Farbe. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Der kambodschanische Pfeffer wird oft als der beste Pfeffer der Welt bezeichnet – ein Ruf, der in der indochinesischen Ära entstand, als kambodschanischer Pfeffer die erste Wahl für jedes französische Restaurant mit Selbstachtung war. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e ist in der „Arche des Geschmacks“ enthalten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie stammen aus einem der vielen kleinen Familienbetriebe mit Pfefferplantagen. Diese Betriebe gehören Bauern, die nach dem Fall der Roten Khmer und dem Abzug der Vietnamesen wieder begannen, Pfeffer anstelle von Reis anzubauen. Da die Roten Khmer all ihre Anstrengungen auf den Reisanbau konzentriert hatten, war der Pfefferanbau in Kambodscha praktisch verloren gegangen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePfeffer wird dort nach jahrhundertealten Methoden angebaut. Die Bewässerung erfolgt noch immer traditionell und ohne Pestizide. Zur Düngung werden ausschließlich natürliche Pflanzen und Krebse verwendet, die in den zahlreichen Reisfeldern der Region in großer Zahl vorkommen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eEntwicklungen\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZusätzlich zu den geschützten \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eIn letzter Zeit wird auf dem europäischen Markt immer mehr IPG-Pfeffer angeboten, der zwar aus dieser Region stammt, aber nicht der Qualitätskontrolle unterliegt. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pepper Association om. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eRot \u003ctc\u003ekampot\u003c\/tc\u003ePfeffer liegt geschmacklich irgendwo zwischen schwarzem und weißem Pfeffer. Dadurch eignet er sich für alle Arten von Soßen, Tomatengerichte, helles und rotes Fleisch, Sardinen, Sardellen, Suppen und Gemüsegerichte.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePfeffer ist eine Delikatesse in süßen Zubereitungen, von Schokoladendesserts und Marmeladen bis hin zu Desserts mit roten Früchten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% reife Früchte (Beeren) des Piper nigrum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das europäische PGI-Siegel (international: PGI)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Region \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eKambodscha\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **KG570391\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSeptember 2028 (09-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":47021090046282,"sku":"P012.1010-0060","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":43624951054578,"sku":"P012.1001-0030","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":43624951087346,"sku":"P012.1001-0045","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":43624951120114,"sku":"P012.1001-0060","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":43624951152882,"sku":"P012.1002-0250","price":30.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":43624951185650,"sku":"P012.1005-0500","price":56.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **KG570391","offer_id":50325141881162,"sku":"","price":108.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **KG570391","offer_id":43624951251186,"sku":"P012.1010-G060","price":9.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - Rode kampot peper","offer_id":62982056542538,"sku":"P012.1006.0000","price":2.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/kampot-rood-bowl-products.png?v=1664205679"},{"product_id":"proefbuisjes","title":"Reagenzgläser","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eUm Ihnen die Möglichkeit zu geben, mehrere \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Zum Ausprobieren bieten wir eine große Auswahl in Reagenzgläsern an. Auch als Geschenk in Kombination mit einem F sehr schön.\u0026amp;Kleine Pfeffermühle! Passt als Set in unsere Kissenbox.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Röhrchen bestehen aus Kunststoff und sind mit einer Kunststoffkappe hermetisch verschlossen. Sie haben ein Fassungsvermögen von 10 ml. Das Gewicht eines Gewürzes in einem Reagenzglas hängt von drei Faktoren ab:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003edas spezifische Gewicht des Pfeffers\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003edie Größe der getrockneten Beeren oder Samen\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003edie Formmerkmale\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eDaher kann das Füllgewicht variieren. Dies haben wir bei der Preisgestaltung berücksichtigt. In der Regel liefern wir sogenannte Clusterpaprika, wie zum Beispiel Andaliman Ogen Igi-Ata, in einer Probierpackung. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Röhrchen enthalten Proben. Aufgrund ihrer geringen Größe ist eine ausführliche Beschriftung nicht möglich und auch nicht erforderlich. Die Röhrchen sind mit dem Namen der Paprikasorte beschriftet; weitere Informationen finden Sie auf den Produktseiten. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e auf dieser Website.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich auch mehrere Tuben bestellen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSelbstverständlich. Legen Sie die gewünschten Tuben einzeln in Ihren Warenkorb. Leider bietet die Website (noch) keine Checkbox-Option. Wir verkaufen unsere letzten Tuben nächsten Monat; diese werden auf Bestellung abgefüllt. \u003cbr\u003eWir werden demnächst auf biobasierte Probenbeutel umsteigen, die umweltfreundlicher, weniger arbeitsintensiv und günstiger sind, was zu mehr Testmaterial zum gleichen Preis führt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"005 Schwarzer Banasura-Pfeffer","offer_id":43624952660210,"sku":"P99.1001-0005","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"006 Schwarzer Wayanad-Pfeffer TGSEB","offer_id":43624952594674,"sku":"P99.1001-0006","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"020 Malabar-Pfeffer","offer_id":43624952889586,"sku":"P99.1001-0020","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"035 Tellicherry-Pfeffer TGSEB","offer_id":43624951972082,"sku":"P99.1001-0035","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"052 Schwarzer Phu-Quoc-Pfeffer","offer_id":44398841069810,"sku":"P99.1001-0052","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"045 Roter Phu-Quoc-Pfeffer","offer_id":43624952168690,"sku":"P99.1001-0045","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"044 Weißer Phu-Quoc-Pfeffer","offer_id":43624952135922,"sku":"P99.1001-0044","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"029 Schwarzer Sarawak-Pfeffer","offer_id":43624953086194,"sku":"P99.1001-0029","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"050 Weißer Sarawak-Pfeffer","offer_id":43624952234226,"sku":"P99.1001-0050","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"051 Bucay-Pfeffer","offer_id":43624952463602,"sku":"P99.1001-0051","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"048 Lampong-Pfeffer","offer_id":43624952201458,"sku":"P99.1001-0048","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"032 Kubebenpfeffer (Schwanzpfeffer)","offer_id":43624953118962,"sku":"P99.1001-0032","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"022 Weißer Muntok-Pfeffer","offer_id":43624952922354,"sku":"P99.1001-0022","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"014 Schwarz \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer","offer_id":43624952824050,"sku":"P99.1001-0014","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"012 Rot \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer","offer_id":43624952758514,"sku":"P99.1001-0012","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"015 Weiß \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer","offer_id":43624952791282,"sku":"P99.1001-0015","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"026 Schwarzer Penja-Pfeffer","offer_id":43624953020658,"sku":"P99.1001-0026","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"024 Weißer Penja-Pfeffer","offer_id":43624952987890,"sku":"P99.1001-0024","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"011 Grüner Penja-Pfeffer (gefriergetrocknet)","offer_id":43624952725746,"sku":"P99.1001-0011","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"F021 Mbongo-Samen (Alligatorpfeffer)","offer_id":43624952398066,"sku":"F99.1001-0021","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"F023 Mais des Paradieses","offer_id":43624952955122,"sku":"P99.1001-0023","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"S119 Korarima","offer_id":44398841102578,"sku":"P99.1001-0119","price":1.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"043 Ashanti-Pfeffer (Schwanzpfeffer)","offer_id":43624952529138,"sku":"P99.1001-0043","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"038 Schwarzer Voatsiperifery (Schwanzpfeffer)","offer_id":43624952070386,"sku":"P99.1001-0038","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"039 Roter Voatsiperifery (Schwanzpfeffer)","offer_id":43624952266994,"sku":"P99.1001-0039","price":1.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"040 Weißer Voatsiperifery (Schwanzpfeffer)","offer_id":43624952332530,"sku":"P99.1001-0040","price":1.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"F034 Tasmanischer Buschpfeffer","offer_id":43624951939314,"sku":"F99.1001-0034","price":2.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"F035 Pepe Canelo","offer_id":50034246418762,"sku":"F99.1001-0035","price":2.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"F007 Brasilianischer rosa Pfeffer","offer_id":43624952692978,"sku":"F99.1001-0007","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"F008 Peruanischer rosa Pfeffer","offer_id":46958780219722,"sku":"F99.1001-0008","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"F004 Andaliman (Testbeutel ca. 5 Gramm)","offer_id":43624952627442,"sku":"F99.1001-0004","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"F036 Raye Timur","offer_id":43624952004850,"sku":"F99.1001-0036","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"F032 Grüner Sichuan (Blumenpfeffer)","offer_id":43804674851058,"sku":"F99.1001-0032","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"F033 Roter Sichuanpfeffer (Blumenpfeffer)","offer_id":43804694348018,"sku":"F99.1001-0033","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"F027 Grüner Sansho-Pfeffer","offer_id":43624953053426,"sku":"F99.1001-0027","price":2.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"F028 Roter Sansho-Pfeffer","offer_id":43804738453746,"sku":"F99.1001-0028","price":2.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"F029 Gemahlener grüner Sansho-Pfeffer","offer_id":43804745564402,"sku":"F99.1001-0029","price":2.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"F016 Mac Khen (vietnamesischer Bergpfeffer)","offer_id":43624952856818,"sku":"F99.1001-0016","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"F037 Igi-ata (afrikanischer Szechuan) (Testbeutel ca. 5 Gramm)","offer_id":43624952037618,"sku":"F99.1001-0037","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"F042 Ma Khaen (laotischer Bergpfeffer)","offer_id":43804722004210,"sku":"F99.1001-0042","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"S120 Siltimur","offer_id":47059596542282,"sku":"F99-1001-0120","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/reageerbuisjes.png?v=1662788638"},{"product_id":"kussendoos","title":"Kissenbox","description":"\u003cp\u003e   Diese mattschwarze Kissenbox ist die perfekte Geschenkverpackung für ein F\u0026amp;Eine Pfeffermühle, optional mit einem oder mehreren Reagenzgläsern Pfeffer. Die Kartons bestehen aus Recyclingkarton. Sie werden flach geliefert und sind sehr einfach zusammenzubauen. Klebeband wird nicht benötigt. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Abmessungen Die Kissenboxen sind:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e  \u003cli\u003eLänge 160 mm\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eBreite 138 mm\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHöhe 40 mm\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eKartonstärke 500 Mikrometer\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e    ","brand":"Tiny box","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43624956592370,"sku":"U006.9000-0010","price":0.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/pillowbox-3-thickbox.png?v=1662788665"},{"product_id":"mini-pepermolen-met-drukmechanisme","title":"Mini-Pfeffermühle mit Druckmechanismus","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSie werden sehen: Dieses Gerät ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch äußerst praktisch! Es eignet sich zum Mahlen aller Pfeffersorten (weiß, schwarz und rot), und der Inhalt ist durch das Plexiglasfenster sichtbar. Ideal für den Tisch! Und um noch viele Jahre Freude daran zu haben.    \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWir stellen die Produktion dieser kleinen Windmühle dieses Jahr ein. Nach fast zehn Jahren endet die Ära dieses äußerst erfolgreichen Geräts. Daher ist sie jetzt zu einem noch attraktiveren Preis erhältlich!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese Pfeffermühle ist keine professionelle Mühle und aufgrund ihrer Mahlmethode (Reiben) nicht für den intensiven Gebrauch, beispielsweise in der Küche, geeignet. zum Mahlen trockener \u003cstrong\u003ePfefferkörner\u003c\/strong\u003e und in der speziellen S-Ausführung zum Mahlen von trockenem, grobem Salz. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Abmessungen der Mühle sind:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e  \u003cem\u003eHöhe ca. 150 mm\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eDurchmesser 27,5 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eStandardmäßig ist die Mühle sowohl für Pfeffer (Körner) als auch für Salz geeignet und verfügt über einen Knopf mit dem Buchstaben „P“. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Mini-Mühle eignet sich weniger zum Zerkleinern von Resten.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e, wie etwa Voatsiperifery und Kubebenpfeffer, noch die sogenannte 'Szechuan\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie Beeren dieser Sichuan-Pflanze\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Wenn die Samen offen stehen, kann die Samenschale auch etwas zäh sein und sich nicht aufnehmen lassen (man macht regelmäßig vergebliche Mühe). \u003cbr\u003eAber es ist möglich! Rösten Sie den Szechuanpfeffer vorher kurz an, bis er knusprig ist. Dasselbe gilt für Raye Timur, Sansho usw.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cblockquote\u003e  \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eNicht geeignet zum Mahlen von rosa Pfefferkörnern, Piment oder Maqaw!\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e  \u003c\/blockquote\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeiner Betrieb\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Mechanismus besteht aus einer kleinen Welle mit einer Raspelfläche. Das wird durch eine schmale Öffnung geschoben, indem man einfach mit dem Daumen auf den Knopf drückt, wie bei einem Kugelschreiber. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWenn die Mühle zögert – was vorkommen kann, wenn sich viele kleine Stücke ansammeln – halten Sie sie kurz kopfüber und schütteln Sie den Inhalt auf und ab, während Sie die Reibe einige Male (locker) herunterdrücken. Danach funktioniert sie. Auf jeden Fall wieder.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFalls das nicht der Fall ist, Dies könnte daran liegen, dass sich zu wenig Pfeffer im Behälter befindet. Auch wenn sich während des Gebrauchs nur kleine Pfefferkörner in der Mühle befinden, kann es sein, dass die Reibe diese nicht erfasst. In beiden Fällen hilft es, die Mühle zunächst umzudrehen und gegebenenfalls mit neuem Pfeffer aufzufüllen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDie Mühle füllen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSchrauben Sie das untere Segment ab und füllen Sie den Behälter kopfüber bis maximal zur Hälfte, bis der Pfeffer im Sichtfenster sichtbar ist. Halten Sie den Schaft möglichst mittig, damit sich das abgeschraubte Segment ohne Kraftaufwand wieder einsetzen lässt. Ziehen Sie es nicht unnötig fest an. Dies ist nicht erforderlich und kann das Gewinde beschädigen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e  \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/Open_molen2_240x240.png?v=1709221801\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/vullen_molen_480x480.png?v=1709221800\"\u003e  \u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eInstandhaltung der Mühle\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Mühle ist äußerst wartungsarm. Zum Reinigen schrauben Sie den Behälter ab. Waschen Sie die Mühle mit lauwarmem Seifenwasser; geben Sie sie nicht in die Spülmaschine. Setzen Sie die Mühle wieder zusammen, sobald alle Teile vollständig getrocknet sind.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e  \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/Molen_uitelkaar_240x240.png?v=1709221800\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/Openen_molen1_480x480.png?v=1709221801\"\u003e  \u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWarnung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePaprika enthält ätherische Öle. Daher kann sich an der Innenseite des Behälters ein Bodensatz bilden, der ihn trübt. Dies ist unvermeidbar und tritt besonders bei weißem Paprika auf. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eArten, Voatsiperiferie und in Szechuan\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSehr selten können im Acrylat feine Haarrisse auftreten. Diese können durch längere UV-Lichteinwirkung entstehen (stellen Sie Ihre Pfeffermühle daher niemals in direktes Sonnenlicht, um die Qualität des Pfeffers zu erhalten).Diese Risse werden im Englischen als „Stressrisse“ bezeichnet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGarantie\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Funktionsweise dieses Produkts ist Es gilt eine Garantiezeit von 1 Jahr. Von der Garantie ausgeschlossen sind der Verlust der Transparenz des Plexiglasbehälters und\/oder das Auftreten von Haarrissen, wie oben beschrieben.  \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"Pro Stück in Pfefferversion (nicht für Salz geeignet)","offer_id":47712315769162,"sku":"U001.9000-0001","price":9.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Pro Stück in Salzvariante (nicht für Pfeffer geeignet)","offer_id":50386315084106,"sku":"U001.9000-00S1","price":9.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/pepermolens-settring-thickbox.png?v=1662788678"},{"product_id":"crushgrind©-billund-nootmuskaatmolen","title":"CrushGrind© Billund Muskatnussmühle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDiese außergewöhnliche grüne Muskatnussmühle gehört zur Crushgrind© Billund-Serie und ist, genau wie die Gewürzmühlen dieser Serie, aus Biokompositmaterial gefertigt. Dank der rasiermesserscharfen Klinge… Mit kleinen Klingen lassen sich harte Nüsse und Samen mühelos mahlen. wie Muskatnuss.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFür diese acht Zentimeter große Billund-Figur – die kleinste der Serie – dienten die Lego-Minifiguren, genau wie bei den Gewürzmühlen, als Vorlage. Lego ist das verbindende Element in Crushgrinds Designs (auch für die schwarze Kala wurde Lego-Kunststoff verwendet), die diesmal von Samuel Murley vom dänischen Konzeptentwickler Ideas entworfen wurden. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Mühle besteht aus einem Biokompositmaterial. (biobasierter Kunststoff) mit Zellulosefasern aus zertifiziertem Holz – überwiegend Nadelholz – Das Holz stammt aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern und hat einen niedrigen CO₂-Gehalt.\u003csub\u003e2\u003c\/sub\u003e Im Gegensatz zu Biomaterialien aus essbaren Pflanzen hat der für Billund verwendete Biokomposit eine geringe Umweltbelastung. Er steht nicht in Konkurrenz zur Nahrungsmittelproduktionskette.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Biokomposit besteht zu nahezu 100 % aus erneuerbaren Materialien und setzt sich aus zwei Hauptkomponenten zusammen:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eZellulosefasern,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eFlüssiges Kolophonium (auch Tallöl genannt), ein Rückstand der Zellstoffproduktion\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWenn Sie das drehbare Teil entfernen, sehen Sie einen geräumigen Behälter, der auch für größere Muttern geeignet ist, sodass Sie nicht mehr anpassen und messen müssen. Die lasergeschnittene „Reibe“ – auch unter dem Markennamen Microplane bekannt – reibt nicht, sondern \u003cstrong\u003eSchnitte\u003c\/strong\u003e hauchdünne Schichten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWie bei der klassischen Muskatreibe hat der Designer auch bei der Mühle ein Aufbewahrungsfach für die verwendete Muskatnuss vorgesehen, sodass diese nach dem Reiben luftdicht aufbewahrt werden kann und die Mühle ihre kompakte Form wiedererlangt, wie hier dargestellt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSiehe in diesem kurzen \u003ca title=\"Crushgrind nutmeg grinder video\" href=\"https:\/\/youtu.be\/iJX38g0nFJk\" target=\"_blank\"\u003eYouTube-Video\u003c\/a\u003e Von Crushgrind: So funktioniert die Muskatnussmühle.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbmessungen der Mühle:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eHöhe: 76 mm\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eQuerschnitt: 57,5 ​​mm\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerpackung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Windmühle wird in einem bedruckten Karton geliefert.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Crushgrind","offers":[{"title":"Muskatnussmühle grün","offer_id":50807107912010,"sku":"U020.0001-0001","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/billund-nutmeg-grinder-products.png?v=1753455039"},{"product_id":"geschenkdoos-met-2-molens-special","title":"Geschenkbox „Verkostung“ (zwei Minimühlen)","description":"\u003cp\u003eWie schön ist es doch, jemandem Pfeffer zu schenken! Dieses Geschenkset ist einzigartig. Zwei Mühlen und zwei \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Optional in einer edlen Box mit Schaumstoffeinlage. Bestellen Sie die Box mit zwei Windmühlen und stellen Sie Ihre eigene Auswahl aus den zahlreichen Reagenzgläsern auf der Reagenzglasseite zusammen oder wählen Sie eine unserer fertigen Boxen mit einer von uns vorgeschlagenen Auswahl. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDie Box\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Karton besteht aus Recyclingkarton und ist mattschwarz. Er trägt unser Logo in glänzendem Schwarz geprägt. Der Karton enthält eine Einlage mit Aussparungen für die Mühlen und Rohre sowie eine mit schwarzem Samt bezogene Schaumstoffschicht zum Schutz des Inhalts.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Innenabmessungen der Box sind:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLänge 222 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eBreite 165 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eHöhe 35-50 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eKartonstärke 1200 Mikrometer\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eschwarze Einlage aus hochdichtem Schaumstoff.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDie Windmühlen\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Geschenkbox wurde speziell für unsere zylindrischen Mini-Windmühlen angefertigt. Mehr Informationen zu diesen Windmühlen finden Sie auf der Produktseite.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie allerletzten Kartons (die dauerhaft aus unserem Sortiment verschwinden) sind erneut reduziert!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDiese Geschenkbox haben wir dieses Jahr zum letzten Mal im Sortiment. Alternativ können Sie für Ihre Geschenkverpackung weiterhin die Kissenbox wählen, in die eine Kaffeemühle und bis zu zwei Reagenzgläser passen, oder die Würfelbox (nur) in Kombination mit einem Gewürz im Glas.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"Box mit zwei Mühlen (Reagenzgläser selbst auswählen!)","offer_id":43719594344690,"sku":"G001.0002-0000","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/pepermolenset-cmpleet.jpg?v=1698160384"},{"product_id":"geschenkdoos-met-3-molens","title":"Geschenkbox mit 3 Minimühlen","description":"\u003cp\u003eEs gibt kein schöneres Geschenk als diese drei Pfeffermühlen, präsentiert in einer edlen Geschenkbox. Die Mühlen verfügen über eine Reibe mit speziellem Griff zum Mahlen von Pfeffer und sind (in begrenzter Stückzahl) auch mit einer Reibe zum Mahlen von Salzflocken erhältlich. Mehr Informationen zu diesen Mühlen finden Sie auf der Produktseite.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDie Box\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Karton besteht aus Recyclingkarton und hat eine mattschwarze Oberfläche. Auf dem Karton befindet sich das FOOD-Logo.\u0026amp;GEWÜRZE, geprägt in glänzendem Schwarz. Die Schachtel verfügt über eine Einlage mit Aussparungen für die Mühlen und eine mit schwarzem Samt bezogene Schaumstoffschicht zum Schutz des Inhalts.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Merkmale der Box sind:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLänge 222 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eBreite 165 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eHöhe 35-50 mm\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eKartonstärke 1200 Mikrometer\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eschwarze Einlage aus hochdichtem Schaumstoff. \u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie allerletzten Kartons (die dauerhaft aus unserem Sortiment verschwinden) sind erneut reduziert!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eDiese Geschenkbox haben wir dieses Jahr zum letzten Mal im Sortiment. Alternativ können Sie später noch die Kissenbox als Geschenkverpackung wählen; sie bietet Platz für eine Windmühle und bis zu zwei Reagenzgläser oder zwei Windmühlen.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"Geschenkbox mit drei Pfeffermühlen (P)","offer_id":43624963899634,"sku":"G001.0003-0001","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Geschenkbox mit zwei Pfeffer- und einer Salzmühle (S)","offer_id":43728548069618,"sku":"G001.0003-0002","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/pepermolenset-doosjes.jpg?v=1662788752"},{"product_id":"zwarte-kampot-peper-pgi","title":"Schwarz \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer PGI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSchwarz \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer ist aromatisch und scharf. Sein vielseitig kombinierbares Geschmacksprofil macht schwarzen Pfeffer zu einem beliebten Gewürz. \u003ctc\u003ekampot\u003c\/tc\u003e zum idealen Pfeffer für Gewürzmischungen, Marinaden und Gewürzmischungen mit Pfeffer.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003ePfeffer, der auf Khmer Mrech heißt \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e wird genannt, ist benannt nach \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e, ein Ort und eine Region im südlichen Kambodscha. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e werden aus kleinblättrigen Pfefferpflanzen der Sorte Piper gewonnen. \u003cem\u003eLampong\u003c\/em\u003e oder großblättrige Pflanzen der Sorte \u003cem\u003eKamchay\u003c\/em\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAndere \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e vom Typ \u003cem\u003eLampong\u003c\/em\u003e sind der Muntok-Pfeffer aus Indonesien, Bangka und Sarawak-Pfeffer aus Borneo. Lampong-\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e tragen etwas kleinere Beeren als die meisten \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOhren, oft in verschiedenen Größen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Schwarze \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer wird aus der überwiegend unreifen Beere hergestellt. Charakteristisch für die \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e sind die Geschmacks- und Duftnoten von Blumen, Eukalyptus und Minze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Oft wird der kambodschanische Pfeffer als der beste Pfeffer der Welt bezeichnet – ein Ruf, der in der indochinesischen Ära entstand, als kambodschanischer Pfeffer in jedem anspruchsvollen französischen Restaurant die Hauptrolle spielte. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e ist in der „Arche des Geschmacks“ enthalten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie stammen aus einem der vielen kleinen Familienbetriebe mit Pfefferplantagen. Diese Betriebe gehören Bauern, die nach dem Fall der Roten Khmer und dem Abzug der Vietnamesen wieder begannen, Pfeffer anstelle von Reis anzubauen. Da die Roten Khmer all ihre Anstrengungen auf den Reisanbau konzentriert hatten, war der Pfefferanbau in Kambodscha praktisch verloren gegangen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePfeffer wird dort nach jahrhundertealten Methoden angebaut. Die Bewässerung erfolgt noch immer traditionell und ohne Pestizide. Zur Düngung werden ausschließlich natürliche Pflanzen und Krebse verwendet, die in den zahlreichen Reisfeldern der Region in großer Zahl vorkommen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eEntwicklungen\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZusätzlich zu den geschützten \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e In letzter Zeit wird auf dem europäischen Markt immer mehr IPG-Pfeffer angeboten, der zwar aus dieser Region stammt, aber nicht der Qualitätskontrolle unterliegt. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pepper Association om. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKombiniere Schwarz \u003ctc\u003ekampot\u003c\/tc\u003e Passt hervorragend zu rotem Fleisch, fettem Fisch, braunen Soßen, Tomatengerichten, Gemüse oder Weißkäse. Köstlich zu Obst und Schokoladendesserts wie Mousse und Fondant.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das europäische PGI-Siegel (international: PGI)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Region \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eKambodscha\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **KG630445\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis  \u003c\/span\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eSeptember 2029 (09-2029)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **KG600413","offer_id":43624970420466,"sku":"P014.1010-0060","price":7.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG600413","offer_id":43624970256626,"sku":"P014.1001-0030","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **KG600413","offer_id":43624970289394,"sku":"P014.1001-0045","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **KG600413","offer_id":43624970322162,"sku":"P014.1001-0060","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG600413","offer_id":43624970354930,"sku":"P014.1003-0250","price":27.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **KG600413","offer_id":43624970387698,"sku":"P014.1005-0500","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **KG600413","offer_id":43624970453234,"sku":"P014.1010-G060","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - zwarte kampot peper","offer_id":62994470568266,"sku":"P014.1006-0000","price":1.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/kampot-zwart-bowl-products.png?v=1665555100"},{"product_id":"witte-kampot-peper-pgi","title":"Weiß \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer PGI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eWeiß \u003ctc\u003ekampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer ist ein mildes \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eDiese Paprika eignet sich hervorragend für Liebhaber der französischen Küche. Ihr Aroma ist leicht zitronig. Sie ist in Europa durch das Gütesiegel g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) geschützt. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003ePfeffer, der auf Khmer Mrech heißt \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e heißt so, ist nach einem Ort und einer Region im Süden Kambodschas benannt, die heute ein beliebtes Reiseziel ist: \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eDer \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e werden aus kleinblättrigen Pfefferpflanzen der Sorte Piper Lampong (wie zum Beispiel dem weißen Muntok) oder großblättrigen Pflanzen der Sorte Kamchay gewonnen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Weiße \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer wird klassisch aus reifen Beeren hergestellt. Nachdem die Pfefferkörner einige Tage in frischem Wasser eingeweicht wurden, wird die Haut entfernt. Dadurch verlieren die Aromen der Haut ihre Wirkung, und das Geschmacksprofil des Kerns tritt deutlicher hervor – beispielsweise die leichte Zitrusnote. Das macht diesen weißen Pfeffer sehr gut geeignet für Fisch und Meeresfrüchte wie Austern. Außerdem ist er eine hervorragende Zutat für Béchamelsauce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Oft wird der kambodschanische Pfeffer als der beste Pfeffer der Welt bezeichnet – ein Ruf, der in der indochinesischen Ära entstand, als kambodschanischer Pfeffer in jedem anspruchsvollen französischen Restaurant die Hauptrolle spielte. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e ist in der „Arche des Geschmacks“ enthalten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eNach dem Fall der Roten Khmer und dem Abzug der Vietnamesen begannen die Bauern wieder, Pfeffer anstelle von Reis anzubauen. Da die Roten Khmer all ihre Anstrengungen auf den Reisanbau konzentriert hatten, war der Pfefferanbau in Kambodscha verboten und ging daher praktisch verloren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePfeffer wird dort nach jahrhundertealten Methoden angebaut. Die Bewässerung erfolgt noch immer traditionell und ohne Pestizide. Zur Düngung werden ausschließlich natürliche Pflanzen und Krebse verwendet, die in den zahlreichen Reisfeldern der Region in großer Zahl vorkommen.