{"title":"samples","description":null,"products":[{"product_id":"cubebpeper-staartpeper","title":"Cubebpeper (staartpeper)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDe Indonesische cubeb wordt de 'echte cubeb' genoemd, en is afkomstig van het eiland Java. Het wordt een staart- of steelpeper genoemd vanwege het 'staartje' aan de peper. Cubeb-peper is kruidig, met een licht bittere ondertoon, en is niet zo scherp als zwarte peper.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNu ook wilde cubeb verkrijgbaar!\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe cubeb-peper komt van nature voor in vochtige tropische bossen en mangrovebossen. Van oorsprong afkomstig van Java, maar tegenwoordig ook verbouwd op het eiland Sumatra, en buiten Indonesië onder andere in Sri Lanka, India, Sierra Leone en Congo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVanouds wordt cubebpeper gebruikt in de Arabische keuken, vandaar dat hij soms voor komt in Ras-el-hanout. In de middeleeuwen was de cubeb peper een geliefde, maar exclusieve specerij in Europa. In de 17e eeuw kwam een eind aan het gebruik van cubeb in de Europese keuken, mogelijk omdat de Chinezen het gebruikten om demonen te bezweren, maar waarschijnlijker door de sterke opkomst van andere pepers.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe naam cubeb is afgeleid van het Javaanse kukumus, een woord dat al in de 4e eeuw in het Grieks werd gebruikt als 'kokamon' en aan toont dat er al vroeg handel met de Javanen werd gedreven, want alleen daar kwam de Piper cuceba in die tijd voor.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gedroogde vruchtjes zijn grijsbruin en hebben een aangenaam aroma. Ze zijn niet zo scherp, en hebben een warm aroma waarin je piment en ook nootmuskaat herkent.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet 'staartje' is een ongebruikelijk uitgroeisel van de vruchtwand (pericarp) dat lijkt op een steeltje of takje, maar is dat niet. Wanneer de vruchten volgroeid zijn, maar nog groen en onrijp, worden ze met staartje en al geplukt, vandaar de naam staartpeper.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSmaak en geur\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCubebpeper is een echte peper, maar verschilt qua smaak en scherpte duidelijk van een zwarte peper. De scherpte is sowieso minder, maar behalve de kamferige pepersmaak proef je in cubebpeper duidelijk nootmuskaat. Bovendien heeft cubebpeper een licht bittere ondertoon, anders als de \u003ca title=\"ashantipeper\" href=\"ashanti-peper-staartpeper\"\u003eAfrikaanse cubebpeper of ashantipeper\u003c\/a\u003e (Piper guineense).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGebruik \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de Indonesische keuken, bij vlees en groenten, eventueel als vervanger van piment (en nootmuskaat), bijvoorbeeld in worstjes. De cubeb komt het best tot zijn recht wanneer hij wat langer mee kookt, zoals in stoofgerechten en soep. Ook wordt cubeb gebruikt in pepernoten, al heeft daarvoor - net als in andere zoete gerechten, de minder bittere Afrikaanse cubeb de voorkeur. Cubeb wordt onder meer gebruikt in gin. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCubeb wordt net als zwarte peper in zijn geheel, gekneusd of gemalen gebruikt, inclusief de staartjes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKenmerken:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100% peperbessen van de \u003cstrong\u003ePiper cubeba\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoorsprong: Java, Indonesië\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAssortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003everkrijgbaar in glas (60 gram), stazak (diverse gewichtsklassen) en proefbuisje (10ml)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"s2\"\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003erotere hoeveelheden dan getoond op aanvraag\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eBewaren\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebatchnummer **220238\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etenminste houdbaar tot \u003cstrong\u003ejuni 2027 (06-2027)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWilt u weten hoe deze cubeb peper smaakt?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKunt u ook een testbuisje proberen. Het buisje bevat voldoende cubeb om de smaak-essentie te doorgronden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 gram - glazen potje - batchnr **303","offer_id":43625053454578,"sku":"P032.1010-0045","price":4.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **303","offer_id":43625053323506,"sku":"P032.1001-0030","price":3.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **303","offer_id":43625053356274,"sku":"P032.1001-0045","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **303","offer_id":43625053389042,"sku":"P032.1001-0060","price":5.