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDa weißer Pfeffer beim Erhitzen sein aromatisches Aroma freisetzt, sollte er beim Zubereiten von Brühen und hellen Saucen erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden. Er harmoniert hervorragend mit Schalentieren und Weißfisch.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eWeißer Pfeffer aus den reifen Pfefferkörnern von Piper nigrum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das europäische PGI-Siegel (international: PGI)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Region \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eKambodscha\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 und 75 Gramm nach Wahl), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **KG570392\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eOktober 2028 (10-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":43624975270130,"sku":"P015.1010-0060","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":43624975106290,"sku":"P015.1001-0030","price":5.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":43624975139058,"sku":"P015.1001-0045","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":43624975171826,"sku":"P015.1001-0060","price":8.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":48745332146506,"sku":"P015.1010-0075","price":10.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":43624975204594,"sku":"P015.1003-0250","price":31.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **KG570392","offer_id":43624975237362,"sku":"P015.1005-0500","price":58.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **KG570392","offer_id":43624975302898,"sku":"P015.1010-G060","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - witte kampot peper","offer_id":62994480234826,"sku":"P015.1006.0000","price":2.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/kampot-wit-bowl-products.png?v=1664173045"},{"product_id":"gelee-de-piment-despelette","title":"Gelée de Piment d'Espelette","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eGelée de Piment d'Espelette \u003ctc\u003ePiment d'Espelette\u003c\/tc\u003eist ein süß-würziger Brotaufstrich, der hervorragend zu Tapas schmeckt und gut zu Käse (Käseplatte) passt. Das Gelee wird auf der Ferme Okilaua hergestellt, wo auch unser \u003ctc\u003ePiment d'Espelette\u003c\/tc\u003e Stammt von dort. Sehr empfehlenswert!\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Gelee wird aus den feuerroten, reifen Früchten hergestellt. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Die Marmelade stammt von der Ferme Okilaua in Aïnhoa im französischen Baskenland. Sie ist aromatisch, leicht süß und gleichzeitig leicht scharf. Die Schärfe stammt von der Chilischote mit 4.000 Scoville-Einheiten (SHU), vergleichbar mit einer Jalapeño.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Gelee de piment d'Espelette Segida enthält ausschließlich Chili (Saft), Wasser, Zucker und Pektin, keine Aromen, Farbstoffe oder Konservierungsmittel und keine Stücke von Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Gelee ist vielseitig, ähnlich wie Senf, und kann auf ähnliche Weise verwendet werden. Ganz im Sinne der französischen Küche: zu Foie gras auf leicht geröstetem Brot, zu Crackern mit Räucherfisch, Lachs oder Forelle. Auch zu den besten Stücken eines guten Huhns, den Filets (Aiguillettes), passt es hervorragend. In Butter braten, mit Sahne ablöschen, abseihen und mit Pimentgelee würzen. Dasselbe gilt für Entenbrust.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbieren Sie es zu Ihren Fisch- und Garnelen-Tapas und zu Käsesorten von der Käseplatte, zum Beispiel zu Ziegenkäse, Schafskäse (Manchego) oder einem gereiften holländischen Käse. Sehr zu empfehlen auf Ihrem getoasteten Sandwich und zu Ihren Süßkartoffelpommes. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTipp: Verfeinern Sie den Geschmack des Gelees.\u0026nbsp;mit Zitrusnoten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt: 100 Gramm \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDas Gelee in der Originalverpackung, verschlossen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMindestens haltbar bis August 2027 (in ungeöffneter Verpackung, bei Raumtemperatur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003enach dem Öffnen\u003c\/strong\u003e ist das Gelee\u0026nbsp;Hält sich eine Woche, sofern es im Kühlschrank zwischen 3 und 5 °C gelagert wird.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Segida","offers":[{"title":"Glasgefäß, Inhalt 100 Gramm","offer_id":43624980938994,"sku":"C107.3010.0100","price":6.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glasbehälter mit 100 Gramm Inhalt in Würfelbox","offer_id":44423866679538,"sku":"C107.3010.G100","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Umkarton mit 12 Gläsern","offer_id":53446127583562,"sku":"C107.3100-0012","price":62.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/gelee-espelette0-detail-thickbox-ourfood.png?v=1775457142"},{"product_id":"puree-de-piment-despelette","title":"Purée de \u003ctc\u003ePiment d'Espelette\u003c\/tc\u003e","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003ePuree de \u003ctc\u003ePiment d'Espelette\u003c\/tc\u003e ist eine hochwertige Chilipaste von \u003ctc\u003ePiment d'Espelette\u003c\/tc\u003eDas Püree ist so aromatisch wie diese außergewöhnliche Paprika und so scharf wie nordafrikanische Harissa. Es enthält Knoblauch, (Weinessig) und etwas Salz.\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieses Püree wird aus den feuerroten, reifen Früchten hergestellt. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e von der Ferme Okolaua in Aïnhoa im französischen Baskenland. Nur das Fruchtfleisch wird verwendet. Zuerst werden die Chilischoten verarbeitet.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Blanchiert und geschält. Die Schärfe stammt von der Gorria-Chili-Sorte mit 4.000 SHU auf der Scoville-Skala, vergleichbar mit einer Jalapeño.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003ePüree aus 100 % baskischem Gorria-Chili\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Aïnhoa, Französisches Baskenland (Pays Basque).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVerfallsdatum \u003cstrong\u003eJanuar 2028\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eInhalt: 90 Gramm.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Püree ist vielseitig und passt nicht nur zu Tapas, sondern, genau wie Harissa, auch zu Couscous und hellem Fleisch sowie zu Erdnussbutter!\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Chilipüree in der Originalverpackung, verschlossen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren;\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eBitte beachten Sie: Nach dem Öffnen ist das Püree bei Lagerung im Kühlschrank zwischen 3 und 5 °C einen Monat lang haltbar.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"Segida","offers":[{"title":"Glas, Inhalt 90 Gramm – Mindesthaltbarkeitsdatum 01-2028","offer_id":43624981725426,"sku":"C108.3010-0090","price":6.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas, Inhalt 90 Gramm in Würfelbox – Mindesthaltbarkeitsdatum 01-2028","offer_id":43624981790962,"sku":"C108.3010-G090","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Umkarton mit 12 Gläsern – Mindesthaltbarkeitsdatum 01-2028","offer_id":43624981758194,"sku":"C108.3100-0012","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/puree-espelette0-detail-thickbox-ourfood.png?v=1775456923"},{"product_id":"pimentdespelette","title":"\u003ctc\u003ePiment d'Espelette\u003c\/tc\u003e","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eUnser \u003ctc\u003ePiment d'Espelette\u003c\/tc\u003e Okilaua, eine grob gemahlene Chilischote – auf Baskisch Ezpeletako biperra genannt – wird mit Sorgfalt und Liebe angebaut. im französischen Baskenland.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cem\u003eWir liefern seit 2018 „Espelette“ aus dem Dorf. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAïnhoa, ursprünglich unter dem Namen Segida produziert auf \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFerme Conchoinea. Nicolas Darthayette hat seinen Bauernhof und die Parzellen der Ferme Conchoinea zusammengelegt und vertreibt seit 2024 seine Espelette-Produkte unter dem Namen Okilaua in den uns so vertrauten, eleganten Glasbehältern und Vakuumbeuteln.\u003c\/em\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003eDie „Espelette“-Chili ist nach dem Ort benannt, an dem sie seit Jahrhunderten angebaut wird und wo jährlich ein Fest zu Ehren der Chili stattfindet: die Region Espelette in den französischen Baskenland-Pyrenäen-Atlantiques.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e In dieser Gegend lässt sich die Geschichte bis in die Mitte des 17. Jahrhunderts zurückverfolgen, nachdem die Chilischote aus Mittelamerika und der Karibik nach Spanien eingeführt worden war.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDaraus stammt die baskische Sorte Capsicum annuum var. gorria, auch Gorria oder Biper genannt. Ebenfalls auf der Ferme Okilaua wordt.deze Traditionell wird Pfeffer von Hand angebaut, gepflanzt und geerntet. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie werden immer recht grob gemahlen, aber nach dem Mahlen dürfen diese Partikel nicht größer als 5 mm sein.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOkilaua stellt daraus auch eine Paste (ein Püree) her und verarbeitet den Pfeffer in verschiedenen anderen Produkten, von denen wir auch das Gelee verkaufen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003ctc\u003ePiment d'Espelette\u003c\/tc\u003e darf seit 2000 die Bezeichnung Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) und seit 2002 auch die europäische Appellation d’Origine Protégée (AOP) als einziges französisches Gewürz tragen. Voraussetzung ist, dass es unter der Aufsicht des Syndicat du steht. \u003ctc\u003ePiment d'Espelette\u003c\/tc\u003e wird angebaut. Jedes Jahr wird der Anbau von diesem Rat anhand der Qualitätskriterien der baskischen und europäischen Gütesiegel bewertet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser \u003ctc\u003ePiment d'Espelette\u003c\/tc\u003e Erhältlich im Glas mit 40 Gramm Pfeffer und im Beutel mit 250 Gramm (vakuumverpackt). Ausschließlich in Originalverpackung! Die Verwendung des Namens ist nicht gestattet. \u003ctc\u003ePiment d'Espelette\u003c\/tc\u003e Die Verpackung darf nicht für zertifizierte Produkte verwendet werden, und aus diesem Grund ist es uns auch nicht gestattet, Espelette umzuverpacken. Leider kommt dies andernorts vor! \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie neue Saison\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAb August die reifen Chilischoten\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e geerntet und getrocknet. Sobald die \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sobald das Getreide gemahlen ist, werden Proben dem Verband zur Genehmigung für die AOP-Bezeichnung vorgelegt. Sobald dies geschehen ist und die Verpackung fertig ist, werden die Bestellungen für das neue Jahr bearbeitet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003ctc\u003ePiment d'Espelette\u003c\/tc\u003e Espelette-Pfeffer ist in der baskischen Küche unverzichtbar und wird unter anderem in Piperade verwendet. Im Baskenland wird hauptsächlich Espelette-Pfeffer, seltener schwarzer Pfeffer verwendet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Gorria-Pfeffer (Capsicum annuum var gorria)\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eaus Aïnhoa, Französisch-Baskenland (Pays Basque)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003edicht gedrängt auf dem Bauernhof\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eim Originalglas (40 Gramm) - Ernte 2025\/26 \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eIm Originalbeutel mit einem Inhalt von 250 Gramm (vakuumverpackt) – Ernte 2025\/26\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003erette die \u003ctc\u003ePiment d'Espelette\u003c\/tc\u003e kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt;\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eNach dem Öffnen ist das Pulver mindestens drei Monate haltbar, vorausgesetzt, es wird in einer geschlossenen Verpackung im Kühlschrank bei 3 bis 5 °C gelagert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMindestens haltbar bis:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Verfallsdatum ist nur ein Anhaltspunkt; vertrauen Sie Ihren Sinnen.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eErnte 2025\/26, Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eDezember 2027 (12-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eNach dem Öffnen an einem dunklen und kühlen Ort (Kühlschrank) aufbewahren.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"Segida","offers":[{"title":"Fassungsvermögen des Glasgefäßes: 40 Gramm – Okilaua – Ernte 2025\/26","offer_id":60948881375562,"sku":"C105.2010-0040","price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Umkarton mit 12 Töpfen – Ernte 2025\/26","offer_id":47440349790538,"sku":"C105.2100-0012","price":81.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/poudre-espelette0-detail-thickbox-ourfood.png?v=1775456923"},{"product_id":"zwarte-wayanad-peper-tgseb-gi","title":"Schwarzer Wayanad-Pfeffer TGSEB GI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDie Wayanad-Pfeffersorte TGSEB gilt als die absolute Spitze unter den Tellicherry-Pfeffersorten der Malabarküste. Sie wird in den Westghats, im Wayanad-Tal, angebaut. Wie der Tellicherry-Pfeffer ist auch diese Sorte eine Mischung verschiedener Pfeffersorten.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Paprika stammt aus biologischem Anbau. \u003c!--von Vianamoolika Herbais--\u003e Im Wayanad-Tal. Die Region Wayanad ist bekannt für das Periyar-Tigerreservat und gehört zu den UNESCO-geschützten Kardamombergen. Die wichtigsten Anbauprodukte im Wayanad-Tal sind Kaffee, Kakao, Kardamom und lokaler schwarzer Pfeffer. Der Pfeffer wird traditionell mit Kuhmist und Neemblättern (Azadirachta indica), einem natürlichen Schädlingsbekämpfungsmittel, gedüngt.  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pflanzen wachsen in einer einzigartigen Umgebung mit eigenem Mikroklima, wodurch die Paprikapflanzen länger als üblich zu vollen, stärkehaltigen Beeren heranreifen können. Das Ergebnis ist eine tiefrote bis dunkelbraune Paprika, nicht schwarz. Ihr Aroma erinnert an Sandelholz. Wayanad-Pfeffer steht seit 2006 unter indischem geografischem Schutz.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Wayanad-Pfeffer ist ein Tellicherry – eine Sammelbezeichnung für große Pfefferkörner aus der Malabar-Region – vom Typ TGSEB (\u003cb\u003eTellicherry Garbled Special Extra Bold\u003c\/b\u003e), mit einer Korngröße von 4,75 mm oder größer. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer Pfeffer stammt von einem Bio-Anbauer in Pulpally, derselben Region, aus der auch unser Banasura-Pfeffer kommt. Er wird in speziellen, sonnengeschützten Räumen getrocknet, was sein ohnehin schon außergewöhnliches Aroma zusätzlich bewahrt.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser besonders schmackhafte schwarze Pfeffer eignet sich sehr gut für den allgemeinen Gebrauch.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum \u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das indische GI-Siegel (geografischer Schutz).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eTGSEB – extra groß!\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Wayanad-Tal, Malabarstreifen, Westindien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eA\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **KG580393\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003c\/span\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eOktober 2029 (10-2029)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **580393","offer_id":43624986378482,"sku":"P006.1010-0060","price":5.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **580393","offer_id":43624986247410,"sku":"P006.1001-0045","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **580393","offer_id":43624986280178,"sku":"P006.1001-0060","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **580393","offer_id":43624986312946,"sku":"P006.1003-0250","price":18.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **580393","offer_id":43624986345714,"sku":"P006.1005-0500","price":33.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **580393","offer_id":50406627410250,"sku":"P006.1005-1000","price":64.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **580393","offer_id":43624986411250,"sku":"P006.1010-G060","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - zwarte wayanad peper","offer_id":63001451069770,"sku":"P006.1006-0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/wayanad-bowl-0723-thickbox.png?v=1688806784"},{"product_id":"zwarte-tellicherry-peper-tgseb-gi","title":"Schwarzer Tellicherry-Pfeffer TGSEB GI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eTellicherry 'bold' ist eine unserer vier Qualitätssorten.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e von der Malabarküste. Um als Tellicherry-Pfeffer bezeichnet werden zu dürfen, muss ein Pfefferkorn eine Reihe von Qualitätsanforderungen erfüllen, darunter die Größe. Fast 90 % des „Malabar-Pfeffers“\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e' erfüllt diese Anforderung nicht. Unser Pfeffer gehört zu den übrigen 10 % und wird zudem biologisch angebaut.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTellicherry \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie sind nach der Hafenstadt Thalassery benannt, die während der britischen Kolonialzeit Tellicherry hieß. Genau wie die Festung, die dort Anfang des 18. Jahrhunderts zum Schutz der Pfefferinteressen der Briten in Indien errichtet wurde. Thalassery war schon vor der britischen Intervention und sogar vor der portugiesischen Eroberung im 14. Jahrhundert das absolute Zentrum des Pfefferhandels.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Tellicherry-Pfeffer wird vor dem Trocknen kurz gedämpft. Tellicherry-Pfeffer ist berühmt für sein intensives Aroma, das sich durch das möglichst lange Verbleiben der Beeren an der Pflanze optimal entwickelt. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUm als Tellicherry-Pfeffer zu gelten, muss ein Pfefferkorn nicht nur aus der Region um Tellicherry stammen, sondern auch mindestens 4,25 mm groß sein. Nur dann erhält es die Bezeichnung „Tellicherry Garbled Extra Bold – TGEB“. Lediglich 10 % der Ernte erfüllen die Bedingungen für Tellicherry Extra Bold. Ein Teil ist sogar größer als 4,75 mm – eine Premium-Qualität, die … \u003cb\u003eTellicherry Garbled Special Extra bold\u003c\/b\u003e wird erwähnt. Tellicherry\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e fallen unter die gleiche indische geografische Angabe von 2006 (GI), vergleichbar mit der europäischen geografischen Angabe, die auf Niederländisch als BGI abgekürzt wird.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnsere Tellicherry-Pfeffersorte ist die größte unter den Pfeffersorten und ähnelt der kleineren Malabar-Pfeffersorte.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eNeben diesem „normalen“ Tellicherry bieten wir auch den Wayanad Tellicherry an, eine besondere Sorte, die ebenfalls biologisch angebaut wird und aus dem Hochland stammt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie unterscheidet sich Tellicherry von anderen Malabar-Sorten?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEine häufig gestellte Frage. Die Antwort lautet: die Größe der Beere, bei der sich Aromen und Säure am besten entfalten. Darüber hinaus ist dieser Tellicherry …  Biologisch angebaut in Wayanad. Diese spezielle Tellicherry-Paprika, hergestellt aus zwei lokalen Paprikasorten, ist bekannt für ihre ausgeprägte Schärfe, die auf ihren relativ hohen Piperingehalt zurückzuführen ist – Eigenschaften, die wir an einer Tellicherry-Paprika sehr schätzen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWarum verkaufen wir diese Paprika nicht als Bio-Paprika? \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDa wir ein Online-Shop sind und die frisch verpackten Produkte versenden, anstatt sie physisch zu übergeben, \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Diese Produkte werden unter unserer Eigenmarke hergestellt. Da wir nicht zertifiziert sind, dürfen wir sie Ihnen nicht als Bio-Produkte anbieten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser besonders schmackhafte schwarze Pfeffer eignet sich sehr gut für den allgemeinen Gebrauch.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das indische GI-Siegel (geografischer Schutz).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößenklasse TGSEB \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Wayanad, Indien\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDen gemahlenen Pfeffer erst ganz zum Schluss zu Ihrer Zubereitung hinzufügen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihre Tellicherry-Paprika in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eMärz 2028 (03-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie es ausprobieren?\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMöchten Sie wissen, wie Tellicherry schmeckt? Sie können auch ein Reagenzglas mit genügend Pfeffer füllen, um das Aroma dieser Pfeffersorte zu ergründen.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer KG630443 \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **KG610429","offer_id":43624987721970,"sku":"P035.1010-0060","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **KG610429","offer_id":43624987590898,"sku":"P035.1001-0045","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **KG610429","offer_id":43624987623666,"sku":"P035.1001-0060","price":5.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KG610429","offer_id":43624987656434,"sku":"P035.1003-0250","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **KG610429","offer_id":43624987689202,"sku":"P035.1005-0500","price":37.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **KG610429","offer_id":47918709309770,"sku":"P035.1005-1000","price":71.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **KG610429","offer_id":43624987754738,"sku":"P035.1010-G060","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - tellicherry peper","offer_id":63000114364746,"sku":"P035.1006-0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/tellicherry-thickbox.png?v=1662788971"},{"product_id":"malabar-peper","title":"Malabarpfeffer GI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eMalabarpfeffer ist eine Mischung aus schwarzem Pfeffer \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e von der Malabarküste im Westen Indiens. Malabar blickt auf eine reiche Geschichte zurück, die als Vorbild für alle weit verbreiteten \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie Mischung garantiert einen gleichbleibenden Geschmack.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cem style=\"color: #b3b3b3; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeografische Angabe (indisches Etikett)\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Malabarküstenstreifen erstreckt sich über die indischen Bundesstaaten Kerala und Karnataka. Ein Großteil dieses Gebiets gehörte zum ehemaligen Königreich Keralapoutra, wo zunächst die Portugiesen, später die Niederländer, Franzosen und Briten ihren Einfluss ausübten. Bereits dreitausend Jahre vor Christus war es ein bedeutendes Handelszentrum, was unter anderem auf die große Bevölkerungsvielfalt zurückzuführen ist. Es gilt als Geburtsort des Pfeffers und des Pfefferhandels, der weit über zwei Jahrtausende vor unserer Zeitrechnung mit dem ersten Handel über Landwege zwischen den Ägyptern und den Bewohnern Malabars begann.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUm die Zeitrechnung herum beteiligten sich auch andere Völker am Handel auf Malabar, sowohl zu Land als auch zu Wasser, sobald sie die Windsysteme des Indischen Ozeans verstanden und strukturierte Handelsrouten erschließen konnten. Die Tradition des Malabarpfeffers reicht bis in diese Zeit zurück. Neben dieser berühmten Gewürzmischung gibt es entlang der Küste Malabars drei weitere Spezialitäten. Tellicherry-Auswahlen, die Tellicherry Bold, die Tellicherry Garbled Extra Bold und die Tellicherry Garbled Extra Special Bold (TGESB), einschließlich der Tellicherry aus Wayanad, einem höher gelegenen Wildreservat.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser schwarze Pfeffer eignet sich hervorragend für den allgemeinen Gebrauch. Durch die Mischung von Pfeffersorten aus verschiedenen Anbaugebieten ist der Geschmack gleichbleibend.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Malabarstreifen, Westindien\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 und 75 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer KG220325\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis  \u003cstrong\u003eJuni \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e2028 (06-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **325","offer_id":53591289758026,"sku":"P020.1010-0060","price":5.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **325","offer_id":43624989032690,"sku":"P020.1010-0075","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **325","offer_id":43624988901618,"sku":"P020.1001-0045","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **325","offer_id":43624988934386,"sku":"P020.1001-0060","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **325","offer_id":43624988967154,"sku":"P020.1003-0250","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **325","offer_id":43624988999922,"sku":"P020.1005-0500","price":33.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **325","offer_id":43624989065458,"sku":"P020.1010-G060","price":6.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - malabar peper","offer_id":62984079049034,"sku":"P020.1006.0000","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/malabar-bowl-products.png?v=1664783259"},{"product_id":"zwarte-sarawak-peper-gi","title":"Schwarzer Sarawak-Pfeffer GI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSarawak-Pfeffer ist als Königin der \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Die Sorte Kuching, benannt nach der Hauptstadt von Sarawak, ist seit langem die wichtigste Pfeffersorte, aber wie viele landwirtschaftliche Produkte befindet sich auch der Sarawak-Pfeffer in der Weiterentwicklung.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs mag zunächst schwierig erscheinen, Sarawak-Pfeffer als eine Pfeffersorte in der Entwicklung zu bezeichnen, denn dieser traditionelle Pfeffer kann auf eine treue asiatische Kundschaft zählen. Nicht weniger als drei Viertel der Sarawak-Ernte gehen nach Japan, Malaysia, Südkorea und in andere asiatische Länder. In Japan gilt Sarawak-Pfeffer ohnehin als Standard, und wenn man dem malaysischen Pfefferverband Glauben schenken darf, ist er sogar der Lieblingspfeffer von Königin Elizabeth.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Pfefferanbau in Sarawak wurde vor drei Jahrhunderten von Siedlern ausgerechnet aus China begründet – einem Land ohne Pfeffertradition. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWenn schwarzer Pfeffer der König der Gewürze ist, so die Meinung vieler Autoren, dann ist Sarawak-Pfeffer die Königin. Es ist bemerkenswert, dass Sarawak den Ruf genießt, selten zu sein und inmitten unberührter tropischer Wälder zu gedeihen. Zwar gibt es in Sarawak eine einheimische Pfefferart, aber das ist Piper sarmentosum, von der nicht die Beeren, sondern die Blätter verzehrt werden. Tatsächlich ist der Pfefferanbau in Sarawak, obwohl er in kleinem Maßstab betrieben wird, äußerst professionell.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEtwa 85 % der 67.000 Haushalte, die ihren Lebensunterhalt mit Sarawak-Pfeffer bestreiten, gehören den indigenen Völkern der Iban und Bidayuh an.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSarawak-Pfeffer besitzt eine malaysische geografische Angabe (g.g.A.), die von MyIPO, einer dem malaysischen Wirtschaftsministerium unterstellten Behörde, überwacht wird. Kuching gilt als die klassische Sarawak-Sorte, während die Sorten „Semongok Perak“ und „Semongok Emas“ immer beliebter werden. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Sarawak-Reben werden in einem Rastermuster auf dem offenen Feld angepflanzt, größtenteils ohne Schatten, und mehrmals jährlich beschnitten, um den Ertrag zu maximieren. Kein größerer Kontrast ist denkbar als zum Anbau der Premium-Reben.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e aus Kerala, die zusätzlich zum Anbau in Mischkulturen in der Regel beschattet werden und nicht beschnitten werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSarawak\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e zwischen März und August Geerntet. Über drei Viertel der Pfefferkörner werden unreif geerntet und zu schwarzem Pfeffer verarbeitet. Die reifen Beeren werden hauptsächlich zu weißem Pfeffer verarbeitet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWarum nicht Bio? \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Grund dafür ist ganz einfach: Um die strengen internationalen Standards zu erfüllen, müssen die oft kleinen Familienunternehmen immense Investitionen tätigen. Obwohl Mikrokredite verfügbar sind, haben sie sich für die meisten Familienunternehmen als nicht realisierbar erwiesen. \u003cbr\u003eDer World Wildlife Fund Malaysia (WWF-Malaysia) und der \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Malaysia Pepper Board (MPB) hat ein Kooperationsabkommen unterzeichnet, das den Weg für eine bessere gemeinsame Bewirtschaftung der natürlichen Ressourcen und Pfefferplantagen in Zusammenarbeit mit den lokalen Rumah Dagum- und Rumah Peter-Gemeinschaften in Song ebnet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eEntwicklungen\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eObwohl der WWF seinen Schwerpunkt auf kleinbäuerlichem Anbau in intakten Ökosystemen legt, fördert die Regierung Die Ausweitung des Anbaus stellt eine ernsthafte Bedrohung für das Überleben des kleinbäuerlichen Pfefferanbaus dar, zum Teil, weil viele kleine Gemeinschaften kaum Zugang zum internationalen Markt haben. Darüber hinaus stehen sie unter dem Druck von Palmöl- und Ananasproduzenten, die nicht nur ihren eigenen Bedarf an Anbauflächen im Regenwald decken.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSchwarzer Sarawak riecht würziger als er schmeckt. Neben dem Aroma von feuchtem Holz lassen sich auch fruchtige (Zitrus-) und kakaoartige Noten erkennen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMan verwendet Sarawak in malaysischen Gerichten wie Sarawak Laksa – dem chinesischen Einfluss – und Currys, und grob gemahlen über dem gegrillten Steak.Aber auch in Wokgerichten mit leichtem Frühlingsgemüse und in Desserts aus weichen roten Früchten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum var. Kuching\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das malaysische PGI-Siegel (international: PGI)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Region Kuching, Sarawak (Malaysia)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **OB610427\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAugust 2029 (08-2029)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **OB610427","offer_id":43625026879730,"sku":"P029.1010-0060","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **OB610427","offer_id":43625026748658,"sku":"P029.1001-0045","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **OB610427","offer_id":43625026781426,"sku":"P029.1001-0060","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **OB610427","offer_id":43625026814194,"sku":"P029.1003-0250","price":19.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **OB610427","offer_id":43625026846962,"sku":"P029.1005-0500","price":36.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **OB610427","offer_id":51162129269066,"sku":"P029.1005-1000","price":70.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **OB610427","offer_id":43625026912498,"sku":"P029.1010-G075","price":7.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - zwarte sarawakpeper","offer_id":63000099291466,"sku":"P028.1006-0000","price":1.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/sarawak-zwart-bowl-products.png?v=1665554499"},{"product_id":"witte-sarawak-peper-gi","title":"Weißer Sarawak-Pfeffer GI","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSarawak-Pfeffer ist als Königin der \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Wie bereits erwähnt, ist die weiße Variante von herausragender Qualität. Dieser Pfeffer stammt aus dem malaiischen Teil Borneos, wo er auf kleinen Feldern angebaut wird, und ist nach dem berühmten Tempel Hong San Si (Tempel auf dem Phönixhügel) in Kuching benannt.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eImmer wieder tauchen Texte auf, die behaupten, Sarawak-Pfeffer sei eine einheimische Pfeffersorte, die in der unberührten Wildnis Borneos angebaut wird. Tatsächlich ähnelt der Anbau von Sarawak-Pfeffer jedoch der Aufzucht von Wagyu-Rindern: ein streng kontrollierter Prozess, der viel Arbeit erfordert. Vielleicht ist dies der Grund, warum Sarawak-Pfeffer von den Japanern so hoch geschätzt wird; für sie ist Sarawak neben Sansho die wichtigste Pfeffersorte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIm Gegensatz zu anderen Pflanzen werden die Paprikapflanzen jedes Jahr beschnitten. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003esogar die Premium-Version\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e aus Kerala, Indien. Die unreifen Beeren für getrockneten schwarzen Pfeffer werden im Frühling geerntet, die reifen für weißen Pfeffer später im Sommer.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Sarawak-Pfeffer besitzt eine malaysische geografische Angabe (GI), die von MyIPO überwacht wird, einer Behörde des malaysischen Wirtschaftsministeriums.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschmack und Geruch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWeißer Sarawak-Pfeffer hat ein noch feineres Zitrusaroma als schwarzer Sarawak-Pfeffer, aber auch deutliche Noten von Moschus und Lakritz und gilt weithin als der beste weiße Pfeffer der Welt. Der cremefarbene Pfeffer wird hergestellt, indem die reifen Beeren in Jutesäcken unter fließendem Wasser eingeweicht werden. Nach einer Woche lösen sich die Hüllen und können von den Körnern getrennt werden; die Körner werden gedämpft und anschließend an einem gut belüfteten, sonnengeschützten Ort getrocknet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Schärfe ist eher mäßig; es ist mehr als ein leichtes Kribbeln im Mund.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWeißer Sarawak-Pfeffer eignet sich hervorragend zum Würzen und Schärfen von Saucen, weißem Fisch, hellem Fleisch und Geflügel, aber auch für Gewürzmischungen, beispielsweise in Kombination mit schwarzem Pfeffer. Genau wie schwarzer Sarawak-Pfeffer schmeckt er köstlich zu Ziegenkäse. Es ist ein komplexer, aber nicht zu aufdringlicher weißer Pfeffer.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWarum nicht Bio? \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Grund dafür ist ganz einfach. Für die Familienbetriebe in Sarawak ist die Erfüllung der Anforderungen internationaler Bio-Standards ... Ohne Investitionen, die für sie unüberwindbar sind, ist dies nicht möglich. Obwohl Mikrokredite verfügbar sind, haben sie sich für die meisten kleinen Familienbetriebe als nicht realisierbar erwiesen. Der Großteil der Bio-Produkte aus Sarawak stammt daher von wenigen größeren Unternehmen, deren Zahl rapide zunimmt. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eEntwicklungen\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie staatlich geförderte Ausweitung des Pfefferanbaus stellt eine ernsthafte Bedrohung für das Überleben des kleinbäuerlichen Pfefferanbaus dar. Zudem gerät dieser unter Druck von Palmöl- und Ananasproduzenten, die nicht nur ihren Flächenhunger im Regenwald befriedigen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWeißer Sarawak passt hervorragend zu rotem Fleisch, fettem Fisch, braunen Saucen, Tomatengerichten, Gemüse oder Weißkäse. Er harmoniert wunderbar mit Obst und Schokoladendesserts wie Mousse und Fondant.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper nigrum var. kuning\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das malaysische GI-Siegel\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Sarawak (Borneo), Malaysia\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 und 75 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **OB640454\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003c\/span\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eMai 2029 (05-2029)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":47147915018570,"sku":"P050.1010.0060","price":6.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":43625028944114,"sku":"P050.1001-0030","price":3.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":43625028976882,"sku":"P050.1001-0045","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":43625029009650,"sku":"P050.1001-0060","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":43625029107954,"sku":"P050.1010-0075","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":43625029042418,"sku":"P050.1003-0250","price":22.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **OB640454","offer_id":43625029075186,"sku":"P050.1003-0500","price":42.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (75 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **OB640454","offer_id":43625029140722,"sku":"P050.1010-G075","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - witte sarawak peper","offer_id":63005768712522,"sku":"S050.1006-0000","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/sarawak-wit-bowl-products.png?v=1665508660"},{"product_id":"groene-sansho-peper-sansho-no-mi","title":"Grüner Sansho-Pfeffer – Sanshō-no-mi","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eUnser Sanshō-Pfeffer aus Wakayama gehört zweifellos zu den besten Sanshō-Sorten. Um die feinen Minz- und Zitrusaromen optimal zur Geltung zu bringen, wurden die leicht bitteren, ölreichen Samen entfernt.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWir erwarten die Ernte im Herbst 2026. Seit 2024 ist der Preis für Sansho enorm gestiegen, die Zahl der Lieferanten ebenfalls. Die Produktion von Sansho aus Japan ist erheblich zurückgegangen, das Angebot ist begrenzt. Verbraucherpreise in Europa von € 1.500 Preise, die sogar noch höher ausfallen (!), pro Kilogramm sind keine Ausnahme mehr. Der Kaufpreis steigt weiter, was unter anderem auf den chronischen Arbeitskräftemangel in Japan zurückzuführen ist. Wir haben den Verkauf von Sansho daher seit 2024 vorerst ausgesetzt und warten auf ein größeres Angebot und – falls sich diese ergeben – günstigere Preise. Es tut uns sehr leid.\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Sanshō, auch japanischer Pfeffer genannt, ist mit dem chinesischen Szechuanpfeffer und dem nepalesischen Timur verwandt. Anders als diese beiden Verwandten aus der Gattung Zanthoxylum (Gelbholz) werden jedoch auch Blätter, Blüten und Triebe des Sanshō-Baumes verzehrt. Sanshō bedeutet übrigens „Bergpfeffer“.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSanshō-Pfeffer wird vermutlich seit Jahrtausenden als Gewürz verwendet, obwohl es dafür keine eindeutigen Beweise gibt. Während der Nara-Zeit im 8. Jahrhundert wurde er Naruhajika genannt und als Heilmittel gegen Durchfall eingesetzt. Lange Zeit wurde er hauptsächlich als Medizin verwendet. Erst in der Kamakura-Zeit (1185–1333 n. Chr.) soll er von Samurai bei der Jagd wieder als Gewürz verwendet worden sein. Unagi, ein Gericht aus Süßwasseraal und Sanshō-Pfeffer, stammt aus dieser Zeit.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs ist heute ein bedeutendes Gewürz, ja sogar eines der wenigen, die in der japanischen Küche verwendet werden. Die unreifen grünen Beeren heißen Sanshō-no-mi. Sie sind schärfer und aromatischer als die roten Sanshō-Beeren. Die ersten grünen Sanshō-Beeren sind ab Mai im Handel erhältlich, die roten ab Oktober. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEine der ersten Zubereitungen mit Sanshō findet sich im Okusa-Kochbuch aus dem 15. Jahrhundert: ein Aalgericht. Seitdem wird Aal in Japan stets mit Sanshō oder, in Ausnahmefällen, mit Shichimi Tōgarashi (Sieben-Gewürze-Pulver) zubereitet. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Japan werden die Beeren (frisch und getrocknet), die Blätter und die jungen Triebe verzehrt. Dies ist in den meisten anderen asiatischen Ländern nicht üblich. Die unreifen grünen Beeren sind aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Säure sehr beliebt. Obwohl die roten Beeren teurer sind, werden sie aufgrund ihres ausgeprägteren Zitrusaromas von vielen nicht so geschätzt wie die grünen, die dort „Sanshō-no-mi“ genannt werden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der japanischen Küche werden Gewürze im Allgemeinen kaum verwendet. Sanshō kommt fast immer zum Einsatz. Wenn Japaner schwarzen Pfeffer verwenden, sind sie sehr wählerisch. Fast der gesamte schwarze Pfeffer in der japanischen Küche stammt aus Sarawak, dem malaysischen Teil Borneos.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Sanshō-Pfeffer wird in Wakayama angebaut, dem Zentrum des japanischen Sanshō-Anbaus seit dem späten 19. Jahrhundert. Er wird von der vierten Generation der Familie angebaut. Familienunternehmen Kaneichi, 1880 von Yamamoto Katsunosuke gegründet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-Arten\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eUnd so wird auch bei Sanshō das Kribbeln auf der Zungenspitze durch einen Stoff im Pfeffer verursacht, der \u003cstrong\u003eschulfrei\u003c\/strong\u003e Scharf, benannt nach dem japanischen Gewürz. Die Schärfe wird durch die Amide in der Fruchthaut verursacht: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann (weit über) 50 ‰ des Trockengewichts erreichen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eReife Beeren sind schärfer als unreife.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfeempfinden von Capsaicin, dem scharfen Stoff in Chilischoten, aber auch zu Menthol und Senföl. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSanshō gehört zur Zitrusfamilie und erzeugt einen Duft, der aus einer Mischung von Grapefruit, Zitrone, Zitronengras und Rosenholz besteht. Dazwischen nimmt man – ganz dezent – ​​eine Note von Minze wahr. Charakteristisch für alle Zanthoxylum-Düfte.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eUnd so ist es auch bei Sanshō: Das Kribbeln, das Sie auf der Zungenspitze verspüren, wird durch eine Substanz im Pfeffer namens Sanshō verursacht, benannt nach dem japanischen Gewürz.\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalylacetat, verantwortlich für einen angenehmen Duft nach Zitrusfrüchten, Bergamotte und Lavendel,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLimonen, der Duft von Zitronenschalen,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCitral, der Duft von Grapefruit,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeraniol, Rosenduft,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeranylacetat, Lavendelduft.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, Kiefernharz und\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalool, verantwortlich für die Duftnoten von Rosenholz und Koriander\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eEine reife Beere enthält deutlich mehr Linalool, Geraniol und Geranylacetat als eine grüne Beere. Die Aromen entwickeln sich während des Reifeprozesses. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eKombinationen \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSanshō-Pfeffer harmoniert hervorragend mit Zitrusfrüchten (Kaffir-Limettenblätter, Yuzu oder Zitronengras), Kokosnuss, Koriander und Curryblättern, Miso und Sojasauce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNeben Gerichten mit Süßwasseraal – man sollte nicht vergessen, wie stark die Aalbrühe unter Druck steht – passt Sanshō hervorragend zu hellem und rotem Fleisch, Ente, Fisch und Meeresfrüchten, Tintenfisch und Desserts, insbesondere solchen mit Schokolade. Sanshō ist eine wichtige Zutat in Shichimi Togarashi, der japanischen Sieben-Gewürze-Mischung, und wird in japanischen Nudel- und Miso-Gerichten verwendet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% getrocknete Früchte von Zanthoxylum piperitum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ePremiumqualität: max. 5 % Samen\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Wakayama, Japan\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSanshō-Pfeffer ist der Szechuanpfeffer für die gehobene Küche und kann sowohl scharf als auch kalt verwendet werden.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSanshō sollte sparsam verwendet und erst nach oder am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGeben Sie den Sanshō-Beeren Zeit, Feuchtigkeit aufzunehmen, damit sich ihr Aroma optimal entwickeln kann.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Sansho-Pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis (n.v.t.  )\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLagerartikel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAufgrund akuter Lieferengpässe ist unser Lagerbestand nahezu erschöpft. Wir warten derzeit auf positive Nachrichten aus Japan. Falls Sie über Neuigkeiten informiert werden möchten, geben Sie uns bitte Bescheid. s.v.p.  wissen.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43625029370098,"sku":"F027-1010-0030","price":12.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/sansho-groen-bowl-products.png?v=1713780339"},{"product_id":"rode-szechuanpeper-hua-jiao","title":"Roter Sichuanpfeffer Huā jiāo","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eUnser roter Huā Jiāo, vollständig Dà Hóng Páo Huā Jiāo, ist ein besonderer Szechuanpfeffer. Genau wie andere Szechuanpfeffersorten.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e gekennzeichnet durch die Typisches Zitrus- und Lavendelaroma, aber mit einem ausgeprägten Rosenduft, daher der Name „Blumenpfeffer“, der nichts mit der Form der Frucht zu tun hat.\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser Szechuanpfeffer ist die getrocknete, reife Beere des Zahnwehbaums (Zanthoxylum bungeanum), einer der vielen Arten des Stachelbeerbaums, der aufgrund der enormen Dornen an Stamm und Ästen auch als Stachelbeere bekannt ist. Der Pfeffer wird nach der Region Szechuan benannt, in der er natürlich wächst – der Heimat einer der zehn klassischen chinesischen Küchen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Name dieser Pfeffersorte setzt sich aus Dà hóng páo und huā jiāo zusammen und bedeutet im Sichuan-Dialekt „Blumenpfeffer“. Dà hóng páo hua jiāo bedeutet „Huldigungspfeffer“ und verweist auf die Legende von Dà hóng páo (was so viel wie „langer roter Mantel“ bedeutet), die in den Karstbergen von Wuyishan in Fujian spielt, wo auch der exklusive Oolong-Tee Dà hóng páo geerntet wird.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Zanthoxylum ist eine Pflanze, die zu einem großen Baum heranwachsen kann, dessen Rinde mit groben, manchmal holzigen Stacheln bedeckt ist. Dadurch wirkt die Rinde wie mit einer Reihe von „Zähnen“ besetzt, daher möglicherweise der niederländische Name „kiespijnboom“ (Zahnwehbaum). In der traditionellen chinesischen Medizin wird der Zanthoxylum häufig verwendet. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Und die Wurzel – angesichts des Aussehens des Baumes wenig überraschend – wurde zur Behandlung von Zahnschmerzen verwendet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie reifen Beeren werden früh im Herbst geerntet, sobald sie aufplatzen und die eher bitteren Samen freisetzen. Traditionell werden die Samenschalen sonnengetrocknet, bei besseren Sorten jedoch nicht mehr. Hochwertiger Szechuanpfeffer – wie auch dieser – enthält keine oder kaum Samen und keine oder kaum Stiele und wird unter kontrollierten Bedingungen getrocknet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZwischen den größeren Beeren von Zanthoxylum bungeanum und den kleineren von Zanthoxylum piperitum besteht ein deutlicher Geschmacksunterschied, weshalb erstere bei asiatischen Köchen sehr beliebt sind. Auf dem chinesischen Verbrauchermarkt, aber auch in anderen asiatischen Ländern (und Europa), ist die kleine, oft dunklere Beere am begehrtesten, unter anderem wegen des niedrigeren Preises. Auch die alteingesessenen Kenner in China halten am Geschmack dieser weit verbreiteten Sichuanpfeffersorte fest und bevorzugen die unreife, grüne Variante.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-Arten\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eAuch beim Szechuanpfeffer wird das Kribbeln auf der Zungenspitze durch den Inhaltsstoff Sanshool verursacht, benannt nach dem japanischen Wort „Sanshō“. Die Schärfe entsteht durch die Amide in der Fruchthaut: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool etwa 5 ‰ beträgt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Sichuanpfeffer gilt als der schärfste Zanthoxylum-Pfeffer. Dabei gerät der indonesische Andaliman – eine eher seltene Sorte – leicht in Vergessenheit, denn dieser „Batak-Pfeffer“ ist ebenfalls recht scharf. Übrigens: Reife Beeren sind schärfer als unreife.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfeempfinden von Capsaicin, dem scharfen Stoff in Chilischoten, aber auch zu Menthol und Senföl. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Sichuan-Beere enthält\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003e Linalylacetat, verantwortlich für einen angenehmen Duft nach Zitrusfrüchten, Bergamotte und Lavendel,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003e Limonen, der Duft von Zitronenschalen,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eGeraniol, Rosenduft,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eGeranylacetat, Lavendelduft. \u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Pinen, Kiefernharz und\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLinalool, verantwortlich für die Duftnoten von Rosenholz und Koriander\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eEine reife Beere enthält deutlich mehr Linalool, Geraniol und Geranylacetat als eine grüne Beere.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Aromen entwickeln sich während der Reifung; beim roten Szechuanpfeffer überwiegen Zitrus- und Lavendelnoten.  \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eKombinationen \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer harmoniert hervorragend mit Zitrusfrüchten (Kaffirlimettenblättern), Zitronengras, Kokosnuss, Korianderblättern, Curryblättern, exotischen Früchten, Geflügel, Krustentieren und Schalentieren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer spielt eine zentrale Rolle in der klassischen und modernen Szechuan-Küche. Er wird in nahezu jedem Gericht verwendet, ganz oder zerstoßen, geröstet und\/oder gemahlen. In der Szechuan-Küche ist es üblich, Szechuanpfeffer vor dem Mahlen zu rösten. Durch das Rösten wird das Aroma der sonnengetrockneten Beeren hervorgehoben. Für unseren Pfeffer ist das Rösten jedoch nicht unbedingt notwendig.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSzechuanpfeffer ist eine der Zutaten des Fünf-Gewürze-Pulvers (wǔxiāng fěn).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFür diejenigen, die mit Szechuanpfeffer noch nicht vertraut sind, empfiehlt es sich, vorsichtig zu sein und den Pfeffer nicht roh zu essen, im Gegensatz zum nepalesischen Timurpfeffer zum Beispiel, der problemlos roh verzehrt werden kann.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Zanthoxylum bungeanum - Öffnungsrate 90% (niedrige Saatmenge)\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Xinshao, Hunan\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eHuā jiāo ist der Sichuanpfeffer, der sich hervorragend für Wokgerichte eignet.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVerwenden Sie Szechuanpfeffer sparsam und entscheiden Sie selbst, ob Sie die Beeren ganz oder gemahlen verwenden.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eLassen Sie die Szechuan-Pflanze gut Feuchtigkeit aufnehmen, damit sich Geschmack und Schärfe optimal verbinden.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihren Szechuanpfeffer in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cstrong\u003eCharge **210 -\u003c\/strong\u003e Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eOktober 2026\u003c\/strong\u003e  \u003cstrong\u003e(10-2026)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cb\u003eCharge **570387\u003c\/b\u003e - Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eOktober 2028 (10-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625040052466,"sku":"F033.1010-0030","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625039921394,"sku":"F033.1001-0030","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625039954162,"sku":"F033.1001-0060","price":7.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625039986930,"sku":"F033.1002-0150","price":20.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625040019698,"sku":"F033.1005-0300","price":41.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **570387","offer_id":49736095859018,"sku":"F033.1005-1000","price":119.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas in Geschenkbox – 30 Gramm – Chargen-Nr. **210","offer_id":43625040085234,"sku":"F033.1010-G030","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - rode szechuan peper (bloempeper)","offer_id":63010918465866,"sku":"F033.1006-0000","price":1.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/szechuan-thickbox.png?v=1662789682"},{"product_id":"mac-khen-bergpeper","title":"Mac Khen – vietnamesischer Berg\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser Berg\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e, das in Indien Triphal und in Laos Ma Khaen genannt wird, stammt aus dem gebirgigen Norden Vietnams. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Es wächst ausschließlich in freier Natur.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMac khen ist ein Sichuaner, genau wie Ma Khaen.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003emit einer leicht prickelnden Schärfe und dem unverwechselbaren Zitrusgeschmack, der beim Kochen stärker und süßer wird. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e wird erhitzt. Der Baum, an dem dies \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e wächst, ist der indische Berg\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Oder, auf Indisch, Triphal, der natürlich in der sogenannten Indamalaya wächst, einer Ökozone, die sich von Indien bis zur indonesischen Insel Sulawesi und einschließlich Vietnam erstreckt. Der Baum gedeiht dort in feuchten, dichten Wäldern bis zu einer Höhe von 1500 Metern. Im Durchschnitt trägt er mit 5 bis 6 Jahren zum ersten Mal Früchte und liefert 5 kg Samen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e liegt im bergigen Tây Bắc gesammelt, die nordwestliche Region mit den Provinzen Điện Biên, Lai Châu, Sơn La und Hòa Bình. Es Die Arbeit besteht hauptsächlich aus Frauen, die den thailändischen und Hmong-Minderheiten angehören.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser Berg\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e ist die Beere einer Sichuan-Pflanze, die ausschließlich in freier Wildbahn vorkommt.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eDie Beere stammt von Zanthoxylum rhetsa, auch bekannt als Zanthoxylum limonella. Der \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e ist berühmt für sein Geschmacksprofil, weniger für seine Schärfe, wie man sie von einer Sichuan-Pastete erwarten würde.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e würde ich erwarten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beere ist recht klein, ähnlich der des Andaliman, und wird wie dieser von Hand geerntet. Dies ist keine leichte Aufgabe, da Stamm und Äste des Zanthoxylum rhetsa mit spitzen Dornen besetzt sind. Die Beeren wachsen in kleineren Büscheln, die auseinandergenommen werden müssen, um die einzelnen Beeren zu lösen; getrocknet ähneln sie kleinen Sternanis. Jede Beere enthält einen einzigen Samen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Sie wächst im nördlichen Laos, Thailand, Nepal, Vietnam und Indien, wo sie auch in den Westghats vorkommt. Sie ist sogar Bestandteil der regionalen Küche von Karnataka, das als Geburtsort der schwarzen Küche gilt. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eDie \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshool\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-Arten\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eund daher auch für die Sichuaner\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Das Kribbeln, das Sie auf der Zungenspitze verspüren, wird durch eine Substanz im Mund verursacht. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Diese Frucht wird Sanshool genannt, nach dem japanischen Wort „sanshō“. Ihre Schärfe wird durch die Amide in der Fruchthaut verursacht: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die narkotische Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfegefühl, das durch Capsaicin, den scharfen Stoff in Chilischoten, hervorgerufen wird.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eaber auch mit Menthol und Senföl. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beeren verströmen ein komplexes Aroma, in dem man Orangenschale und Tee, aber auch Anis und Menthol sowie die süßen Noten von Engelwurz wahrnimmt. Der Duft ähnelt dem von Brombeeren. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e aufgrund des hohen Sabinengehalts, der in der getrockneten Beere höher ist als in der frischen.Dies ist das Geschmacksprofil:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eD-Limonen (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Phellandren, angenehmer Minz- und Zitrusgeschmack, auch in Piment enthalten,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eSabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eCarvotanaceton, ebenfalls minzig, wie in Engelwurz.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eDihydrocarbon wie in Schwarz \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e und schwarzer Tee,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003edas bittere Terpinol, das vor allem in den Samen vorkommt, wie beispielsweise in Preiselbeeren.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eDas \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Daher schmeckt es hervorragend in Kombination mit den zuvor genannten Gewürzen und generell mit Produkten, die gut zu Zitrusfrüchten passen, wie zum Beispiel Schalentiere und Krustentiere, Weißfisch, Weißes Fleisch, aber auch andere Fleischsorten und Ente. Kann roh gegessen und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden und schmeckt köstlich in Gemüsesalaten, Desserts oder mit Obst.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Indien bevorzugen die Menschen \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Triphal (Marathi) oder Triphala (Gujarati) wird dort „pur“ verwendet, also nicht in Kombination mit anderen Gewürzen. Tirphal wird dort hauptsächlich in Fischgerichten verwendet, genau wie in Vietnam, wo der Berg\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Dazu passt gegrillter Fisch, gegrilltes oder getrocknetes Fleisch und geräuchertes Büffelfleisch. Manchmal wird das Fleisch mit gemahlenem Bergamotte eingerieben.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e (reiben), um das Fleisch haltbar zu machen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eErläuterung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieses Zanthoxylum \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Wir importieren seit vielen Jahren aus Vietnam unter dem Namen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eLai Châu \u003c\/em\u003eangeboten, damit die ertrunkene Stadt \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLai Châu erend. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie ganzen Früchte rösten. Anschließend die Früchte zerdrücken, um die Kerne freizusetzen. Dafür eignet sich am besten ein Mörser mit Stößel, während die Samenschalen am besten gemahlen werden. Dasselbe gilt für die ganzen Beeren (mit Kernen), vorausgesetzt, sie werden vorher knusprig geröstet. In Vietnam verwendet man diese Art der Zubereitung.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Ich mag es als Gewürzmischung für Braten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren von der \u003cstrong\u003eZanthoxylum rhetsa\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Tây Bắc, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eerhältlich in Glas (45 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer DM600421\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMai 2028 (05-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **DM600421","offer_id":43625040347378,"sku":"F016.1010-0030","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **DM600421","offer_id":43625040216306,"sku":"F016.1001-0030","price":5.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **DM600421","offer_id":43625040249074,"sku":"F016.1001-0045","price":7.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **DM600421","offer_id":43625040281842,"sku":"F016.1003-0150","price":23.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **DM600421","offer_id":43625040314610,"sku":"F016.1005-0300","price":46.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **DM600421","offer_id":43625040380146,"sku":"F016.1010-G030","price":6.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - mac khen (vietnamese bergpeper)","offer_id":63004990406986,"sku":"S016.1006-0000","price":1.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/ma-khaen-txt-wildpluk-products.png?v=1664989571"},{"product_id":"raye-timur","title":"Ray Timur","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eRaye timur, auch Timutpfeffer genannt, wächst wild in weiten Teilen des Himalaya und der indischen Ostghats. Es handelt sich um die Beere von Zanthoxylum armatum, einem Szechuanpfeffer. Die dunkelbraune Beere ist scharf und verströmt ein unverwechselbares Grapefruitaroma.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eNeue Ernte!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003eIn Nepal und Indien wird dieser Szechuanpfeffer Timur genannt; andernorts ist er auch als Timut oder nepalesischer Bergpfeffer bekannt. Die Früchte werden von der einheimischen Bevölkerung seit Jahrhunderten zu medizinischen Zwecken – unter anderem gegen Blähungen – gesammelt. Heutzutage wird Timur zunehmend wegen seiner milden Schärfe und seines unverwechselbaren Zitrusaromas, in diesem Fall Grapefruit oder Pomelo, geerntet. Das Zitrusaroma wird intensiver und süßer, wenn der Pfeffer erhitzt – geröstet – wird.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Zanthoxylum armatum, an dem diese Pfefferbeere wächst, ist ein Strauch mit spitzen Dornen. Er trägt kleine gelbe Blüten, aus denen sich Früchte entwickeln, die schnell hellrot und schließlich dunkelrot werden. Die Beeren werden von der ersten Oktoberwoche bis weit in den November hinein geerntet. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTimur wächst in den wärmeren Tälern des Himalaya in Höhenlagen von 1.000 bis 2.100 Metern. Es ist eines der wenigen Gewürze, die in solchen Höhen gedeihen. Raye Timur wird hauptsächlich in den Regionen Bajura und Myagdi geerntet. Dort wächst es zwar im Überfluss, die Ernte erfolgt jedoch in kleinem Umfang. In Indien ist die Art durch übermäßige und unkontrollierte Ernte bedroht; in Nepal ist dies nicht der Fall.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-Arten\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eAuch beim Szechuanpfeffer wird das prickelnde Gefühl auf der Zungenspitze durch den Inhaltsstoff Sanshool verursacht, benannt nach dem japanischen Wort „sanshō“. Die Schärfe entsteht durch die Amide in der Fruchthaut: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool etwa 5 ‰ beträgt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfeempfinden von Capsaicin, dem scharfen Stoff in Chilischoten, aber auch zu Menthol und Senföl. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBei Raye Timur ist das Grapefruitaroma so dominant, dass man bei der Dosierung vorsichtig sein muss. Dies ist nur eine Auswahl aus der breiten Aromenpalette:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eD-Limonen * (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLinalool*, verantwortlich für den frischen, blumigen Duft\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eMethylcinnamat*, der Geschmack von Erdbeere, aber der Duft von Balsamico,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cem\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eMyrcen, wie in Lorbeer und Nelke.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eSabinen, das unter anderem für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer verantwortlich ist\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eCarvotan-Aceton, ebenfalls minzig, wie in Engelwurz,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003edas bittere Terpinol *, - das insbesondere in den Samen vorkommt - wie beispielsweise in Preiselbeeren.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eDie mit einem Stern gekennzeichneten Öle zeichnen sich durch ein dominantes Aroma und einen dominanten Geschmack aus.Timur lässt sich gut mit den bereits erwähnten Gewürzen und generell mit Produkten kombinieren, die gut zu Zitrusfrüchten passen, wie zum Beispiel Schalentiere, Weißfisch, Lachs, weiße Buttersaucen, Kalb-, Schweine- und Entenfleisch. Es kann roh gegessen und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden und schmeckt köstlich in Gemüsesalaten, Desserts oder zu Obst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eZerdrücken Sie die Früchte, um die Samen freizusetzen. Diese lassen sich leichter mahlen als die Samenschalen, die man am besten ebenfalls mahlt. Genau wie die ganzen Beeren (mit Samen).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der Küche Tibets, Nepals und Bhutans wird Timur unter anderem in Chutneys und Pickles verwendet. Bekannte Gerichte der nepalesischen Küche, die Timur verwenden, sind Momo (gefüllte Teigtaschen) und Thukka (eine Nudelsuppe). In der indischen Küche wird Timur möglicherweise als „Mirchi-Beere“ bezeichnet; das ist möglich. Mirchi ist die Hindi-Bezeichnung für alle Pfeffersorten, von schwarzem Pfeffer Zu den Chilisorten gehören Bhut Jolokia und Naga Jolokia (Raja Mirch). Die Paprika wird in einer nahrhaften Wintersuppe namens Hag und in Chutneys wie Dunkcha verwendet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Zanthoxylum armatum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSammeln, handverlesen\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Bajura- und Myagdi-Regionen, Nepal\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eRaye Timur ist eine vielseitige Szechuanpfeffersorte, die sich sowohl roh als auch geröstet verwenden lässt. Raye Timur schmeckt nach Grapefruit. \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihr Raye Timur in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eCharge **580397 - Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJuni 2028 (06-2028)  \u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie Raye Timur schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv\u003eMan kann es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Pfeffer, um das Aroma voll zu erfassen.\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003c\/div\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040707826,"sku":"F036.1010-0030","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040576754,"sku":"F036.1001-0030","price":5.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040609522,"sku":"F036.1001-0045","price":7.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040642290,"sku":"F036.1003-0150","price":20.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **580397","offer_id":43625040675058,"sku":"F036.1005-0300","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) ****580397","offer_id":48956512076106,"sku":"F036.1005-1000","price":116.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer ****580397","offer_id":43625040740594,"sku":"F036.1010-G030","price":6.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - raye timur","offer_id":63010904899914,"sku":"F036.1006-0000","price":1.