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **303","offer_id":43625053290738,"sku":"P032.1003-0150","price":12.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 gram - ziplock stazak (lichtdicht) - batchnr **303","offer_id":43686822084850,"sku":"P032.1005-0300","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glazen potje (45 gram) in geschenkdoosje - batchnr **303","offer_id":43625053520114,"sku":"P032.1010-G045","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/cubeb-bowl-products.png?v=1763987843"},{"product_id":"groene-szechuanpeper-qing-hua-jiao","title":"Groene Szechuanpeper Qīng huā jiāo","description":"\u003c!--Shesuan--\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDeze groene huā jiāo. voluit Qīng huā jiāo, is een bijzondere Szechuan peper. Hij wordt gekenmerkt door een fris citroen-aroma, waarmee hij goed combineert met vis, kip en groenten. Hij wordt vooral gebruikt in hotpot- en noedelgerechten. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze Szechuanpeper is het gedroogde, onrijpe besje van de Zanthoxylum bungeanum, één van de vele soorten kiespijnboom, in het Engels prickley ash genoemd, vanwege de enorme stekels op de stam en de takken. De peper wordt Szechuanpeper genoemd naar de streek waar ze van nature groeit, Szechuan, de thuishaven van één van de tien klassieke Chinese keukens. Het besje is groter dan dat van de Zanthoxylum piperatum.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Zanthoxylum is een plant die kan uit groeien tot een forse boom waarvan de bast bedekt is met grove, soms verhoute stekels. De bast lijkt daardoor bedekt met een rij 'kiezen', vandaar wellicht de Nederlandse benaming kiespijnboom. In de traditionele Chinese medicijnkunst worden de pepers en de wortel - niet verwonderlijk gezien het uiterlijk van de boom - gebruikt ter bestrijding van kiespijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe groene bes wordt vroeg in het najaar geplukt, ruim voordat de besjes openspringen en de vrij bittere zaadjes vrij komen. De besjes worden klassiek in de zon gedroogd. De betere kwaliteit Szechuanpeper - zoals deze - bevat geen of nauwelijks zaden en geen of nauwelijks steeltjes, en wordt geconditioneerd gedroogd met lucht (air dried -AD).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr is een duidelijk smaakverschil tussen de grotere bes van de Zanthoxylum bungeanum en de gemiddeld kleinere bes van de Zanthoxylum piperitum, die de eerste heel geliefd maakt bij Aziatische chefs.  Op de Chinese consumentenmarkt, maar ook in andere Aziatische landen (en Europa) is de kleine en vaak donkerder bes het meest gewild, mede vanwege de doorgaans lagere prijs. Ook de 'oude garde' in China houdt vast aan de smaak van deze algemeen verkrijgbare szechuanpeper, maar met een voorkeur voor de onrijpe, groene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDe unieke scherptebeleving van sanshol\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKenmerkend voor alle Zanthoxylumpepers, en dus ook voor deze Szechuanpeper is de tinteling die je ervaart op de punt van je tong door een stofje in de peper dat sanshool heet, genoemd naar de Japanse sanshō. De scherpte wordt veroorzaakt door de amiden in de schil van het vruchtje: α-, β-, γ- en δ-sanshool, α hidroxy sanshool en β-hidroxy sanshool. Voor het verdovend effect zijn vooral γ sanshool en α hidroxy sanshool verantwoordelijk. De hoeveelheid α-hidroxy-sanshool in de besjes kan wel (ruim) 50 ‰ van het droog gewicht bedragen, van γ sanshool rond 5‰.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzechuan staat te boek als de scherpste Zanthoxylumpeper. Daarbij wordt de Indonesische andaliman - een vrij zeldzaam soort - gemakshalve vergeten, want deze 'Batakpeper' is eveneens behoorlijk scherp. Trouwens, gerijpte besjes zijn scherper dan de onrijpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe tinteling gaat gepaard met een lichte verdoving, gekscherend wel vergeleken met het proeven van een 9 volts batterij. Eén enkel besje is voldoende om dat te ervaren ! Deze somatosensatie, prikkeling door aanraking, is al eeuwenlang in gebruik als anestheticum in de traditionele medicijnkunst in Azië. De werking is heel complex en onderwerp van uitgebreide studies. Met name hydroxy-α-sanshol zou de tinteling veroorzaken, en er zijn zekere parallellen met de scherpte-beleving van capsaïcine, de scherpe stof in chilipeper, maar ook met menthol en mosterdolie.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGeur en smaak\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Szechuanbes bevat 83 vluchtige oliën, waarvan de smaakbepalende zijn:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003elinalyl acetaat, verantwoordelijk voor een plezierige citrus-, bergamot- en lavendelgeur,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003elimoneen, de geur van citroenschil,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cem\u003elinalol, verantwoordelijk voor de geuren van rozenhout en lavendel\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003egeraniol, rozengeur,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003egeranyl acetaat, lavendelgeur.