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/raye-timur-wildpluk-products.png?v=1666976603"},{"product_id":"andaliman-premium-batak-peper","title":"Andaliman (Premium-Batak-Pfeffer)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDiese Andaliman-Beere ist einzigartig, da sie nahezu kernlos ist! Wir verkaufen diese aromatischen, herben Beeren als Büschel, die von wildwachsenden Andaliman-Sträuchern stammen. Sumatra ist einer der wenigen Orte weltweit, an denen Zanthoxylum acanthopodium – ein dorniger Strauch oder Baum – wächst.\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAuf Sumatra heißt der Pfeffer Intir-Intir, was Zitronenpfeffer bedeutet. Auf Bali, wo er sehr beliebt ist, trägt er den Namen Tabia Bun. Das Aroma des Andaliman ist so komplex, dass es als fruchtiger Piment mit einer leichten Säurenote beschrieben wird. Aber damit einher geht diese feine \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOort, die zitronigste aller Zitruspaprikasorten, wurde ernsthaft unterschätzt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beere verdankt ihre Schärfe dem Sanshool, einem Stoff, der ein angenehmes, prickelndes Gefühl auf der Zungenspitze hervorruft. Andaliman ist mit Zitrusfrüchten verwandt, daher das Zitrusaroma. Vergleichbar mit den Zitrusnoten von Ma Khaen.\u003c\/p\u003e  \u003c!--Teilt--\u003e  \u003cp\u003eZanthoxylum acanthopodium wächst wild, abgesehen von Sumatra, vereinzelt auch in anderen Teilen Südostasiens, beispielsweise in Indien, und wird weltweit nirgendwo kultiviert. Die Hauptverbreitungsgebiete sind die Region um den Tobasee, Nord-Tapaluni und die Insel Samosir. Dort werden die Beeren ganzjährig geerntet, mit einer Hauptsaison im März.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm Durchschnitt benötigt man acht Kilogramm frische Beeren für ein Kilogramm getrockneten Andaliman. Der Andaliman wird in Büscheln geerntet und enthält neben den kleinen Früchten und Stängeln auch viele Zweige. Die Früchte enthalten in der Regel Samen, da diese nicht von selbst abfallen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Andaliman ist von außergewöhnlicher Qualität, da nahezu alle Kerne entfernt wurden. Dadurch enthält er kaum Bitterstoffe und lässt das frische Zitrusaroma voll zur Geltung kommen! Sie erhalten zweifellos mehr für Ihr Geld.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-Arten\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eAuch beim Szechuanpfeffer wird das Kribbeln auf der Zungenspitze durch einen Inhaltsstoff namens Sanshool verursacht, benannt nach dem japanischen Wort Sanshō. Die Schärfe entsteht durch die Amide in der Fruchthaut: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eγ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann (weit über) 50 ‰ des Trockengewichts erreichen, während der Anteil an γ-Sanshool bei etwa 5 ‰ liegt. Das Kribbeln wird von einem leichten Taubheitsgefühl begleitet, das scherzhaft mit dem Gefühl beim Schmecken einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! \u003cstrong\u003eSomatosensorik\u003c\/strong\u003e,  Berührungsstimulation wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshool soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfeempfinden von Capsaicin, dem scharfen Stoff in Chilischoten, sowie zu Menthol und Senföl. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beeren verströmen ein komplexes Aroma mit Noten von Orangenschale und Tee, aber auch Anis und Menthol sowie der Süße von Engelwurz. Der Duft erinnert an schwarzen Pfeffer, bedingt durch den hohen Sabinengehalt, der in getrockneten Beeren höher ist als in frischen.Dies ist das Geschmacksprofil:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eD-Limonen (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Phellandren, angenehmer Minz- und Zitrusgeschmack, auch in Piment enthalten,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, das unter anderem für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer verantwortlich ist\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCarvotanaceton, ebenfalls minzig, wie in Engelwurz.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eDihydrocarvol, wie es in schwarzem Pfeffer und schwarzem Tee vorkommt, und\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003edas bittere Terpinol, das vor allem in den Samen vorkommt, wie beispielsweise in Preiselbeeren.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eDiese Paprika harmoniert daher hervorragend mit den bereits erwähnten Gewürzen und generell mit Produkten, die gut zu Zitrusfrüchten passen, wie Schalentiere, Weißfisch, Lachs, weiße Buttersaucen, Kalb-, Schweine- und Entenfleisch. Sie kann roh verzehrt und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden und schmeckt köstlich in Gemüsesalaten, Desserts oder zu Obst.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eKombinationen\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAndaliman kombiniert sich mit Zitrusfrüchten (Kaffir-Limettenblatt), Zitronengras, Kokosnuss, Korianderblättern und Curryblättern und passt hervorragend zu exotischen Früchten, insbesondere Erdbeeren, Geflügel, Krustentieren und Schalentieren.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAndaliman mit Samen: Die Frucht zerdrücken, um die Samen freizusetzen. Diese lassen sich leichter im Mörser zerstoßen als die Samenkapseln, die am besten gemahlen werden. Am besten werden die Stängel und Samenkapseln gemahlen, während die Samen leicht im Mörser zerstoßen werden können.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Samen können etwas bitter schmecken, deshalb verwenden wir nur diese. \u003cstrong\u003epraktisch \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003ekernlose Premium-Andaliman\u003c\/b\u003e Man kann die Zweige (und eventuelle Samen) optional in einen Beutel geben und mit dem Gericht kochen oder köcheln lassen, sodass sie später leicht entfernt werden können. Bei rustikaleren Zubereitungen (z. B. Gulais) ist das gemahlene ganze Andaliman – Schale und Zweige zusammen – durchaus üblich.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir empfehlen Andaliman auch als Zutat. Es harmoniert hervorragend mit Kubebenpfeffer. Probieren Sie außerdem unsere kernlosen Andaliman-Blütenstände in einem unserer Bobby Gins, inspiriert von der indonesischen Küche.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Batak-Küche\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beere wird von den Batak seit Jahrhunderten verwendet, lange bevor der Rest des indonesischen Archipels mit der Chilischote bekannt wurde. Die Batak-Küche ist für ihre scharfen Gerichte berühmt. Kein Gericht, und schon gar nicht bei einer Zeremonie wie einer Hochzeit, kommt ohne Andaliman-Zutaten aus. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNicht nur in der Batak-Küche, auch Diese Andaliman-Pfeffersorte wird in der balinesischen Küche ganz oder gemahlen verwendet. Zubereitung: Reiben Sie die Beeren zwischen den Händen, bis die Büschel aufbrechen und sich Stiele und Samen leicht zerdrücken oder mahlen lassen. Ja, auch die Stiele werden verwendet! Wenn Sie nur die ganzen Beeren in einem Gericht verwenden möchten, werfen Sie die Stiele nicht weg, sondern heben Sie sie für später auf.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVorschläge zur Verwendung von Andaliman\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003ein scharfen Gerichten wie Gulasch\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSambar Andaliman\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eArsik Ikan Khas (Batak-Fischgericht)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSaksang (Schweine-, Hühner- oder Rindfleisch)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003enach Tinombur \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(Batak-Fischgericht)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ena niura (batak Fischgericht)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003efermentierte Getränke wie Bier und Kombucha\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren von der \u003cstrong\u003eZanthoxylum acanthopodium\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eBüschelbeeren (mit Zweigen und Stängeln)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestmenge an Saatgut (durchschnittlich ca. 5 %)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Sumatra, Indonesien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (15 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **250372\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eSeptember 2027 (09-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"15 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625040838898,"sku":"F004.1010-0015","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625040969970,"sku":"F004.1001-0030","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625041002738,"sku":"F004.1001-0045","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625041035506,"sku":"F004.1003-0150","price":22.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **356","offer_id":43625040904434,"sku":"F004.1003-0250","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **356","offer_id":47926802022730,"sku":"F004.1004-0500","price":68.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (15 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **356","offer_id":43625040871666,"sku":"F004.1010-G015","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - andaliman peper (4-5 gram)","offer_id":63001451397450,"sku":"F004.1006-0000","price":1.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/andaliman-txt-wildpluk-products.png?v=1664040550"},{"product_id":"igi-ata","title":"Igi-ata","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eIn Afrika wachsen mehrere Arten der Gattung Zanthoxylum, zu der auch der asiatische Szechuanpfeffer gehört. Eine dieser Arten ist Zanthoxylum zanthoxyloides, die in Westafrika vorkommt und in der Yoruba-Sprache „igi-ata“ genannt wird, was so viel wie „Baumpfeffer“ bedeutet. Sie ist vielleicht weniger aromatisch als die asiatische Art, sogar etwas bitter, aber durch und durch afrikanisch. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWeitere Bezeichnungen sind Baies Gangshu, Baies de Malam und Bakumba-Pfeffer (nach dem regionalen Namen Bakumba) oder Bamenda-Banso-Pfeffer, nach eine nördlichere Region in den hohen Bergen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eExklusiv!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePfeffer wird in Afrika ohnehin nur in sehr geringem Umfang angebaut, und das gilt insbesondere für Szechuanpfeffer. In Nigeria wird Uzazi (Zanthoxylum gilletii) in kleinem Umfang kultiviert, aber das ist auch schon alles, was den Zitrusanbau betrifft.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Bedenken. Alle anderen Zitrusfrüchte\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e werden von Bäumen und Sträuchern in freier Natur gepflückt, wie dieser hier, der in Bakumba wächst, einem Gebiet im Südwesten Kameruns, wo Yoruba gesprochen wird, daher der Name igi-ata, hier auch ganshupeper genannt nach dem französischen 'baies (de) Ganshu'.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese Paprikasorte ist aus mehreren Gründen selten auf dem europäischen Markt zu finden. Sie ist schwierig zu ernten und daher relativ teuer, und der Export gestaltet sich recht kompliziert. Hinzu kommt, dass Geschmack und Aroma der Igi-Ata nicht einheitlich sind. Sie können von Ernte zu Ernte, von Region zu Region und möglicherweise sogar von Baum zu Baum stark variieren; Experten sind sich darüber noch nicht einig. Mal dominieren Zitrusaromen, mal Kampfernoten, und nicht jeder mag die bitteren Nuancen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDies ist auf die Samen zurückzuführen, die, genau wie bei der Andaliman, bitterer sind als die Fruchtwand. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Igi-Ata ist ein Strauch oder Baum, der bis zu sechs Meter hoch wird und stark verzweigt ist. Für die Westafrikaner war der Baum traditionell eher als Heilpflanze denn als Nahrungsmittel von Bedeutung, weshalb der Bestand dieser Art in einigen Ländern, wie beispielsweise Benin, unter Druck steht. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWie andere Zanthoxylum-Arten sind auch Stamm und Zweige der Igi-ata mit Dornen besetzt. Am Stamm befinden sich dicke, holzige Dornen, die während des Wachstums eine korkige Außenschicht entwickeln, und an den Zweigen spitze, fiese Dornen. Genau wie die Blätter der Uzazi sind auch die Blätter der Igi-ata mit Dornen versehen. Diese sitzen in der Blattmitte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDas einzigartige Schärfeerlebnis von Sanshol\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eCharakteristisch für alle Zanthoxylum-Arten\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eAuch beim Szechuanpfeffer wird das Kribbeln auf der Zungenspitze durch den Inhaltsstoff Sanshool verursacht, benannt nach dem japanischen Wort „Sanshō“. Die Schärfe entsteht durch die Amide in der Fruchthaut: α-, β-, γ- und δ-Sanshool, α-Hydroxy-Sanshool und β-Hydroxy-Sanshool. γ-Sanshool und α-Hydroxy-Sanshool sind hauptsächlich für die betäubende Wirkung verantwortlich. Der Anteil an α-Hydroxy-Sanshool in den Beeren kann deutlich über 50 ‰ des Trockengewichts liegen, während der Anteil an γ-Sanshool etwa 5 ‰ beträgt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Kribbeln geht mit einem leichten Taubheitsgefühl einher, das scherzhaft mit dem Geschmack einer 9-Volt-Batterie verglichen wird. Schon eine einzige Beere genügt, um dies zu erleben! Diese Somatosensorik, die Stimulation durch Berührung, wird in der traditionellen asiatischen Medizin seit Jahrhunderten als Anästhetikum eingesetzt. Ihr Wirkmechanismus ist sehr komplex und Gegenstand umfangreicher Forschung. Insbesondere Hydroxy-α-Sanshol soll das Kribbeln verursachen, und es bestehen gewisse Parallelen zum Schärfeempfinden von Capsaicin, dem scharfen Stoff in Chilischoten, aber auch zu Menthol und Senföl. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Igi-ata ist der Zitrusduft der Szechuan\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Charakteristisch ist kaum vorhanden, und die Samen schmecken sogar angenehm und weniger bitter als die Samenschalen sein können.In der Regel ist die Schärfe nicht allzu schlecht (oder schlecht), je nachdem, wie man es betrachtet, und kann eher als subtil denn als auffällig beschrieben werden. Dies ist lediglich eine Auswahl aus dem breiten Spektrum der Geschmäcker:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, das unter anderem für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer verantwortlich ist\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Myrcen, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze,\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGermacren D, würzig und holzig,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eD-Limonen (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Caryophyllen, süß, würzig und holzig\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eDecanal, das für die Bitterkeit von Grapefruit- und Orangenschalen verantwortlich ist, kommt auch in Buchweizen und Koriander vor.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eVerwenden Sie Igi-ata zu Produkten, die gut zu Zitrusfrüchten passen, wie zum Beispiel Schalentiere, Weißfisch und Hühnchen, Kochbananen (traditionelle Verwendung) und andere Früchte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Früchte zerdrücken, um die Kerne freizusetzen. Diese lassen sich leichter im Mörser zerstoßen als die Samenschalen, die man am besten separat zermahlt. Dasselbe gilt für ganze Beeren (mit Kernen). Igi-ata wie folgt zubereiten: Die Beeren zwischen den Händen reiben, sodass sich Samenschalen, Kerne und Stiele trennen. Wer die Bitterkeit nicht wünscht, kann die Kerne entfernen und den Pfeffer mahlen. Alternativ können die Stiele und Kerne auch ganz in einen Beutel gegeben und zusammen mit dem Gericht gekocht oder köcheln gelassen werden. Nach dem Kochen den Beutel einfach aus dem Gericht entfernen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIgi-ata ist aufgrund seines kräftigen Aromas weniger vielseitig als chinesischer Szechuanpfeffer. Er eignet sich am besten für typisch afrikanische Gerichte wie Suppen und Eintöpfe, vorausgesetzt, es wurde nicht bereits viel Ata-Rodo (Chili) hinzugefügt. Letzteres würde den feinen Geschmack dieser Paprika überdecken. Igi-ata harmoniert außerdem hervorragend mit (bitterem) Blattgemüse.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren von der \u003cstrong\u003eZanthoxylum zanthoxyloides\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Ganshu, Region Bakumba, Kamerun\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eA\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eerhältlich in Glas (30 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **220283\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e  \u003cstrong\u003eNovember 2027 (11-2027)\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eIgiata ist eine Szechuanpfeffersorte mit typisch afrikanischem Charakter, die vorwiegend in afrikanischen Gerichten oder allgemeiner in eher deftigen Gerichten verwendet wird; die Schärfe ist mäßig.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e  \u003c\/div\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041297650,"sku":"F037.1010-0030","price":6.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041166578,"sku":"F037.1001-0030","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041199346,"sku":"F037.1001-0045","price":7.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041232114,"sku":"F037.1003-0150","price":22.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **283","offer_id":43625041264882,"sku":"F037.1005-0300","price":43.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **283","offer_id":43625041330418,"sku":"F037.1010-G030","price":7.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - igi-ata (bakumba peper)","offer_id":63002890076490,"sku":"F037.1006-0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/igi-ata-pod-txt-wildpluk-products.png?v=1664288621"},{"product_id":"tena-adam","title":"Tena'adam","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eTena'adam ist ein Gewürz aus der klassischen äthiopischen Küche und eine der Zutaten eines authentischen Berbere-Gerichts. Die Blätter der Winterraute werden seit der Römerzeit gegen Schlangenbisse eingesetzt.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eNeue Ernte (endlich wieder erhältlich :-)\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eT'ēna ādami ጤና አዳም ist der amharische Name für die Blätter und Früchte der Winterraute oder Äthiopischen Raute, auch Tena'adam oder Tenaadam geschrieben. Tena'adam bedeutet „die Gesundheit Adams“ und verdeutlicht die traditionelle Verwendung der Pflanze als Heilmittel.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Blätter gehören, genau wie die Beeren, zu den neun essentiellen Gewürzen der äthiopischen Küche. Diese sind: \u003ca title=\"korarima\" href=\"https:\/\/www.depeperwinkel.nl\/products\/korarima-graan\"\u003eKorarima\u003c\/a\u003e,  eine Art Kardamom, Ingwer (Zinjibel), Bockshornklee (Abish), Kurkuma (Ird), äthiopischer Thymian (Tosegn), Kreuzkümmel (Tikur Azmud), Nelken (Krenfud), schwarzer Pfeffer (Kundo Berbere) und dieser Tena'adam.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Winterraute oder Ruta chalepensis ist eine gelbblühende Pflanze aus der Familie der Rautengewächse, zu der auch Zitrusfrüchte und Szechuanpfeffer gehören.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Der Gattungsname Ruta bezieht sich auf Rutin im Pflanzensaft, einen Bitterstoff. Es handelt sich um ein Flavonoid, das auch in Zitrusfrüchten (insbesondere in Schale und Kernen), in Rhabarber, in Tee und Zwiebeln sowie in gefäßerweiternden Medikamenten vorkommt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der Antike war Raute vorwiegend eine Heilpflanze, doch um den Beginn unserer Zeitrechnung beschreibt Apicius bereits ihre Verwendung in Rezepten für Soßen und Saucen zu Hase, Fisch und Geflügel. Auch Abu Muhammad al-Muthaffar ibn Nasr ibn Sayyār al-Warrāq, Autor des ältesten bekannten arabischen Kochbuchs, Kitab al-Ṭabīḫ (das Buch der Gerichte) aus dem 10. Jahrhundert, nutzte sie als Würzmittel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Blätter werden häufig für Bitter und Liköre verwendet, beispielsweise für Raki in Kroatien und Grappa (alla ruta) in Norditalien. Zusammen mit den Blättern der Kaffeepflanze (Äthiopien ist ein Kaffeeland par excellence) bilden sie „Kutti“, Kaffeeblättertee, ein Name indischen Ursprungs. Kutti-kal ist der Name, den fundamentalistische Anhänger Gandhis dem Kaffee gaben, der süchtiger macht als Bier oder Wein. Er bedeutet „junger Alkohol“.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beeren werden, genau wie die Blätter, zur Zubereitung von Berbere verwendet, der berühmten äthiopischen Gewürzmischung, in der seit der Entdeckung Südamerikas und der Einführung von Chili,\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Genau diese haben sich durchgesetzt. Zuvor war die Schärfe des Berbere die Summe scharfer Zutaten, darunter die Früchte der Winterraute. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEinige der Duftstoffe und Aromastoffe (ätherische Öle) in Tena'adam:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e2-Undecanenon, Eukalyptus\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e2-Heptanolacetat, grasig, zitrusartig \u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eEthylbutanoat, Ananasaromen, Cognac\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Pinen, das Aroma von holzigem Kiefernduft, wie er beispielsweise in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf vorkommt,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e2-Nonanon, käsig, wachsartig und süß, wie Kokosnuss \u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eNonen-1-ylacetat, tropische Früchte: Kiwi, Honigmelone, Birne\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eE,E-Farnesal, riecht nach Blumen und Minze\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Frucht, eine Samenkapsel mit vier oder fünf Lappen, enthält etwa zehn essbare Samen. Die Frucht wird im Ganzen gemahlen und als Gewürz oder Einreibemittel verwendet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTena'adam ist mit keinem anderen Gewürz vergleichbar. Es besitzt ein komplexes Aroma, in dem Passionsfrucht und tropische Früchte erkennbar sind, weshalb die Früchte auch als Tena'adam bekannt sind. \u003cem\u003eLeidenschaftsmützen\u003c\/em\u003e oder \u003cem\u003ePassionsbeeren\u003c\/em\u003e erwähnt werden.Passionsbeere ist auch der Name der australischen Buschtomate, daher bevorzugen wir den äthiopischen Namen, der zudem dem Ursprungsland gerecht wird.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTena'adam schmeckt köstlich in Kombination mit Garnelen, Pfifferlingen, Spargel, gekochtem Fisch und Geflügel (und der dazugehörigen cremigen Sauce), gebratenem Fisch, Wild (Hase, Hirsch oder Wildschwein) und Geflügel, gegrilltem Gemüse und Früchten wie Birne und Mango sowie Vanilleeis.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAn Ourfood.nl Wir haben das Rezept für Epirytum, eine römische Olivenpaste, einen Vorläufer der Tapenade, beigefügt. Mit Winterraute:\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cbutton\u003eEpirytum - Olivenpaste auf unserem Essen \u003c\/button\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Ruta chalepensis\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Äthiopien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glasverpackung und Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihr Tena'adam in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003eDezember 2027 (12-2027)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer BM610430\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSchwangerschaft (Vorsichtsmaßnahmen)\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSeit der Antike wird Raute zur Einleitung der Menstruation in der Schwangerschaft eingesetzt. Dies ist auch heute noch üblich. Daher der Rat, Raute während der Schwangerschaft nicht zu verwenden, insbesondere nicht in hohen Dosen. Dasselbe gilt für den Verzehr der Blätter.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. BM610430","offer_id":43625041723634,"sku":"S108.1010-0030","price":3.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. BM610430","offer_id":43625041559794,"sku":"S108.1001-0030","price":3.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. BM610430","offer_id":43625041592562,"sku":"S108.1001-0045","price":4.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. BM610430","offer_id":43625041625330,"sku":"S108.1001-0060","price":5.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. BM610430","offer_id":43625041658098,"sku":"S108.1002-0150","price":13.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. BM610430","offer_id":43625041690866,"sku":"S108.1005-0300","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer BM610430","offer_id":43625041756402,"sku":"S108.1010-G030","price":4.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - tena'adam","offer_id":63005792862538,"sku":"S108.1006-0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/tena-adam-thickbox.png?v=1662789795"},{"product_id":"mbongo-peulen","title":"Mbongo (Schoten)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDiese mit Mbongô gefüllten „Schoten“ stammen aus Westafrika. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eIge-Samen. Mbongo \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e wird als Alligator bezeichnet \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e  erwähnt. Die eiförmige Samenkapsel – es handelt sich weder um eine Bohne noch um eine Hülse – enthält Samen, die den bekannteren Paradieskörnern stark ähneln.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTypisch für Mbongo ist das Zitrusaroma, das sofort an Zitronengras erinnert. Mbongo ist eine der vier lokalen \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e im berühmten Nigerianer \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eoep nwo-nwo.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Mbongô-Pflanze wächst an einem zwei Meter hohen Strauch aus der Ingwergattung, der wie viele Ingwerverwandte Rhizome besitzt. Direkt über dem Boden bilden sich trompetenförmige, grüne Blüten, die scheinbar aus dem Boden sprießen. Sie fallen bald ab und machen Platz für große, flaschenförmige Früchte.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Samenkapseln enthalten Dutzende von Samen in einer gelartigen Flüssigkeit. Nach dem Trocknen verbirgt sich hinter der papierartigen Hülle eine eiförmige Frucht, die aus schuppenartigen Segmenten besteht. Bei leichtem Druck zerfallen diese in 2–3 mm große, glänzende, hellbraune Samen. Merkwürdigerweise verströmt der unversehrte Samen einen Duft. Die Mbongô-Schote und die Samen selbst sind kaum oder gar nicht feucht. Der Duft wird freigesetzt, sobald man die Samen zerdrückt oder mahlt. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Mbongô stammt ursprünglich aus Kamerun, wo das Gewürz in vielen bekannten Gerichten verwendet wird, beispielsweise in Mbongô Tchòbi, Fisch in schwarzer Soße. Das Gewürz wird auch in anderen westafrikanischen Ländern, wie beispielsweise in Nigeria, verwendet. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003espritzen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVerwandte Gewürze sind die bereits erwähnten Paradieskörner (Aframomum melegueta), Korarima (Aframomum kororima) und Madagaskar-Kardamom (Aframomum angustifolium). Ersteres ist recht verbreitet, letzteres weniger und letzteres sehr selten (nicht erhältlich).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNicht nur zum Essen!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEin wenig gequetscht mbongô, eine Prise Kardamom und ein Stück Zitronenschale gemeinsam als Willkommensgruß dienen bei verschiedenen Anlässen und Zeremonien sowohl in der Yoruba- als auch in der Igbo-Kultur. Du kannst die ungeöffnete Kapseln bereits Für zu Hause geeignet!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Aroma wird bestimmt durch ein herrlich frischer Zitronengrasduft, verschleiert, dass die Samen ziemlich \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eDas könnte sein. Hinsichtlich der Zusammensetzung scheint das ätherische Öl in Mbongô In in vielerlei Hinsicht ähnlich wie Kardamom, jene des Ingwers. Einige der ätherischen Öle, die den Geschmack und Geruch von Mbongô bestimmen. Sind:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCitronellol, der Duft von Zitronengras\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eAfromodial, das ungesättigte Dialdehyd, das für Schärfe sorgt,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Terpineol, süßer, blumiger Duft wie Flieder.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e und Muskatnuss\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Myrcen, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Caryophyllen (Humulen), Hopfen, wie in Bier und Cannabis\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003ed-Limonen, Zitrus-, Orangenaroma\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMan kann Mbongô buchstäblich in jedem Gericht verwenden, sogar in gekochtem Reis oder Nudeln, aber vorzugsweise in einer Palette westafrikanischer Gewürze und Kräuter wie Kürbismuskatnuss, Paradieskörner, \u003ctc\u003eSelim Pfeffer\u003c\/tc\u003eKubebenpfeffer\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eIngwer, Knoblauchnuss und afrikanische Minze. Jede einzelne Zutat ist ein Aroma aus der faszinierenden westafrikanischen Gastronomie.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBevor die Samenkapsel geöffnet wird (die nicht verzehrt wird), wird sie dunkelbraun geröstet, damit die Samen ihr reiches Aroma freisetzen können.Nachdem die papierartige Hülle der Samenkapsel entfernt wurde, wird die Mbongo-Frucht zerdrückt, um die einzelnen Samen freizulegen. Anschließend werden die Membranen, die Überreste des getrockneten Fruchtfleisches, von den verschmutzten Samen entfernt. zwischen den Händen verreiben und die Häute wegpusten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Früchte der Aframomum danielli (ungeschält)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Kamerun\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eauch geschält erhältlich\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003emal die \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e im letzten Moment, um den Duft optimal zu nutzen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpare dein Mbongo \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJuli 2028 (07-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie dieses Mbongo schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKönnten Sie es auch mit einem Reagenzglas mit geschältem Mbongo versuchen? Das Reagenzglas enthält ausreichend \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Das Wesen des Geschmacks zu ergründen.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKE550364\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **KE550364","offer_id":43625042116850,"sku":"F025.1010-0045","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KE550364","offer_id":43625041985778,"sku":"F025.1001-0030","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KE550364","offer_id":43625042018546,"sku":"F025.1001-0045","price":7.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **KE550364","offer_id":43625042051314,"sku":"F025.1001-0060","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **KE550364","offer_id":43625042084082,"sku":"F025.1003-0150","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **KE550364","offer_id":43625041953010,"sku":"F025.1005-0300","price":39.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **KE550364","offer_id":43625042149618,"sku":"F025.1010-G045","price":8.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/mbongo-thickbox.png?v=1662789819"},{"product_id":"didim-vredeszaad-peulen","title":"Didim - Friedenssamen (Schoten)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDidim oder Djinndim ist eine 8–10 cm lange, kardamomähnliche Kapsel. Dieser Kardamom wächst in Kamerun, im Nationalpark. Karup wächst in der feuchten Umgebung der Kemo-Wasserfälle. Die „Schoten“ enthalten unregelmäßig geformte Samen mit einem bemerkenswerten Zitrusaroma, das an Mandarine erinnert.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDidim ist eng mit Paradieskörnern und Mbongô verwandt, die wir beide anbieten. Die Kapsel ist ledrig und lässt sich, anders als die Mbongô-Kapsel, nicht so leicht öffnen. Die Mbongô-Kapsel ist pergamentartig und kann ohne Werkzeug geschält werden. Bei Didim ist es hilfreich, einen Einschnitt mit einem scharfen Messer zu machen. Wie bei allen Kardamomsorten gilt auch hier: Schälen Die Samen erst kurz vor der Verwendung mahlen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDidim gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und ist auch unter Namen wie Afrikanische Jujube, Friedenssamen oder auf Französisch „graines de la paix“ bekannt. Sie ist seit Jahrhunderten eine wichtige Frucht in der Kultur der Bamikele. Die Bamikele leben hauptsächlich im Westen Kameruns, etwas entfernt von Penja (bekannt für den Penja-Pfeffer). Man sagt, die Bamikele seien aus religiösen Gründen aus Ägypten nach Westen gewandert und hätten sich in der Region Tikar niedergelassen, von wo aus sie sich später über weite Teile Westkameruns ausbreiteten.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm jährlichen Ndop-Ritual ist das Didim als Symbol der Versöhnung unverzichtbar. Daher rührt die gebräuchliche Bezeichnung „Friedenssamen“, obwohl „Graines de Bénédiction“ (Segensgrüße) treffender wäre.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pflanze – Aframomum camerounais – gedeiht wie alle Ingwerarten in warmem, feuchtem Klima und bevorzugt Halbschatten. Das Rhizom wächst knapp unter der Erdoberfläche. Die Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 2 Metern und hat längliche, zugespitzte Blätter, ähnlich wie Bambus. Trompetenförmige Blüten bilden sich bodennah; sie scheinen direkt aus dem Boden zu wachsen, sitzen aber auf Stielen. Sie sind 15 cm lang, hellviolett und fallen bald ab, um Platz für große, rotbraune Schoten (10 cm) zu machen. Diese enthalten rotbraune Samen in einer gallertartigen Flüssigkeit. ist in den getrockneten Früchten völlig abwesend.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDidim ist ein Gewürz, das nach Wald und feuchtem Holz duftet. Es schmeckt anfangs vorwiegend holzig – ähnlich wie Lakritz – Anschließend tritt eine angenehme Zitrusnote von Mandarine hervor.\u003ci\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/div\u003e  \u003cp\u003eNach dem Öffnen der Samenkapsel lösen sich die Samen aus ihrer Pergamenthülle. Dies gelingt am einfachsten, indem man die Samen mit der flachen Hand auf einem unbehandelten Holzbrett hin und her reibt. Die Samen werden entweder direkt aus der Hand gegessen, gemahlen oder zerstoßen. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDidim passt hervorragend zu Lammgerichten, Zucchini, Kartoffeln und Auberginen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Samenkapseln der \u003cstrong\u003eAframomum camerounais \u003c\/strong\u003e(ungeschält)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Westkamerun\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Standbodenbeuteln (verschiedene Gewichtsklassen) - nicht in Glasbehältern erhältlich (die Kapseln sind im Durchschnitt zu lang)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **220284\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eNovember 2027 (11-2027)\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **286","offer_id":43625042215154,"sku":"S140.1001-0030","price":4.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **286","offer_id":43625042247922,"sku":"S140.1001-0045","price":5.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **286","offer_id":43625042280690,"sku":"S140.1003-0150","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/aframomum-cam-didim-thickbox.png?v=1746876949"},{"product_id":"selim-kani-peper","title":"Selim (Kani-Pfeffer)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSelimpfeffer, auch Selim Kani oder Kanipfeffer genannt, ist die getrocknete Frucht eines mit der Zimtapfel verwandten Baumes. Daher zählt er nicht zu den „echten“ Pfeffersorten. Sein Geschmack wird als eine Mischung aus Kubebenpfeffer und Muskatnuss beschrieben.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser (Pseudo-)Pfeffer aus Senegal gehört zur Familie der Stachelannonegewächse (Annonaceae). Selimpepper war bis zum großflächigen Import von schwarzem Pfeffer im 16. Jahrhundert auch in Europa verbreitet. Eine gewöhnliche Paprikasorte, die auch als Negerpfeffer oder Maurischer Pfeffer bekannt ist.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Baum, an dem der Pfeffer wächst, ist die Xylopia, ein tropischer Baum, der leicht eine Höhe von 20 Metern erreicht. Xylopia bedeutet „bitteres Holz“, eine Bitterkeit, die dafür sorgt, dass das Holz des Baumes termitenfrei und hervorragend als Bauholz geeignet ist. Diese Bitterkeit kann man auch im Pfeffer schmecken. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e, wenn auch in bescheidenem Umfang.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas Danach\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eNatürlicher Lebensraum: Selimbäume gedeihen auf fruchtbaren, gut durchlässigen Böden in tropischen Waldgebieten. Sie benötigen viel Regen, üblicherweise zwischen 1200 mm und 1600 mm pro Jahr, und sind häufig an Flussufern oder in feuchten Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit zu finden. \u003c\/span\u003eDie Selimbäume werden weder gedüngt noch bewässert.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Ernte erfolgt zweimal jährlich. Die reifen Früchte werden oft von Hand gepflückt. Unmittelbar nach der Ernte werden die Früchte samt Stiel zum Trocknen in die Sonne gelegt. Erst nach dem Trocknen wird der Stiel entfernt, der sich dann dunkelbraun verfärbt hat. Jede Frucht enthält fünf bis acht Samen, die äußerlich Kidneybohnen ähneln.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSelimpfeffer, auch bekannt als Guineapfeffer, hat auf dem afrikanischen Kontinent viele Namen, darunter Uda Hwentia oder Kimbapfeffer. In der afrikanischen und insbesondere der nigerianischen Küche werden nicht nur die Samen, sondern auch die getrockneten Früchte verwendet. Diese werden zusammen mit anderen Gewürzen zu einem „Bouquet garni“ gebunden und in Eintöpfen verwendet. Die Kapsel duftet nach Rosenholz und hat zudem Aromen von Lavendel und Koriander. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Anbau erfolgt durch eine Kombination aus traditionellen Anbaumethoden und natürlichem Wachstum. Versuche, die Pflanze im großen Stil anzubauen, haben sich bisher als weitgehend erfolglos erwiesen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Samen enthalten ätherische Öle, die für das Aroma von Eukalyptus und Muskatnuss verantwortlich sind und beim Mahlen freigesetzt werden. Wie bereits erwähnt, haben sie einen leicht bitteren Geschmack. Selimp-Pfeffer ist sehr reich an Vitamin A.\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen, das unter anderem für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer und Muskatnuss verantwortlich ist\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα- und β-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Phellandren, Minze, Terpentin,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eTerpin-4-ol, holziges und pfeffriges Aroma\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeranylacetat, verantwortlich für den Rosen- und Lavendelduft.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie schotenförmige Frucht ist sehr faserig und wird daher pur nicht gegessen. Um die Samen und damit nur den am wenigsten bitteren Teil der Frucht zu „befreien“, \u003ctc\u003eSelim Pfeffer\u003c\/tc\u003e Zur Verwendung die Frucht kurz über offenem Feuer (Flamme) halten. Kurz abkühlen lassen. Die Kerne aus der Schale drücken oder herauspicken und anschließend mahlen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSelim wird unter anderem in (afrikanischen) Eintöpfen verwendet und in gerösteter Form zur Zubereitung von Touba-Kaffee.Selim schmeckt köstlich in Kombination mit Ziegenfleisch!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: -5px; float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/amandelcake_240x240.png?v=1718957636\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/amandelcake-selim.pdf?v=1718956694\" title=\"Asperges met gremolata\" style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eMandelkuchen mit Zitrusfrüchten und Selim\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Beeren der Gattung Xylopia aethiopica\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Senegal\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDie Samen von den Hülsen trennen und letztere zusammenbinden, damit sie sich am Ende der Zubereitung leichter entfernen lassen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Selim-Pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eCharge DM590407 - Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eMai 2028 (05-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042575602,"sku":"F030.1010-0045","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042411762,"sku":"F030.1001-0030","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042444530,"sku":"F030.1001-0045","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042477298,"sku":"F030.1001-0060","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042510066,"sku":"F030.1002-0250","price":16.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **407","offer_id":43625042542834,"sku":"F030.1005-0500","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **407","offer_id":43625042608370,"sku":"F030.1010-G045","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - selim- of kanipeper","offer_id":63010936881482,"sku":"F030.1006-0000","price":1.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/selim-thickbox.png?v=1762154667"},{"product_id":"ehuru-kalebasnootmuskaat","title":"Ehuru (Kürbismuskatnuss) – nicht geschält","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eEhuru, auch bekannt als Pebé oder jamaikanische Muskatnuss, ist ein wichtiger Bestandteil von \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eEhuru ist eine Spezialität aus Nigeria, die sich aber auch für viele andere Zwecke eignet. Ehuru ist ein völlig anderes Geschmackserlebnis als unsere bekannte „echte“ Muskatnuss.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003eLagerartikel: Es ist unbekannt, wann er wieder verfügbar sein wird!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Kalebassenkürbis (Ehuru in Nigeria, Pèbé in Kamerun) ist die Nuss des Kalebassenkürbisbaums, der natürlich in einem Gebiet von Sierra Leone bis Angola vorkommt. Sie war in Afrika schon immer ein wichtiges Gewürz, bis die asiatische Muskatnuss, mit der sie große Ähnlichkeiten aufweist, aufkam. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEhuru ist der Samen von Monodora myristica, einem Baum aus der Familie der Zimtapfelgewächse. Wie viele andere Bäume dieser Familie trägt auch Monodora myristica Früchte, die enorm groß (bis zu 40 cm) und voller Samen sein können. Die Samen sind in gelbem Fruchtfleisch eingebettet, das in herzhaften und süßen Gerichten verwendet wird. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEhuru harmoniert hervorragend mit Zitrusnoten und eignet sich daher gut für Hühnchengerichte. Ehuru ist in traditionellen nigerianischen Gerichten unverzichtbar, wie zum Beispiel… \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eUps. Die Ehuru-Note wird folgendermaßen verwendet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs ist kein Ersatz für Muskatnuss, die in Afrika zunehmend an Beliebtheit gewinnt und dabei die Kürbismuskatnuss verdrängt. Das ist schade, denn sie hat einen ganz eigenen, kräftigen Geschmack und ein ebensolches Aroma, das hervorragend zu afrikanischen Kochtraditionen passt. Man findet sie beispielsweise in Kondres, einem Kochbananengericht, oder Ewu, einem Ziegeneintopf. Am bekanntesten ist sie jedoch in Pfeffersuppe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwende ganze Noten\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMethode 1: Die Nuss aufschneiden, sodass das raue Innere freiliegt. Dieses dann zerkleinern oder zerstoßen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMethode 2: Die Nüsse im Ganzen rösten und anschließend im Ganzen in einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwenden Sie geschälte Nüsse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKürbismuskatnuss wird nicht wie normale Muskatnuss gerieben; es genügt, sie einfach zu zerstoßen oder mit Mörser und Stößel fein zu mahlen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie getrockneten Samen enthalten 5–9 % ätherische Öle: α-Phellandren, α-Pinen, Myren, Limonen und Pinen. Diese verleihen den Samen einen leicht süßlichen, aber holzigen Geschmack und eine pfeffrige Schärfe, die an „echte“ Muskatnuss erinnert. Dennoch ist es zu einfach, die beiden Muskatnusssorten als austauschbar zu betrachten. Beide Nüsse weisen sehr unterschiedliche Eigenschaften auf.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Muskatnuss aus der Kalebassenfrucht ist Bestandteil der Gewürzmischung Mbongô tchòbi, in der neben diesem Ehuru auch Mbongo (Afromomum citratus), Chili (Capsicum) und Knoblauchnuss (Afrostyrax lepidophyllus) sowie die verkohlte Rinde des Knoblauchbaums, Scorodophloeus zenkeri, natürlich verwendet werden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Beeren von Monodora myristica\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Kamerun\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihren Ehuru in einem geschlossenen Behälter auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e---\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"Glasgefäß (45 Gramm) - Chargennummer: --","offer_id":43625043198194,"sku":"S105.1010-0045","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"30 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent)","offer_id":43625043067122,"sku":"S105.1001-0030","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"45 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent)","offer_id":43625043099890,"sku":"S105.1001-0045","price":5.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent)","offer_id":43625043132658,"sku":"S105.1001-0060","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"150 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent)","offer_id":43625043165426,"sku":"S105.1003-0150","price":16.55,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht)","offer_id":43625043034354,"sku":"S105.1005-0300","price":32.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glasgefäß (45 Gramm) in Geschenkbox","offer_id":43625043230962,"sku":"S105.1010-G045","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/ehuru-pod-txt-wildpluk-products.png?v=1664170162"},{"product_id":"gepelde-ehuru-kalebasnootmuskaat","title":"Ehuru (Kürbismuskatnuss) – geschält","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eEhuru, auch bekannt als Pebé oder jamaikanische Muskatnuss, ist ein wichtiger Bestandteil von \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eEhuru ist eine Spezialität aus Nigeria, die sich aber auch für viele andere Zwecke eignet. Ehuru ist ein völlig anderes Geschmackserlebnis als unsere bekannte „echte“ Muskatnuss.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLagerartikel: Es ist unbekannt, wann er wieder verfügbar sein wird! \u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Kalebassenkürbis (Ehuru in Nigeria, Pèbé in Kamerun) ist die Nuss des Kalebassenkürbisbaums, der natürlich in einem Gebiet von Sierra Leone bis Angola vorkommt. Sie war in Afrika schon immer ein wichtiges Gewürz, bis die asiatische Muskatnuss, mit der sie große Ähnlichkeiten aufweist, aufkam. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEhuru ist der Samen von Monodora myristica, einem Baum aus der Familie der Zimtapfelgewächse. Wie viele andere Bäume dieser Familie trägt auch Monodora myristica Früchte, die enorm groß (bis zu 40 cm) und voller Samen sein können. Die Samen sind in gelbem Fruchtfleisch eingebettet, das in herzhaften und süßen Gerichten verwendet wird. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEhuru harmoniert hervorragend mit Zitrusnoten und eignet sich daher gut für Hühnchengerichte. Ehuru ist in traditionellen nigerianischen Gerichten unverzichtbar, wie zum Beispiel… \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003espritzen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs ist nicht einfach so Muskatnuss, die übrigens in Afrika auf Kosten der Kalebassenkürbis-Muskatnuss immer beliebter wird. Das ist schade, denn Es hat ein eigenes, starkes Aroma, das hervorragend zu afrikanischen Kochtraditionen passt. Zum Beispiel in Kondres, einem Kochbananengericht, oder Ewu, geschmortem Ziegenfleisch, aber die mit Abstand bekannteste Verwendung ist in \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003espritzen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/ghana-5-spice-afb.png?v=1707823700\" style=\"margin-bottom: -5px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003ca title=\"Ghanese 5-spice\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/Ghana-5-spice.pdf?v=1707824165\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eGhanaisches Fünf-Gewürze-Pulver in ghanaischem Shortbread\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwenden Sie geschälte Nüsse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKürbismuskatnuss wird nicht wie normale Muskatnuss gerieben; es genügt, sie einfach zu zerstoßen oder mit Mörser und Stößel fein zu mahlen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie getrockneten Samen enthalten 5–9 % ätherische Öle: α-Phellandren, α-Pinen, Myren, Limonen und Pinen. Diese verleihen den Samen einen leicht süßlichen, aber holzigen Geschmack und eine pfeffrige Schärfe, die an „echte“ Muskatnuss erinnert. Dennoch ist es zu einfach, die beiden Muskatnusssorten als austauschbar zu betrachten. Beide Nusssorten weisen sehr unterschiedliche Eigenschaften auf.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Muskatnuss aus der Kalebassenfrucht ist Bestandteil der Gewürzmischung Mbongô tchòbi, in der neben diesem Ehuru auch Mbongo (Afromomum citratus), Chili (Capsicum) und Knoblauchnuss (Afrostyrax lepidophyllus) sowie die verkohlte Rinde des Knoblauchbaums, Scorodophloeus zenkeri, natürlich verwendet werden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Samen von Monodora myristica - geschält\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Kamerun\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (454 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihren Ehuru in einem geschlossenen Behälter auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e---\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"Inhalt des Glases: 45 Gramm","offer_id":43625043525874,"sku":"S122.1010-0045","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Standbodenbeutel 30 Gramm","offer_id":43625043394802,"sku":"S122.1001-0030","price":4.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Standbeutel 45 Gramm","offer_id":43625043427570,"sku":"S122.1001-0045","price":5.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Standbodenbeutel 60 Gramm","offer_id":43625043460338,"sku":"S122.1001-0060","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Standbodenbeutel 150 Gramm","offer_id":43625043493106,"sku":"S122.1003-0150","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Standbodenbeutel 300 Gramm","offer_id":43625043362034,"sku":"S122.1005-0300","price":35.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glasbehälter mit 45 Gramm Inhalt in schwarzer Würfelbox","offer_id":43625043558642,"sku":"S122.1010-0045","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/ehuru-peeled-txt-wildpluk-products.png?v=1746872770"},{"product_id":"witte-penjapeper-pgi","title":"Weißer Penja-Pfeffer g.g.A","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDie weiße Penja-Pfeffersorte ist eine mittelgroße, aromatische Paprika für Liebhaber kräftigen weißen Pfeffers. \u003cu\u003esehr duftend\u003c\/u\u003e und fruchtig, dank des mineralreichen Vulkanbodens des Penja-Tals. Absolut frei von Pestiziden und künstlichen Düngemitteln.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePenja-Pfeffer ist der erste und bisher einzige \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOort, die professionell auf afrikanischem Boden angebaut wird. Dies geschieht erst seit den 1950er Jahren, als Pfeffer dort eingeführt wurde.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDarüber hinaus ist diese Paprika das erste Produkt auf dem afrikanischen Kontinent, dem das europäische Gütesiegel „Indication Géographique protégée“ (IGP) verliehen wurde. Dieses Siegel gilt für alle in der Penja-Region angebauten Paprika und bedeutet, dass nur diese Paprika diese Bezeichnung tragen darf. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSeit der Einführung der Pfefferpflanze hat der Pfefferanbau in Kamerun einen enormen Aufschwung erlebt, und insbesondere in den letzten Jahren hat sich gezeigt, wie ein gutes Produkt für sich selbst spricht. Nicht nur die Produktion ist in den letzten Jahren stark gestiegen (obwohl es sich mit 300 Tonnen pro Jahr immer noch um eine eher kleine Pfeffersorte handelt), sondern auch der Marktpreis. Immer mehr Bauern steigen vom weniger rentablen Anbau von Kakao und Kaffee auf den Pfefferanbau um.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Besondere an der Penja-Pfefferkruste ist das Ergebnis: eine besonders aromatische Pfefferkruste, wie französische Feinschmecker und Köche bestätigen, die von der Pfefferkruste aus der ehemaligen französischen Kolonie sehr angetan sind.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Paprika wird im reifen (roten) Zustand geerntet. Die g.g.A.-Bestimmungen schreiben die Herstellung des weißen Pfeffers vor: In mit Trinkwasser gefüllten Bottichen lösen sich nach 7 bis 10 Tagen die roten Hüllen und schwimmen an die Oberfläche. Dadurch lässt sich der weiße Kern leicht von der roten Paprikahaut trennen. Anschließend wird die Paprika in der Sonne getrocknet. Während der Mazeration findet eine leichte Fermentation statt, die dem Penja-Pfeffer sein unvergleichliches Aroma verleiht.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGeeignet für empfindliches Gemüse wie Zucchini, Gurken und Bohnen, in cremigen Suppen und Saucen sowie als Tafelpfeffer.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % geschälte Pfefferkörner von Piper nigrum \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das Afrikaans PGI\/PGI-Siegel (geschützte geografische Angabe)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Kamerun, Penja-Tal (Moungo)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (60 und 75 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Penja-Pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis\u003cspan\u003e  \u003cstrong\u003eJuli 2029\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e (07-2029)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDiese Ablaufdaten dienen lediglich als Anhaltspunkt.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer OB270384\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **270384","offer_id":47037141680458,"sku":"P024.1010-0060","price":8.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **270384","offer_id":43625043689714,"sku":"P024.1001-0030","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **370384","offer_id":43625043722482,"sku":"P024.1001-0045","price":6.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **270384","offer_id":43625043788018,"sku":"P024.1001-0060","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **270384","offer_id":61487499116874,"sku":"P024.1010-0075","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **270384","offer_id":43625043820786,"sku":"P024.1003-0250","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **270384","offer_id":43625043853554,"sku":"P024.1005-0500","price":53.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **270384","offer_id":52705770635594,"sku":"P024.1005-1000","price":101.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **270384","offer_id":43625043919090,"sku":"P024.1010-G060","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - witte penja peper","offer_id":63000075600202,"sku":"P024.1006-0000","price":1.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/witte-penja-thickbox.png?v=1662789948"},{"product_id":"zwarte-penjapeper","title":"Schwarzer Penja-Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSchwarzer Penja-Pfeffer ist ein aromatischer Pfeffer aus Kamerun, der sich für den allgemeinen Gebrauch durch Liebhaber kräftiger Aromen eignet. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOort. In jeder Hinsicht wird diese Paprika ihrem vulkanischen Boden gerecht. Scharf, duftend und fruchtig. Angebaut ohne Pestizide und künstliche Düngemittel.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePenjapeper ist der erste und bisher einzige \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOort, die professionell auf afrikanischem Boden angebaut wird. Dies geschieht erst seit den 1950er Jahren, als Pfeffer dort eingeführt wurde.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDarüber hinaus ist weißer Pfeffer aus Penja das erste Produkt auf dem afrikanischen Kontinent, dem mit europäischer Unterstützung das Gütesiegel „Indication géographique protégée“ (IGP) verliehen wurde. Dieses Siegel gilt für alle als solche gekennzeichneten (weißen) Pfeffersorten, die im Penja-Tal angebaut werden, und bedeutet, dass nur dieser Pfeffer aus Penja diese geschützte Bezeichnung tragen darf. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSeit der Einführung der Pfefferpflanze hat der Pfefferanbau in Kamerun einen enormen Aufschwung erlebt, und insbesondere in den letzten Jahren hat sich gezeigt, wie ein gutes Produkt für sich selbst spricht. Nicht nur die Produktion ist in den letzten Jahren stark gestiegen (obwohl es sich mit 300 Tonnen pro Jahr immer noch um eine eher kleine Pfeffersorte handelt), sondern auch der Marktpreis. Immer mehr Bauern steigen vom weniger rentablen Anbau von Kakao und Kaffee auf den Pfefferanbau um.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Besondere an der Penja-Pfefferkruste ist das Ergebnis: eine besonders aromatische Pfefferkruste, wie französische Feinschmecker und Köche bestätigen, die von der Pfefferkruste aus der ehemaligen französischen Kolonie sehr angetan sind.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWarum nicht Bio? \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUm diese biologisch angebaute Paprika unter dem Bio-Siegel anbieten zu können, müssten wir als Verpackungsbetrieb\/Produzent der Paprika zertifiziert sein. Das sind wir nicht. Obwohl wir Bio-Produkte und konventionell angebaute Produkte strikt getrennt verarbeiten und lagern, dürfen wir daher (noch) nicht das Bio-Siegel verwenden.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser schwarze Pfeffer passt hervorragend zu Steaks.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Pfefferkörner aus dem \u003cstrong\u003ePiper nigrum\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das PGI-Siegel (geschützte geografische Angabe)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Kamerun, Penja-Tal (Moungo)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **OB520341\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOktober 2028 (10-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **341","offer_id":43625044410610,"sku":"P026.1010-0060","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **341","offer_id":43625044246770,"sku":"P026.1001-0030","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **341","offer_id":43625044279538,"sku":"P026.1001-0045","price":6.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **341","offer_id":43625044312306,"sku":"P026.1001-0060","price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **341","offer_id":43625044345074,"sku":"P026.1003-0250","price":28.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **341","offer_id":43625044377842,"sku":"P026.1005-0500","price":52.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **341","offer_id":43625044443378,"sku":"P026.1010-G060","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - zwarte penja peper","offer_id":63000094966090,"sku":"P026.1006-0000","price":1.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/zwarte-penja-thickbox.png?v=1662789972"},{"product_id":"taliouine-saffraan","title":"Taliouine-Safran","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSafran ist ein einzigartiges Gewürz, das aus den Narben des Safran-Krokus gewonnen wird. Unser Safran stammt aus kleinbäuerlichem, biologischem Anbau in Marokko und ist von unvergleichlicher Qualität: farbenprächtig, duftend und hocharomatisch. Klasse 1, Crocin-Wert: durchschnittlich 240.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVon Indien bis Portugal, von Nordafrika bis Schweden – es gibt praktisch keine Küche, in der Safran nicht eine Hauptrolle spielt. Ob in der spanischen Paella, im italienischen Risotto, in skandinavischen Zimtschnecken, in der französischen Bouillabaisse oder im indischen Biryani, und so weiter.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSafran besteht aus den roten Narben des Safran-Krokus, einer Krokusart, die vor Tausenden von Jahren im Iran kultiviert wurde. Aufgrund ihres zarten Aussehens werden sie „Fäden“ genannt. Obwohl sie pur essbar sind, wird zum Kochen ein Aufguss zubereitet, ähnlich wie bei der Teezubereitung. Wenige Fäden in heißem, aber nicht kochendem Wasser genügen für Ihr Gericht.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFür Safran unserer Qualität reichen in der Regel 0,1 Gramm aus. Die Qualitätsstufe wird im ISO-3632-2-Bericht festgelegt. In diesem Bericht wird der Safran unter anderem anhand des Gehalts an den Farb- und Duftstoffen Crocin, Crocetin, Pricocrocin und Safranal bewertet. Der Crocin-Gehalt bestimmt die Klasse, in die der Safran eingeordnet werden darf. Für Safran der Klasse I ist ein Crocin-Wert von 190 erforderlich.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Safran wird jedes Jahr auf seine Qualität geprüft. Da es sich um ein Naturprodukt handelt, können die Bedingungen von Jahr zu Jahr variieren. Dieser Safran erreicht einen Durchschnittswert von 240 Punkten und darf daher der Klasse I zugeordnet werden. Dies sind unsere Messergebnisse gemäß ISO 3632-2:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e  \u003ctable class=\"table table-bordered\"\u003e  \u003ctbody\u003e\u003c\/tbody\u003e  \u003c\/table\u003e  \u003ctable class=\"table table-bordered\" style=\"background-color: white;\"\u003e  \u003ctbody\u003e  \u003ctr\u003e  \u003ctd\u003eCrocine\u003c\/td\u003e  \u003ctd\u003e240\u003c\/td\u003e  \u003ctd\u003e+\/- 24\u003c\/td\u003e  \u003c\/tr\u003e  \u003ctr\u003e  \u003ctd\u003eBitterkeit\u003c\/td\u003e  \u003ctd\u003e92\u003c\/td\u003e  \u003ctd\u003e +\/- 9\u003c\/td\u003e  \u003c\/tr\u003e  \u003ctr\u003e  \u003ctd\u003eSchmecken\u003c\/td\u003e  \u003ctd\u003e42\u003c\/td\u003e  \u003ctd\u003e +\/- 4\u003c\/td\u003e  \u003c\/tr\u003e  \u003ctr\u003e  \u003ctd\u003eFeuchtigkeitsgehalt\u003c\/td\u003e  \u003ctd\u003e9,4 %\u003c\/td\u003e  \u003ctd\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e  \u003c\/tr\u003e  \u003c\/tbody\u003e  \u003c\/table\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWas sind Safranfäden eigentlich? Es sind die Stempel (Narben) der Blüte. Sie dienen der Bestäubung durch Insekten. Daher rührt auch der intensive, süße und betörende Duft. Der Safran-Krokus ist jedoch steril und kann sich nicht durch Bestäubung vermehren. Dafür ist menschliches Eingreifen erforderlich. Die einzige Möglichkeit, den einjährigen Krokus zu vermehren, besteht darin, die Zwiebeln am Ende ihres Zyklus zu ernten und in der neuen Saison wieder einzupflanzen.  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDies geschieht recht spät im Jahr, im Frühsommer. Viele Krokusarten blühen im Frühling, der Safran-Krokus hingegen ist ein echter Spätblüher. Die ersten Blüten erscheinen im Laufe des Oktobers. Alle anderen Krokusse folgen innerhalb von zwei Wochen. Die Blüte öffnet sich sehr früh am Morgen und verwelkt im Laufe des Tages. Es ist wichtig, die Blüten vorher zu ernten, da verwelkte Blüten unbrauchbar sind.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Safran stammt von einem kleinen Familienbetrieb in Taliouine, einem Dorf im Herzen der Sirwa-Region in der Provinz Taroudant, das auf eine jahrhundertealte Safrantradition zurückblickt. Nicht umsonst ist Taliouine-Safran in der Arche des Geschmacks von Slow Food vertreten und trägt zudem den Status einer geschützten geografischen Angabe (g.g.A.). Taliouine liegt auf einer Höhe von 1.300 bis 1.500 Metern in der Region Souss-Massa-Daraâ südlich von Marrakesch. Neben Safran ist Arganöl ein wichtiges regionales Produkt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Blüten werden schonend gepflückt, damit keine Narben verloren gehen. Nach dem Pflücken werden die tiefroten Narben vom orange-gelben Griffel getrennt, drei Narben pro Blüte. Bei spanischem Safran werden Griffel und Narben nicht getrennt, wodurch der Safran ein größeres Volumen erhält. Unser Taliouine-Safran wird in speziellen Trockenräumen, nicht in direktem Sonnenlicht, getrocknet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFür jedes Gramm getrockneten Safran müssen die Blätter, Griffel und Narben von mindestens einhundertfünfzig Blüten getrennt werden. Eine gewaltige Aufgabe, die die ganze Familie fordert. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWie es sich für Safran gehört, schmeckt unser Safran nicht süß; sein volles Aroma ist im Safranal enthalten. Um das Aroma in Ihrem Gericht zu entfalten, bereiten Sie zunächst einen Aufguss mit nur wenigen Safranfäden (etwa 0,1 Gramm genügen in der Regel) in etwas heißem, nicht kochendem Wasser zu. Gehen Sie dabei genauso vor wie bei der Zubereitung Ihres Safrantees. Nehmen Sie sich Zeit, den Aufguss so stark wie möglich zu machen; lassen Sie ihn mindestens fünf Minuten, besser jedoch fünfzehn Minuten ziehen. Die Flüssigkeit wird als Gewürz oder Tee verwendet. In manchen Gerichten werden auch die Narben verwendet, vor allem um zu zeigen, dass echter Safran verwendet wurde.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGeben Sie Safran erst ganz am Ende der Zubereitung hinzu, damit sich sein Aroma voll entfalten kann. Erhitzen Sie den Safran so kurz wie möglich, auch in Ihrem Risotto Milanese. Geben Sie den Aromen Zeit, sich zu verbinden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNehmen Sie maximal 1 Gramm Safran pro Tag (pro Person) ein. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Narben des Crocus sativus\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Marokko, Taliouine\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich im Standbeutel (pro 1-Gramm-Beutel) \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **MH550371\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003c\/span\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eNovember 2027\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e  \u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e(11-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLagerartikel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir haben nur einen begrenzten Vorrat dieses köstlichen Safrans. Sollten Sie an größeren Mengen interessiert sein, fragen Sie uns bitte nach Verfügbarkeit und Lieferzeit.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"Beutel pro Stück im verschließbaren Beutel","offer_id":47860370735434,"sku":"S104.1001-0000","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/saffraan-marokko-thickbox.png?v=1662789993"},{"product_id":"rode-lange-kampot-peper","title":"Rot lang \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDiese rote, lange Paprika ist eine scharfe, reife Paprika mit einem komplexen Aroma. Sie wird in Kambodscha angebaut. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eDiese lange Pfeffersorte ist berühmt für ihren schwarzen Pfeffer. Sie eignet sich hervorragend für die südostasiatische Küche und schmeckt köstlich in Süßspeisen und zu Ziegenkäse.