\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-pinene, dennehars, en\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cem\u003e1.8 cineol of eucalyptol, kamferig\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEen rijpe bes bevat aanzienlijk meer linalol, geraniol en geranyl acetaat - de rozen-componenten - dan een groene bes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCombinaties \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzechuanpeper combineert uitstekend met citrus (kafirblad), sereh, kokos, korianderblad, curryblad, exotisch fruit, gevogelte, schaaldieren en schelpen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGebruik\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzechuanpeper neemt een prominente plaats in in de klassieke en moderne Szechuankeuken. Hij wordt in vrijwel ieder gerecht gebruikt, heel of gekneusd, geroosterd en\/of gemalen. In de Szechuankeuken is het zeer gebruikelijk om de szechuanpeper te roosteren, alvorens ze te malen. Het roosteren is bedoeld om met de aroma's te 'spelen'.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr doet zich namelijk iets merkwaardigs voor bij szechuan peper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe bereidingstemperatuur bepaalt het smaakpalet van szechuanpeper.  Om de aroma's van 1,8-cineol (munt en zoet), linalool (bloem en lavendel), 2-fenylethanol (honing, specerijen, roos en sering), 4-methylacetofenon (bittere amandel), en transcarveol (karwij) naar voren te laten komen, is een temperatuur nodig van boven 70 graden. Bij lage temperatuur (onder 40 graden) zullen aroma's zoals myrceen (balsamico), limoneen (citroenig), en hexanal (grassig) de boventoon voeren. Dezelfde specerij, een ander smaakeffect.  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzechuanpeper is één van de ingrediënten van vijfkruidenpoeder (wǔxiāng fěn). Niet in ons assortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor wie niet met Szechuanpeper bekend is, is het raadzaam er terughoudend mee te beginnen, en de peper niet rauw te eten, in tegenstelling tot de Nepalese timur en de Vietnamese en Laotiaanse bergpepers bijvoorbeeld, die gerust rauw gegeten kunnen worden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKenmerken:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100% bessen van de Zanthoxylum bungeanum - opening rate 90% (zaadarm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoorsprong: Hunan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eAssortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003everkrijgbaar in glas (30 gram), stazak (diverse gewichtsklassen) en proefbuisje (10ml)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003egrotere hoeveelheden dan getoond op aanvraag\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eBewaren\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ebatchnummer *HU570388\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003etenminste houdbaar tot \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eseptember 2028 (09-2028)\u003c\/b\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAlgemeen advies\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eqīng huā jiāo is de Szechuanpeper bij uitstek in wokgerechten en hot pots\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egebruik deze szechuanpeper spaarzaam, en kies er zelf voor om de besjes heel of gemalen te gebruiken\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elaat de bes goed vocht opnemen, zodat de smaak en scherpte optimaal wordt benut, en speel met warmte (zie hiervoor)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 gram - glazen potje - batchnr **570388","offer_id":43625064104178,"sku":"F032.1010-0030","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **570388","offer_id":43625063973106,"sku":"F032.1001.0030","price":5.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **570388","offer_id":43625064005874,"sku":"F032.1001.0045","price":7.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **570388","offer_id":43625064038642,"sku":"F032.1003-0150","price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 gram - ziplock stazak (lichtdicht) - batchnr **570388","offer_id":43625064071410,"sku":"F032.1005-0300","price":42.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 gram - ziplock stazak (lichtdicht) - batchnr **570388","offer_id":53182959550794,"sku":"F032.1005-1000","price":122.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glazen potje (30 gram) in geschenkdoosje - batchnr **570388","offer_id":43625064136946,"sku":"F032.1010-G030","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/szechuan-groen2-bowl-products.png?v=1664983219"},{"product_id":"kaapse-lange-peper-timiz","title":"Kaapse lange peper (timiz)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDeze Kaapse lange (bos)peper is een scherpe, rijpe peper met een complexe smaak. De katjes zijn veel langer dan de katjes van de Aziatische lange pepers, gemiddeld zo'n 10 cm lang.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kaapse lange peper (Piper capense) is een overblijvende, altijd groene klimplant met brede groene bladeren. In struikvorm wordt hij 2 tot 4 meter hoog. De bloeiwijze is aarvormig. De kleine bloemetjes gaan in het regenseizoen verscholen onder de schubben waaronder 's winters ook de zaadjes gevangen zitten. Ze doen denken aan wilgenkatjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe katjes bevatten ronde tot ovale zaadjes met een doorsnede van 2 mm. Ze worden in januari in hun geheel geoogst, met het steeltje er aan, en worden zowel vers als gedroogd verhandeld. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Om deze lange peper te onderscheiden van de geïmporteerde Indiase lange pepers  (temist of farenji timiz) noemt men deze inheemse peper abesha timiz, of kortweg timiz.,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kaapse lange peper groeit in een zone van West-Afrika tot Ethiopië, en komt ook in Zuid Afrika voor, vandaar de botanische naam Piper capense. In zuidelijk Afrika bloeit de plant van augustus tot februari en draagt hij vruchten van oktober tot juni. Hij kan zelfs het hele jaar door bloeien als er voldoende water beschikbaar is. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Ethiopië groeit naast de Piper capense ook de Piper umbellatum, een van oorsprong Zuid-Amerikaanse pepersoort. Timiz is zeer geliefd in Ethiopië,  in tegenstelling tot de Zuid-Amerikaanse peper, die nauwelijks verzameld wordt, laat staan gegeten. Men is er overigens verzot op de Aziatische lange pepers, die meestal zoeter zijn, en in grote aantallen geïmporteerd worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe meeste timiz in Ethiopië komt uit het regenwoud van Bonga. Voor de boeren in Bonga is het vanwege de weersomstandigheden haast ondoenlijk om de pepers in de zon te drogen, wat elders wel gebeurd. Drogen in de zon neemt tien tot twintig dagen in beslag, afhankelijk van het aantal zonuren. De kwaliteit van drogen in de zon is meestal wisselend, omdat de omstandigheden moeilijk gemonitord kunnen worden. . Meestal worden de pepers daarom, nadat ze schoongemaakt zijn, op een bed van hout en bamboe gelegd, om boven open vuur gedroogd te worden. Dit droogproces duurt maar enkele dagen, en vindt meer gecontroleerd plaats. De zongedroogde pepers zijn zeer geliefd om hun frissere kleur en hun complexer aroma, maar zeldzaam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cb\u003eGeur en smaak\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDeze lange peper is niet zo scherp. De eerste indruk die je van deze peper krijgt, is die van een rokerige, kamferig-bittere peper, een beetje als de Afrikaanse cubeb oftewel ashantipeper. Geleidelijk aan proef je er ook tonen van tabak en hars in. Dit zijn de belangrijkste smaakcomponenten:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eα- en β\u003cstrong\u003e-\u003c\/strong\u003epineen, houtige dennegeur, als in komijn, jeneverbes en hennep,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003esabineen, verantwoordelijk voor de houtachtige, kamferachtige smaak van onder andere zwarte peper\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cem\u003egermacreen D, kruidig houtig\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eα-cubebeen, kamferig, als cubebpeper,\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eβ-caryofylleen, zoet kruidig en houtachtig\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003esafrol, sasafras-aroma, ook aanwezig in kaneel en nootmuskaat,\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCulinair gebruik en bereiding\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDoor zijn intense smaak, gebruikt men de peper in Ethiopië zelden op zich zelf, maar in de specerijenmengsels \u003cstrong\u003eberbere \u003c\/strong\u003een \u003cstrong\u003emekelesha\u003c\/strong\u003e, een mengsel van timiz, kaneel, kruidnagel, zwarte peper, nootmuskaat, zwart uienzaad en zwarte kardemom. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe eenvoudigste manier om lange peper te gebruiken, is de peper in stukjes te snijden of te breken en deze stukjes vervolgens te vijzelen of te malen, bijvoorbeeld in een koffiemolen die u speciaal voor het malen van specerijen hebt bestemd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKaapse lange peper combineert uitstekend met lamsvlees, geitenvlees, verse geitenkaas (in combinatie met olijfolie en groene kruiden), eend, wild en in zijn algemeen gerechten waarin ook kaneel, kruidnagel en nootmuskaat (ehuru) gebruikt (kunnen) worden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKenmerken:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100% peperbessen van de \u003cstrong\u003ePiper capense \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ede aartjes zitten aan de fijne lange steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoorsprong: Ethiopië\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eA\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003essortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003everkrijgbaar in glas (30 gram), stazak (diverse gewichtsklassen) \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003egrotere hoeveelheden dan getoond op aanvraag\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eBewaren\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ebatchnummer **KE650466\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003etenminste houdbaar tot \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003ejuli 2029 (07-2029)\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAlgemeen advies\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egebruik lange peper in zijn geheel of gebroken. Wanneer u de peper maalt, maal uw peper dan kort voor gebruik, en bewaar wat u teveel heeft gemalen in een goed afsluitbaar potje.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ede hele of gebroken peper komt het best tot zijn recht in stoofgerechten, zodat de peper de tijd krijgt om te integreren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"30 gram - glazen potje - batchnr **221","offer_id":43828308410610,"sku":"P049.1010-0030","price":6.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **221","offer_id":43828308345074,"sku":"P049.1001-0030","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **221","offer_id":43828308377842,"sku":"P049.1001-0045","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **221","offer_id":43828308476146,"sku":"P049.1001-0060","price":9.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **221","offer_id":43828308508914,"sku":"P049.1003-0150","price":21.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 gram - ziplock stazak (lichtdicht) - batchnr **221","offer_id":43828308541682,"sku":"P049.1005-0300","price":42.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glazen potje (30 gram) in geschenkdoosje - batchnr **221","offer_id":43828308443378,"sku":"P049.1010-G030","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/kaapse-lange-peper-wild-products.png?v=1669217170"},{"product_id":"didim-vredeszaad-zaden","title":"Didim - vredeszaad (zaden)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDidim of djinndim is een 8-10 cm lange kardemom-achtige vruchtdoos. Deze kardemom groeit in Kameroen, in het nationale park  Karup in de vochtige omgeving van de Kemowatervallen. De grillig gevormde zaadjes hebben een opmerkelijke citrussmaak, die van mandarijn.\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eOok ongepeld verkrijgbaar\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe didim is nauw verwant aan paradijsgraan en mbongô, die we beide leveren. Ook didim is een lid van de gemberfamilie (Zingiberaceae), en is ook bekend onder namen als Afrikaanse jujube, vredeszaad of op zijn Frans 'graines de la paix'. Het is al eeuwen lang een belangrijke vrucht in de Bamikele-cultuur. De Bamikele wonen met name in het westen van Kameroen, op enige afstand van Penja (bekend van de penjapeper). De Bamikele zouden om religieuze redenen vanuit Egypte in westelijke richting zijn getrokken, en zich gevestigd hebben in de Tikar-regio, zich naderhand verspreidend over grote delen van West-Kameroen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het jaarlijks Ndop-ritueel is de didim onmisbaar als symbool van verzoening. Daar komt de algemeen gebruikte benaming 'vredeszaad' vandaan, alhoewel 'graines de bénédiction' toepasselijker zou zijn.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe plant - de Aframomum camerounais - groeit zoals alle gemberachtigen in een warme, vochtige omgeving en houdt van enige schaduw. De wortelstok (rhizome) groeit vlak onder de grond. De plant wordt zo'n 2 meter hoog en heeft langwerpige en puntige bladeren, zoals bamboe. Dicht bij de grond vormen zich trompetachtige bloemen, die direct uit de grond lijken te komen, maar op steeltjes staan. Ze zijn 15 cm lang en lichtpaars en vallen al snel af om plaats te maken voor grote roodbruine peulen. Deze bevatten rood-bruine zaden in een gelei-achtig vocht, dat in de droge vruchtdoos geheel afwezig is, maar wel herkenbaar in de vorm van vliesjes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGeur en smaak\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDidim is een naar bos en nat hout geurende specerij. Hij smaakt in eerste instantie vooral houtig - te associëren met zoethout -  naderhand komt een aangename citrustoon naar voren, van mandarijn\u003ci\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cb\u003eGebruik\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDe zaden worden 'uit de hand' gegeten, gemalen of gevijzeld. Didim is heerlijk bij lamsgerechten, courgette, aardappelen en aubergine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAssortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003everkrijgbaar in glas (45 of 60 gram naar keuze) en stazak (diverse gewichtsklassen)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"s2\"\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003erotere hoeveelheden dan getoond op aanvraag\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eBewaren\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebatchnummer **220335\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etenminste houdbaar tot \u003cstrong\u003enovember 2027 (11-2027)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 gram - glazen potje - batchnr **285","offer_id":47360210305354,"sku":"S141.1010-0045","price":6.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **285","offer_id":47360193528138,"sku":"S141.1001-0045","price":5.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 gram - glazen potje - batchnr **285","offer_id":53141943353674,"sku":null,"price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **285","offer_id":47404349391178,"sku":"S141.1002-0060","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **285","offer_id":47360193560906,"sku":"S141.1003-0150","price":16.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 gram - ziplock stazak (lichtdicht)  - batchnr **285","offer_id":47360210338122,"sku":"S141.G010-0045","price":32.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glazen potje (45 gram) in geschenkdoos  - batchnr **285","offer_id":51042067185994,"sku":"","price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/aframomum-cam-didim-thickbox_b8940eae-6b6a-4053-92ae-a8c8aa5d765d.png?v=1762154736"},{"product_id":"cubebpeper-staartpeper-wild","title":"Cubebpeper wildpluk","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDe Indonesische cubeb wordt de 'echte cubeb' genoemd, en is afkomstig van het eiland Java. Het wordt een staart- of steelpeper genoemd vanwege het 'staartje' aan de peper. Cubeb-peper is kruidig, met een licht bittere ondertoon, en is niet zo scherp als zwarte peper.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDeze cubeb is van wildpluk, vanzelfsprekend vrij van bestrijdingsmiddelen\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe cubeb-peper komt van nature voor in vochtige tropische bossen en mangrovebossen. Van oorsprong afkomstig van Java, maar tegenwoordig ook verbouwd op het eiland Sumatra, en buiten Indonesië onder andere in Sri Lanka, India, Sierra Leone en Congo. Deze wilde, onbespoten cubeb is net als onze geteelde cubeb van het eiland Java afkomstig.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVanouds wordt cubebpeper gebruikt in de Arabische keuken, vandaar dat hij soms voor komt in Ras-el-hanout. In de middeleeuwen was de cubeb peper een geliefde, maar exclusieve specerij in Europa. In de 17e eeuw kwam een eind aan het gebruik van cubeb in de Europese keuken, mogelijk omdat de Chinezen het gebruikten om demonen te bezweren, maar waarschijnlijker door de sterke opkomst van andere pepers.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe naam cubeb is afgeleid van het Javaanse kukumus, een woord dat al in de 4e eeuw in het Grieks werd gebruikt als 'kokamon' en aan toont dat er al vroeg handel met de Javanen werd gedreven, want alleen daar kwam de Piper cuceba in die tijd voor.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gedroogde vruchtjes zijn grijsbruin en hebben een aangenaam aroma. Ze zijn niet zo scherp, en hebben een warm aroma waarin je piment en ook nootmuskaat herkent.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet 'staartje' is een ongebruikelijk uitgroeisel van de vruchtwand (pericarp) dat lijkt op een steeltje of takje, maar is dat niet. Wanneer de vruchten volgroeid zijn, maar nog groen en onrijp, worden ze met staartje en al geplukt, vandaar de naam staartpeper.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSmaak en geur\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCubebpeper is een echte peper, maar verschilt qua smaak en scherpte duidelijk van een zwarte peper. De scherpte is sowieso minder, maar behalve de kamferige pepersmaak proef je in cubebpeper duidelijk nootmuskaat. Bovendien heeft cubebpeper een licht bittere ondertoon, anders als de \u003ca href=\"ashanti-peper-staartpeper\" title=\"ashantipeper\"\u003eAfrikaanse cubebpeper of ashantipeper\u003c\/a\u003e (Piper guineense).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wilde cubeb is bijzonder aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGebruik \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de Indonesische keuken, bij vlees en groenten, eventueel als vervanger van piment (en nootmuskaat), bijvoorbeeld in worstjes. De cubeb komt het best tot zijn recht wanneer hij wat langer mee kookt, zoals in stoofgerechten en soep. Ook wordt cubeb gebruikt in pepernoten, al heeft daarvoor - net als in andere zoete gerechten, de minder bittere Afrikaanse cubeb de voorkeur. Cubeb wordt onder meer gebruikt in gin. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCubeb wordt net als zwarte peper in zijn geheel, gekneusd of gemalen gebruikt, altijd inclusief de staartjes.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKenmerken:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100% peperbessen van de Piper cubeba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoorsprong: Java, Indonesië\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAssortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003everkrijgbaar in glas (45 gram) en stazak (diverse gewichtsklassen) \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"s2\"\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003erotere hoeveelheden dan getoond op aanvraag\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eBewaren\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebatchnummer **220238\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etenminste houdbaar tot \u003cstrong\u003eoktober 2027 (10-2027)\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 gram - glazen potje - batchnr **326","offer_id":49712146415946,"sku":"P033.1010-0045","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **326","offer_id":49712146448714,"sku":"P033.1001-0030","price":4.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **326","offer_id":49712146481482,"sku":"P033.1001-0045","price":5.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **326","offer_id":49712146514250,"sku":"P033.1001-0060","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **326","offer_id":49712146547018,"sku":"P033.1003-0150","price":16.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 gram - ziplock stazak (lichtdicht) - batchnr **326","offer_id":49712146579786,"sku":"P033.1005-0300","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glazen potje (45 gram) in geschenkdoosje - batchnr **326","offer_id":49712146612554,"sku":"P033.1010-G045","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/products\/cubeb-bowl-products.png?v=1763987843"},{"product_id":"doi-zaden","title":"Doi-zaad (hạt dổi)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDoi-zaad, hạt dổi ,is een typisch Vietnamese specerij, het vuurrode zaadje van de \u003cspan\u003eMagnolia balansae, een tulpenboom die ook wel Michelia Tonkinensis wordt genoemd, inheems in het zuiden van China en het noorden van Vietnam.  De Magnolia is verwant aan twee typische specerijen-geslachten, de Piperaceae en de Lauracea.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe dổi is een weinig vertakte, bloeiende boom die gemiddeld 15-20 meter hoog wordt met een kruin van tientallen meters in doorsnede. De bloemen van de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003edổi staan alleen, groeien aan het uiteinde van de takken en hebben witte, harige bloemblaadjes. De plant bloeit in maart-april. De vrucht is een lange, samengestelde capsule met talrijke afgeplatte bolvormige of eivormige zaden. De vrucht rijpt meestal van september tot november en bevat rode zaden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vindt doi-zaad traditioneel in de bergachtige provincies zoals Lao Cai, Lang Son, Lai Chau en Ha Giang, waar de Tai (Thái) wonen, waaronder de zwarte Tai (Thái Đen) de witte Tai (Thái Trắng) en de rode Tai (Thái Đỏ).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr zijn twee soorten dổi-zaden op de markt: dổi tẻ en dổi nếp. De zaden van de dổi tẻ zijn niet eetbaar, die van dổi nếp wel. Hạt dổi nếp) en de bergpeper Mắc Khén zijn de belangrijkste specerijen in de keuken van de Thai, gebruikt bij gerookt buffelvlees, gedroogd rundvlees, worst, gegrild vlees, gegrilde vis, enz.. De zaden worden voor gebruik licht geroosterd, zoals je ook doet met komijn- en korianderzaad. Tijdens het roosteren komen de aroma's vrij, en zwellen de zaden enigszins. Maal de zaden voor gebruik in een daarvoor geschikte specerijenmolen, een pepermolen is dat niet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOnze dổi-zaden zijn afkomstig van in het wild voorkomende bomen in \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLạng Sơn (\u003c\/span\u003eLang son). Niet van volgroeide oude bomen, maar van jong areaal. Rond oktober-november trekken etnische minderheidsgemeenschappen vaak het bos in om gevallen dổi-zaden te verzamelen voor gebruik als specerijen of voor de verkoop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoewel de smaak van de eerste het summum is, zijn deze vruchten zeer zeldzaam -ze worden niet voor niets het zwarte goud genoemd - en worden door de verzamelaars gehouden voor eigen gebruik. Dổi-zaden worden jaarlijks tussen september en november geoogst. De verse zaden zijn rood en worden door droging zwart (enzymatische kleuring), en hervinden jammergenoeg hun oorspronkelijke vuurrode kleur niet wanneer ze weer vocht opnemen, zoals bij \u003ca title=\"Tasmaanse peper\" href=\"https:\/\/www.depeperwinkel.nl\/products\/tasmaanse-peper-bushpeper\"\u003eTasmaanse peper\u003c\/a\u003e wel het geval is.