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieser lange rote \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eDer Pfeffer wird aus dem Javanischen Langpfeffer (Piper retrofractum) geerntet, der in Kambodscha in derselben Region angebaut wird wie der berühmte \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003ePfeffer wächst. Er stammt von der reifen Frucht, die feuerrot sein kann und einer Chilischote ähnelt, aber keine ist.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese längliche Pfeffersorte wird in Wäldern angebaut, wo Bauern sie pflanzen. Sie nutzen den Schatten der vorhandenen Bäume und den fruchtbaren, feuchten Boden, sodass weder Düngung noch Bewässerung nötig sind. Die Pflanzen tragen schnell Früchte und liefern jedes Jahr mehr Ertrag. Nach drei Jahren werden sie ausgegraben und ersetzt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e Pfeffer ist eines der vier Arten von langen \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Die haben wir im Laden. Aus Japan haben wir den javanischen Langpfeffer von Ishigaki Jima, aus Vietnam den indischen Langpfeffer (Piper longum) von Dak Lak und den Kap-Langpfeffer (Timiz) aus Äthiopien.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/asperge-gremolata-afb_160x160.png?v=1707984691\" style=\"margin-bottom: -5px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003ca style=\"color: #000000;\" title=\"Asperges met gremolata\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/lange-peper-gremolata.pdf?v=1707994184\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eGrüner Spargel mit Gremolata\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese lange Pfeffersorte ist ziemlich scharf, besonders für eine Pfeffersorte dieser Art. Man schmeckt eine Palette süßer Zitrusnoten, aber das würzig-holzige Aroma von schwarzem Pfeffer*) überwiegt. Dies sind die Hauptaromen der langen Pfeffersorte:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGermacren D *, würzig holzig\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Caryophyllen *, süß, würzig und holzig\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e3-Caren, zitrusartig\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eD-Limonen (Dipenten), süßlich-orangefarbenes Aroma, das in geringen Mengen in Muskatnuss, Muskatblüte und Kardamom vorkommt,\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα- und β-Pinen*, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Myrcen *, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSabinen*, unter anderem verantwortlich für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Phellandren *, angenehmer Zitrus- und Holzduft \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003emachen\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003eRot lang \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie passen hervorragend zu Lamm, Ziege, Ziegenkäse, Ente, Obst und generell zu Gerichten, in denen Zimt, Nelken und Safran verwendet werden (oder verwendet werden können).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAm einfachsten lässt sich langer Pfeffer verwenden, indem man ihn in Stücke schneidet oder bricht und diese Stücke dann in einem Mörser oder einer speziell zum Mahlen von Gewürzen entwickelten Kaffeemühle zerkleinert.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eRot lang \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie passen hervorragend zu Lamm, Ziege, Ziegenkäse, Ente, Obst und generell zu Gerichten, in denen Zimt, Nelken und Safran verwendet werden (oder verwendet werden können).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper retrofractum (Javanischer Langpfeffer)\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Region \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eKambodscha\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eVerwenden Sie lange Pfefferkörner, ganz oder zerbrochen. Mahlen Sie den Pfeffer kurz vor Gebrauch und bewahren Sie überschüssigen Pfeffer in einem gut verschlossenen Glas auf.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGanze oder zerbrochene Pfefferkörner entfalten ihr volles Aroma am besten in Eintöpfen, da sie so Zeit haben, sich mit den anderen Aromen zu verbinden.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eFüge gemahlenen Langpfeffer erst ganz zum Schluss zu deiner Zubereitung hinzu.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Langer Pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eSeptember\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e 2028 (09-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer CP220312\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **312","offer_id":43625047228658,"sku":"P018.1010-0045","price":8.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **312","offer_id":43625047064818,"sku":"P018.1001-0030","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **312","offer_id":43625047097586,"sku":"P018.1001-0045","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **312","offer_id":43625047130354,"sku":"P018.1001-0060","price":10.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **312","offer_id":43625047163122,"sku":"P018.1002-0150","price":22.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **312","offer_id":43625047195890,"sku":"P018.1005-0300","price":45.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **312","offer_id":43625047261426,"sku":"P018.1010-G045","price":9.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - rode lange kampot peper","offer_id":62984156217674,"sku":"P018.1006-0000","price":1.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/lange-kampot-thickbox.png?v=1662790040"},{"product_id":"zwarte-voatsiperifery-peper","title":"Schwarze Voatsi-Peripherie \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eVoatsiperifery ist der Schwanz\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eEin kleiner Baum, der nur auf den Inseln vor der Ostküste Afrikas wächst. In Magalasy heißt er \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003etjes voatsiperifery, \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e der \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eRang. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e ist auch als „poivre lingue“, die Liane, bekannt.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Wie bereits erwähnt, ist es üblich, Piper borbonense als botanischen Namen zu verwenden, manchmal wird die Pflanze auch Cubeba borbonensis genannt, aufgrund ihrer Verwandtschaft mit dem Kubebenpfeffer.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e, auch ein Schwanz\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eDie\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Wirklichkeit geht es um ein Trio. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eArten, zu denen auch Piper borbonense gehört, die \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"ff5\"\u003ePiper borbonense, der Piper pyrifolium und die P\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"ff5\"\u003eiper pach\u003cspan class=\"_ _3\"\u003e\u003c\/span\u003eyphyllum. \u003c\/span\u003eDas \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie kommen natürlich in den tropischen Wäldern von Madagaskar, Réunion, Mauritius und den Seychellen vor, Inseln vor der Ostküste Afrikas, und kaum oder gar nicht auf dem Kontinent selbst.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Pflücken der Früchte ist keine leichte Aufgabe, \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e aufwachsen An schwer zugänglichen Stellen wachsen die Ranken an Bäumen und Felswänden empor. Die Früchte befinden sich an den Enden der jungen Triebe, hoch oben in den Ranken. Die kleinen Früchte sind 5 mm groß und rund und verkleinern sich nach dem Trocknen noch etwas (3 mm). Man erkennt sie sofort an ihrem relativ langen, essbaren Stiel. Die Schärfe dieser \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e wird genau wie bei Schwarz \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e und lang \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e bestimmt durch \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eÖl (Piperin). \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Madagaskar wächst \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e in den höher gelegenen Gebieten Zentralmadagaskars. Jährlich werden in Madagaskar eineinhalb bis zwei Tonnen Voatsiperifery geerntet, für eine \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eSehr wenig. Da die Früchte ausschließlich in freier Natur gesammelt werden, gibt es kein Bio-Siegel für Voatsiperifery. Voatsiperifery ist (genau wie \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e) aufgenommen in die „Arche des Geschmacks“ (Slow Food Foundation).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eEin fruchtiger und aromatischer Wein aus der Tsiperifery mit einem Hauch von Kampfer. Die Aromen eines \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eDie Körner werden freigesetzt, sobald die \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003ewird zu Körnern gemahlen. Daher sollte man Voatsiperifery nicht zu lange kochen, auch wenn es bekanntermaßen lange Aromen behält.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSchwarze Voatsiperifera kann ganz oder gemahlen verwendet werden. Beim Mahlen kann es vorkommen, dass sich der Stiel löst; das lässt sich nicht vermeiden. Der Stiel ist unerlässlich; würde er entfernt, würde die Beerenwand beschädigt, und die Wahrscheinlichkeit, dass die Beeren reif sind, wäre erheblich. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Verliert schnell seinen Duft.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBlack Voatsi Periphery ist ein vielseitiges schwarzes \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eSchwarzes Voatsiperifery harmoniert hervorragend mit weißem Fisch, hellem Fleisch, (sauren) grünen Salaten und zartem Gemüse sowie mit Pasta. Es verleiht Ihren Masala-Gewürzmischungen eine besondere Note. Passen Sie die Dosierung dem scharfen Charakter dieser Spezialität an. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eOhr.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTipp: Kombinieren Sie diese \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e Ich stimme zu, Ziegenkäse ist auch in warmen Gerichten gut! Erhitzen Sie ihn. \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e nicht zu intensiv grillen oder braten, dann \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e ein wenig bitter.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/Spaghetti-cacio-e-pepe_160x160.jpg?v=1707754152\" style=\"margin-bottom: -5px; float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003ca title=\"Spaghetti cacio e pepe\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/Spaghetti-cacio-e-pepe.pdf?v=1707753581\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eSpaghetti cacio e pepe\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eBeeren des Piper borbonense\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eNahrungssuche (teilweise bepflanzt)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Madagaskar\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMahlzeit dein \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e kurz vor Gebrauch\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eFüge den Boden hinzu \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e bereit für Ihre Vorbereitung im allerletzten Moment\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Voatisperifery \u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003e in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003eJuni 2028 (06-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer KG610428\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **610428","offer_id":43625047556338,"sku":"P038.1010.0060","price":9.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **610428","offer_id":43625047392498,"sku":"P038.1001.0030","price":5.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **610428","offer_id":43625047425266,"sku":"P038.1001.0045","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **610428","offer_id":43625047458034,"sku":"P038.1001.0060","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **610428","offer_id":43625047490802,"sku":"P038.1003-0250","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **610428","offer_id":43625047523570,"sku":"P038.1005-0500","price":61.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.000 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) - Chargen-Nr. **610428","offer_id":48814275363146,"sku":"P038.1005-1000","price":117.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **610428","offer_id":43625047589106,"sku":"P038.1010.G060","price":10.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - zwarte voatisperifery peper","offer_id":62984113914186,"sku":"P038.1006.0000","price":2.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/voa-zwart-wildpluk-products.png?v=1667559616"},{"product_id":"witte-voatsiperifery-peper","title":"Weißer Voatsiperifery-Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eAuf den Inseln vor der Küste Afrikas wächst Piper borbonense, eine holzige Kletterpflanze. In Madagaskar nennt man sie Voatsiperifery, Pfeffer (voa) der Pfefferrebe (\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etsiperifery)\u003c\/span\u003e.  Die kleinen, gestielten Beeren sind fruchtig und ziemlich säuerlich.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVorübergehend sehr begrenzter Vorrat \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003eDer \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003ePiper borbonense ist auch als Cubeba borbonensis bekannt, da er mit dem Kubebenpfeffer verwandt ist. Die Schärfe dieses Pfeffers wird, wie bei schwarzem und langem Pfeffer, durch Pfefferöl (Piperin) bestimmt. Aufgrund des botanischen Namens und der Verbindung zu Madagaskar liegt es nahe, den Pfeffer als Bourbon-Pfeffer zu bezeichnen, doch dieser Name wird bereits für die Früchte von Schinus molle, einer Verwandten der Pistazie, verwendet. Diese sind auch als peruanischer rosa Pfeffer bekannt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pflanze kommt natürlich in den tropischen Wäldern Madagaskars, Réunions, Mauritius und der Seychellen vor, Inseln vor der Ostküste Afrikas, und kaum auf dem afrikanischen Kontinent selbst. Die Ernte der kleinen Früchte ist nicht einfach; in freier oder halbwilder Natur wachsen die Ranken als Lianen bis zu einer Höhe von 10 Metern oder mehr an Bäumen empor. Die Früchte befinden sich an den Enden der jungen Triebe, hoch oben in den Ranken. Die kleinen Früchte sind 5 mm groß und rund und verkleinern sich nach dem Trocknen noch etwas (3 mm). Die weißen Pfefferkörner sind sogar noch etwas kleiner.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Madagaskar werden jährlich etwa anderthalb bis zwei Tonnen Voatsiperifery geerntet, für ein \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eSehr wenige. Da die Früchte ausschließlich in freier Natur gesammelt werden, gibt es für Voatsiperifery kein Bio-Siegel. Voatsiperifery ist in der „Arche des Geschmacks“ verzeichnet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWie der Kubebenpfeffer ist auch der Voatsiperifery fruchtig und aromatisch mit einer leichten Kampfernote (weißer Voatsiperifery ist weniger kampferartig). Weißer Voatsiperifery unterscheidet sich von anderen weißen Sorten. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e aufgrund seines Aromas und seiner Schärfe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Aromen eines Pfefferkorns werden sofort nach dem Mahlen freigesetzt. Auch wenn Pfeffer bekanntermaßen sein Aroma lange behält, sollte er nicht zu lange gekocht werden, um seinen einzigartigen Charakter optimal zu nutzen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWeißer Voatsiperifery kann ganz oder gemahlen verwendet werden. Er ist ein vielseitiger weißer Pfeffer. Passen Sie die Dosierung der Schärfe dieses besonderen Pfeffers an.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGeeignet für empfindliches Gemüse wie Zucchini, Gurken und Bohnen, in cremigen Suppen und Saucen sowie als Tafelpfeffer.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper borbonense\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eSammeln - handverlesen\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Madagaskar\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMahlen Sie Ihren Pfeffer kurz vor der Verwendung.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDen gemahlenen Pfeffer erst ganz zum Schluss zu Ihrer Zubereitung hinzufügen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Peripherer Pfeffer in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eSeptember \u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e2026 (09-2026)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **232","offer_id":43625047982322,"sku":"P040.1010.0060","price":10.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **232","offer_id":43625047818482,"sku":"P040.1001.0030","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **232","offer_id":43625047851250,"sku":"P040.1001.0045","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **232","offer_id":43625047884018,"sku":"P040.1001.0060","price":10.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **232","offer_id":43625047916786,"sku":"P040.1003.0250","price":37.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **232","offer_id":43625047949554,"sku":"P040.1005.0500","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **232","offer_id":43625048015090,"sku":"P040.1010.G060","price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/witte-voat-thickbox.png?v=1662790093"},{"product_id":"rode-voatsiperifery-peper","title":"\u003ctc\u003eRote Voatsiperifery Pfeffer\u003c\/tc\u003e","description":"\u003ctc\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eAuf den Inseln vor der Küste Afrikas wächst Piper borbonense, eine holzige Kletterpflanze. In Madagaskar nennt man diesen Pfeffer „Voatsiperifery“, also Pfeffer von der Pfefferranke. Die kleinen, gestielten Beeren sind fruchtig und ziemlich scharf.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eEndlich wieder auf lager!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eDer Pfeffer wird auch „Poivre lingue“, also Lianenpfeffer, genannt. Als botanischer Name wird üblicherweise Piper borbonense verwendet, manchmal auch Cubeba borbonensis, aufgrund der Verwandtschaft mit dem Kubebenpfeffer, ebenfalls ein Schwanzpfeffer.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eTatsächlich handelt es sich um drei Pfeffersorten, von denen die Piper borbonense eine ist, nämlich die Piper borbonense, die Piper pyrifolium und die Piper pachyphyllum. Diese Pfefferarten kommen von Natur aus in den tropischen Wäldern Madagaskars, von Réunion, Mauritius und den Seychellen vor, Inseln vor der Ostküste Afrikas, und nicht oder kaum auf dem Kontinent selbst.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eDas Pflücken der Früchte ist keine leichte Aufgabe, denn der Pfeffer wächst an schwer zugänglichen Stellen, und die Ranken winden sich an Bäumen und Felswänden empor. Die Früchte befinden sich am Ende der Ranken an den jungen Trieben, hoch oben in den Ranken. Die Früchte sind 5 mm groß und rund, nach dem Trocknen etwas kleiner (3 mm). Man erkennt sie sofort an ihrem vergleichsweise langen – essbaren – Stiel. Die Schärfe dieses Pfeffers wird, genau wie bei schwarzem Pfeffer und Langpfeffer, durch Pfefferöl (Piperin) bestimmt.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eIn Madagaskar wächst der Pfeffer in den höher gelegenen Gebieten von Zentral-Madagaskar. Jährlich werden in Madagaskar eineinhalb bis zwei Tonnen Voatsiperifery geerntet, was für eine Pfeffersorte sehr wenig ist. Da die Frucht ausschließlich in freier Natur gesammelt wird, gibt es keine Bio-Zertifizierung für Voatsiperifery.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eVoatsiperifery ist in der „Arche des Geschmacks“ (Slow Food Foundation) aufgeführt.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eGeruch und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eGenau wie der Kubebenpfeffer ist der Voatsiperifery fruchtig und aromatisch, mit einem Hauch von Kampfer (weißer Voatsiperifery ist weniger kampferartig). Die rote Beere wirkt milder als die schwarze, da sich ihr Geschmacksprofil durch die Reifung tiefer entwickelt hat, und ist daher vielseitig einsetzbar.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Aromen eines Pfefferkorns entfalten sich erst, sobald das Pfefferkorn gemahlen wird. Kochen Sie den Voatsiperifery daher nicht zu lange mit, auch wenn er dafür bekannt ist, seine Aromen lange zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eRoter Voatsiperifery kann ganz oder gemahlen verwendet werden. Beim Mahlen kann es vorkommen, dass der Stiel Widerstand leistet. Das ist unvermeidlich. Der Stiel ist unverzichtbar; würde man ihn entfernen, würde die Schale beschädigt werden, was mit hoher Wahrscheinlichkeit dazu führen würde, dass der Pfeffer schnell sein Aroma verliert.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eRoter Voatsiperifery ist ein vielseitiger, reifer Pfeffer, der hervorragend zu Geflügel, auch zu Hähnchen, und zu Fleisch mit einem ausgeprägteren Geschmack, wie beispielsweise Wild, passt. Er schmeckt auch hervorragend in (sauren) grünen Salaten und Soßen, Beilagen und Fingerfood. Passen Sie die Dosierung an die Schärfe dieses besonderen Pfeffers an.\u003c\/p\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003eTipp: Kombinieren Sie diese Chili doch einmal mit Birnen oder Birnenkuchen! Und auf jeden Fall empfehlenswert: mit Ziegenkäse!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e100 % reif PfefferBeeren des Piper borbonense\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eNahrungssuche\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHerkunft: Madagaskar\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul class=\"ul1\"\u003e\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eerhältlich in Glas (45 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul class=\"ul1\"\u003e\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **CP650468\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003e24.03.2029 (03-2929)\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\u003c\/tc\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **261","offer_id":43625048310002,"sku":"P039.1010-0060","price":10.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP650468","offer_id":43625048146162,"sku":"P039.1001-0030","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP650468","offer_id":43625048178930,"sku":"P039.1001-0045","price":8.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP650468","offer_id":43625048211698,"sku":"P039.1001-0060","price":10.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP650468","offer_id":43625048244466,"sku":"P039.1002-0250","price":36.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **CP650468","offer_id":43625048277234,"sku":"P039.1005-0500","price":68.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **CP650468","offer_id":43625048342770,"sku":"P039.1010-G060","price":11.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - rode voatisperifery peper","offer_id":63000129208650,"sku":"P039.1006-0000","price":2.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/voatsi-rood-txt-wildpluk-products.png?v=1664204347"},{"product_id":"basilicum-vasilikos","title":"Basilikum (Vasilikos)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieses würzige Basilikum wurde auf Kreta geerntet, dessen Berghänge im Sommer von einem Teppich blühender Kräuter bedeckt sind. Dieses wilde Basilikum zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Aniskampfer (Anethol) aus, was ihm einen kräftigen und süßen Geschmack verleiht, ähnlich dem von Thai-Basilikum. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDieses wilde Basilikum stammt von Ocimum basilicum, einer der vielen krautigen Pflanzen, die auf der Insel Kreta natürlich wachsen. Es ist nicht zu verwechseln mit Clinopodium vulgare, dem echten wilden Basilikum, das ebenfalls auf Kreta vorkommt und als Gewürz verwendet wird.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBasilikum wird manchmal als „König der Kräuter“ bezeichnet, sein offizieller Name lautet jedoch Basilikum. Heutzutage kennen wir die Pflanze hauptsächlich als Küchenbasilikum, meist eine Sorte namens Basilico Genovese, den Inbegriff des italienischen Basilikums.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSüßes Basilikum stammt ursprünglich aus Indien, wo „Tulsi“, der Sammelbegriff für verschiedene Basilikumarten, eine heilige Pflanze ist, die oft vor dem Haus in einem speziell vorbereiteten Beet, den Vindradas, angepflanzt wird. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVon allen Basilikumsorten weisen Wildbasilikum und Thai-Basilikum den höchsten Anetholgehalt auf. Dies unterscheidet sie von frischem Basilikum, das in dieser Hinsicht eher geschmacksarm ist. Unser kretisches Basilikum schmeckt leicht süßlich, mit deutlichen Lakritznoten, und passt daher hervorragend zu geschmortem Fisch (wie Schellfisch) und Lammbraten, aber natürlich auch zu Pasta und Pizza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFür das berühmte Pesto Genovese bevorzugen die Italiener Basilikum vom Kopfsalat mit seinen leicht knackigen und etwas pfeffrigen Blättern. Wilder Basilikum ist zwar weniger scharf, eignet sich aber ebenfalls sehr gut für dieses Gericht.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNur die Blätter des Basilikums werden als Heilkraut verwendet. Der charakteristische Duft stammt von Methylchavicol, das wir auch von Estragon und Kerbel kennen. Das Geschmacks- und Aromaprofil von Basilikum harmoniert gut mit Zitrone, Limette, Minze, Nelke, Anis und Sternanis. Einige der Aromastoffe (ätherischen Öle) im Basilikum sind:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eMethylchavicol (Estragol), anisartig, wie in Estragon und Kerbel,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eAnethol, anisartig,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eMethyleugenol, würzig, holzig und süßlich, wie in Nelken, \u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eTerpin-4-ol, süßlich-holziges und pfeffriges Aroma, ähnlich Wacholder, \u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLinalool, verantwortlich für den frischen, blumigen Duft, für die Duftnoten von Rosenholz und Koriander,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eMethylcinnamat, fruchtig-süßer Geschmack nach Erdbeeren, Duft nach Zimt,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003e1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Myrte (und Eukalyptusöl), \u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003e(E)-Caryophyllen, ein Aroma zwischen Nelke und Terpentin, und\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eLimonen, der Duft von Zitronenschalen.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Aroma von getrocknetem Basilikum entfaltet sich am besten, wenn die Blätter gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden und höchstens zehn Minuten Zeit haben, um Wasser wieder aufzunehmen, ihr Aroma zu entwickeln und es mit dem Gericht zu teilen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWildes Basilikum harmoniert hervorragend mit Oregano, Thymian, Rosmarin und Fenchelsamen. Dosierung: Verwenden Sie einen Teelöffel getrocknetes Basilikum anstelle eines Esslöffels fein gehacktes frisches Basilikum (und umgekehrt). Basilikum findet Verwendung in unzähligen klassischen Gerichten des Mittelmeerraums sowie in der indischen Küche. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% getrocknetes Blatt \u003cstrong\u003eOcimum basilicum\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ewächst wild, handgepflückt\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egezippt, handverlesen\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Griechenland (Kreta)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (20 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **220241\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eNovember 2027 (11-2027)\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"20 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **241","offer_id":43625050996978,"sku":"H001.1010-0020","price":3.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **241","offer_id":43625051095282,"sku":"H001.1002-0030","price":2.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **241","offer_id":43625051128050,"sku":"H001.1002-0045","price":3.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **241","offer_id":43625051160818,"sku":"H001.1002-0060","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **241","offer_id":43625051193586,"sku":"H001.1003-0150","price":10.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **241","offer_id":43625051062514,"sku":"H001.1005-0300","price":20.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (20 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **241","offer_id":43625051029746,"sku":"H001.1010-G020","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/basilicum-txt-wildpluk-products.png?v=1664040631"},{"product_id":"majoraan-maggiorana","title":"Majoran (Maggiorana)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser Majoran stammt aus Italien, wo er wild wächst. Sein Geschmack ist kräftig. Man erkennt unweigerlich Noten von Kiefernzapfen und Zitrusfrüchten. Verwenden Sie diesen Majoran in Tomatengerichten, Salaten und Suppen, aber auch zu Fisch und vielem mehr.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Begriff „wilder Majoran“ kann verwirrend sein. Botanisch gesehen versteht man darunter nämlich auch Oregano. Man verwendet diesen wilden, echten Majoran (Origanum majorana) dort, wo „wilder Majoran“ (also Oregano) zu intensiv ist, beispielsweise in Fischgerichten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMajoran ist wie Oregano ein holziges Kraut. Die Blätter sind klein, leicht behaart und beidseitig grün. Majoran wird am Stängel geerntet. Daher werden Stängel und Blätter in vielen Majoranprodukten zusammen verarbeitet. Bei unserem Majoran ist das anders: Die Blätter werden nach der Ernte von den Stängeln getrennt. Zudem wird unser Majoran im Frühsommer, kurz vor der Blüte, geerntet, wenn die Blätter ihr volles Aroma entfalten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMajoran gehört wie Oregano und Thymian zur Familie der Lippenblütler. Oregano ist vor allem in der italienischen und griechischen Küche, insbesondere in Kombination mit Tomaten und Auberginen, bekannt. Er findet aber nicht nur dort Verwendung, sondern auch in der lateinamerikanischen Küche. Dieser wild wachsende Majoran besitzt dank sorgfältiger Ernte- und Verarbeitungsmethoden ein kräftigeres und vielseitigeres Aroma als die meisten kultivierten Sorten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Duft und Geschmack dieses Majorans sind typisch für den gemischten Sabinyl\/α-Terpineol-Chemotyp (jeweils ca. 40 %) und enthalten Enthält mehr Terpineol als herkömmlicher Majoran (Sabinyl-Chemotyp). Geschmack und Aroma erinnern an eine Mischung aus süßem Kiefernzapfen und Zitrusfrüchten, wodurch Majoran hervorragend zu Tomaten und Tomatengerichten wie Salaten und Suppen passt. Die Hauptaromen sind:\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003ci\u003e  \u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eSabinen, das unter anderem für den holzigen, kampferartigen Geschmack von schwarzem Pfeffer verantwortlich ist, mit Zitrus- und Kiefernzapfennoten\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003e p-Cymol, frisch, würzig, holzig, zitrusartig, wie in Kreuzkümmel, Oregano und Koriander\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eSabinenhydrat, Minze, Eukalyptus, 'grün' \u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003ecis- und trans-Sabinenhydrat, Balsamico\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cem\u003eTerpin-4-ol, süß-holziges und pfeffriges Aroma\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eα-Terpineol, holzig-kiefernartiger Duft, Zitrusfrüchte und Lilie \u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-Myrcen, würziges Aroma mit Noten von Früchten (Mango, Traube, Pfirsich) und Minze,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Geschmack von getrocknetem Majoran kommt am besten zur Geltung, wenn die Blätter gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden und höchstens zehn Minuten Zeit haben, Wasser aufzunehmen, ihr Aroma zu entwickeln und es mit dem Gericht zu teilen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMajoran wird im Mittelmeerraum zu Fleisch, Salaten, Käse und Brot verwendet, wenn eine leichte Zitrusnote gewünscht ist, oft als mildere Alternative zu Oregano. Wenn Sie Oregano anstelle von Majoran in einem Gericht verwenden möchten, achten Sie darauf, dass der kräftige Geschmack die anderen Aromen nicht überdeckt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eJe feiner das Gericht, desto eher lohnt es sich, Majoran anstelle von Oregano zu verwenden. Als Faustregel gilt: – rustikale mediterrane und südfranzösische Gerichte: Oregano, – raffinierte nordfranzösische Gerichte: Majoran.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% getrocknetes Blatt (abgeschabt) \u003cstrong\u003eMajoran (Origanum majorana)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Italien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (20 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **220227\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eNovember 2027 (11-2027)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"20 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **227","offer_id":43625051259122,"sku":"H002.1010-0020","price":3.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **227","offer_id":43625051390194,"sku":"H002.1002-0045","price":3.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **227","offer_id":49789240377674,"sku":"H002.1002-0060","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **227","offer_id":43625051422962,"sku":"H002.1003-0150","price":10.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **227","offer_id":43625051324658,"sku":"H002.1005-0300","price":20.