\u003c\/p\u003e\n\u003cfigure\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSmaak en geur\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHạt dổi  heeft een krachtige geur en smaak, niet zo gemakkelijk te duiden, met een in eerste instantie nogal bittere boventoon, overgaand in de scherpte van de spathulenol, een sesquiterpeen die je ook tegenkomt in salie en bijvoet. Je proeft er ook de aroma's in van zwarte peper en siltimur, nauw verwante specerijen. Met bergpeper krijg je een melange met een frisser, citrusachtiger aroma, en een interessante scherpte in twee dimensies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGebruik \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe besjes worden voor gebruik geroosterd. Traditioneel gebeurt dat door ze kore tijd in gloeiende houtskool te houden, maar (droog) roosteren in een pan op het fornuis kan natuurlijk ook. Verhit ze niet te lang, dan worden ze bitter. Gebruik in een gerecht niet meer dan enkele besjes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBekende gerechten met doi-zaad zijn Lạp Xưởng, Măng Pửng-soep (gemaakt met jonge bamboecheuten) en Chẩm chéo, een dipsaus voor rau má (waterspinazie). Deze laatste wordt door de Tai in Lai Châu gemaakt met mắc có - het zurige vruchtje van de Mimosa pudica -, mắc khén, mắc mật en kardemom. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChẩm chéo wordt gemaakt van gelijke delen \u003cb\u003e\u003cspan\u003emắc mật of dổi \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003een \u003cstrong\u003emắc khén\u003c\/strong\u003e, kardemom, verse of gedroogde \u003cstrong\u003echili\u003c\/strong\u003e, korianderblad, sereh (citroengras), gemberwortel , knoflook en wat zout. De vetgedrukte Vietnamese ingrediënten worden geroosterd, waarna gevijzeld. gebruik de overige ingrediënten vers! Voeg er tenslotte wat - niet teveel - water aan toe om het als dipsaus te kunnen gebruiken, maar nooit zoals in sommige recepten wordt aangegeven vissaus!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKenmerken:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100% bessen van de Magniolia balansae\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoorsprong: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLạng Sơn\u003c\/span\u003e, Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evoor het eerst in onze winkel beschikbaar: februari 2026\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eAssortiment\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003everkrijgbaar in glas (45 en 60 gram naar keuze), en stazak (diverse gewichtsklassen) \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003egrotere hoeveelheden dan getoond op aanvraag\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eBewaren\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ebatchnummer MF610423\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003etenminste houdbaar tot \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003ejanuari 2028 (01-2028)\u003c\/b\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"depeperwinkel","offers":[{"title":"45 gram - glazen potje - batchnr **610423","offer_id":60897045545290,"sku":"S135.1010-0030","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **610423","offer_id":60897045578058,"sku":"S135.1001-0030","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"45 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **610423","offer_id":60897045610826,"sku":"S135.1001-0045","price":6.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"60 gram - glazen potje - batchnr **610423","offer_id":61029009621322,"sku":"S135.1010-0060","price":8.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"75 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **610423","offer_id":60897045643594,"sku":"P029.1002-0075","price":9.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 gram - ziplock stazak (transparant) - batchnr **610423","offer_id":60897045676362,"sku":null,"price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 gram - ziplock stazak (lichtdicht) - batchnr **610423","offer_id":60897045709130,"sku":"S135.1005-0300","price":35.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Glazen potje (45 gram) in geschenkdoosje - batchnr **610423","offer_id":60897045741898,"sku":"S135.1010-G045","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/files\/doizaad-bowl-thickbox-ourfood.png?v=1770463041"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4981\/0418\/collections\/spice-mix-banner-peperwinkel.png?v=1786775354","url":"https:\/\/www.depeperwinkel.nl\/collections\/samples.oembed","provider":"depeperwinkel","version":"1.0","type":"link"}