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (20 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **227","offer_id":43625051291890,"sku":"H002.1010-G020","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/majoraan-txt-wildpluk-products.png?v=1664643758"},{"product_id":"oregano-rigani","title":"Oregano (Rigani)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser kräftige Oregano stammt von der Insel Kreta, deren Berghänge im Sommer von einem Teppich aus blühenden Kräutern bedeckt sind. Sein Aroma ist so intensiv, dass er sparsam verwendet werden sollte. Verleihen Sie Ihrer Pizza, Ihren Eiergerichten oder Salaten mit diesem einzigartigen Kraut eine besondere Note.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eHinweis: Die Oreganoblätter können (deutlich) feiner sein als auf dem Bild! Korngröße: 2–5 mm\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eOregano ist die gebräuchliche Bezeichnung für Majoran, eine Pflanze aus der Familie der Lippenblütler. Seine Verwendung auf Pizza und in Salaten der italienischen und griechischen Küche ist bekannt, insbesondere in Kombination mit Tomaten und Auberginen. Oregano wird jedoch nicht nur in der europäischen, sondern auch in der lateinamerikanischen Küche verwendet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWie echter Majoran (Origanum majorana) ist auch Oregano verholzt. Die Blätter sind größer, gestielt, leicht behaart und beidseitig grün. Oregano wird üblicherweise geerntet 'am Stängel'. Deshalb werden Stängel und Blätter bei vielen Oreganoprodukten zusammen verarbeitet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDies ist bei unserem Oregano nicht der Fall; die Blätter werden nach der Ernte von den Stängeln entfernt. Zudem wird unser Oregano früh im Sommer, kurz vor der Blüte, geerntet, wenn die Blätter ihr volles Aroma entfalten. Dieser wild wachsende Oregano, auf Kreta als Rígani bekannt, besitzt von Natur aus ein kräftigeres und vielseitigeres Aroma als getrockneter, kultivierter Oregano – sowohl aufgrund seiner natürlichen Eigenschaften als auch durch die sorgfältige Ernte- und Verarbeitungsmethode – und ist zudem aromatischer als frischer Oregano.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVerwenden Sie es daher, um einem Gericht (warm oder kalt) eine besondere Note zu verleihen. Gehen Sie mit diesem wilden Oregano sparsamer um, als Sie es vielleicht gewohnt sind. Achten Sie darauf, dass sein kräftiger Geschmack andere Aromen nicht überdeckt. Übrigens: Je feiner das Gericht, desto eher empfiehlt es sich, Majoran anstelle von Oregano zu verwenden. \u003cstrong\u003eFaustregel\u003c\/strong\u003e zusätzlich ist: \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e  \u003cem\u003erustikale mediterrane und südfranzösische Gerichte mit Oregano,\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003cem\u003eRaffinierte nordfranzösische Gerichte: Majoran.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Geschmack und Geruch von Oregano werden durch Carvacrol (würzig und bitter), Thymol (Thymian) und Myrcen bestimmt.\u003ctc\u003ePfeffer\u003c\/tc\u003eig) und Sabinen. Letzteres sorgt für die süßen Noten. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSo seltsam es klingen mag, Oregano eignet sich nicht nur für herzhafte, sondern auch für süße Gerichte, sogar für Eiscreme oder Joghurt. Besonders beliebt ist die Kombination von Oregano mit Knoblauch und Zitrone, beispielsweise als Würzmittel für (fettes) Lammfleisch oder in Eierspeisen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGetrockneten Oregano erst ganz zum Schluss hinzufügen. Am besten gibt man die getrockneten Kräuter höchstens zehn Minuten vor Ende der Garzeit dazu. So haben die Blätter genügend Zeit, wieder Feuchtigkeit aufzunehmen und ihr Aroma an das Gericht abzugeben.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWussten Sie, dass das Aroma dieser getrockneten Kräuter am besten zur Geltung kommt, wenn man sie eine Weile in Öl einweichen lässt, damit sie ihr Aroma an das Öl abgeben können? Anschließend können Sie mit diesem aromatischen Öl kochen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % getrocknete Blätter (geschält) von Origanum vulgare – wild\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Griechenland (Kreta)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (20 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer OB550370\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/b\u003e  \u003cb\u003eMai 2028 (05-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"20 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **OB550370","offer_id":43625051521266,"sku":"H003.1010-0020","price":3.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **OB550370","offer_id":43625051586802,"sku":"H003.1002-0020","price":2.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **OB550370","offer_id":43625051619570,"sku":"H003.1002-0045","price":3.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **OB550370","offer_id":43625051652338,"sku":"H003.1003-0150","price":10.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **OB550370","offer_id":43625051685106,"sku":"H003.1005-0300","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **OB550370","offer_id":49618719899978,"sku":null,"price":31.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (20 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **OB550370","offer_id":43625051554034,"sku":"H003.1010-G020","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/oregano-txt-bowl-products.png?v=1664344007"},{"product_id":"rozemarijn-dentrolivano","title":"Rosmarin (dentrolívano)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eKöstlich! Diese feinen Rosmarinblätter sind sofort einsatzbereit. Sie haben ein sehr angenehmes, kräftiges Aroma, das sie am liebsten lange behalten. Geben Sie den Rosmarinblättern etwas Zeit, damit sie vom Gericht aufgenommen werden können, und kochen Sie sie gerne mit! \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWinterharter Rosmarin mit seinen immergrünen Nadeln findet sich in vielen Gärten. Seine Blätter sind gekräuselt, ledrig und oberseits grün, unterseits gräulich. Sie sind so robust, dass sie sich gut zum Backen und Grillen eignen. Daher ist Rosmarin ein beliebtes Gewürz für Bratkartoffeln, Grillfleisch und Wildgerichte.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFrische Rosmarinblätter sind zu hart und zäh zum Essen, besonders die großen Blätter aus dem Garten. Hacken Sie die Blätter mit einem scharfen Messer fein, aber zerkleinern Sie sie nicht, da dies einen stark bitteren Geschmack hervorruft – ein Abwehrmechanismus vieler Pflanzen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eBeachten Sie die feine Textur dieser getrockneten Blätter von der Insel Kreta. Sie stammen von Wildpflanzen mit hauchdünnen Blättern im Vergleich zu Gartenrosmarin. Nach der Ernte der Stängel werden die Blätter abgezupft und anschließend in kleine Stücke geschnitten, sodass sie perfekt essbar sind. Die Ernte erfolgt vor der Blüte des Rosmarins, wenn die Blätter ihr volles Aroma entfalten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eRosmarin gehört wie Oregano und Thymian zur Familie der Lippenblütler. Er stammt aus dem Mittelmeerraum und wurde bereits in der Antike als Gewürz verwendet. Im dritten Jahrhundert – während der Han-Dynastie – gelangte er nach China und viele Jahrhunderte später auch nach Amerika. Daher findet Rosmarin nicht nur in der italienischen und griechischen, sondern auch in der chinesischen und lateinamerikanischen Küche Verwendung.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eRosmarin ist, genau wie Thymian, ein kräftiges Kraut, besonders diese wild geerntete Sorte. Anders als bei Thymian muss man hier aber nicht so sehr darauf achten, es nicht zu überdosieren oder andere Aromen zu überdecken. Der Grund dafür ist die bereits erwähnte ledrige Textur der Blätter, die dafür sorgt, dass sie ihr Aroma nur schwer freisetzen; mit anderen Worten: Sie halten es fest. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Geschmack und das Aroma von Rosmarin werden durch α- und β-Pinen (Kiefernharz), Borneol (Balsamico-Essig), Kampfer und Camphen (Kampfer) sowie Limonen (Zitrusfrüchte) bestimmt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGetrockneter Rosmarin entfaltet sein volles Aroma am besten, wenn die Blätter Zeit hatten, ihr Aroma freizusetzen. In diesem Fall ist dies aufgrund der ledrigen Blätter nur teilweise der Fall. Sie sind hitzebeständig. Sie können sie bedenkenlos Gerichten hinzufügen, die gebacken oder gegrillt werden sollen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNeben der klassischen Verwendung, bei der Rosmarin lange geköchelt wird, eignet er sich auch für schnelle Zubereitungen, sogar in Wokgerichten. Interessant ist es, Rosmarin auch anders einzusetzen, zum Beispiel in Reduktionen (kurzes Erhitzen) oder als Aufguss (mit Zuckersirup) für fruchtige Chutneys oder herzhafte Marmeladen. Balsamico-Marmelade zum Beispiel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWilder Rosmarin harmoniert hervorragend mit Oregano, Thymian, Basilikum und Fenchelsamen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cbutton\u003eFrittierte Selleriestreifen - ourfood \u003c\/button\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % getrocknete Blätter von Rosmarinus officinalis\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egesammelt, von Hand geerntet (abgezogen)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Griechenland (Kreta)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (30 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **220277\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eNovember 2027 (11-2027)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **277","offer_id":43625051881714,"sku":"H004.1010-0030","price":4.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **277","offer_id":43625051750642,"sku":"H004.1001-0030","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **277","offer_id":43625051783410,"sku":"H004.1001-0060","price":6.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **277","offer_id":43625051816178,"sku":"H004.1003-0150","price":14.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **277","offer_id":43625051848946,"sku":"H004.1005-0300","price":29.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (30 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **277","offer_id":43625051914482,"sku":"H004.1010-G030","price":5.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/rozemarijn-wild-thickbox.png?v=1662790185"},{"product_id":"tijm-thimari","title":"Thymian (Thimari)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eThymian ist ein Klassiker der mediterranen Küche und ein Muss in der französischen Küche. Es ist ein vielseitiges Kraut, das gut zu Gemüsegerichten, gegrilltem Fisch und gegrilltem Fleisch passt, aber auch in raffinierten Gerichten verwendet wird, oft in Kombination mit anderen Kräutern wie Rosmarin, Salbei, Lorbeerblatt und Oregano.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eThymian ist der Name des Gemeinen Thymians (Thymus vulgaris) und der zugehörigen Pflanzengattung. Es handelt sich um ein holziges Kraut mit feinen Blättern, die einen sehr aromatischen Duft und Geschmack verströmen. Der wichtigste Aromastoff ist Thymol, benannt nach der Pflanze – ein Stoff, der beispielsweise auch in Oregano vorkommt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Name Thymus soll von den alten Griechen in der Bedeutung des Wortes „ausräuchern“ für die Pflanze verwendet worden sein und sich auf die Verwendung von Thymian als Räucherwerk beziehen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eThymian gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und ist mit Kräutern wie Basilikum, Oregano und Majoran verwandt. Er ist eines der vielen Kräuter, die auf Kreta wild wachsen und im Sommer die Hänge rosa färben, wenn die Kräuter in voller Blüte stehen. Unser Thymian wächst wild auf Kreta in der Nähe des Berges Ida.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWie Basilikum ist auch Thymian weit verbreitet frisch erhältlich, sowohl als Topfpflanze oder Beetpflanze als auch als frisch gepflückte Zweige. Thymian lässt sich sehr gut trocknen, wodurch die Blätter länger haltbar sind und sich das Aroma intensiviert. Der Nachteil dieser Konzentration ist, dass getrockneter Thymian nicht für delikate Fischgerichte geeignet ist; in diesen Fällen ist frischer Thymian die eindeutig bessere Wahl. Für gegrillten Fisch und gegrilltes Fleisch empfiehlt sich jedoch weiterhin getrockneter Thymian.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Geschmack und das Aroma von Thymian werden allgemein als „warm“ empfunden, er hat aber auch eine würzige Note. In der süditalienischen Küche wird Thymian für Saucen zu Pasta- und Gemüsegerichten verwendet, beispielsweise zu Gerichten mit Tomaten und Brat- oder Ofenkartoffeln. In der italienischen Küche wird Thymian oft mit Salbei und Rosmarin kombiniert. Mit diesen dreien lässt sich zum Beispiel eine hervorragende Marinade für Rindfleisch zubereiten (natürlich mit Olivenöl und gutem Pfeffer).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNeben Thymol enthält Thymian Carvacrol (würzig und bitter), Myrcen (pfeffrig) und – in sehr geringem Maße – Minze; nicht umsonst gehört Thymian zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der französischen Küche wird Thymian in Herbes de Provence und Bouquet garni verwendet, aber nicht nur in Frankreich; diese Thymian-Kombinationen sind auch in der italienischen Küche sehr beliebt. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGetrocknete Kräuter erst ganz zum Schluss hinzufügen. Am besten gibt man sie höchstens zehn Minuten vor Ende der Garzeit dazu. So haben die Blätter genügend Zeit, wieder Feuchtigkeit aufzunehmen und ihr Aroma an das Gericht abzugeben.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWussten Sie, dass das Aroma dieser getrockneten Kräuter am besten zur Geltung kommt, wenn man sie eine Weile in Öl einweichen lässt, damit sie ihr Aroma an das Öl abgeben können? Anschließend können Sie mit diesem aromatischen Öl kochen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% getrocknetes Blatt (abgeschabt) von Thymus vulgaris\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eNahrungssuche - abgestreiftes Blatt\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Griechenland (Kreta)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (20 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer OB610425\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003eMai 2028 (05-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"20 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **610425","offer_id":43625052012786,"sku":"H005.1010-0020","price":3.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **610425","offer_id":43625052078322,"sku":"H005.1002-0020","price":2.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **610425","offer_id":43625052111090,"sku":"H005.1002-0045","price":3.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **610425","offer_id":43625052143858,"sku":"H005.1003-0150","price":10.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **610425","offer_id":43625052176626,"sku":"H005.1005-0300","price":20.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (20 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **610425","offer_id":43625052045554,"sku":"H005.1010-G020","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/tijm-txt-wildpluk-products.png?v=1665499077"},{"product_id":"woudkruidnagel","title":"Waldnelken","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eEine Gewürznelke ist die ungeöffnete Blütenknospe des Gewürznelkenbaums. Unsere Waldnelken stammen aus dem Anbau im Regenwald des Naturschutzgebietes. \u003cimg src=\"data:image\/png;base64,iVBORwoaCgpJSERSxh0IBvFiE7EJcEhZcy4jLiMBeKU\/dgJASURBVHic7ZxbEoIwDEWBcRlO978uxn3gF07pJE3SptDWe\/7UvG4fYArjehzHAriyPV09go0BATYGBNgYENy2MUJ4HyG8hzjp19aq8e91\" alt=\"\"\u003e\u003cimg src=\"data:image\/png;base64,iVBORwoaCgpJSERSxh0IBvFiE7EJcEhZcy4jLiMBeKU\/dgJASURBVHic7ZxbEoIwDEWBcRlO978uxn3gF07pJE3SptDWe\/7UvG4fYArjehzHAriyPV09go0BATYGBNgYENy2MUJ4HyG8hzjp19aq8e91\" alt=\"\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e  \u003cspan\u003ePeriyar-See-Nationalpark \u003c\/span\u003ein Indien. Der Anbau erfolgt daher biologisch – halbwild – und die Erntemethode ist makellos, was zu einem frischen, rotbraunen Kopf führt, den man zwischen den Fingern zerdrücken kann. Und er ist außerordentlich aromatisch! \u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eLagerartikel – vorübergehend nicht verfügbar – wir können Ihnen Gewürznelken, eine würzige Gewürznelke aus Sansibar, in unserem Sortiment anbieten.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGewürznelken stammen von Syzygium aromaticum, einem Baum, der ursprünglich nur auf den Molukken, insbesondere in den Sultanaten der Nordmolukken (Maluku Utara), wuchs.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Gewürznelkenbaum ist ein 10–15 Meter hoher Baum mit cremefarbenen Blüten, die sich während der Blütezeit rot färben. Dies geschieht jedoch normalerweise nicht, da die Knospen vor dem Öffnen der Blüten gepflückt und zu den sogenannten Gewürznelken getrocknet werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Baum blüht erstmals im vierten bis siebten Jahr und kann bis zu achtzig Jahre alt werden. Die Knospen werden von erfahrenen Pflückern von Hand geerntet. Der Erntezeitpunkt ist entscheidend; die Knospen müssen perfekt rund sein und bereits beginnen, ihre Farbe zu verändern. Sobald sich eine Knospe öffnet, ist sie als Gewürz unbrauchbar.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Portugiesen entdeckten die Nelkenvorkommen im Jahr 1424, lange bevor die Niederländer ihre Vorherrschaft auf den Molukken durchsetzten und den Nelkenhandel mit Gewalt an sich rissen. Mithilfe von Methoden, die dem Tageslicht nicht standhalten, gelang es ihnen, den Anbau auf die Insel Ambon in den zentralen Molukken zu beschränken. Nirgendwo sonst auf der Welt wuchs der Gewürznelkenbaum.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Massaker von Banda, das sich nun zum 400. Mal ereignete, wird jedes Jahr am 8. Mai begangen. Das Westfriesische Museum blickt darauf zurück.\u003ca href=\"https:\/\/wfm.nl\" target=\"_blank\"\u003e online\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTrotz aller Vorsichtsmaßnahmen der Niederländer gelang es dem Franzosen Pierre Poivre (kein Scherz!) 1770, Pflanzgut von den Molukken abzuzweigen und auf der französischen Tropeninsel St. Mauritius vor der Küste Afrikas anzupflanzen. Damit brach er das Monopol der VOC auf den Nelkenanbau. Heute werden Nelken weltweit angebaut, wobei Indonesien mit Plantagen auf Sulawesi und Java unangefochtener Weltmarktführer ist. Der Anbau auf den Molukken spielt eine untergeordnete Rolle.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Die Premium-Nelken aus Siputih wiegen 100 Gramm (eintausend Knospen pro Unze) und sind von höchster Qualität. Sie werden so getrocknet, dass der Stiel vollständig durchgetrocknet ist, die rötlich-braune Knospe aber noch weich ist. Sie lässt sich leicht vom Stiel lösen und zwischen den Fingern zerdrücken. Der betörende Duft spricht für sich.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Nelkenaroma stammt vom scharf schmeckenden Eugenol und harmoniert hervorragend mit Gewürzen und Kräutern, die ebenfalls Eugenol enthalten, wie Muskatnuss, Piment, Zimt, Pfeffer, Vanille (Eugenol ist der Rohstoff für die Herstellung von Vanillin), Basilikum und Sternanis.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNelken eignen sich für süße und herzhafte Gerichte, für Backwaren und Desserts ebenso wie für Braten und Eintöpfe, für Sauerfleischgerichte und Currys und natürlich für Sauerkraut, Rotkohl und Glühwein. Viele bekannte Gewürzmischungen enthalten Nelken.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% getrocknete Blütenknospen von Sygyzium aromaticum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eNahrungssuche handverlesen\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Glasgefäß ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer mit schwarzem Seidenpapier gefüllten Würfelbox.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen. \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eNelken sollten an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eSpeichern Sie Ihre Nelken in versiegelter Verpackung\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cb\u003eJuni 2027 \u003c\/b\u003e\u003cstrong\u003e(06-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **043","offer_id":43625053126898,"sku":"S106.1010-0045","price":6.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **043","offer_id":43625052995826,"sku":"S106.1001-0045","price":5.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **043","offer_id":43625053028594,"sku":"S106.1001-0060","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **043","offer_id":43625053061362,"sku":"S106.10201-0150","price":16.55,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **043","offer_id":43625053159666,"sku":"S106.1010-G045","price":7.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/kruidnagel-thickbox.png?v=1662790328"},{"product_id":"cubebpeper-staartpeper","title":"Würfelpfeffer (Schwanzpfeffer)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDer indonesische Kubebenpfeffer, auch „echter Kubebenpfeffer“ genannt, stammt von der Insel Java. Er wird aufgrund seines Stielansatzes auch als Schwanz- oder Stielpfeffer bezeichnet. Kubebenpfeffer ist scharf mit einer leicht bitteren Note und nicht so scharf wie schwarzer Pfeffer.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eWilder Würfelbusch ist jetzt auch erhältlich!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Kubebenpfeffer kommt natürlich in feuchten Tropenwäldern und Mangrovenwäldern vor. Ursprünglich aus Java stammend, wird er heute auch auf der Insel Sumatra und außerhalb Indonesiens unter anderem in Sri Lanka, Indien, Sierra Leone und im Kongo angebaut.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTraditionell wird Kubebenpfeffer in der arabischen Küche verwendet, weshalb er gelegentlich in Ras el Hanout vorkommt. Im Mittelalter war Kubebenpfeffer in Europa ein beliebtes, aber exklusives Gewürz. Seine Verwendung in der europäischen Küche endete im 17. Jahrhundert, möglicherweise weil die Chinesen ihn zur Dämonenabwehr einsetzten, wahrscheinlicher jedoch aufgrund des starken Aufstiegs anderer Gewürze. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Name Kubebenpfeffer leitet sich vom javanischen Wort kukumus ab, das im 4. Jahrhundert bereits im Griechischen als 'kokamon' verwendet wurde. Dies zeigt, dass schon früh Handel mit den Javanern betrieben wurde, da der Piper cuceba zu dieser Zeit nur dort vorkam.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie getrockneten Früchte sind graubraun und duften angenehm. Sie sind nicht sehr scharf und haben ein warmes Aroma, in dem man Piment und Muskatnuss erkennen kann.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer sogenannte „Schwanz“ ist eine ungewöhnliche Ausstülpung der Fruchtwand (Perikarp), die einem Stiel oder Zweig ähnelt, aber keiner ist. Wenn die Früchte voll ausgereift, aber noch grün und unreif sind, werden sie samt Schwanz geerntet, daher der Name Schwanzpaprika.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschmack und Geruch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKubebenpfeffer ist zwar ein echter Pfeffer, unterscheidet sich aber geschmacklich und in der Schärfe deutlich von schwarzem Pfeffer. Die Schärfe ist ohnehin geringer, abgesehen vom kampferartigen Geschmack. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eAber man schmeckt deutlich Muskatnuss im Kubebenpfeffer. Außerdem hat Kubebenpfeffer im Gegensatz zu … eine leicht bittere Note. \u003ca title=\"ashantipeper\" href=\"ashanti-peper-staartpeper\"\u003eAfrikanischer Kubebenpfeffer oder Ashanti-Pfeffer\u003c\/a\u003e (Piper Guinean).\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn der indonesischen Küche wird Kubebenpfeffer zu Fleisch und Gemüse verwendet, möglicherweise als Ersatz für Piment (und Muskatnuss), beispielsweise in Würsten. Kubebenpfeffer entfaltet sein volles Aroma, wenn er länger geköchelt wird, etwa in Eintöpfen und Suppen. Er findet auch Verwendung in Pepernoten, wobei hierfür – wie auch in anderen Süßspeisen – der weniger bittere afrikanische Kubebenpfeffer bevorzugt wird. Kubebenpfeffer wird unter anderem auch in Gin verwendet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKubebenpfeffer wird, genau wie schwarzer Pfeffer, ganz, zerstoßen oder gemahlen verwendet, einschließlich der Schwänze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Pfefferkörner aus dem \u003cstrong\u003ePiper cubeba\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Java, Indonesien\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **220238\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJuni 2027 (06-2027)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie diese Kubebenpfefferpaprika schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSie können es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Kubebenpfeffer, um das Aroma einzufangen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **303","offer_id":43625053454578,"sku":"P032.1010-0045","price":4.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **303","offer_id":43625053323506,"sku":"P032.1001-0030","price":3.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **303","offer_id":43625053356274,"sku":"P032.1001-0045","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **303","offer_id":43625053389042,"sku":"P032.1001-0060","price":5.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **303","offer_id":43625053290738,"sku":"P032.1003-0150","price":12.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **303","offer_id":43686822084850,"sku":"P032.1005-0300","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **303","offer_id":43625053520114,"sku":"P032.1010-G045","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - cubebpeper","offer_id":62982166413642,"sku":"P032.1006.0000","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/cubeb-bowl-products.png?v=1763987843"},{"product_id":"ashanti-peper-staartpeper","title":"Ashanti-Pfeffer (Schwanzpfeffer)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDer Ashanti-Pfeffer ist auch als afrikanischer Kubebenpfeffer bekannt. Er ist genau wie die meisten anderen afrikanischen Pfeffersorten. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie Art wurde auf den afrikanischen Kontinent eingeführt und wächst dort nicht natürlich. Die Beere ist weniger bitter als die des Javanischen Kubebenpfeffers, auch bekannt als Echter Kubebenpfeffer. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Portugiesen brachten den Kubebenpfeffer von Java an die Graue Küste Westafrikas, von wo aus sie den Pfeffer zusammen mit den einheimischen Paradieskörnern nach Europa verschifften.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eLange Zeit dominierten beide Gewürze die europäische Küche, wurden aber inzwischen von folgenden verdrängt: \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Aus Indien, Java und Westindien stammend, wurden sie von niederländischen und britischen Handelskompanien nach Europa verschifft. Der Ashanti-Pfeffer ist nach dem alten Königreich Ashanti benannt, das nach der abrupten Annexion durch die Briten fortan als „Goldküste“ bezeichnet wurde.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Ashanti-Pfeffer wächst wild in den Wäldern von Likouala im Nordosten des Kongo und anderswo. Unser Pfeffer stammt von dort. Er hat viele Namen, wie zum Beispiel Gorilla-Pfeffer, Baka- oder Zwergpfeffer – benannt nach dem Volk der Baka, das hier lebt und ihn sammelt –, Uziza oder Ndongo. Der Ashanti-Pfeffer ist ein appetitlich aussehender, kleiner Pfeffer mit vielfältigen Farben, von Graugrün über Schwarz bis hin zu zartem Rot. Der Stiel ist noch vorhanden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschmack und Geruch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDas Aroma ist angenehm und der Geschmack weniger bitter als der des javanischen Kubebenpfeffers. Es ist ein wichtiges \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eGetreideart in der westafrikanischen Küche und wird, genau wie Paradieskörner, im Rezept für Bombay Sapphire Gin verwendet.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eAshanti-Pfeffer ist ein vielseitiger Pfeffer, der in Eintöpfen, Brühen, Fleisch- und Gemüsegerichten sowie Saucen, aber auch in süßen Zubereitungen wie dem traditionellen Pepernoten verwendet wird. Er ist Bestandteil des klassischen Ras el Hanout und wird (manchmal) in Berbere anstelle von Kap-Langpfeffer verwendet. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm Vergleich zum indonesischen Kubebenpfeffer hat dieser afrikanische Kubebenpfeffer ein kräftigeres Aroma, ist aber weniger scharf und oft gefleckter. Der Stiel ist – anders als beim Gemeinen Kubebenpfeffer (Piper cubebe) – häufig leicht gebogen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eKubebenpfeffer wird, genau wie schwarzer Pfeffer, ganz, zerstoßen oder gemahlen verwendet, wobei immer die Schwänze mitverwendet werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/ghana-5-spice-afb_160x160.png?v=1707823700\" style=\"margin-bottom: -5px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003ca title=\"Ghanese 5-spice\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/Ghana-5-spice.pdf?v=1707824165\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eGhanaisches Fünf-Gewürze-Pulver in ghanaischem Shortbread\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % Pfefferkörner von Piper guineense\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Likouala, Kongo (Republik)\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas, Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. \u003ca href=\"https:\/\/www.foodandspices.nl\/index.php?route=product\/category\u0026amp;path=94n\"\u003eGeschenkverpackung \u003c\/a\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cspan class=\"s2\"\u003eG\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eChargennummer DM590407\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eOktober 2028 (10-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **DM590407","offer_id":43625054011634,"sku":"P043.1010-0045","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (transparent – ​​Chargen-Nr. DM590407).","offer_id":43625053847794,"sku":"P043.1001-0030","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. DM590407","offer_id":43625053880562,"sku":"P043.1001-0045","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. DM590407","offer_id":43625053913330,"sku":"P043.1001-0060","price":8.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. DM590407","offer_id":43625053946098,"sku":"P043.1003-0250","price":30.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. DM590407","offer_id":43625053978866,"sku":"P043.1003-0500","price":56.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer DM590407","offer_id":43625054044402,"sku":"P043.1010-G045","price":7.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - ashantipeper","offer_id":62984126202186,"sku":"P043.1006.0000","price":1.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/ashanti-txt-wildpluk-products.png?v=1664202483"},{"product_id":"piment","title":"Piment","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003ePiment, auch Jamaikanischer Pfeffer genannt, ist eine Beere, die aufgrund ihres komplexen Aromas ein hervorragender Ersatz für die drei in ihr vereinten Aromen ist: Nelke, ein Hauch Muskatnuss und Zimt sowie Lorbeerblatt. Piment selbst ist jedoch auch pfeffrig. Daher kommt der Spitzname „Piment“ nicht von ungefähr.\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePiment ist die getrocknete, unreife Frucht eines Strauchs aus der Familie der Myrtengewächse, der auf den ersten Blick dem Lorbeer sehr ähnlich sieht. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eGenau wie andere Pseudo-\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Piment enthält einen scharfen Stoff, in diesem Fall Gingerol, das wir aus Ingwer kennen. Außerdem vereint die Pimentbeere die Aromen von Zimt, Muskatnuss und Nelke und wird daher oft als „Piment“ bezeichnet. Diese Namen trägt die Beere seit ihrer ersten Begegnung mit den Briten im frühen 17. Jahrhundert. Ein Jahrhundert zuvor hatte Kolumbus das Gewürz in Jamaika entdeckt und ihm den Namen Piment gegeben. Jamaikanischer Pfeffer unter der Annahme, es handle sich um einen (echten) Pfeffer.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm 17. Jahrhundert unternahmen die Briten alles, um den Handel mit Piment zu kontrollieren und seine Ausbreitung zu behindern. Sie hätten wissen müssen, dass Vögel ihnen einen Strich durch die Rechnung machen würden. Diese Vögel verbreiteten die Samen bis nach Hawaii. Piment wuchs übrigens nicht nur in Jamaika, sondern auch an zahlreichen Orten der Großen Antillen. Piment (Pimenta dioica) wächst heute noch ausschließlich auf der westlichen Hemisphäre.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eJamaika ist der Hauptproduzent und deckt 70 % des Welthandels ab; außerdem stammen die Beeren aus den tropischen Regionen Amerikas sowie – in unserem Fall – aus Guatemala, Honduras und Mexiko. Nach der Ernte ruhen die Beeren kurz, damit sich ihr Aroma entfalten kann. Erst dann werden sie getrocknet. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePiment ist in der karibischen Küche natürlich unverzichtbar, aber auch in Küchen des Nahen Ostens, wie beispielsweise der palästinensischen. In Großbritannien ist Piment so beliebt, dass er sogar in Kuchen verwendet wird. In Frankreich ist Piment auch als „Quatre épices“ bekannt, nach den vier Hauptgewürzen: Nelke, Zimt, Muskatnuss und Ingwer.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eFrische Pimentkörner werden nicht verwendet, nur getrocknete. Diese dienen als Lorbeerblatt-Ersatz in Brühen, Pökelwaren und Würsten, zu Wildgerichten und Fisch (spanisches Escabeche). und in Eintöpfen und Marinaden. Piment schmeckt außerdem hervorragend zu Birne oder Apfel und auch in Milchreis! In der englischen Küche findet man zahlreiche Beispiele dafür. Backwaren und Desserts mit Chili.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Pimentcharakter des Piments wird durch die folgende kurze Liste der in der Beere enthaltenen Aromastoffe deutlich:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eEugenol, der charakteristische Duft von Nelken, Muskatnuss, Zimt, Basilikum und Lorbeerblatt\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Phellandren, ein angenehmer Minz- und Zitrusgeschmack\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα-Humulen, holzig, wie im Hopfen (Humulus lupulus)\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e1,8-Cineol, Eucalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze (und Eukalyptusöl)\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eδ-Cadinen, wie Thymian, und\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGermacren D, würzig und holzig.\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVerwenden Sie Pimentkörner (zerstoßen oder nicht) oder gemahlen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % getrocknete Früchte der Pimento dioica  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Mexiko\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003ePiment sollte an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ePiment sollte erst ganz zum Schluss gemahlen und nicht zu lange aufbewahrt werden.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihr Piment in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eNovember 2027 (11-2027\u003c\/strong\u003e)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"FOOD\u0026SPICES","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **315","offer_id":43625054306546,"sku":"S101.1010-0045","price":3.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **315","offer_id":43625054175474,"sku":"S101.1001-0045","price":3.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **315","offer_id":43625054208242,"sku":"S101.1001-0060","price":4.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **315","offer_id":43625054241010,"sku":"S101.1003-0150","price":9.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **315","offer_id":43625054273778,"sku":"S101.1005-0500","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **315","offer_id":49577736241482,"sku":"S101.1005-1000","price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **315","offer_id":43625054339314,"sku":"S101.1010-G045","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - piment","offer_id":63005779755338,"sku":"S101.1006-0000","price":1.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/piment-thickbox.png?v=1662790393"},{"product_id":"dak-lak-lange-peper","title":"Langer Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDiese ziemlich scharfe, rote, lange Paprika kann es mit anderen Paprikasorten aufnehmen Viele schwarze Pfefferkörner. Es stammt aus Đắk Lắk (Dak Lak), einer Provinz im Westen Vietnams an der kambodschanischen Grenze. Đắk Lắk liegt im zentralen Hochland (Tây Nguyên).\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDauerhaft im Preis reduziert\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eLanger Pfeffer wurde von den Griechen und Römern als Heilmittel verwendet. Bis ins 12. Jahrhundert war er in Europa das bevorzugte Gewürz, vor allem um den strengen Fleischgeschmack zu überdecken. Er war ein recht teures Gewürz. Im 1. Jahrhundert n. Chr. kostete langer Pfeffer doppelt so viel wie weißer Pfeffer und viermal so viel wie schwarzer Pfeffer. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm vierzehnten Jahrhundert, ein wahrer \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eEs war ein Kampf, in den alle Kolonialmächte verwickelt waren. Langer Pfeffer hatte bald keine Chance mehr und wurde von schwarzem Pfeffer und später, mit der Entdeckung der scharfen Neuen Welt, von Chili verdrängt.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Südostasien erfreut sich der lange Pfeffer seit jeher großer Beliebtheit. Die speziellste Sorte ist der lange Pfeffer. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e Sie stammen aus dieser Region der Welt, aus Kambodscha, Vietnam und Japan. Außerhalb Asiens wächst Kappfeffer in weiten Teilen des afrikanischen Kontinents, insbesondere im Osten und Süden Afrikas. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pflanze, auf der sie wächst, ist ein Langer Pfeffer (Piper longum) vom indischen Typ. Er wächst an einer kleinen Kletterpflanze, die höchstens einen Meter hoch wird. Sie hat breite, grüne Blätter und schuppige, 5–8 cm lange Ähren, die Weidenkätzchen ähneln. Im Frühling verbergen sich unter diesen Schuppen winzige Blüten, aus denen sich später die Samen entwickeln. Diese sind etwa so groß wie Mohnsamen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese lange Paprika ist ziemlich scharf, vor allem für eine Paprika dieser Sorte. Geschmack und Aroma der langen Paprika sind komplex, insbesondere bei dieser reifen Sorte. \u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003eDie \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie getrocknete Chilischote ist recht hart und scheint schwierig zu verarbeiten, lässt sie sich aber leicht mahlen oder zerstoßen, wenn man sie vorher zerkleinert. Der Duft von gemahlenem Langpfeffer ist unbestreitbar intensiv und sehr aromatisch. Er wird oft mit dem von falschem Kardamom (Korarima) verglichen: süß-sauer. Beim vietnamesischen Langpfeffer überwiegt jedoch deutlich die Süße.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Pfefferbeeren von Piper longum\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Đắk Lắk, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eerhältlich in Glas (45 Gramm) und im Standbeutel (ohne Reagenzgläser)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eVerwenden Sie lange Pfefferkörner, ganz oder zerbrochen. Mahlen Sie den Pfeffer kurz vor Gebrauch und bewahren Sie überschüssigen Pfeffer in einem gut verschlossenen Glas auf.\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGanze oder zerbrochene Pfefferkörner entfalten ihr volles Aroma am besten in Eintöpfen, da sie so Zeit haben, sich mit den anderen Aromen zu verbinden.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eFüge gemahlenen Langpfeffer erst ganz zum Schluss zu deiner Zubereitung hinzu.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihren Langpfeffer in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCharge 280395 - Mindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJuni 2028 (06-2028) \u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **219","offer_id":43625054699762,"sku":"P017.1010-0045","price":5.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **219","offer_id":43625054535922,"sku":"P017.1001-0030","price":3.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **219","offer_id":43625054568690,"sku":"P017.1001-0045","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **219","offer_id":43625054601458,"sku":"P017.1001-0060","price":6.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **219","offer_id":43625054634226,"sku":"P017.1003-0150","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **219","offer_id":43625054666994,"sku":"P017.1005-0300","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 Gramm – Standbeutel mit Druckverschluss (lichtdicht) – Chargen-Nr. **219","offer_id":51154383339850,"sku":"P017.1005-1000","price":80.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **219","offer_id":43625054732530,"sku":"P017.1010-G045","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - daklak rode lange peper","offer_id":62984067350858,"sku":"P016.1006.0000","price":1.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/daklak2-bowl-products.png?v=1664983934"},{"product_id":"tasmaanse-peper-bushpeper","title":"Tasmanischer Pfeffer (Buschpfeffer)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eTasmanischer Bergpfeffer ist eine exklusive, sehr seltene Pfeffersorte, die als „Buschfood“ gilt: ein Produkt, das in der australischen Wildnis heimisch ist. Erleben Sie, wie dieser exotische Pfeffer im Mund ein wahres Geschmackserlebnis entfaltet.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cem\u003eDurch die Die enormen Waldbrände in Gell River im Jahr 2019, die durch Hunderte von Blitzeinschlägen ausgelöst wurden, gingen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e28.000 Hektar gefährdeter alpiner Wildnis gingen verloren – der natürliche Lebensraum des Tasmanischen Bergpfeffers. Seitdem ist die ganze Welt – schließlich wächst der Pfeffer nur dort – auf den kleinbäuerlichen Anbau von Tasmanischem Pfeffer angewiesen. Das begrenzte Angebot und die hohe Nachfrage führten zunächst zu einem Exportverbot und in der Folge zu extrem hohen Preisen. Umso erfreulicher ist es, dass der wilde Bergpfeffer nun wieder geerntet werden kann, was zu einem Preisrückgang geführt hat. Dadurch konnten wir den Preis im Oktober (2025) deutlich senken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Tasmanische Bergpfeffer ist eine Pflanze aus einer Gattung, die nur in Australasien vorkommt und dort vielerorts wild wächst. Die zweilappige „Beere“ enthält \u003cstrong\u003epolygodal\u003c\/strong\u003e,  Das sorgt für ein einzigartiges Schärfeerlebnis und liefert außerdem Eugenol, die Vitamine A und C sowie verschiedene Mineralstoffe. Zudem enthält es mehr Antioxidantien als die meisten echten Beeren.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eNeben den getrockneten Beeren werden auch die getrockneten Blätter der Pflanze verzehrt. Die Aborigines nutzen die Pflanze seit Jahrhunderten zu medizinischen Zwecken, gegen Hautkrankheiten und Magenschmerzen; die Blätter als Heilkraut und die getrockneten Beeren als Gewürz. Europäische, vorwiegend britische Siedler entdeckten die Pflanze Ende des 18. Jahrhunderts.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer \u003cb\u003eAlpenpfeffer\u003c\/b\u003e,  Verwandt mit dem Tasmanischen Pfeffer, wächst er im Hochland Tasmaniens und wird daher auch Bergpfeffer genannt. Die Briten führten die Pflanze ein und kultivieren sie seit Beginn des letzten Jahrhunderts in Cornwall. Sie benennen sie nach dem Blatt, dem Kornischen Pfefferblatt. Die Blätter haben ein kräftiges Zimtaroma, während die Beeren würzig und fruchtig sind. Der Geschmack erinnert an Myrte. Die Beere bietet zunächst einen milden, süßen Geschmack, der allmählich in eine Schärfe übergeht, die an Zanthoxylum erinnert.\u003ctc\u003ePfeffern\u003c\/tc\u003e wie Sichuan. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eTipp: Wir haben auch die botanisch verwandten \u003cstrong\u003ePepe Canelo \u003c\/strong\u003eAus Chile stammend, könnte man es als tasmanischen Pfeffer mit einem Hauch von Zimt bezeichnen. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese vielseitige Paprika eignet sich hervorragend für Fisch und Meeresfrüchte sowie für Fleischmarinaden, ob mit oder ohne Sojasauce. Die Zimtnote verleiht der Beere einen typischen Buschfruchtgeschmack, der gut mit Kreuzkümmel, Koriander, Zitrone und roten Früchten harmoniert. Auch in Steinobstmarmeladen, wie beispielsweise Aprikosenmarmelade, kommt sie voll zur Geltung. Probieren Sie doch einmal, ein paar Körner in Ihren Gin oder Gin-Cocktail zu geben; weichen Sie diese am besten vorher in Gin ein.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezepte):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: -5px; float: start;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/tasmaanse-pijlinktvisreepjes-1-afb_160x160.png?v=1707923707\"\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/tasmaanse-inktvisreepjes.pdf?v=1707923707\" title=\"Tasmaanse inktvisreepjes\"\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003eTasmanische Tintenfischstreifen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Geschmack\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm tasmanischen Pfeffer schmeckt man Zimt, Myrte und Muskatnuss, aber auch Wacholder, mit dem er sich gut kombinieren lässt.\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003e1,8-Cineol, Eukalyptol, der erfrischende Geschmack von Minze und Myrte (und Eukalyptusöl)\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eLinalool, verantwortlich für den frischen, blumigen Duft\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eα- und β-Pinen, holziger Kiefernduft, wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder, schwarzem Pfeffer und Hanf\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSafrol, süß und würzig mit Anisnoten, ähnlich wie Zimt\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eMyristicin, warm und würzig, ähnlich wie Balsamico-Essig, in Zimt, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % getrocknete Beeren der Pflanze Tasmannia lanceolata\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Tasmanien – Australien\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eNahrungssuche\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDer Marktpreis ist seit 2024 aufgrund von Lebensraumschäden durch Brände stark gestiegen und erholt sich nur langsam.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (30 und 45 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Geschenkverpackung \u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihren tasmanischen Pfeffer in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eChargennummer **401 - Mindestens haltbar bis \u003cb\u003eSeptember 2028 (09-2028)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie diese tasmanische Paprika schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMan kann es auch mit einem Reagenzglas versuchen. Das Reagenzglas enthält genügend Pfeffer, um das Aroma voll zu erfassen.\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055355122,"sku":"F034.1010-0030","price":10.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055256818,"sku":"F034.1001-0030","price":9.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **401","offer_id":53161709011274,"sku":"F034.1010-0045","price":13.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055289586,"sku":"F034.1001-0045","price":13.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055322354,"sku":"F034.1001-0060","price":16.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055420658,"sku":"F034.1002-0150","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **401","offer_id":43625055224050,"sku":"F034.1005-0300","price":74.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glasgefäß (30 Gramm) in Geschenkbox","offer_id":43625055387890,"sku":"F034.1010-G045","price":11.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15 ml - tasmaanse peper","offer_id":63010965193034,"sku":"F034.1006-0000","price":2.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/tasmaanse-wildpluk-products.png?v=1713780025"},{"product_id":"maqaw-magao-fazantenpeper","title":"Maqaw (magao) – Fasanenpfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDie getrocknete Beere der Litsea cubeba wird manchmal als Pfefferbeere bezeichnet, ist aber keine, da sie keine scharfe Substanz enthält. Dennoch wird sie als Chilischote betrachtet und traditionell auch so verwendet, weshalb sie auch in die Arche des Geschmacks von Slow Food aufgenommen wurde.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eNeue Ernte! Herrlich zitronig.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDiese Litsea cubeba ist auch als Zitronenpfeffer bekannt und sollte nicht mit der Gewürzmischung verwechselt werden, die als Fertigmischung für Fischgerichte verkauft wird.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eLitsea cubeba ist ein 5–8 Meter hoher Baum oder Strauch mit hellgelben Blüten. Im Sommer reifen die 5 mm großen Früchte heran, die nach dem Reifen geerntet oder gesammelt und getrocknet werden. Die roten Früchte verfärben sich dann rostbraun bis schwarz, ähnlich wie Pfeffer. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Name Maqaw – 馬告 – stammt aus Taiwan, wo die Beeren seit Jahrtausenden von den Atayal und den Saiyat, zwei indigenen Völkern, als Gewürz verwendet werden. Er bedeutet „voller Vitalität“; die Beere ist auch als „schwarze Perle“ bekannt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMaqaw wächst in Höhenlagen von 100 bis 1.500 Metern in Taiwan, im Himalaya in Nordindien, in Thailand, Nepal und Vietnam, in Südchina und auf Borneo (Sarawak und Kalimantan), wo das Gewürz, genau wie in Taiwan, eine Spezialität ist.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eUnser Maqaw stammt nicht aus Taiwan, sondern aus der Provinz Quảng Ngãi in Vietnam, wo es sả rừng (Zitronengras) genannt wird und im Juli von den ethnischen Minderheiten der Hre und K'dong in den Bergregionen der Provinz gesammelt wird. Der gebräuchliche vietnamesische Name lautet übrigens màng tang.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eDuft und Make-up\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Beeren sind reich an ätherischen Ölen, die für ein warmes, angenehmes Duft- und Geschmackserlebnis sorgen.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eSie sehen aus wie Pfefferkörner, haben aber ein Aroma mit Anklängen von Pfeffer, Zitronengras, Thymian, Ingwer und Zitrusfrüchten. Die Kombination aus Citral und Citronellal sorgt für die Zitrusnoten, Alpha- und Beta-Pinen für ein Zedernholzaroma und Eukalyptus für einen holzigen, leicht kampferartigen Geschmack.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eObwohl das Geschmacksprofil eine starke Ähnlichkeit mit dem von Siltimur aufweist, ist der Geschmack deutlich anders; bei Siltimur dominiert das Zedernholzaroma, während bei Maqaw das von\u003cspan\u003e Grapefruit.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIn vielen Publikationen wird der Geschmack als angenehm pfeffrig mit Zitronengrasnoten charakterisiert; Ersteres trifft zweifellos zu, aber was das Zitronengras betrifft, bleibt der Maqaw im Vergleich zur afrikanischen Sorte sicherlich hinter diesem zurück. \u003ca href=\"https:\/\/www.depeperwinkel.nl\/products\/mbongo-graan\"\u003embongo\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDies sind die wichtigsten ätherischen Öle in der Frucht:\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eCitral, wie in Zitrone und Grapefruit\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e  \u003ci\u003eCitronellal, Limettenblatt (Kaffirlimette), wie in Zitronengras und Wacholder.\u003c\/i\u003e\u003ci\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eβ-Pinen, holziger Kiefernduft (Zeder), wie in Kreuzkümmel, Kiefer (Kiefernzapfen), Wacholder und Hanf,\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eEukalyptol (Cineol-1,8), würziger, minziger Geschmack, wie in Salbei und Rosmarin\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eGeraniol, Rosenduft\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e\u003ci\u003eSafrol, süß und würzig mit Anisnoten\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003ePasst hervorragend zu Kardamom, Lorbeerblatt, Minze, Süßholz, Thymian, Zimt und Zitrone. \u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eVerwenden Sie Maqaw als Gewürz für rotes und weißes Fleisch (z. B. Schweinefleisch), Ente, Fisch oder Meeresfrüchte. Es eignet sich auch für Desserts, Kekse und kann in oder in Kombination mit Schokolade verwendet werden. Schon wenige Beeren genügen für ein köstliches Gericht. \u003cstrong\u003eentkoffeinierter Tee. \u003c\/strong\u003eWenn Sie damit Tee nach taiwanesischer Art zubereiten möchten, verwenden Sie 2 Gramm pro 2,5 dl.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIn Quảng Ngãi werden Schnecken mit Maqaw anstelle von Zitronengras gedämpft, was in Vietnam üblicher ist. Eine weitere Spezialität ist gebratenes Wasserbüffelfleisch mit Knoblauch, Maqaw und einer Prise Zucker.Das dünn geschnittene Wasserbüffelfleisch wird mit einer Gewürzmischung eingerieben, dann mit fein gehackten Zwiebeln angebraten und mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz gewürzt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMaqaw als (Fasanen-)Pfeffer zu Fisch? Vielgepriesen, aber Sie werden feststellen, dass Maqaw mit einer einfachen Kombination aus Thymian und Zitronenschale oder einer Mischung aus Galgant, Zitronengras und Kaffirlimette nicht mithalten kann. Probieren Sie es aber mal in Mayonnaise und servieren Sie diese zu Fisch! Das Geheimnis? Das Öl in der Mayonnaise hebt die Aromen des Maqaw hervor – genau wie Reiswein. \u003cbr\u003eBereiten Sie diese Maqaw-Mayonnaise selbst zu, indem Sie 2-3 Gramm Maqaw pro dl Öl verwenden, und fügen Sie zum Schluss noch einige süße Basilikumblätter hinzu, um sie mit Fisch zu servieren.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eMaqaw-Ananaskuchen sind würfel- oder rautenförmige Kuchen mit einer Füllung aus frischer Ananas. Die Rautenform ist ein traditionelles Motiv des Atayal-Stammes und symbolisiert die Augen der Ahnen, die über uns wachen. Die Maqaw-Frucht wird in die Füllung eingearbeitet, und eine einzelne Beere wird als „Träne“ in den Kuchen gedrückt.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eIm Laufe dieser Woche gibt es ein neues Rezept für Cashewnüsse mit Maqaw auf der Website!\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100% Beeren der Litsea cubeba,\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003ehandverlesen in freier Wildbahn\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Quảng Ngãi, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eErhältlich in Glas (45 Gramm), Standbeutel und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eGrößere Mengen auf Anfrage\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eGeschenkverpackung\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eDas Einmachglas ist in einer geschmackvollen Geschenkverpackung erhältlich, bestehend aus einer würfelförmigen Schachtel, die mit schwarzem Seidenpapier gefüllt ist.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eEine Übersicht unserer Geschenkverpackungen finden Sie im Abschnitt Geschenkverpackungen.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eAllgemeine Hinweise\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eMaqaw wird ganz, zerstoßen oder gemahlen verwendet.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDer Geschmack kann dominant sein (zitronig-leicht bitter), passen Sie die Dosierung entsprechend an.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eSpeichern:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003eBewahren Sie Ihre Fasanenpfeffer in einer geschlossenen Verpackung auf.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eVorzugsweise an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eMindestens haltbar bis \u003cstrong\u003eJanuar 2028 (01-2028)\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMöchten Sie wissen, wie Maqaw schmeckt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cdiv\u003eVersuchen Sie es mit einem Reagenzglas. Das Reagenzglas enthält genug Maqaw, um die Geschmacksessenz zu ergründen.\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e  \u003cdiv\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eChargennummer\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Chargennummer hilft uns, die Herkunft eines Artikels nachzuverfolgen. Sie ist auf dem Lieferschein und der Rechnung vermerkt.\u003c\/p\u003e  \u003c\/div\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055650034,"sku":"S126.1010-0030","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055518962,"sku":"S126.1001-0030","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055551730,"sku":"S126.1001-0045","price":5.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm - Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) - Chargen-Nr. **600419","offer_id":47028896530762,"sku":"S126.1001-0060","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055584498,"sku":"S126.1003-0150","price":16.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **600419","offer_id":43625055617266,"sku":"S126.1005-0300","price":32.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (45 Gramm) in Geschenkverpackung – Chargennummer **600419","offer_id":43625055682802,"sku":"S126.1010-G030","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - maqaw (fazantenpeper)","offer_id":63005022454090,"sku":"S126.1006-0000","price":1.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/maqaw-bowl-products-100.jpg?v=1666174930"},{"product_id":"witte-phu-quốc-peper","title":"Weißer Phú Quốc-Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser weiße Phú Quốc-Pfeffer wird nach traditioneller Art hergestellt auf von der vietnamesischen Insel Phú Quốc. Der Pfeffer ist von hervorragender Qualität, 0% tạp chất, ideal geeignet für die Zubereitung von Fisch- und Tintenfischgerichten sowie für exotische Fruchtsalate.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePfeffer wird auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc seit Beginn des 19. Jahrhunderts traditionell angebaut. Der Pfefferanbau wurde von den Chinesen eingeführt, aber unter französischer Leitung erheblich verbessert, ähnlich wie damals in [Land\/Region einfügen]. \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003eim benachbarten Kambodscha.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePhú Quốc liegt in der Provinz Kiên Giang und ist mit rund 590 Quadratkilometern die größte Insel Vietnams. Sie gehört zu einem Archipel aus 22 Inseln und liegt näher an der Küste Kambodschas als an der Vietnams. Die Insel hat über 100.000 Einwohner. Pfeffer ist neben dem Tourismus und der bekannten Fischsauce Nuoc Mâm eine der Haupteinnahmequellen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDank staatlicher Unterstützung wird die traditionelle Art des Pfefferanbaus auf Phú Quốc bewahrt. Seit den 1950er Jahren ist der Pfefferanbau aufgrund politischer Entwicklungen und der Kriege hauptsächlich Frauensache geworden. Und das ist auf vielen Plantagen nach wie vor der Fall.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eEs handelt sich um eine relativ unbedeutende Pfeffersorte in Vietnam, da sie nur 1 % der gesamten Pfefferernte des Landes ausmacht, die im Allgemeinen großflächig und mechanisiert erfolgt. Im Gegensatz dazu steht der Pfeffer aus Bà Rịa-Vũng Tàu an der Ostküste, östlich von Bis heute hat der Phú Quốc-Pfeffer aus Ho-Chi-Minh-Stadt keine geografische Angabe (g.g.A.) erhalten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir bieten Ihnen den weißen Phú Quốc-Pfeffer (Tiêu sọ đỏ Phú Quốc) und den roten Phú Quốc-Pfeffer (Hạt tiêu chín đỏ Phú Quốc) an. Der rote Pfeffer wird reif geerntet und anschließend in Wasser eingeweicht, um die Haut zu lösen. Der verbleibende weiße Kern wird in der Sonne getrocknet. Er hat eine leicht cremige Farbe. Wir bieten Ihnen weißen Pfeffer in Premiumqualität (0 % fermentiert), frei von Verunreinigungen und mit einem angenehm ausgewogenen, fermentierten Aroma.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Pfeffer besitzt verschiedene, subtile Aromen, darunter fruchtige Noten (Mango\/Himbeere) und eine leicht säuerliche Note. Dadurch passt er hervorragend zu allen Arten von hellem Fleisch (von Kalb und Geflügel bis hin zu Kutteln und Andouillette nach französischer Art), Weißfisch, Tintenfisch und Sepia. Probieren Sie den Pfeffer auch einmal in Kombination mit Apfel oder Birne.\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % geschälte Pfefferkörner von Piper nigrum \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003e0 % Alkohol – frei von Verunreinigungen\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das vietnamesische PGI-Siegel (geschützte geografische Angabe)\u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Phú Quốc, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **CP55090\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOktober \u003c\/strong\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e2028\u003c\/b\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e (10-2028)\u003c\/strong\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **CP55090","offer_id":43625055977714,"sku":"P044.1010-0075","price":9.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP55090","offer_id":43625055813874,"sku":"P044.1001-0030","price":5.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP55090","offer_id":43625055846642,"sku":"P044.1001-0045","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **CP55090","offer_id":43625055879410,"sku":"P044.1001-0060","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **CP55090","offer_id":43625055912178,"sku":"P044.1001-0250","price":31.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **CP55090","offer_id":43625055944946,"sku":"P044.1001-0500","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **CP55090","offer_id":43625056010482,"sku":"P044.1010-G060","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - witte phu quoc peper","offer_id":63000146903370,"sku":"P044.1006-0000","price":1.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/muntok-thickbox.png?v=1662790558"},{"product_id":"rode-phu-quốc-peper","title":"Roter Phú Quốc-Pfeffer","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDieser rote Phu-Quoc-Pfeffer (Phu Quoc) stammt, genau wie unser schwarzer Phu Quoc, von der vietnamesischen Insel Phu Quoc. Er wird aus den roten, reifen Beeren hergestellt und hat daher ein fantastisches Aroma.\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Pfeffer aus Phu Quoc wird seit den 1950er Jahren traditionell und ohne chemische Hilfsmittel, hauptsächlich von Frauen, angebaut. Pfeffer wird auf der vietnamesischen Insel Phú Quốc bereits seit Beginn des 19. Jahrhunderts traditionell kultiviert. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDer Pfefferanbau wurde dort von den Chinesen eingeführt, aber unter französischer Leitung erheblich verbessert, genau wie damals in \u003ctc\u003eKampot\u003c\/tc\u003e im benachbarten Kambodscha.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003ePhú Quốc liegt in der Provinz Kiên Giang und ist mit rund 590 Quadratkilometern die größte Insel Vietnams. Sie gehört zu einem Archipel aus 22 Inseln und liegt näher an der Küste Kambodschas als an der Vietnams. Die Insel hat über 100.000 Einwohner. Pfeffer ist neben dem Tourismus und der bekannten Fischsauce Nuoc Mâm eine der Haupteinnahmequellen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDank staatlicher Unterstützung wird die traditionelle Art des Pfefferanbaus auf Phú Quốc bewahrt. Seit den 1950er Jahren ist der Pfefferanbau aufgrund politischer Entwicklungen und der Kriege hauptsächlich Frauensache geworden. Und das ist auf vielen Plantagen nach wie vor der Fall.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Pfeffersorte Phú Quốc spielt in Vietnam eine relativ untergeordnete Rolle, da sie nur 1 % der gesamten nationalen Pfefferernte ausmacht, die in der Regel großflächig und mechanisiert erfolgt. Anders als der Pfeffer aus Bà Rịa-Vũng Tàu an der Ostküste östlich von Ho-Chi-Minh-Stadt besitzt Phú Quốc noch keine geschützte geografische Angabe (g.g.A.).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eWir bieten Ihnen den weißen Phú Quốc-Pfeffer, Tiêu sọ đỏ Phú Quốc und den roten Phú Quốc-Pfeffer, genannt Hạt tiêu chín đỏ Phú Quốc, aber auch den schwarzen \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePhú Quốc (eine Mischung aus unreifen und reifen Beeren). \u003cbr\u003eDie roten Paprikaschoten werden reif geerntet und ohne weitere Behandlung in der Sonne getrocknet. Dabei nehmen sie eine burgunderrote bis rötlich-braune Farbe an. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eDie Paprika besticht durch vielfältige, subtile Aromen, darunter fruchtige Noten (Mango\/Himbeere) und Kakao, sowie eine leicht säuerliche Note. Dadurch passt sie zu allen Fleischsorten (rot und weiß), Obstsalaten und Gerichten mit Schokolade, ja sogar zu Desserts.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003eObwohl der Pfeffer auch gut zu Weißfisch, Tintenfisch und Sepia passt, empfehlen wir für diese Kombinationen im Allgemeinen den milderen weißen Phu Quôc.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cp\u003e\u003cb\u003eMerkmale:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul\u003e  \u003cli\u003e100 % gereifte Pfefferkörner von Piper nigrum \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003egeschützt durch das vietnamesische PGI-Siegel (geschützte geografische Angabe)\u003cbr\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli\u003eHerkunft: Phú Quốc, Vietnam\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eErhältlich in Glas (60 Gramm), Standbeutel (verschiedene Gewichtsklassen) und Reagenzglas (10 ml).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eGrößere Mengen als angegeben auf Anfrage\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSpeichern\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e  \u003cul class=\"ul1\"\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eChargennummer **220238\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003e  \u003cspan class=\"s1\"\u003eMindestens haltbar bis \u003c\/span\u003e\u003cb style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAugust 2027 (08 -2027)\u003c\/b\u003e  \u003c\/li\u003e  \u003cli class=\"li2\"\u003eDieses Ablaufdatum ist nur ein Richtwert.\u003c\/li\u003e  \u003c\/ul\u003e  \u003cp class=\"p1\"\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"60 Gramm – Glas – Chargen-Nr. **314","offer_id":43625056272626,"sku":"P045.1010-0060","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **314","offer_id":43625056108786,"sku":"P045.1001-0030","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **314","offer_id":43625056141554,"sku":"P045.1001-0045","price":6.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 Gramm – Druckverschluss-Standbodenbeutel (transparent) – Chargen-Nr. **314","offer_id":43625056174322,"sku":"P045.1001-0060","price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm – Standbodenbeutel mit Druckverschluss (transparent) – Chargen-Nr. **314","offer_id":43625056207090,"sku":"P045.1002-0250","price":28.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm – Druckverschluss-Standbeutel (lichtdicht) – Chargen-Nr. **314","offer_id":43625056239858,"sku":"P045.1005-0500","price":52.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glas (60 Gramm) in Geschenkverpackung - Chargennummer **314","offer_id":43625056305394,"sku":"P045.1010-G060","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Monsterzakje 15ml - rode phu quoc peper","offer_id":63000141955402,"sku":"P045.1006-0000","price":1.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/phuquoc-rood-thickbox.png?v=1662790579"}],"url":"https:\/\/www.depeperwinkel.nl\/de\/collections\/alle-producten.oembed?page=3","provider":"depeperwinkel","version":"1.0","type":"link"}